Klassiek Thais roerbakgerecht met brede rijstnoedels, kip, Chinese broccoli en ei in een rijke, licht gekaramelliseerde saus op basis van soja.
2el
1el
2el
1tl.
1tl.
0,25tl.
300g
150g
4teentjes
250g
3el
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2el | — | — | |
| 2 | | 1el | — | — | |
| 3 | | 2el | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 0,25tl. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4teentjes | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3el | — | — | |
| 12 | | 2stuks | — | — |
Schep de donkere sojasaus in de kleine kom.
Donkere sojasaus · 2 el
Voeg de lichte sojasaus toe.
Lichte sojasaus · 1 elVoeg de oestersaus toe.
Oestersaus · 2 elVoeg de vissaus toe.
Vissaus · 1 tl.Voeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg de witte peper toe.
Witte peper · 0,25 tl.Doe de noedels in de grote kom.
Sen yai, verse brede rijstnoedels · 300 g
Trek de noedelvellen voorzichtig met je vingers uit elkaar, zodat ze in de wok niet samenklonteren.
Leg de Chinese broccoli in het vergiet.
Chinese broccoli · 150 g
Spoel onder koud stromend water en schud droog.
Leg de broccoli op de snijplank.
Snijd de taaie uiteinden van de stelen af.
Snijd de stelen schuin in dunne plakjes en de bladeren in stukken van 5 cm.
Doe de broccoli in de middelgrote kom.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de kipfilet op de snijplank.
Kipfilet · 250 gSnijd de kip dwars op de draad in dunne plakjes.
Schenk een eetlepel olie in de wok.
Plantaardige olie · 1 el
Verhit op hoog vuur tot de olie net begint te roken.
Roerbak ongeveer 4 minuten tot de kip gaar is en nergens meer roze. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C aangeeft.
Schenk nog een eetlepel olie in de wok.
Plantaardige olie · 1 elVerhit op hoog vuur.
Roerbak 20 seconden tot het gaat geuren.
Voeg de Chinese broccoli toe.
Roerbak ongeveer 2 minuten tot de stelen net gaar zijn en de bladeren geslonken.
Schuif de broccoli naar één kant en schenk de laatste eetlepel olie in de vrije ruimte.
Plantaardige olie · 1 elBreek de eieren in de olie en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuksLaat de eieren enkele seconden stollen, roer ze vervolgens grof door elkaar en meng met de broccoli.
Schep ongeveer 2 minuten om en laat de noedels af en toe tegen de hete wok rusten zodat ze op sommige plekken karamelliseren.
Schep om tot de kip weer heet is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 el | | Schep de donkere sojasaus in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatDonkere sojasaus |
| 2 | 1 el | | Voeg de lichte sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatDonkere en lichte sojasaus |
| 3 | 2 el | | Voeg de oestersaus toe.⏱ 5 sResultaatDonkere sojasaus, lichte sojasaus en oestersaus |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de vissaus toe.⏱ 5 sResultaatSoja-, oester- en vissaus |
| 5 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoet sausmengsel |
| 6 | 0,25 tl. | | Voeg de witte peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruid sausmengsel |
| 7 | — |  | Roer tot de suiker is opgelost.⏱ 20 sResultaatPad-see-ewsausgebruikt in stap 37 |
| 8 | 300 g | | Doe de noedels in de grote kom.⏱ 10 sResultaatVerse brede sen-yairijstnoedels |
| 9 | — | | Trek de noedelvellen voorzichtig met je vingers uit elkaar, zodat ze in de wok niet samenklonteren.⏱ 1 min 30 sResultaatLosgemaakte rijstnoedelsgebruikt in stap 36 |
| 10 | 150 g | | Leg de Chinese broccoli in het vergiet.⏱ 5 sResultaatChinese broccoli |
| 11 | — | | Spoel onder koud stromend water en schud droog.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde Chinese broccoli |
| 12 | — | | Leg de broccoli op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde Chinese broccoli |
| 13 | — | | Snijd de taaie uiteinden van de stelen af.⏱ 30 sResultaatBijgesneden Chinese broccoli |
| 14 | — | | Snijd de stelen schuin in dunne plakjes en de bladeren in stukken van 5 cm.⏱ 1 minResultaatGesneden Chinese broccoli |
| 15 | Gesneden Chinese broccolistap 14 | | Doe de broccoli in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesneden Chinese broccoligebruikt in stap 31 |
| 16 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 17 | Knoflookteenstap 16 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 18 | Gepelde tenen knoflookstap 17 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 19 | Gehakte knoflookstap 18 | | Doe de knoflook in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatGehakte knoflookgebruikt in stap 29 |
| 20 | 250 g | | Leg de kipfilet op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKipfilet |
| 21 | Kipfiletstap 20 | | Snijd de kip dwars op de draad in dunne plakjes.⏱ 2 minResultaatGesneden kipfiletgebruikt in stap 24 |
| 22 | 1 el | | Schenk een eetlepel olie in de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 23 | — | | Verhit op hoog vuur tot de olie net begint te roken.⏱ 1 min 30 sResultaatHete olie |
| 24 | Gesneden kipfiletstap 21 | | Voeg de kip toe.⏱ 10 sResultaatKip in hete olie |
| 25 | — | | Roerbak ongeveer 4 minuten tot de kip gaar is en nergens meer roze. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C aangeeft.⏱ 4 minResultaatRoergebakken kip |
| 26 | Roergebakken kipstap 25 |  | Schep de kip op het bord.⏱ 15 sResultaatRoergebakken kipgebruikt in stap 39 |
| 27 | 1 el | | Schenk nog een eetlepel olie in de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 28 | — | | Verhit op hoog vuur.⏱ 30 sResultaatHete olie |
| 29 | Gehakte knoflookstap 19 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatKnoflook in hete olie |
| 30 | — | | Roerbak 20 seconden tot het gaat geuren.⏱ 20 sResultaatGeurige knoflookolie |
| 31 | Gesneden Chinese broccolistap 15 | | Voeg de Chinese broccoli toe.⏱ 5 sResultaatKnoflook en Chinese broccoli |
| 32 | — | | Roerbak ongeveer 2 minuten tot de stelen net gaar zijn en de bladeren geslonken.⏱ 2 minResultaatRoergebakken Chinese broccoli |
| 33 | 1 el | | Schuif de broccoli naar één kant en schenk de laatste eetlepel olie in de vrije ruimte.⏱ 10 sResultaatBroccoli met verse olie |
| 34 | 2 stuks | | Breek de eieren in de olie en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatBroccoli en eieren |
| 35 | — | | Laat de eieren enkele seconden stollen, roer ze vervolgens grof door elkaar en meng met de broccoli.⏱ 30 sResultaatBroccoli en roerei |
| 36 | Losgemaakte rijstnoedelsstap 9 | | Voeg de noedels toe.⏱ 10 sResultaatNoedels, broccoli en ei |
| 37 | Pad-see-ewsausstap 7 | | Giet de saus over de noedels.⏱ 5 sResultaatNoedels met saus |
| 38 | — | | Schep ongeveer 2 minuten om en laat de noedels af en toe tegen de hete wok rusten zodat ze op sommige plekken karamelliseren.⏱ 2 minResultaatGekaramelliseerde noedels |
| 39 | Roergebakken kipstap 26 | | Doe de kip terug in de wok.⏱ 5 sResultaatNoedels en kip |
| 40 | — | | Schep om tot de kip weer heet is.⏱ 30 sResultaatPad see ew |
| Totale tijd | 21 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 853mg |
Klassiek Thais roerbakgerecht met brede rijstnoedels, kip, Chinese broccoli en ei in een rijke, licht gekaramelliseerde saus op basis van soja.
Wat je gaat doenJe roerbakt plakjes kip in een rokend hete wok en zet ze apart. Daarna bak je knoflook en Chinese broccoli en roerbak je er twee eieren door. Voeg de brede rijstnoedels toe met zoete soja-oestersaus, laat ze kort tegen de wok karamelliseren en voeg daarna de kip weer toe.
