Toscaanse broodsalade van oud ciabattabrood, rijpe tomaten, rode ui, komkommer en verse basilicum met een eenvoudige vinaigrette.
200ml
1stuk
30ml
600g
1tl.
1stuk
80ml
1snufje
20g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1stuk | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — |
Scheur de ciabatta in ruwe, onregelmatige stukken van ongeveer 3 cm. Gebruik het broodmes om een begin te maken als scheuren met de hand niet lukt.
Doe de stukken ciabatta in de grote kom.
Giet het water gelijkmatig over het brood, zodat elk stuk vochtig wordt.
Water · 200 mlLaat het brood 10 minuten water opnemen, totdat het zacht en opgezwollen is maar niet uit elkaar valt.
Pel de rode ui en halveer door de wortel om hem beter vast te kunnen houden.
Rode ui · 1 stuk
Snijd de gepelde rode ui zo dun mogelijk in halve maantjes.
Giet de rodewijnazijn over de uienringen om de scherpe rauwe smaak te verzachten.
Rodewijnazijn · 30 ml
Laat de ui minstens 10 minuten in de azijn trekken terwijl je de rest voorbereidt.
Halveer elke tomaat dwars door het midden en snijd elke helft in grove partjes van ongeveer 3 cm breed.
Rijpe tomaten · 600 gSchep de tomatenpartjes met al hun sap in de middelgrote kom.
Strooi het zout over de tomaten en schep voorzichtig om zodat elk stukje bedekt is.
Fijn zout · 0,5 tl.Laat de tomaten 10 minuten staan totdat ze sap hebben afgegeven.
Schil de komkommer over de lengte met een dunschiller.
Komkommer · 1 stuk
Halveer de komkommer in de lengte en schraap de waterige zaadlijsten eruit met een theelepel.
Snijd elke halve komkommer iets schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Voeg de komkommerschijfjes toe aan de kom met het geweekte brood.
Doe de gezouten tomatenpartjes met al het opgevangen sap in de grote kom.
Giet de gemarineerde ui met alle azijn uit de kleine kom in de grote kom.
Sprenkel de olijfolie over de hele inhoud van de kom.
Extra vierge olijfolie · 80 mlVoeg de rest van het zout toe aan de kom.
Fijn zout · 0,5 tl.Breng de salade op smaak met een snufje gemalen zwarte peper.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeSchep alles voorzichtig om met een tang, zodat het brood het tomatensap, de azijn en de olie opneemt zonder helemaal uit elkaar te vallen.
Laat de salade minstens 30 minuten staan zodat het brood overal sappig en smaakvol wordt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Scheur de ciabatta in ruwe, onregelmatige stukken van ongeveer 3 cm. Gebruik het broodmes om een begin te maken als scheuren met de hand niet lukt.⏱ 30 sResultaatGrove stukken ciabatta |
| 2 | Grove stukken ciabattastap 1 | | Doe de stukken ciabatta in de grote kom.⏱ 10 sResultaatGrove stukken ciabatta |
| 3 | 200 ml | | Giet het water gelijkmatig over het brood, zodat elk stuk vochtig wordt.⏱ 10 sResultaatGrove stukken ciabatta en water |
| 4 | — | | Laat het brood 10 minuten water opnemen, totdat het zacht en opgezwollen is maar niet uit elkaar valt.⏱ 10 minResultaatGeweekt brood |
| 5 | 1 stuk | | Pel de rode ui en halveer door de wortel om hem beter vast te kunnen houden.⏱ 20 sResultaatGepelde rode ui |
| 6 | Gepelde rode uistap 5 | | Snijd de gepelde rode ui zo dun mogelijk in halve maantjes.⏱ 30 sResultaatFijngesneden ui |
| 7 | Fijngesneden uistap 6 | | Doe de gesneden ui in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngesneden ui |
| 8 | 30 ml | | Giet de rodewijnazijn over de uienringen om de scherpe rauwe smaak te verzachten.⏱ 5 sResultaatFijngesneden ui en rodewijnazijn |
| 9 | — | | Laat de ui minstens 10 minuten in de azijn trekken terwijl je de rest voorbereidt.⏱ 10 minResultaatSnelgemarineerde rode uigebruikt in stap 19 |
| 10 | 600 g | | Halveer elke tomaat dwars door het midden en snijd elke helft in grove partjes van ongeveer 3 cm breed.⏱ 40 sResultaatGehalveerde tomaten |
| 11 | Gehalveerde tomatenstap 10 | | Schep de tomatenpartjes met al hun sap in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGehalveerde tomaten |
| 12 | 0,5 tl. | | Strooi het zout over de tomaten en schep voorzichtig om zodat elk stukje bedekt is.⏱ 5 sResultaatGehalveerde tomaten en fijn zout |
| 13 | — | | Laat de tomaten 10 minuten staan totdat ze sap hebben afgegeven.⏱ 10 minResultaatGezouten tomatenhelftengebruikt in stap 18 |
| 14 | 1 stuk | | Schil de komkommer over de lengte met een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde komkommer |
| 15 | Geschilde komkommerstap 14 | | Halveer de komkommer in de lengte en schraap de waterige zaadlijsten eruit met een theelepel.⏱ 15 sResultaatGehalveerde komkommer |
| 16 | Gehalveerde komkommerstap 15 | | Snijd elke halve komkommer iets schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik.⏱ 30 sResultaatGesneden komkommer |
| 17 | Gesneden komkommerstap 16 | | Voeg de komkommerschijfjes toe aan de kom met het geweekte brood.⏱ 5 sResultaatGeweekt brood en gesneden komkommer |
| 18 | Gezouten tomatenhelftenstap 13 | | Doe de gezouten tomatenpartjes met al het opgevangen sap in de grote kom.⏱ 5 sResultaatGeweekt brood en gesneden komkommer en gezouten tomatenhelften |
| 19 | Snelgemarineerde rode uistap 9 | | Giet de gemarineerde ui met alle azijn uit de kleine kom in de grote kom.⏱ 5 sResultaatSnelgemarineerde rode ui en geweekt brood en gesneden komkommer en gezouten tomatenhelften |
| 20 | 80 ml | | Sprenkel de olijfolie over de hele inhoud van de kom.⏱ 5 sResultaatSnelgemarineerde rode ui en geweekt brood en gesneden komkommer en gezouten tomatenhelften en extra vierge olijfolie |
| 21 | 0,5 tl. | | Voeg de rest van het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatSnelgemarineerde rode ui en geweekt brood en gesneden komkommer en gezouten tomatenhelften en extra vierge olijfolie en fijn zout |
| 22 | 1 snufje | | Breng de salade op smaak met een snufje gemalen zwarte peper.⏱ 5 sResultaatSnelgemarineerde rode ui en geweekt brood en gesneden komkommer en gezouten tomatenhelften en extra vierge olijfolie en fijn zout en gemalen zwarte peper |
| 23 | — | | Schep alles voorzichtig om met een tang, zodat het brood het tomatensap, de azijn en de olie opneemt zonder helemaal uit elkaar te vallen.⏱ 30 sResultaatLosjes omgeschepte salade |
| 24 | — | | Laat de salade minstens 30 minuten staan zodat het brood overal sappig en smaakvol wordt.⏱ 30 minResultaatGeruste salade |
| Totale tijd | 45 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 419kcal | |
| 9g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 592mg |
Toscaanse broodsalade van oud ciabattabrood, rijpe tomaten, rode ui, komkommer en verse basilicum met een eenvoudige vinaigrette.
Wat je gaat doenJe weekt oud brood in water, marineert gesneden ui in azijn en laat de gezouten tomaten apart staan om zacht te worden en sap af te geven. Daarna meng je het brood met de komkommer, tomaten met sap, gemarineerde ui, olie en smaakmakers. Laat de salade minstens 30 minuten rusten zodat het brood alle smaken opneemt. Scheur er vlak voor het serveren verse basilicum door en schep nogmaals om.
