Heldergroene soep van erwten, ui en verse munt, glad gepureerd en afgewerkt met een scheutje room.
1stuk
25g
750ml
500g
10g
0,5tl.
1snufje
60ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 750ml | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 0,5tl. | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Voeg de boter toe.
Ongezouten boter · 25 g
Bak ongeveer 8 minuten op middellaag vuur en roer af en toe, tot de ui zacht is maar niet verkleurd.
Schenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 750 mlBreng aan de kook.
Doe de bevroren doperwten erbij.
Diepvrieserwten · 500 gLaat 5 minuten zachtjes koken, tot de erwten gaar zijn.
Pluk ondertussen de muntblaadjes van de steeltjes en leg ze op de snijplank.
Verse munt · 10 gHaal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een volledig glad mengsel.
Voeg het zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeVerwarm al roerend voorzichtig opnieuw tot de soep begint te dampen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 2 | Witte uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde witte ui |
| 3 | Gehalveerde witte uistap 2 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 4 | Gesnipperde uistap 3 | | Doe de ui in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 5 | 25 g | | Voeg de boter toe.⏱ 5 sResultaatUi en boter |
| 6 | — | | Bak ongeveer 8 minuten op middellaag vuur en roer af en toe, tot de ui zacht is maar niet verkleurd.⏱ 8 minResultaatZachtgebakken ui |
| 7 | 750 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 15 sResultaatUi in bouillon |
| 8 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende bouillon |
| 9 | 500 g | | Doe de bevroren doperwten erbij.⏱ 10 sResultaatErwten in bouillon |
| 10 | — | | Laat 5 minuten zachtjes koken, tot de erwten gaar zijn.⏱ 5 minResultaatGegaarde erwten in bouillon |
| 11 | 10 g | | Pluk ondertussen de muntblaadjes van de steeltjes en leg ze op de snijplank.⏱ 30 sResultaatVerse munt |
| 12 | Verse muntstap 11 | | Voeg de muntblaadjes toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatErwtensoep met munt |
| 13 | — | | Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een volledig glad mengsel.⏱ 1 min 30 sResultaatGladde erwtensoep |
| 14 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten erwtensoep |
| 15 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatOp smaak gebrachte erwtensoep |
| 16 | — | | Verwarm al roerend voorzichtig opnieuw tot de soep begint te dampen.⏱ 2 minResultaatHete erwtensoep |
| Totale tijd | 29 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 255kcal | |
| 8g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 885mg |
Heldergroene soep van erwten, ui en verse munt, glad gepureerd en afgewerkt met een scheutje room.
Wat je gaat doenJe fruit een ui in boter, laat die met bouillon en diepvrieserwten zachtjes koken, voegt verse munt toe en pureert de soep glad. Breng op smaak en serveer met een scheutje room.
