6stuks
300g
1tl.
2tl.
1tl.
250g
150g
400ml
2el
3stuks
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6stuks | — | — | |
| 2 | | 300g | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 2tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2el | — | — | |
| 10 | | 3stuks | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Verwarm de oven voor op 150 °C (130 °C hetelucht).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Doe de eiwitten in de grote mengkom en gooi de schalen weg.
Eiwit · 6 stuks
Klop de eiwitten tot er stijve pieken ontstaan.
Voeg de fijne kristalsuiker eetlepel voor eetlepel toe terwijl je blijft kloppen, tot de meringue dik en glanzend is.
Fijne kristalsuiker · 300 gVoeg de wittewijnazijn toe aan de gezoete eiwitten en klop kort om te mengen.
Wittewijnazijn · 1 tl.Voeg de maïzena toe aan de gestabiliseerde meringue en klop kort om te mengen.
Maïzena · 2 tl.Voeg het vanille-extract toe aan de pavlovameringue.
Vanille-extract · 1 tl.Spatel de pavlovameringue voorzichtig door met een grote metalen lepel tot alles net gemengd is.
Schep de meringue op de beklede bakplaat en vorm een rond nest van ongeveer 22 cm doorsnee, met iets verhoogde randen.
Schuif de bakplaat in de oven.
Bak de meringue tot de buitenkant krokant en droog is.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Laat de pavlova op de bakplaat volledig afkoelen, minstens een uur, op een droge plek uit de buurt van stoom. De buitenkant moet droog en krokant aanvoelen.
Leg de afgekoelde pavlova voorzichtig op een serveerschaal.
Doe de aardbeien in het vergiet.
Aardbeien · 250 g
Spoel de aardbeien af onder koud stromend water en laat ze uitlekken in het vergiet.
Verwijder met een schilmesje het groene kroontje en de witte kern van elke aardbei.
Doe de frambozen in het vergiet.
Frambozen · 150 gSpoel de frambozen voorzichtig af onder koud stromend water en laat ze uitlekken in het vergiet.
Doe de afgespoelde frambozen bij de gehalveerde aardbeien op de snijplank.
Zet de gehalveerde aardbeien en frambozen apart tot gebruik.
Giet de slagroom in de grote mengkom.
Slagroom · 400 mlKlop de slagroom in de grote mengkom tot zachte pieken.
Voeg de poedersuiker toe aan de geklopte slagroom.
Poedersuiker · 2 elKlop de slagroom en poedersuiker kort samen tot alles net gemengd is en er zachte pieken blijven staan.
Verdeel de gezoete slagroom over de afgekoelde pavlova.
Verdeel de gehalveerde aardbeien en frambozen over de slagroom.
Leg de passievruchten in het vergiet.
Passievrucht · 3 stuksSpoel de passievruchten af onder koud stromend water.
Halveer elke passievrucht dwars door het midden met een koksmes.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 150 °C (130 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 2 | — | | Bekleed de bakplaat met bakpapier.⏱ 1 min |
| 3 | 6 stuks | | Doe de eiwitten in de grote mengkom en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatEiwit |
| 4 | — | | Klop de eiwitten tot er stijve pieken ontstaan.⏱ 5 minResultaatEiwitmengsel |
| 5 | 300 g | | Voeg de fijne kristalsuiker eetlepel voor eetlepel toe terwijl je blijft kloppen, tot de meringue dik en glanzend is.⏱ 10 minResultaatGezoete eiwitten |
| 6 | 1 tl. | | Voeg de wittewijnazijn toe aan de gezoete eiwitten en klop kort om te mengen.⏱ 15 sResultaatGestabiliseerde meringue |
| 7 | 2 tl. | | Voeg de maïzena toe aan de gestabiliseerde meringue en klop kort om te mengen.⏱ 15 sResultaatPavlovameringue |
| 8 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan de pavlovameringue.⏱ 15 sResultaatPavlovameringue |
| 9 | — | | Spatel de pavlovameringue voorzichtig door met een grote metalen lepel tot alles net gemengd is.⏱ 1 minResultaatPavlovameringue |
| 10 | Pavlovameringuestap 9 | | Schep de meringue op de beklede bakplaat en vorm een rond nest van ongeveer 22 cm doorsnee, met iets verhoogde randen.⏱ 2 minResultaatGevormde meringue |
| 11 | — | | Schuif de bakplaat in de oven.⏱ 10 sResultaatGevormde meringue |
| 12 | — | | Bak de meringue tot de buitenkant krokant en droog is.⏱ 1 u 15 minResultaatGebakken pavlova |
| 13 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken pavlova |
| 14 | — | | Laat de pavlova op de bakplaat volledig afkoelen, minstens een uur, op een droge plek uit de buurt van stoom. De buitenkant moet droog en krokant aanvoelen.⏱ 1 uResultaatAfgekoelde pavlova |
| 15 | Afgekoelde pavlovastap 14 | | Leg de afgekoelde pavlova voorzichtig op een serveerschaal.⏱ 1 minResultaatAfgekoelde pavlova |
| 16 | 250 g | | Doe de aardbeien in het vergiet.⏱ 10 sResultaatAardbeien |
| 17 | — | | Spoel de aardbeien af onder koud stromend water en laat ze uitlekken in het vergiet.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde aardbeien |
| 18 | — | | Verwijder met een schilmesje het groene kroontje en de witte kern van elke aardbei.⏱ 2 minResultaatAardbeien zonder kroontjes |
| 19 | — | | Halveer elke ontkroonde aardbei.⏱ 2 minResultaatGehalveerde aardbeiengebruikt in stap 22 |
| 20 | 150 g | | Doe de frambozen in het vergiet.⏱ 10 sResultaatFrambozen |
| 21 | — | | Spoel de frambozen voorzichtig af onder koud stromend water en laat ze uitlekken in het vergiet.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde frambozen |
| 22 | Gehalveerde aardbeienstap 19 | | Doe de afgespoelde frambozen bij de gehalveerde aardbeien op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGehalveerde aardbeien en frambozen |
| Afgespoelde frambozenstap 21 | |||
| 23 | — | | Zet de gehalveerde aardbeien en frambozen apart tot gebruik.⏱ 10 sResultaatGehalveerde aardbeien en frambozengebruikt in stap 29 |
| 24 | 400 ml | | Giet de slagroom in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatSlagroom |
| 25 | — | | Klop de slagroom in de grote mengkom tot zachte pieken.⏱ 3 minResultaatOpgeklopte slagroom |
| 26 | 2 el | | Voeg de poedersuiker toe aan de geklopte slagroom.⏱ 15 sResultaatGezoete slagroom |
| 27 | — | | Klop de slagroom en poedersuiker kort samen tot alles net gemengd is en er zachte pieken blijven staan.⏱ 1 minResultaatGezoete slagroom |
| 28 | Gezoete slagroomstap 27 | | Verdeel de gezoete slagroom over de afgekoelde pavlova.⏱ 1 minResultaatPavlova met geklopte slagroom |
| 29 | Gehalveerde aardbeien en frambozenstap 23 | | Verdeel de gehalveerde aardbeien en frambozen over de slagroom.⏱ 2 minResultaatPavlova met slagroom en bessen |
| 30 | 3 stuks | | Leg de passievruchten in het vergiet.⏱ 10 sResultaatPassievrucht |
| 31 | — | | Spoel de passievruchten af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde passievrucht |
| 32 | — | | Halveer elke passievrucht dwars door het midden met een koksmes.⏱ 1 minResultaatGehalveerde passievrucht |
| Totale tijd | 2 u 43 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 421kcal | |
| 4g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 52mg |
Krokant meringuenest met passievrucht, bessen en verse munt.
Wat je gaat doenJe klopt eiwitten tot stijve pieken, voegt lepel voor lepel suiker toe en spatelt er azijn, maïzena en vanille door. Vorm de meringue tot een nest, bak op lage temperatuur tot de buitenkant krokant is en laat afkoelen. Beleg daarna met slagroom, bessen, passievrucht en munt.
