Een dikke Toscaanse soep van tomaten, knoflook en olijfolie waarin oud zuurdesembrood wordt meegekookt, afgewerkt met basilicum.
een of twee dagen oud250g
3teentjes
5el
2 blikken800g
500ml
15g
1tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | een of twee dagen oud | — | |
| 2 | | 3teentjes | — | — | |
| 3 | | 5el | — | — | |
| 4 | | 800g | 2 blikken | — | |
| 5 | | 500ml | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — |
Leg het brood op de snijplank.
Zuurdesembrood · 250 g
Snijd de korsten eraf en snijd het brood in stukken van 3 cm.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Schenk de olijfolie in de grote steelpan.
Extra vierge olijfolie · 3 el
Verwarm het 1 minuut op middellaag vuur.
Bak ongeveer 1 minuut al roerend totdat het zacht, maar niet bruin is.
Voeg de tomaten toe.
Tomatenblokjes uit blik · 800 gSchenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 500 mlBreng aan de pruttel en laat 10 minuten koken; roer af en toe.
Voeg het brood toe en druk alles onder het vocht.
Laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer en maak het brood met de lepel kleiner totdat de soep dik en bijna papachtig is.
Haal de pan van het vuur en scheur het grootste deel van de basilicum erboven.
Verse basilicumblaadjes · 15 gVoeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeLaat 10 minuten rusten; de soep smaakt het best warm, niet heet.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Leg het brood op de snijplank.⏱ 5 sResultaatZuurdesembrood |
| 2 | Zuurdesembroodstap 1 | | Snijd de korsten eraf en snijd het brood in stukken van 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultaatStukken broodgebruikt in stap 13 |
| 3 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 4 | Knoflookstap 3 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 40 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 5 | Gepelde tenen knoflookstap 4 | | Snijd in dunne plakjes.⏱ 40 sResultaatDun gesneden knoflookgebruikt in stap 8 |
| 6 | 3 el | | Schenk de olijfolie in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 7 | — | | Verwarm het 1 minuut op middellaag vuur.⏱ 1 minResultaatWarme olijfolie |
| 8 | Dun gesneden knoflookstap 5 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatKnoflook in olie |
| 9 | — | | Bak ongeveer 1 minuut al roerend totdat het zacht, maar niet bruin is.⏱ 1 minResultaatZachte knoflook |
| 10 | 800 g | | Voeg de tomaten toe.⏱ 15 sResultaatKnoflook en tomaten |
| 11 | 500 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatTomatensoepbasis |
| 12 | — | | Breng aan de pruttel en laat 10 minuten koken; roer af en toe.⏱ 10 minResultaatGesudderde tomatenbasis |
| 13 | Stukken broodstap 2 | | Voeg het brood toe en druk alles onder het vocht.⏱ 20 sResultaatTomatenbasis met brood |
| 14 | — | | Laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer en maak het brood met de lepel kleiner totdat de soep dik en bijna papachtig is.⏱ 10 minResultaatDikke brood-tomatensoep |
| 15 | 15 g | | Haal de pan van het vuur en scheur het grootste deel van de basilicum erboven.⏱ 30 sResultaatSoep met basilicum |
| 16 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten soep |
| 17 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide soep |
| 18 | — | | Laat 10 minuten rusten; de soep smaakt het best warm, niet heet.⏱ 10 minResultaatGeruste soep |
| Totale tijd | 37 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 377kcal | |
| 10g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2 152mg |
Een dikke Toscaanse soep van tomaten, knoflook en olijfolie waarin oud zuurdesembrood wordt meegekookt, afgewerkt met basilicum.
Wat je gaat doenJe laat de knoflook zacht worden in olijfolie, laat tomaten uit blik met bouillon pruttelen en roert oud zuurdesembrood erdoor totdat het uiteenvalt. Werk af met basilicum en olijfolie.
