Knapperige beignets van kikkererwtenmeel, op smaak gebracht met verse groene chilipepers, gember en verwarmende specerijen, afgewerkt met verse korianderblaadjes.
2stuks
3stuks
15g
200g
1tl.
1tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
1l
20g
110ml
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 3stuks | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0,5tl. | — | — |
Pel de uien en gooi de papierachtige schillen weg.
Witte ui · 2 stuks
Halveer elke gepelde ui van wortel tot punt.
Snijd de gehalveerde uien dwars op de vezel in dunne halve ringen.
Snijd de groene chilipepers in dunne ringetjes.
Verse groene chilipepers · 3 stuksHak de korianderblaadjes grof en zet apart.
Korianderblad · 15 gDoe de gehakte korianderblaadjes in een kleine kom en zet apart.
Weeg het kikkererwtenmeel af in een grote mengkom.
Kikkererwtenmeel · 200 g
Voeg de kurkuma toe aan het kikkererwtenmeel en roer kort door.
Kurkuma · 1 tl.
Voeg de ajwain toe aan het gekruide meel en roer door.
Ajowan · 1 tl.Voeg het komijnzaad toe aan het meelmengsel en roer door.
Komijnzaad · 1 tl.Voeg het chilipoeder toe aan het gekruide meel met komijnzaad en roer door.
Chilipoeder · 0,5 tl.Voeg het zout toe en meng alles totdat de specerijen gelijkmatig door het meel verdeeld zijn.
Zout · 1 tl.Schep de gesneden uien door het gekruide meelmengsel, zodat ze rondom bedekt zijn.
Voeg de gesneden groene chilipepers toe aan het meelmengsel met uien en roer door.
Spoel de verse gember af onder koud stromend water.
Verse gember · 20 g
Haal de afgespoelde gember uit het vergiet en leg op de snijplank.
Schil de afgespoelde gember met een dunschiller of de rand van een lepel.
Rasp de geschilde gember op de fijne kant van een rasp.
Giet de neutrale olie in een diepe steelpan. Vul de pan tot maximaal halverwege de rand.
Neutrale olie · 1 l
Zet de steelpan op hoog vuur en verhit de olie tot frituurtemperatuur (ongeveer 180 °C).
Voeg de versgeraspte gember toe aan het meelmengsel met uien en chilipepers en roer door.
Schep het meelmengsel en de groenten grondig door elkaar, zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Voeg al roerend geleidelijk het water toe totdat een dik, schepbaar beslag ontstaat dat de groenten net bij elkaar houdt.
Water · 110 mlLaat lepels beslag in de hete olie glijden en frituur, af en toe kerend, totdat de pakoda overal goudbruin en knapperig zijn.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Pel de uien en gooi de papierachtige schillen weg.⏱ 1 minResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Halveer elke gepelde ui van wortel tot punt.⏱ 30 sResultaatGehalveerde uien |
| 3 | Gehalveerde uienstap 2 | | Snijd de gehalveerde uien dwars op de vezel in dunne halve ringen.⏱ 2 minResultaatGesneden uien |
| 4 | Gesneden uienstap 3 |  | Doe de gesneden uien in een grote mengkom.⏱ 10 sResultaatGesneden uiengebruikt in stap 14 |
| 5 | 3 stuks | | Snijd de groene chilipepers in dunne ringetjes.⏱ 1 minResultaatGesneden groene chilipepersgebruikt in stap 15 |
| 6 | 15 g | | Hak de korianderblaadjes grof en zet apart.⏱ 1 minResultaatGehakte koriander |
| 7 | Gehakte korianderstap 6 | | Doe de gehakte korianderblaadjes in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGehakte koriandergebruikt in stap 29 |
| 8 | 200 g | | Weeg het kikkererwtenmeel af in een grote mengkom.⏱ 20 sResultaatKikkererwtenmeel |
| 9 | 1 tl. | | Voeg de kurkuma toe aan het kikkererwtenmeel en roer kort door.⏱ 1 minResultaatMeel gekruid met kurkuma |
| 10 | 1 tl. | | Voeg de ajwain toe aan het gekruide meel en roer door.⏱ 30 sResultaatMeel gekruid met ajwain |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het komijnzaad toe aan het meelmengsel en roer door.⏱ 30 sResultaatMeel gekruid met komijn |
| 12 | 0,5 tl. | | Voeg het chilipoeder toe aan het gekruide meel met komijnzaad en roer door.⏱ 30 sResultaatMeel gekruid met chili |
| 13 | 1 tl. | | Voeg het zout toe en meng alles totdat de specerijen gelijkmatig door het meel verdeeld zijn.⏱ 1 minResultaatGelijkmatig gekruid meelmengsel |
| 14 | Gesneden uienstap 4 | | Schep de gesneden uien door het gekruide meelmengsel, zodat ze rondom bedekt zijn.⏱ 20 sResultaatGesneden uien en gelijkmatig gekruid meelmengsel |
| 15 | Gesneden groene chilipepersstap 5 | | Voeg de gesneden groene chilipepers toe aan het meelmengsel met uien en roer door.⏱ 20 sResultaatGesneden uien en gelijkmatig gekruid meelmengsel en gesneden groene chilipepers |
| 16 | 20 g | | Spoel de verse gember af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde gember |
| 17 | — | | Haal de afgespoelde gember uit het vergiet en leg op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde gember |
| 18 | — | | Schil de afgespoelde gember met een dunschiller of de rand van een lepel.⏱ 1 minResultaatGeschilde gember |
| 19 | — | | Rasp de geschilde gember op de fijne kant van een rasp.⏱ 1 minResultaatGeraspte Verse Gembergebruikt in stap 22 |
| 20 | 1 l | | Giet de neutrale olie in een diepe steelpan. Vul de pan tot maximaal halverwege de rand.⏱ 20 sResultaatNeutrale olie |
| 21 | — | | Zet de steelpan op hoog vuur en verhit de olie tot frituurtemperatuur (ongeveer 180 °C).⏱ 8 minResultaatHete olie |
| 22 | Geraspte Verse Gemberstap 19 | | Voeg de versgeraspte gember toe aan het meelmengsel met uien en chilipepers en roer door.⏱ 20 sResultaatGeraspte verse gember en gesneden uien en gelijkmatig gekruid meelmengsel en gesneden groene chilipepers |
| 23 | — | | Schep het meelmengsel en de groenten grondig door elkaar, zodat alles gelijkmatig bedekt is.⏱ 1 minResultaatDoor elkaar geschept kikkererwtenmeelmengsel |
| 24 | 110 ml | | Voeg al roerend geleidelijk het water toe totdat een dik, schepbaar beslag ontstaat dat de groenten net bij elkaar houdt.⏱ 2 min 30 sResultaatPakodabeslag |
| 25 | Pakodabeslagstap 24 | | Laat lepels beslag in de hete olie glijden en frituur, af en toe kerend, totdat de pakoda overal goudbruin en knapperig zijn.⏱ 4 min 30 sResultaatGefrituurde pakoda |
| Totale tijd | 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
Knapperige beignets van kikkererwtenmeel, op smaak gebracht met verse groene chilipepers, gember en verwarmende specerijen, afgewerkt met verse korianderblaadjes.
Wat je gaat doenJe bereidt uien, chilipepers, koriander en gember voor en mengt ze door een gekruid beslag van kikkererwtenmeel. Verhit olie tot 180 °C, laat lepels beslag erin glijden en frituur tot de pakoda goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en werk af met chaat masala en verse koriander.
