Stevige Italiaanse soep van pasta en borlottibonen, met knoflook, rozemarijn, bleekselderij en wortel.
2 000ml
1stuk
1stuk
2stuks
3teentjes
60ml
200g
2takjes
1,5tl.
1tl.
200g
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 3teentjes | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2takjes | — | — | |
| 10 | 1stuk | — | — | ||
| 11 | | 1,5tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — |
Doe de gedroogde borlottibonen in de grote kom.
Giet ruim koud water over de bonen totdat ze minstens 5 cm onder water staan.
Water · 1 000 mlLaat de bonen minstens 12 uur of een hele nacht op kamertemperatuur weken.
Giet de geweekte bonen af in een vergiet en gooi het weekwater weg.
Halveer de ui en verwijder de papierachtige schil.
Witte ui · 1 stuk
Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Schraap de gesnipperde ui in de grote steelpan met dikke bodem.
Schil de wortel met de dunschiller.
Wortels · 1 stuk
Snijd de geschilde wortel in kleine, gelijkmatige blokjes.
Doe de gesneden wortel in de steelpan.
Snijd de onderkant en eventuele taaie bladeren van de bleekselderijstengels.
Bleekselderij · 2 stuksSnijd de schoongemaakte bleekselderij fijn.
Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de steelpan.
Plet elk teentje knoflook met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en verwijder de schil.
Knoflook · 3 teentjesHak de gepelde knoflooktenen fijn.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de steelpan.
Giet de olijfolie over de groenten in de steelpan.
Extra vierge olijfolie · 40 mlZet de pan op middellaag vuur en bak de groenten onder af en toe roeren totdat ze volledig zacht en langs de randen goudgeel zijn, maar niet bruin.
Hak de pruimtomaten grof in stukken.
Pomodori-tomaten · 200 gDoe de gehakte tomaten bij de soffritto in de steelpan.
Leg de rozemarijntakjes tussen de ingrediënten in de pan.
Verse rozemarijn · 2 takjesDoe de korst van de Parmigiano Reggiano in de pan.
Roer alles door elkaar en bak op middelhoog vuur totdat de tomaten uiteenvallen en met de soffritto vermengen.
Doe de uitgelekte geweekte bonen in de steelpan.
Giet het water erbij totdat de bonen ruim onderstaan.
Water · 1 000 mlBreng de pan flink aan de kook en schep eventueel schuim dat boven komt drijven af.
Zet het vuur lager en laat met het deksel schuin op de pan zachtjes pruttelen totdat de bonen helemaal zacht en romig zijn, ongeveer 1 uur 30 minuten. Voeg wat heet water toe als de bouillon te ver inkookt.
Haal de rozemarijntakjes en de Parmezaansekaaskorst met een tang uit de steelpan en gooi ze weg.
Schep ongeveer een derde van de bonen in de middelgrote kom en zet apart.
Pureer de rest rechtstreeks in de steelpan met de staafmixer tot een dikke, romige soep.
Roer de apart gehouden hele bonen weer door de gepureerde bouillon.
Breng de soep op smaak met het zout en roer door.
Fijn zout · 1,5 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Giet de ditalini rechtstreeks in de soep.
Ditalinipasta · 200 gLaat rustig pruttelen en roer regelmatig zodat de pasta niet aan de bodem vastkleeft, totdat de ditalini net gaar is en de soep bijna papachtig is geworden.
Verzamel de peterselieblaadjes en hak ze grof.
Platte peterselie · 10 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Doe de gedroogde borlottibonen in de grote kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde borlottiboon |
| 2 | 1 000 ml | | Giet ruim koud water over de bonen totdat ze minstens 5 cm onder water staan.⏱ 15 sResultaatGedroogde borlottiboon en water |
| 3 | — | | Laat de bonen minstens 12 uur of een hele nacht op kamertemperatuur weken.⏱ 12 uResultaatGeweekte borlottibonen |
| 4 | Geweekte borlottibonenstap 3 | | Giet de geweekte bonen af in een vergiet en gooi het weekwater weg.⏱ 15 sResultaatGeweekte borlottibonengebruikt in stap 24 |
| 5 | 1 stuk | | Halveer de ui en verwijder de papierachtige schil.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 6 | Gepelde uistap 5 | | Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 45 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 7 | Fijngehakte witte uistap 6 | | Schraap de gesnipperde ui in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 10 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 8 | 1 stuk | | Schil de wortel met de dunschiller.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 9 | Geschilde wortelsstap 8 | | Snijd de geschilde wortel in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte wortel |
| 10 | Fijngehakte wortelstap 9 | | Doe de gesneden wortel in de steelpan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte witte ui en fijngehakte wortel |
| 11 | 2 stuks | | Snijd de onderkant en eventuele taaie bladeren van de bleekselderijstengels.⏱ 20 sResultaatBijgesneden bleekselderij |
| 12 | Bijgesneden bleekselderijstap 11 | | Snijd de schoongemaakte bleekselderij fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte bleekselderij |
| 13 | Fijngehakte bleekselderijstap 12 | | Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte bleekselderij en fijngehakte witte ui en fijngehakte wortel |
| 14 | 3 teentjes | | Plet elk teentje knoflook met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 15 | Gepelde tenen knoflookstap 14 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 16 | Fijngehakte knoflookstap 15 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte bleekselderij en fijngehakte witte ui en fijngehakte wortel en fijngehakte knoflook |
| 17 | 40 ml | | Giet de olijfolie over de groenten in de steelpan.⏱ 8 sResultaatFijngehakte bleekselderij en fijngehakte witte ui en fijngehakte wortel en fijngehakte knoflook en extra vierge olijfolie |
| 18 | — | | Zet de pan op middellaag vuur en bak de groenten onder af en toe roeren totdat ze volledig zacht en langs de randen goudgeel zijn, maar niet bruin.⏱ 8 minResultaatZachtgebakken soffritto |
| 19 | 200 g | | Hak de pruimtomaten grof in stukken.⏱ 45 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 20 | Gesneden pruimtomatenstap 19 | | Doe de gehakte tomaten bij de soffritto in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte pruimtomaten en zacht geworden soffritto |
| 21 | 2 takjes | | Leg de rozemarijntakjes tussen de ingrediënten in de pan.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte pruimtomaten en zacht geworden soffritto en verse rozemarijn |
| 22 | 1 stuk | | Doe de korst van de Parmigiano Reggiano in de pan.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte pruimtomaten en zacht geworden soffritto en verse rozemarijn en korst van Parmigiano Reggiano |
| 23 | — | | Roer alles door elkaar en bak op middelhoog vuur totdat de tomaten uiteenvallen en met de soffritto vermengen.⏱ 2 minResultaatIngekookte tomatensoffritto |
| 24 | Geweekte borlottibonenstap 4 | | Doe de uitgelekte geweekte bonen in de steelpan.⏱ 15 sResultaatGeweekte borlottibonen en ingekookte tomatensoffritto |
| 25 | 1 000 ml | | Giet het water erbij totdat de bonen ruim onderstaan.⏱ 10 sResultaatGeweekte borlottibonen en ingekookte tomatensoffritto en water |
| 26 | — | | Breng de pan flink aan de kook en schep eventueel schuim dat boven komt drijven af.⏱ 10 minResultaatKokende bonen en bouillon |
| 27 | — | | Zet het vuur lager en laat met het deksel schuin op de pan zachtjes pruttelen totdat de bonen helemaal zacht en romig zijn, ongeveer 1 uur 30 minuten. Voeg wat heet water toe als de bouillon te ver inkookt.⏱ 1 u 30 minResultaatGare bonen en bouillon |
| 28 | — | | Haal de rozemarijntakjes en de Parmezaansekaaskorst met een tang uit de steelpan en gooi ze weg.⏱ 20 sResultaatHeldere bonenbouillon |
| 29 | Heldere bonenbouillonstap 28 | | Schep ongeveer een derde van de bonen in de middelgrote kom en zet apart.⏱ 30 sResultaatOvergebleven bonen en bouillongebruikt in stap 31 |
| 30 | Overgebleven bonen en bouillonstap 29 | | Pureer de rest rechtstreeks in de steelpan met de staafmixer tot een dikke, romige soep.⏱ 1 minResultaatRomige bonenbouillon |
| 31 | Hele bonenstap 29 | | Roer de apart gehouden hele bonen weer door de gepureerde bouillon.⏱ 10 sResultaatHele bonen en romige bonenbouillon |
| 32 | 1,5 tl. | | Breng de soep op smaak met het zout en roer door.⏱ 10 sResultaatHele bonen en romige bonenbouillon en fijn zout |
| 33 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer door.⏱ 10 sResultaatHele bonen en romige bonenbouillon en fijn zout en gemalen zwarte peper |
| 34 | 200 g | | Giet de ditalini rechtstreeks in de soep.⏱ 10 sResultaatHele bonen en romige bonenbouillon en fijn zout en gemalen zwarte peper en ditalinipasta |
| 35 | — | | Laat rustig pruttelen en roer regelmatig zodat de pasta niet aan de bodem vastkleeft, totdat de ditalini net gaar is en de soep bijna papachtig is geworden.⏱ 9 minResultaatBasis voor pasta e fagioligebruikt in stap 37 |
| 36 | 10 g | | Verzamel de peterselieblaadjes en hak ze grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 38 |
| Totale tijd | 13 u 56 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 639kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 91g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 1 052mg |
Stevige Italiaanse soep van pasta en borlottibonen, met knoflook, rozemarijn, bleekselderij en wortel.
Wat je gaat doenJe weekt gedroogde borlottibonen een nacht en maakt vervolgens een soffritto van ui, wortel, bleekselderij en knoflook. Voeg tomaten, bonen en water toe en laat pruttelen totdat de bonen gaar zijn. Pureer daarna een deel van de soep om die te binden. Roer de ditalini erdoor en kook totdat de soep bijna papachtig is; blijf over de bodem roeren zodat niets aanbakt.
