Bucatini in een Romeinse tomatensaus met krokante guanciale, chilipeper en pecorino.
3 000ml
1el
150g
1el
0,5tl.
75ml
1 blik400g
350g
fijn geraspt50g
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 1el | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 0,5tl. | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 400g | 1 blik | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 50g | fijn geraspt | — | |
| 10 | | 1snufje | — | — |
Giet het water in de grote steelpan.
Water · 3 000 ml
Breng op hoog vuur aan de kook.
Voeg het zout toe.
Zout · 1 elLeg de guanciale op de snijplank.
Guanciale · 150 g
Snijd de zwoerd eraf en snijd de guanciale in reepjes van ongeveer 1 cm breed en 3 cm lang.
Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1 el
Bak ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur, roer af en toe, totdat de guanciale goudbruin is en het vet is uitgesmolten.
Voeg de chilivlokken toe.
Chilivlokken · 0,5 tl.Giet de wijn erbij en laat ongeveer 1½ minuut flink borrelen totdat de wijn bijna verdampt is.
Droge witte wijn · 75 mlVoeg de tomaten toe en plet ze met de lepel tegen de zijkant van de pan.
Hele pruimtomaten uit blik · 400 gLaat ongeveer 15 minuten pruttelen, af en toe roerend, totdat de saus dik is.
Voeg ondertussen de bucatini toe aan het kokende water.
Bucatini · 350 gKook ongeveer 10 minuten en roer af en toe met een keukentang tot de pasta net gaar is.
Haal de bucatini met een tang uit het water en doe in de saus; laat het water achter.
Haal de pan van het vuur, voeg de pecorino toe en schep goed om. Voeg een scheut pastawater toe als de saus te droog lijkt.
Pecorino Romano · 50 gMaal er een beetje peper over.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Giet het water in de grote steelpan.⏱ 15 sResultaatWater |
| 2 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook.⏱ 10 minResultaatKokend water |
| 3 | 1 el | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatKokend gezouten water |
| 4 | 150 g | | Leg de guanciale op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGuanciale |
| 5 | Guancialestap 4 | | Snijd de zwoerd eraf en snijd de guanciale in reepjes van ongeveer 1 cm breed en 3 cm lang.⏱ 1 min 30 sResultaatReepjes guancialegebruikt in stap 7 |
| 6 | 1 el | | Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 7 | Reepjes guancialestap 5 | | Voeg de guanciale toe.⏱ 10 sResultaatGuanciale om uit te bakken |
| 8 | — | | Bak ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur, roer af en toe, totdat de guanciale goudbruin is en het vet is uitgesmolten.⏱ 8 minResultaatKrokante guanciale |
| 9 | 0,5 tl. | | Voeg de chilivlokken toe.⏱ 5 sResultaatGuanciale met chilipeper |
| 10 | 75 ml | | Giet de wijn erbij en laat ongeveer 1½ minuut flink borrelen totdat de wijn bijna verdampt is.⏱ 1 min 30 sResultaatGuanciale en ingekookte wijn |
| 11 | 400 g | | Voeg de tomaten toe en plet ze met de lepel tegen de zijkant van de pan.⏱ 40 sResultaatBasis voor amatricianasaus |
| 12 | — | | Laat ongeveer 15 minuten pruttelen, af en toe roerend, totdat de saus dik is.⏱ 15 minResultaatAmatricianasaus |
| 13 | 350 g | | Voeg ondertussen de bucatini toe aan het kokende water.⏱ 15 sResultaatBucatini om te koken |
| 14 | — | | Kook ongeveer 10 minuten en roer af en toe met een keukentang tot de pasta net gaar is.⏱ 10 minResultaatGekookte bucatini |
| 15 | Gekookte bucatinistap 14 | | Haal de bucatini met een tang uit het water en doe in de saus; laat het water achter.⏱ 40 sResultaatBucatini in amatricianasaus |
| 16 | 50 g | | Haal de pan van het vuur, voeg de pecorino toe en schep goed om. Voeg een scheut pastawater toe als de saus te droog lijkt.⏱ 1 minResultaatPasta amatriciana |
| 17 | 1 snufje | | Maal er een beetje peper over.⏱ 5 sResultaatAmatriciana met peper |
| Totale tijd | 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 672kcal | |
| 26g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 71g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2 907mg |
Bucatini in een Romeinse tomatensaus met krokante guanciale, chilipeper en pecorino.
Wat je gaat doenJe bakt reepjes guanciale totdat het vet uitgesmolten en het vlees knapperig is, voegt chilipeper, witte wijn en geplette tomaten toe en laat de saus pruttelen. Daarna schep je de bucatini met pecorino door de saus.
