Romige soep van spliterwten en gerookte hamhiel, met bleekselderij en knoflook: een klassiek, hartverwarmend gerecht.
400g
3 500ml
2teentjes
1stuk
2stuks
2stuks
1stuk
2stuks
1tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2teentjes | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 1stuk | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1snufje | — | — |
Doe de groene spliterwten in de grote kom.
Gedroogde spliterwten · 400 g
Giet koud water over de erwten tot ze minstens 5 cm onderstaan.
Water · 1 500 mlLaat de erwten 8 uur of een nacht op kamertemperatuur weken, tot ze zijn opgezwollen.
Giet de erwten met het weekwater in het vergiet boven de gootsteen en laat het water weglopen.
Spoel de uitgelekte erwten kort af onder koud stromend water.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 2 teentjes
Plet elk knoflookteentje met de platte kant van het mes zodat het velletje loskomt en pel het daarna.
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stukHalveer de ui door de wortel en verwijder de papierachtige schil.
Snijd de uihelften in kleine, gelijkmatige stukjes.
Schraap de ui in de middelgrote kom.
Leg de wortels op de snijplank.
Wortels · 2 stuksSchil de wortels met de dunschiller van boven naar beneden.
Snijd de wortels in kleine, gelijkmatige blokjes.
Doe de wortel bij de ui in de kom.
Leg de stengels bleekselderij op de snijplank.
Bleekselderijstengels · 2 stuksSnijd de bleekselderij in kleine, gelijkmatige stukjes.
Doe de bleekselderij bij de ui en wortel in de kom.
Leg de gerookte hamhiel in de soeppan.
Gerookte hamhiel · 1 stuk
Doe de uitgelekte erwten in de pan rondom de hamhiel.
Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe.
Stop de laurierblaadjes naast de ham.
Laurierblad · 2 stuksMaal de zwarte peperkorrels met de pepermolen boven de pan.
Zwarte peperkorrels · 1 tl.
Giet het koude water erbij tot alles onderstaat.
Water · 2 000 mlBreng de inhoud van de pan op hoog vuur aan de kook.
Schep met de schuimspaan het grijze schuim van het oppervlak.
Zet het vuur laag en laat zonder deksel 2 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe, tot de erwten uiteenvallen en het vlees van het bot loskomt.
Haal de hamhiel met een tang uit de pan en leg op de snijplank.
Haal de laurierblaadjes met de schuimspaan uit de soep.
Gooi de laurierblaadjes weg.
Trek met twee vorken het vlees van de hamhiel en verdeel het in grove stukjes. Leg vel, vet en botten apart.
Schraap het losgetrokken vlees in de soep.
Gooi het vel, het vet en de botten weg.
Roer de ham door de soep en warm nog een minuut door.
Proef en voeg alleen zo nodig zout toe — de ham is al zout.
Zout · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de groene spliterwten in de grote kom.⏱ 15 sResultaatGedroogde groene spliterwten |
| 2 | 1 500 ml | | Giet koud water over de erwten tot ze minstens 5 cm onderstaan.⏱ 15 sResultaatSpliterwten in weekwater |
| 3 | — | | Laat de erwten 8 uur of een nacht op kamertemperatuur weken, tot ze zijn opgezwollen.⏱ 8 uResultaatGeweekte spliterwten in water |
| 4 | Geweekte spliterwten in waterstap 3 | | Giet de erwten met het weekwater in het vergiet boven de gootsteen en laat het water weglopen.⏱ 20 sResultaatUitgelekte, geweekte spliterwtengebruikt in stap 22 |
| 5 | Uitgelekte, geweekte spliterwtenstap 4 | — | Spoel de uitgelekte erwten kort af onder koud stromend water.⏱ 5 sResultaatErwtenweekwatergebruikt in stap 22 |
| 6 | 2 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 7 | Knoflookstap 6 | | Plet elk knoflookteentje met de platte kant van het mes zodat het velletje loskomt en pel het daarna.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 7 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 9 | Fijngehakte knoflookstap 8 | | Schraap de knoflook in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 23 |
| 10 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 11 | Witte uistap 10 | | Halveer de ui door de wortel en verwijder de papierachtige schil.⏱ 30 sResultaatGepelde witte ui |
| 12 | Gepelde witte uistap 11 | | Snijd de uihelften in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 45 sResultaatFijngesnipperde ui |
| 13 | Fijngesnipperde uistap 12 | | Schraap de ui in de middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatFijngesnipperde ui |
| 14 | 2 stuks | | Leg de wortels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 15 | Wortelsstap 14 | | Schil de wortels met de dunschiller van boven naar beneden.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 16 | Geschilde wortelsstap 15 | | Snijd de wortels in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 45 sResultaatFijngehakte wortel |
| 17 | Fijngehakte wortelstap 16 | | Doe de wortel bij de ui in de kom.⏱ 10 sResultaatGesneden ui en wortel |
| 18 | 2 stuks | | Leg de stengels bleekselderij op de snijplank.⏱ 5 sResultaatStengels bleekselderij |
| 19 | Stengels bleekselderijstap 18 | | Snijd de bleekselderij in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte bleekselderij |
| 20 | Fijngehakte bleekselderijstap 19 | | Doe de bleekselderij bij de ui en wortel in de kom.⏱ 10 sResultaatGesneden ui, wortel en bleekselderijgebruikt in stap 24 |
| 21 | 1 stuk | | Leg de gerookte hamhiel in de soeppan.⏱ 10 sResultaatGerookte hamhiel |
| 22 | Uitgelekte, geweekte spliterwtenstap 4 | | Doe de uitgelekte erwten in de pan rondom de hamhiel.⏱ 10 sResultaatHamhiel en geweekte erwten |
| Erwtenweekwaterstap 5 | |||
| 23 | Fijngehakte knoflookstap 9 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatHamhiel, erwten en knoflook |
| 24 | Gesneden ui, wortel en bleekselderijstap 20 | | Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe.⏱ 10 sResultaatHamhiel, erwten en groenten |
| 25 | 2 stuks | | Stop de laurierblaadjes naast de ham.⏱ 5 sResultaatHamhiel, erwten, groenten en laurier |
| 26 | 1 tl. | | Maal de zwarte peperkorrels met de pepermolen boven de pan.⏱ 20 sResultaatGekruide soepbasis |
| 27 | 2 000 ml | | Giet het koude water erbij tot alles onderstaat.⏱ 15 sResultaatBasis voor erwtensoep met ham in water |
| 28 | — | | Breng de inhoud van de pan op hoog vuur aan de kook.⏱ 10 minResultaatKokende erwten-hambouillon |
| 29 | — | | Schep met de schuimspaan het grijze schuim van het oppervlak.⏱ 1 minResultaatAfgeschuimde erwten-hambouillon |
| 30 | — | | Zet het vuur laag en laat zonder deksel 2 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe, tot de erwten uiteenvallen en het vlees van het bot loskomt.⏱ 2 uResultaatGekookte erwtensoep met ham |
| 31 | — | | Haal de hamhiel met een tang uit de pan en leg op de snijplank.⏱ 20 sResultaatGegaarde hamhiel |
| 32 | Erwtensoep met laurierblaadjesstap 31 | | Haal de laurierblaadjes met de schuimspaan uit de soep.⏱ 15 sResultaatErwtensoepgebruikt in stap 35 |
| 33 | — | — | Gooi de laurierblaadjes weg.⏱ 5 s |
| 34 | — | | Trek met twee vorken het vlees van de hamhiel en verdeel het in grove stukjes. Leg vel, vet en botten apart.⏱ 3 minResultaatLosgetrokken ham en resten van de hamhiel |
| 35 | Erwtensoepstap 32 | | Schraap het losgetrokken vlees in de soep.⏱ 15 sResultaatErwtensoep met losgetrokken ham |
| 36 | — | — | Gooi het vel, het vet en de botten weg.⏱ 10 s |
| 37 | — | | Roer de ham door de soep en warm nog een minuut door.⏱ 1 minResultaatErwtensoep met ham |
| 38 | 1 snufje | | Proef en voeg alleen zo nodig zout toe — de ham is al zout.⏱ 15 sResultaatOp smaak gebrachte erwtensoep met ham |
| Totale tijd | 10 u 22 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 387kcal | |
| 26g | |
| 1g | |
| 0,2g | |
| 71g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 158mg |
Romige soep van spliterwten en gerookte hamhiel, met bleekselderij en knoflook: een klassiek, hartverwarmend gerecht.
Wat je gaat doenJe weekt de spliterwten een nacht, snijdt de groenten en knoflook fijn en laat alles met een gerookte hamhiel twee uur sudderen tot de erwten helemaal uiteenvallen. Schep tijdens het koken het schuim af. Trek het hamvlees uit elkaar zodra het van het bot loskomt en breng voorzichtig op smaak, want de ham bevat al veel zout.
