Een gladde witte saus van melk die op smaak is gebracht met laurier en veel gehakte platte peterselie, de klassieke begeleider van gepekeld varkensvlees, ham of witvis.
20g
450ml
1stuk
25g
25g
0,5tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0,5tl. | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — |
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 20 g
Pluk de blaadjes van de stelen en hak ze fijn.
Schenk de melk in het steelpannetje.
Volle melk · 450 ml
Voeg het laurierblad toe.
Laurierblad · 1 stukVerwarm op laag vuur totdat het dampt en haal dan van het vuur.
Doe de boter in de middelgrote steelpan.
Ongezouten boter · 25 g
Smelt op middellaag vuur.
Voeg de bloem toe.
Bloem · 25 gRoer 2 minuten onafgebroken tot de pasta naar biscuit ruikt maar nog niet verkleurd is.
Haal het laurierblad eruit en giet de warme melk beetje bij beetje bij de roux, terwijl je voortdurend klopt om klontjes te voorkomen.
Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Klop regelmatig tot de saus glad en dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
Roer de gehakte peterselie erdoor.
Voeg het zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg een snufje peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeGiet in de sauskan en serveer warm bij ham, gepekeld varkensvlees of witvis.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 2 | Platte peterseliestap 1 | | Pluk de blaadjes van de stelen en hak ze fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 3 | Fijngehakte peterseliestap 2 |  | Doe de peterselie in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte peterseliegebruikt in stap 13 |
| 4 | 450 ml | | Schenk de melk in het steelpannetje.⏱ 10 sResultaatVolle melk |
| 5 | 1 stuk | | Voeg het laurierblad toe.⏱ 5 sResultaatMelk met laurier |
| 6 | — | | Verwarm op laag vuur totdat het dampt en haal dan van het vuur.⏱ 4 minResultaatWarme melk met lauriergebruikt in stap 11 |
| 7 | 25 g | | Doe de boter in de middelgrote steelpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 8 | — | | Smelt op middellaag vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 9 | 25 g | | Voeg de bloem toe.⏱ 5 sResultaatOngegaarde roux |
| 10 | — | | Roer 2 minuten onafgebroken tot de pasta naar biscuit ruikt maar nog niet verkleurd is.⏱ 2 minResultaatLichte roux |
| 11 | Warme melk met laurierstap 6 | | Haal het laurierblad eruit en giet de warme melk beetje bij beetje bij de roux, terwijl je voortdurend klopt om klontjes te voorkomen.⏱ 1 minResultaatRoux met melk |
| 12 | — | | Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Klop regelmatig tot de saus glad en dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.⏱ 5 minResultaatWitte saus |
| 13 | Fijngehakte peterseliestap 3 | | Roer de gehakte peterselie erdoor.⏱ 20 sResultaatSaus met peterselie |
| 14 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten peterseliesaus |
| 15 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en roer door.⏱ 15 sResultaatOp smaak gebrachte peterseliesaus |
| 16 | Op smaak gebrachte peterseliesausstap 15 | Giet in de sauskan en serveer warm bij ham, gepekeld varkensvlees of witvis.⏱ 15 sResultaatPeterseliesaus | |
| Totale tijd | 12 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0,4g | |
| 352mg |
Een gladde witte saus van melk die op smaak is gebracht met laurier en veel gehakte platte peterselie, de klassieke begeleider van gepekeld varkensvlees, ham of witvis.
Wat je gaat doenJe verwarmt de melk met een laurierblad, maakt van boter en bloem een lichte roux, klopt de melk erdoor en laat indikken. Daarna roer je er veel gehakte peterselie door en breng je de saus op smaak.
