Pad thai met geroosterde pinda's, extra stevige tofu en rauwe garnalen, omgeschept met een glazuur van vissaus en tamarinde, ingelegde radijs en gedroogde garnalen.
400g
1 000ml
60ml
60ml
40g
4stuks
4teentjes
80g
2stuks
80ml
300g
40g
4stuks
200g
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 4stuks | — | — | |
| 7 | | 4teentjes | — | — | |
| 8 | 60g | — | — | ||
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | 60g | — | — | ||
| 11 | 200g | — | — | ||
| 12 | | 2stuks | — | — | |
| 13 | | 80ml | — | — | |
| 14 | | 300g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 4stuks | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 1tl. | — | — |
Doe de gedroogde platte rijstnoedels in de grote kom.
Gedroogde platte rijstnoedels · 400 g
Giet voldoende water op kamertemperatuur over de noedels om ze volledig te bedekken.
Water · 1 000 mlLaat de noedels ongeveer 30 minuten weken tot ze soepel en ondoorzichtig zijn maar nog stevig aanvoelen. In de wok garen ze verder.
Doe de geweekte noedels in het vergiet en schud goed om al het water af te voeren.
Schep de tamarindepasta in de kleine kom.
Tamarindepasta · 60 ml
Giet de vissaus bij de tamarinde in de kleine kom.
Vissaus · 60 mlVoeg de palmsuiker toe aan de kleine kom.
Palmsuiker · 40 gRoer alles door tot de palmsuiker volledig is opgelost in een gladde, donkere saus.
Pel de sjalotten en gooi de schillen weg.
Sjalotten · 4 stuks
Snipper de gepelde sjalotten fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Schraap de gehakte sjalotten in een kleine kom zodat ze klaarstaan.
Plet elk teentje knoflook met de zijkant van het mes en verwijder de schil.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen heel fijn.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de sjalotten en zet apart.
Hak de ingelegde radijs grof in kleine stukjes en gooi zeer taaie buitenste delen weg.
Schep de gehakte ingelegde radijs in een kleine kom en zet apart.
Hak de geroosterde pinda's grof, zodat er korrelige stukjes ontstaan en geen fijn poeder.
Geroosterde pinda's · 80 gDoe de gehakte pinda's in een kleine kom en zet apart.
Snijd de wortelaanzet van de knoflookbieslook af en gooi weg.
Snijd de bijgewerkte knoflookbieslook in stukken van 4 cm.
Doe de gesneden knoflookbieslook in een kleine kom en zet apart.
Snijd de tofu in plakken van 1 cm dik en snijd elke plak vervolgens in blokjes van 1 cm.
Halveer elke limoen dwars door het midden.
Limoen · 2 stuksLeg de halve limoenen in een kleine kom en zet apart om te serveren.
Giet een dun laagje plantaardige olie in de wok.
Plantaardige olie · 20 ml
Zet de wok op het hoogst mogelijke vuur en wacht tot de olie glanst en net begint te roken.
Schuif de tofublokjes in één laag in de hete wok.
Bak de tofu, keer ongeveer elke minuut met een spatel, tot de blokjes rondom goudbruin en stevig zijn. Schuif vervolgens naar één kant van de wok.
Voeg de rauwe garnalen toe aan de lege kant van de wok.
Rauwe garnalen · 300 gRoerbak de garnalen al omscheppend tot ze krullen en overal roze zijn. Meng ze daarna met de tofu.
Voeg de gehakte sjalotten en knoflook toe.
Voeg de gedroogde garnalen toe aan de wok.
Gedroogde garnalen · 40 gVoeg de gehakte ingelegde radijs toe aan de wok.
Roerbak alles ongeveer 1 minuut onder voortdurend schrapen over de wokbodem, tot sjalotten en knoflook geurig en goudbruin zijn.
Voeg de uitgelekte geweekte noedels toe aan de wok en spreid ze over de bodem.
Giet de pad-thaisaus gelijkmatig over de noedels.
Schenk extra plantaardige olie langs de rand van de wok, zodat de noedels bakken in plaats van stomen.
Plantaardige olie · 30 mlSchep en vouw de noedels ongeveer 3 minuten voortdurend om met de spatel op hoog vuur, tot ze alle saus hebben opgenomen, glanzen en langs de randjes licht gekaramelliseerd zijn. Voeg een scheutje water toe als ze vastplakken.
Schuif de noedels naar de zijkanten van de wok zodat in het midden ruimte vrijkomt en voeg daar de resterende olie toe.
Plantaardige olie · 30 mlBreek de eieren één voor één in de vrije, ingevette ruimte midden in de wok en laat het eiwit beginnen te stollen voordat je de dooiers breekt.
Ei · 4 stuksRoer de eieren met de spatel in het midden tot ze half gestold zijn. Schep de noedels erover en meng alles terwijl de eieren nog romig zijn.
Voeg de gesneden knoflookbieslook toe aan de wok.
Voeg de taugé toe aan de wok.
Taugé · 200 gSchep alles 30 seconden op hoog vuur met een tang om, tot de taugé nauwelijks geslonken is maar nog knapperig.
Strooi de gedroogde chilivlokken over de noedels.
Chilivlokken · 1 tl.| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de gedroogde platte rijstnoedels in de grote kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde platte rijstnoedels |
| 2 | 1 000 ml | | Giet voldoende water op kamertemperatuur over de noedels om ze volledig te bedekken.⏱ 10 sResultaatGedroogde platte rijstnoedels en water |
| 3 | — | | Laat de noedels ongeveer 30 minuten weken tot ze soepel en ondoorzichtig zijn maar nog stevig aanvoelen. In de wok garen ze verder.⏱ 30 minResultaatGeweekte rijstnoedels |
| 4 | Geweekte rijstnoedelsstap 3 | | Doe de geweekte noedels in het vergiet en schud goed om al het water af te voeren.⏱ 20 sResultaatUitgelekte geweekte noedelsgebruikt in stap 36 |
| 5 | 60 ml | | Schep de tamarindepasta in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatTamarindepasta |
| 6 | 60 ml | | Giet de vissaus bij de tamarinde in de kleine kom.⏱ 8 sResultaatTamarindepasta en vissaus |
| 7 | 40 g | | Voeg de palmsuiker toe aan de kleine kom.⏱ 8 sResultaatTamarindepasta, vissaus en palmsuiker |
| 8 | — | | Roer alles door tot de palmsuiker volledig is opgelost in een gladde, donkere saus.⏱ 30 sResultaatPad-thaisausgebruikt in stap 37 |
| 9 | 4 stuks | | Pel de sjalotten en gooi de schillen weg.⏱ 40 sResultaatGepelde sjalotten |
| 10 | Gepelde sjalottenstap 9 | | Snipper de gepelde sjalotten fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 45 sResultaatFijngesnipperde sjalotten |
| 11 | Fijngesnipperde sjalottenstap 10 | | Schraap de gehakte sjalotten in een kleine kom zodat ze klaarstaan.⏱ 8 sResultaatFijngesnipperde sjalotten |
| 12 | 4 teentjes | | Plet elk teentje knoflook met de zijkant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 13 | Gepelde tenen knoflookstap 12 | | Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 14 | Fijngehakte knoflookstap 13 | | Voeg de gehakte knoflook toe aan de sjalotten en zet apart.⏱ 8 sResultaatFijngehakte knoflook met fijngesneden sjalottengebruikt in stap 32 |
| 15 | 60 g | | Hak de ingelegde radijs grof in kleine stukjes en gooi zeer taaie buitenste delen weg.⏱ 30 sResultaatGrof gehakte ingelegde radijs |
| 16 | Grof gehakte ingelegde radijsstap 15 | | Schep de gehakte ingelegde radijs in een kleine kom en zet apart.⏱ 8 sResultaatGrof gehakte ingelegde radijsgebruikt in stap 34 |
| 17 | 80 g | | Hak de geroosterde pinda's grof, zodat er korrelige stukjes ontstaan en geen fijn poeder.⏱ 30 sResultaatGrof gehakte geroosterde pinda's |
| 18 | Grof gehakte geroosterde pinda'sstap 17 | | Doe de gehakte pinda's in een kleine kom en zet apart.⏱ 8 sResultaatGrof gehakte geroosterde pinda'sgebruikt in stap 48 |
| 19 | 60 g | | Snijd de wortelaanzet van de knoflookbieslook af en gooi weg.⏱ 15 sResultaatBijgesneden knoflookbieslook |
| 20 | Bijgesneden knoflookbieslookstap 19 | | Snijd de bijgewerkte knoflookbieslook in stukken van 4 cm.⏱ 20 sResultaatGesneden knoflookbieslook |
| 21 | Gesneden knoflookbieslookstap 20 | | Doe de gesneden knoflookbieslook in een kleine kom en zet apart.⏱ 8 sResultaatGesneden knoflookbieslookgebruikt in stap 43 |
| 22 | 200 g | | Snijd de tofu in plakken van 1 cm dik en snijd elke plak vervolgens in blokjes van 1 cm.⏱ 30 sResultaatTofublokjes |
| 23 | Tofublokjesstap 22 |  | Doe de tofublokjes in een middelgrote kom.⏱ 8 sResultaatTofublokjesgebruikt in stap 28 |
| 24 | 2 stuks | | Halveer elke limoen dwars door het midden.⏱ 15 sResultaatHalve limoenen |
| 25 | Halve limoenenstap 24 | | Leg de halve limoenen in een kleine kom en zet apart om te serveren.⏱ 8 sResultaatHalve limoenengebruikt in stap 48 |
| 26 | 20 ml | | Giet een dun laagje plantaardige olie in de wok.⏱ 8 sResultaatPlantaardige olie |
| 27 | — | | Zet de wok op het hoogst mogelijke vuur en wacht tot de olie glanst en net begint te roken.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 28 | Tofublokjesstap 23 | | Schuif de tofublokjes in één laag in de hete wok.⏱ 8 sResultaatTofublokjes in hete olie |
| 29 | — | | Bak de tofu, keer ongeveer elke minuut met een spatel, tot de blokjes rondom goudbruin en stevig zijn. Schuif vervolgens naar één kant van de wok.⏱ 4 minResultaatGoudbruin gebakken tofu |
| 30 | 300 g | | Voeg de rauwe garnalen toe aan de lege kant van de wok.⏱ 8 sResultaatGoudbruin gebakken tofu en rauwe garnalen |
| 31 | — | | Roerbak de garnalen al omscheppend tot ze krullen en overal roze zijn. Meng ze daarna met de tofu.⏱ 1 min 30 sResultaatRoze gebakken garnalen met goudbruine tofu |
| 32 | Fijngehakte knoflook met fijngesneden sjalottenstap 14 | | Voeg de gehakte sjalotten en knoflook toe.⏱ 8 sResultaatFijngehakte knoflook, fijngehakte sjalotten en roze gebakken garnalen met goudbruine tofu |
| 33 | 40 g | | Voeg de gedroogde garnalen toe aan de wok.⏱ 8 sResultaatFijngehakte knoflook, fijngehakte sjalotten, roze gebakken garnalen met goudbruine tofu en gedroogde garnalen |
| 34 | Grof gehakte ingelegde radijsstap 16 | | Voeg de gehakte ingelegde radijs toe aan de wok.⏱ 8 sResultaatRoze gebakken garnalen met goudbruine tofu en gedroogde garnalen mixture |
| 35 | — | | Roerbak alles ongeveer 1 minuut onder voortdurend schrapen over de wokbodem, tot sjalotten en knoflook geurig en goudbruin zijn.⏱ 1 minResultaatGeurende roerbakbasis |
| 36 | Uitgelekte geweekte noedelsstap 4 | | Voeg de uitgelekte geweekte noedels toe aan de wok en spreid ze over de bodem.⏱ 10 sResultaatGeurende roerbakbasis en uitgelekte geweekte noedels |
| 37 | Pad-thaisausstap 8 | | Giet de pad-thaisaus gelijkmatig over de noedels.⏱ 8 sResultaatGeurende roerbakbasis, uitgelekte geweekte noedels en pad-thaisaus |
| 38 | 30 ml | | Schenk extra plantaardige olie langs de rand van de wok, zodat de noedels bakken in plaats van stomen.⏱ 8 sResultaatGeurende roerbakbasis, uitgelekte geweekte noedels, pad-thaisaus en plantaardige olie |
| 39 | — | | Schep en vouw de noedels ongeveer 3 minuten voortdurend om met de spatel op hoog vuur, tot ze alle saus hebben opgenomen, glanzen en langs de randjes licht gekaramelliseerd zijn. Voeg een scheutje water toe als ze vastplakken.⏱ 3 minResultaatNoedels met saus, garnalen en tofu |
| 40 | 30 ml | | Schuif de noedels naar de zijkanten van de wok zodat in het midden ruimte vrijkomt en voeg daar de resterende olie toe.⏱ 8 sResultaatNoedels met saus, garnalen, tofu en plantaardige olie |
| 41 | 4 stuks | | Breek de eieren één voor één in de vrije, ingevette ruimte midden in de wok en laat het eiwit beginnen te stollen voordat je de dooiers breekt.⏱ 20 sResultaatTofu mixture |
| 42 | — | | Roer de eieren met de spatel in het midden tot ze half gestold zijn. Schep de noedels erover en meng alles terwijl de eieren nog romig zijn.⏱ 45 sResultaatZacht roerei door de noedels |
| 43 | Gesneden knoflookbieslookstap 21 | | Voeg de gesneden knoflookbieslook toe aan de wok.⏱ 8 sResultaatZacht roerei door de noedels met gesneden knoflookbieslook |
| 44 | 200 g | | Voeg de taugé toe aan de wok.⏱ 8 sResultaatZacht roerei door de noedels met gesneden knoflookbieslook en taugé |
| 45 | — | | Schep alles 30 seconden op hoog vuur met een tang om, tot de taugé nauwelijks geslonken is maar nog knapperig.⏱ 30 sResultaatOmgeschepte noedels met taugé en bieslook |
| 46 | 1 tl. | | Strooi de gedroogde chilivlokken over de noedels.⏱ 8 sResultaatOmgeschepte noedels met taugé, bieslook en gedroogde chilivlokken |
| Totale tijd | 40 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 010kcal | |
| 48g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 121g | |
| 22g | |
| 6g | |
| 2 004mg |
Pad thai met geroosterde pinda's, extra stevige tofu en rauwe garnalen, omgeschept met een glazuur van vissaus en tamarinde, ingelegde radijs en gedroogde garnalen.
Wat je gaat doenJe weekt gedroogde rijstnoedels tot ze soepel zijn en maakt vervolgens een basis van tamarinde en vissaus. Zet alle gehakte aromaten, ingelegde radijs, pinda's en kruiden klaar. Bak de tofu in een hete wok goudbruin en gaar de garnalen tot ze roze zijn. Voeg sjalotten, knoflook en ingelegde radijs toe, gevolgd door uitgelekte noedels en saus. Schep voortdurend om op hoog vuur tot de noedels glanzen en licht gekaramelliseerd zijn. Schuif ze opzij om in het midden de eieren te roeren en meng alles met verse knoflookbieslook en taugé.
