Krokante vastkokende aardappelen met een gekruide tomatensaus, op smaak gebracht met scherpe en gerookte paprikapoeder.
1 000g
120ml
1tl.
3teentjes
2tl.
1tl.
1snufje
400g
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — |
Verwarm de oven voor op 220 °C en laat hem helemaal op temperatuur komen.
Schil de aardappelen volledig en leg ze op de snijplank.
Vastkokende aardappelen · 1 000 g
Snijd de geschilde aardappelen in grove stukken van 3 cm en maak ze zo gelijk mogelijk, zodat ze even snel roosteren.
Verdeel de aardappelstukken in één laag over de bakplaat. Gebruik een tweede bakplaat als ze niet met voldoende tussenruimte passen.
Sprenkel de olijfolie gelijkmatig over de aardappelen.
Extra vierge olijfolie · 60 ml
Strooi het zout over de ingeoliede aardappelen.
Zout · 0,5 tl.Schep de aardappelen met een tang om totdat elk stuk glanst van olie en zout.
Schuif de bakplaat in de oven.
Rooster de aardappelen 40 minuten en keer halverwege één keer, totdat ze vanbuiten diep goudbruin en krokant en vanbinnen zacht zijn.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en zet apart.
Plet elk knoflookteentje onder de platte kant van het mes, verwijder het velletje en gooi dat weg.
Knoflook · 3 teentjesHak de gepelde knoflooktenen heel fijn.
Giet de olijfolie in de kleine steelpan.
Extra vierge olijfolie · 30 ml
Verwarm de olie op middelhoog vuur tot deze glanst.
Doe de fijngehakte knoflook in de hete olie.
Roer de knoflook ongeveer een minuut voortdurend op middelhoog vuur totdat hij zacht en lichtgoud is, maar niet bruin.
Voeg de gerookte paprikapoeder toe aan de pan.
Gerookt paprikapoeder · 2 tl.Voeg het scherpe paprikapoeder toe aan de pan.
Scherpe paprikapoeder · 1 tl.Voeg een snufje cayennepeper toe aan de pan.
Cayennepeper · 1 snufjeRoer de specerijen door de knoflookolie en bak 30 seconden totdat ze geuren. Laat de hitte de smaak van het paprikapoeder vrijmaken zonder het te verbranden.
Doe de pruimtomaten in de pan en plet ze tijdens het toevoegen met de achterkant van de lepel.
Pomodori-tomaten · 400 gVoeg de wittewijnazijn toe aan het tomatenmengsel.
Wittewijnazijn · 1 elVoeg het resterende zout toe aan de saus.
Zout · 0,5 tl.Laat de saus zonder deksel 15 minuten op middellaag vuur pruttelen en roer af en toe, totdat hij dik, dieprood en niet meer waterig is.
Roer de resterende olijfolie erdoor voor een glanzende, volle afwerking.
Extra vierge olijfolie · 30 mlSchep de goudbruin geroosterde aardappelen op een groot serveerbord, dicht naast elkaar in één laag.
Schep royaal hete bravassaus over de aardappelen, zodat de saus eromheen loopt en ze bedekt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C en laat hem helemaal op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 1 000 g | | Schil de aardappelen volledig en leg ze op de snijplank.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde aardappelen |
| 3 | Geschilde aardappelenstap 2 | | Snijd de geschilde aardappelen in grove stukken van 3 cm en maak ze zo gelijk mogelijk, zodat ze even snel roosteren.⏱ 1 minResultaatAardappelstukken |
| 4 | Aardappelstukkenstap 3 | | Verdeel de aardappelstukken in één laag over de bakplaat. Gebruik een tweede bakplaat als ze niet met voldoende tussenruimte passen.⏱ 10 sResultaatAardappelstukken |
| 5 | 60 ml | | Sprenkel de olijfolie gelijkmatig over de aardappelen.⏱ 10 sResultaatMet olie bedekte aardappelstukken |
| 6 | 0,5 tl. | | Strooi het zout over de ingeoliede aardappelen.⏱ 10 sResultaatGekruide aardappelstukken |
| 7 | — | | Schep de aardappelen met een tang om totdat elk stuk glanst van olie en zout.⏱ 20 sResultaatGelijkmatig bedekte aardappelstukken |
| 8 | — | | Schuif de bakplaat in de oven.⏱ 10 sResultaatGelijkmatig bedekte aardappelstukken |
| 9 | — | | Rooster de aardappelen 40 minuten en keer halverwege één keer, totdat ze vanbuiten diep goudbruin en krokant en vanbinnen zacht zijn.⏱ 40 minResultaatGoudbruin geroosterde aardappelen |
| 10 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en zet apart.⏱ 10 sResultaatGoudbruin geroosterde aardappelengebruikt in stap 26 |
| 11 | 3 teentjes | | Plet elk knoflookteentje onder de platte kant van het mes, verwijder het velletje en gooi dat weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 12 | Gepelde tenen knoflookstap 11 | | Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 15 |
| 13 | 30 ml | | Giet de olijfolie in de kleine steelpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 14 | — | | Verwarm de olie op middelhoog vuur tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 15 | Fijngehakte knoflookstap 12 | | Doe de fijngehakte knoflook in de hete olie.⏱ 5 sResultaatHete olie en fijngehakte knoflook |
| 16 | — | | Roer de knoflook ongeveer een minuut voortdurend op middelhoog vuur totdat hij zacht en lichtgoud is, maar niet bruin.⏱ 1 minResultaatZachte knoflook |
| 17 | 2 tl. | | Voeg de gerookte paprikapoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZacht geworden knoflook en gerookt paprikapoeder |
| 18 | 1 tl. | | Voeg het scherpe paprikapoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZacht geworden knoflook en gerookt paprikapoeder en scherp paprikapoeder |
| 19 | 1 snufje | | Voeg een snufje cayennepeper toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZacht geworden knoflook en gerookt paprikapoeder en scherp paprikapoeder en cayennepeper |
| 20 | — | | Roer de specerijen door de knoflookolie en bak 30 seconden totdat ze geuren. Laat de hitte de smaak van het paprikapoeder vrijmaken zonder het te verbranden.⏱ 30 sResultaatGekruide knoflookolie |
| 21 | 400 g | | Doe de pruimtomaten in de pan en plet ze tijdens het toevoegen met de achterkant van de lepel.⏱ 15 sResultaatGekruide knoflookolie en pruimtomaten |
| 22 | 1 el | | Voeg de wittewijnazijn toe aan het tomatenmengsel.⏱ 5 sResultaatGekruide knoflookolie en pruimtomaten en wittewijnazijn |
| 23 | 0,5 tl. | | Voeg het resterende zout toe aan de saus.⏱ 5 sResultaatGekruide knoflookolie en pruimtomaten en wittewijnazijn en zout |
| 24 | — | | Laat de saus zonder deksel 15 minuten op middellaag vuur pruttelen en roer af en toe, totdat hij dik, dieprood en niet meer waterig is.⏱ 15 minResultaatIngedikte bravassaus |
| 25 | 30 ml | | Roer de resterende olijfolie erdoor voor een glanzende, volle afwerking.⏱ 5 sResultaatIngedikte bravassaus en extra vierge olijfoliegebruikt in stap 27 |
| 26 | Goudbruin geroosterde aardappelenstap 10 | | Schep de goudbruin geroosterde aardappelen op een groot serveerbord, dicht naast elkaar in één laag.⏱ 20 sResultaatGoudbruin geroosterde aardappelen |
| 27 | Ingedikte bravassaus en extra vierge olijfoliestap 25 | | Schep royaal hete bravassaus over de aardappelen, zodat de saus eromheen loopt en ze bedekt.⏱ 15 sResultaatPatatas Bravas |
| Totale tijd | 46 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
Krokante vastkokende aardappelen met een gekruide tomatensaus, op smaak gebracht met scherpe en gerookte paprikapoeder.
Wat je gaat doenJe roostert geschilde aardappelstukken 40 minuten in een hete oven en maakt ondertussen op het fornuis een saus van paprika en tomaat. De saus pruttelt 15 minuten. Beide zijn bijna tegelijk klaar; leg de aardappelen op een bord en schep de hete saus erover.
