500g
200ml
200g
6teentjes
30g
2stuks
300g
400g
60ml
1tl.
2stuks
2tl.
1tl.
0,5tl.
0,5tl.
1tl.
60ml
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6teentjes | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 2stuks | — | — | |
| 12 | | 2tl. | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 0,5tl. | — | — | |
| 15 | | 0,5tl. | — | — | |
| 16 | | 1tl. | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1el | — | — | ||
| 19 | | 1tl. | — | — |
Doe de spinazie in een vergiet.
Spinazie · 500 g
Spoel de spinazie onder koud stromend water en keer de bladeren om ze grondig te wassen.
Giet het water in een grote steelpan en zet op hoog vuur.
Water · 200 ml
Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.
Voeg de afgespoelde spinazie toe aan het kokende water.
Blancheer de spinazie en druk de bladeren onder water totdat ze allemaal geslonken en felgroen zijn.
Giet de spinazie af in het vergiet en spoel meteen met koud water om het garen te stoppen en de kleur te behouden.
Doe de afgekoelde spinazie in een blender.
Pureer de spinazie tot een gladde, felgroene puree en schraap de wand één keer schoon.
Pel de ui en halveer door de wortel.
Witte ui · 200 g
Snijd de ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Schraap de gesnipperde ui in een kleine kom en zet apart.
Plet elk teentje knoflook met de platte kant van het mes zodat het velletje loskomt en verwijder de velletjes.
Knoflook · 6 teentjesHak de knoflook met een wiegende mesbeweging op de snijplank tot een fijne pasta.
Schraap de fijngehakte knoflook in een tweede kleine kom.
Schraap met de rand van een dunschiller het vel van de gember.
Gember · 30 g
Hak de gember zo fijn mogelijk, schraap alles bij elkaar en hak nog een paar keer extra.
Doe de fijngehakte gember bij de knoflook in de kom en roer door elkaar.
Snijd de steeltjes van de groene chilipepers.
Groene chilipeper · 2 stuksHak de chilipepers fijn en laat de zaadjes zitten voor extra pit.
Voeg de gehakte chilipeper toe aan de kom met knoflook en gember.
Hak de tomaten grof in kleine stukken en verwijder de harde kern.
Pomodori-tomaten · 300 gDoe de gehakte tomaten in een derde kleine kom.
Leg het blok paneer op de snijplank.
Paneer · 400 gSnijd de paneer met stevige, doelgerichte mesbewegingen in blokjes van 2 cm.
Doe de paneerblokjes in een vierde kleine kom en zet apart.
Schep de ghee in een grote steelpan met zware bodem.
Ghee · 60 ml
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de ghee smelten en glinsteren.
Voeg het komijnzaad toe aan de hete ghee.
Komijnzaad · 1 tl.Voeg de laurierblaadjes toe.
Laurierblad · 2 stuksLaat het komijnzaad en de laurierblaadjes ongeveer 30 seconden sissen en knetteren, totdat het zaad iets donkerder en geurig is.
Voeg alle fijngesneden ui toe.
Bak de ui al roerend in ongeveer 10 minuten diep goudbruin en zacht.
Voeg het mengsel van knoflook, gember en groene chilipeper toe aan de pan.
Roer en bak 2 minuten, totdat de rauwe geur van de knoflook en gember volledig verdwenen is.
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan.
Bak al roerend en druk de tomaten met de lepel fijn totdat ze helemaal uiteenvallen en de ghee zich langs de randen van de masala begint af te scheiden, ongeveer 8 minuten.
Voeg de gemalen koriander toe aan de masala.
Gemalen koriander · 2 tl.Voeg de gemalen komijn toe.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe.
Kashmiri-chilipoeder · 0,5 tl.Roer de gemalen specerijen goed door de masala en bak 1 minuut mee, zodat de rauwe smaak verdwijnt.
Voeg het zout toe en roer door.
Zout · 1 tl.Giet de spinaziepuree in de pan.
Roer alles door elkaar totdat de spinazie en de masala één dikke, egale saus vormen.
Zet het vuur middellaag en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen om de smaken te verdiepen.
Laat de paneerblokjes voorzichtig in de saus glijden.
Schep de paneer behoedzaam door de saus, zodat elk blokje bedekt raakt zonder te breken.
Laat 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat de paneer de smaken opneemt en door en door warm wordt.
Giet de slagroom in een langzame cirkel langs de rand van de pan.
Slagroom · 60 mlWrijf de kasuri methi boven de pan tussen je handpalmen om het aroma vrij te laten komen en strooi de blaadjes erin.
Strooi de garam masala erbij.
Garam masala · 1 tl.Roer alles voorzichtig door elkaar en laat nog 1 minuut garen, totdat de room volledig is opgenomen en de saus glanst.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Doe de spinazie in een vergiet.⏱ 10 sResultaatSpinazie |
| 2 | — | | Spoel de spinazie onder koud stromend water en keer de bladeren om ze grondig te wassen.⏱ 20 sResultaatGewassen spinaziegebruikt in stap 5 |
| 3 | 200 ml | | Giet het water in een grote steelpan en zet op hoog vuur.⏱ 10 sResultaatWater |
| 4 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 2 minResultaatKokend water |
| 5 | Gewassen spinaziestap 2 | | Voeg de afgespoelde spinazie toe aan het kokende water.⏱ 10 sResultaatGewassen spinazie en kokend water |
| 6 | — | | Blancheer de spinazie en druk de bladeren onder water totdat ze allemaal geslonken en felgroen zijn.⏱ 2 minResultaatGeblancheerde spinazie |
| 7 | Geblancheerde spinaziestap 6 | | Giet de spinazie af in het vergiet en spoel meteen met koud water om het garen te stoppen en de kleur te behouden.⏱ 15 sResultaatUitgelekte geblancheerde spinazie |
| 8 | Uitgelekte geblancheerde spinaziestap 7 | | Doe de afgekoelde spinazie in een blender.⏱ 10 sResultaatUitgelekte geblancheerde spinazie |
| 9 | — | | Pureer de spinazie tot een gladde, felgroene puree en schraap de wand één keer schoon.⏱ 30 sResultaatGladde spinaziepureegebruikt in stap 44 |
| 10 | 200 g | | Pel de ui en halveer door de wortel.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 11 | Gepelde uistap 10 | | Snijd de ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte witte ui |
| 12 | Fijngehakte witte uistap 11 | | Schraap de gesnipperde ui in een kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte uigebruikt in stap 32 |
| 13 | 6 teentjes | | Plet elk teentje knoflook met de platte kant van het mes zodat het velletje loskomt en verwijder de velletjes.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 13 | | Hak de knoflook met een wiegende mesbeweging op de snijplank tot een fijne pasta.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 15 | Fijngehakte knoflookstap 14 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 16 | 30 g | | Schraap met de rand van een dunschiller het vel van de gember.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 17 | Geschilde gemberstap 16 | | Hak de gember zo fijn mogelijk, schraap alles bij elkaar en hak nog een paar keer extra.⏱ 40 sResultaatFijngehakte gember |
| 18 | Fijngehakte gemberstap 17 | | Doe de fijngehakte gember bij de knoflook in de kom en roer door elkaar.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember en fijngehakte knoflook |
| 19 | 2 stuks | | Snijd de steeltjes van de groene chilipepers.⏱ 15 sResultaatBijgesneden groene chilipepers |
| 20 | Bijgesneden groene chilipepersstap 19 | | Hak de chilipepers fijn en laat de zaadjes zitten voor extra pit.⏱ 30 sResultaatFijngehakte groene chilipeper |
| 21 | Fijngehakte groene chilipeperstap 20 | | Voeg de gehakte chilipeper toe aan de kom met knoflook en gember.⏱ 5 sResultaatFijngesneden groene chilipeper en fijngehakte gember en zeer fijngehakte knoflookgebruikt in stap 34 |
| 22 | 300 g | | Hak de tomaten grof in kleine stukken en verwijder de harde kern.⏱ 45 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 23 | Gesneden pruimtomatenstap 22 | | Doe de gehakte tomaten in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden pruimtomatengebruikt in stap 36 |
| 24 | 400 g | | Leg het blok paneer op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPaneer |
| 25 | Paneerstap 24 | | Snijd de paneer met stevige, doelgerichte mesbewegingen in blokjes van 2 cm.⏱ 45 sResultaatPaneerblokjes |
| 26 | Paneerblokjesstap 25 | | Doe de paneerblokjes in een vierde kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatPaneerblokjesgebruikt in stap 47 |
| 27 | 60 ml | | Schep de ghee in een grote steelpan met zware bodem.⏱ 5 sResultaatGhee |
| 28 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat de ghee smelten en glinsteren.⏱ 1 minResultaatHete ghee |
| 29 | 1 tl. | | Voeg het komijnzaad toe aan de hete ghee.⏱ 5 sResultaatHete ghee en komijnzaad |
| 30 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes toe.⏱ 5 sResultaatHete ghee en komijnzaad en laurierblad |
| 31 | — | | Laat het komijnzaad en de laurierblaadjes ongeveer 30 seconden sissen en knetteren, totdat het zaad iets donkerder en geurig is.⏱ 30 sResultaatIn het vet geurende specerijen |
| 32 | Fijngehakte witte uistap 12 | | Voeg alle fijngesneden ui toe.⏱ 5 sResultaatFijngesneden witte ui en kort gebakken specerijen |
| 33 | — | | Bak de ui al roerend in ongeveer 10 minuten diep goudbruin en zacht.⏱ 10 minResultaatGoudbruin gebakken zachte ui |
| 34 | Fijngesneden groene chilipeper en fijngehakte gember en zeer fijngehakte knoflookstap 21 | | Voeg het mengsel van knoflook, gember en groene chilipeper toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngesneden groene chilipeper en fijngehakte gember en zeer fijngehakte knoflook en goudbruin gebakken zachte ui |
| 35 | — | | Roer en bak 2 minuten, totdat de rauwe geur van de knoflook en gember volledig verdwenen is.⏱ 2 minResultaatGeurige basis van knoflook en gember |
| 36 | Gesneden pruimtomatenstap 23 | | Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte pruimtomaten en geurige knoflook-gemberbasis |
| 37 | — | | Bak al roerend en druk de tomaten met de lepel fijn totdat ze helemaal uiteenvallen en de ghee zich langs de randen van de masala begint af te scheiden, ongeveer 8 minuten.⏱ 8 minResultaatIngekookte tomatenmasala |
| 38 | 2 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de masala.⏱ 5 sResultaatIngekookte tomatenmasala en gemalen koriander |
| 39 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe.⏱ 5 sResultaatIngekookte tomatenmasala en gemalen koriander en gemalen komijn |
| 40 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatIngekookte tomatenmasala en gemalen koriander en gemalen komijn en gemalen kurkuma |
| 41 | 0,5 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe.⏱ 5 sResultaatIngekookte tomatenmasala en gemalen koriander en gemalen komijn en gemalen kurkuma en Kashmiri-rodechilipoeder |
| 42 | — | | Roer de gemalen specerijen goed door de masala en bak 1 minuut mee, zodat de rauwe smaak verdwijnt.⏱ 1 minResultaatGekruide tomatenmasala |
| 43 | 1 tl. | | Voeg het zout toe en roer door.⏱ 5 sResultaatGekruide tomatenmasala en zout |
| 44 | Gladde spinaziepureestap 9 | | Giet de spinaziepuree in de pan.⏱ 10 sResultaatGekruide tomatenmasala en zout en gladde spinaziepuree |
| 45 | — | | Roer alles door elkaar totdat de spinazie en de masala één dikke, egale saus vormen.⏱ 30 sResultaatGemengde spinaziemasala |
| 46 | — | | Zet het vuur middellaag en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen om de smaken te verdiepen.⏱ 5 minResultaatGestoofde spinaziemasala |
| 47 | Paneerblokjesstap 26 | | Laat de paneerblokjes voorzichtig in de saus glijden.⏱ 10 sResultaatPaneerblokjes en gestoofde spinaziemasala |
| 48 | — | | Schep de paneer behoedzaam door de saus, zodat elk blokje bedekt raakt zonder te breken.⏱ 15 sResultaatSpinaziesaus met paneer |
| 49 | — | | Laat 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat de paneer de smaken opneemt en door en door warm wordt.⏱ 5 minResultaatVoorzichtig verwarmde palak paneer |
| 50 | 60 ml | | Giet de slagroom in een langzame cirkel langs de rand van de pan.⏱ 5 sResultaatVoorzichtig verwarmde palak paneer en slagroom |
| 51 | 1 el | | Wrijf de kasuri methi boven de pan tussen je handpalmen om het aroma vrij te laten komen en strooi de blaadjes erin.⏱ 10 sResultaatVoorzichtig verwarmde palak paneer en slagroom en kasuri methi |
| 52 | 1 tl. | | Strooi de garam masala erbij.⏱ 5 sResultaatVoorzichtig verwarmde palak paneer en slagroom en kasuri methi en garam masala |
| 53 | — | | Roer alles voorzichtig door elkaar en laat nog 1 minuut garen, totdat de room volledig is opgenomen en de saus glanst.⏱ 1 minResultaatGekruide palak paneer |
| Totale tijd | 41 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1 269mg |
Spinazie-paneercurry met gemalen kurkuma, gember en groene chilipeper.
Wat je gaat doenJe blancheert de spinazie en pureert die tot een heldergroene puree. Daarna hak je uien, knoflook, gember en chilipepers fijn. Rooster komijnzaad en laurierblaadjes in ghee, bak de ui goudbruin en fruit de smaakmakers. Laat de tomaten uiteenvallen, bak de gemalen specerijen kort mee en schep de spinaziepuree en paneerblokjes erdoor. Maak het gerecht af met slagroom, kasuri methi en garam masala en roer tot de saus glanst.
