Saus van geroosterde pinda's, citroengras, laos en rode chilipeper die gegrild vlees en groenten een diepe Zuidoost-Aziatische smaak geeft.
200g
1stuk
10g
3teentjes
3stuks
2stuks
2el
200ml
100ml
2el
2el
1el
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 3stuks | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 2el | — | — | |
| 11 | | 2el | — | — | |
| 12 | | 1el | — | — | |
| 13 | | 1snufje | — | — |
Doe de geroosterde pinda's in de keukenmachine.
Geroosterde pinda's · 200 g
Maal de pinda's met korte pulsen tot ze grof gemalen zijn. Ze mogen structuur houden en moeten geen glad poeder worden.
Schraap de gemalen pinda's in een kleine kom en zet apart.
Leg de citroengrasstengel op de snijplank.
Citroengrasstengel · 1 stuk
Snijd het droge worteluiteinde en de taaie bovenste stengel weg, zodat alleen het bleke, zachte onderste derde deel overblijft.
Snijd het bijgesneden citroengras grof in kleine stukjes.
Schraap het gesneden citroengras in de keukenmachine.
Leg de laos op de snijplank.
Galanga · 10 gSchil de laos met een dunschiller en verwijder de hele taaie schil.
Hak de geschilde laos grof in kleine stukjes.
Schraap de gehakte laos in de keukenmachine.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjesPlet elk teentje knoflook licht met de platte kant van het mes zodat de schil loskomt en verwijder de schil.
Voeg de gepelde knoflookteentjes toe aan de keukenmachine.
Leg de sjalotten op de snijplank.
Sjalotten · 3 stuksHalveer elk sjalotje door de wortel en verwijder de papierachtige schil.
Snijd de gepelde sjalotjes grof in stukken.
Schraap de gehakte sjalotjes in de keukenmachine.
Leg de rode chilipepers op de snijplank.
Rode chilipeper · 2 stuksHak de chilipepers grof, verwijder de steeltjes maar laat de zaadjes zitten voor de pittigheid.
Schraap de gehakte chilipepers in de keukenmachine.
Maal alles met korte pulsen tot een grove, geurige pasta. Schraap zo nodig de zijkanten tussendoor schoon.
Giet de arachideolie in de koekenpan.
Arachideolie · 2 el
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.
Schraap alle kruidenpasta in de hete olie.
Fruit de pasta ongeveer 3 minuten en roer voortdurend, tot ze sterk geurt en iets donkerder is geworden.
Doe de gemalen pinda's bij de gebakken pasta in de pan.
Roer de gemalen pinda's door de pasta tot alles gemengd is.
Giet de kokosmelk in de pan.
Kokosmelk · 200 mlGiet het water in de pan.
Water · 100 mlRoer alles door tot de vloeistoffen helemaal in de pasta zijn opgenomen.
Voeg de vissaus toe aan de pan.
Vissaus · 2 elVoeg de palmsuiker toe aan de pan.
Palmsuiker · 2 elVoeg de tamarindepasta toe aan de pan.
Tamarindepasta · 1 elVoeg een snufje zout toe aan de pan.
Zout · 1 snufjeBreng de saus zachtjes aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot ze rijk en dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen.
Giet de satésaus in een serveerkom en serveer warm. Om te dippen moet de saus dik maar schenkbaar zijn; maak eventueel iets dunner met een scheut heet water.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Doe de geroosterde pinda's in de keukenmachine.⏱ 10 sResultaatGeroosterde pinda's |
| 2 | — | | Maal de pinda's met korte pulsen tot ze grof gemalen zijn. Ze mogen structuur houden en moeten geen glad poeder worden.⏱ 30 sResultaatGrof gemalen pinda's |
| 3 | Grof gemalen pinda'sstap 2 | | Schraap de gemalen pinda's in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGrof gemalen pinda'sgebruikt in stap 27 |
| 4 | 1 stuk | | Leg de citroengrasstengel op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroengrasstengel |
| 5 | Citroengrasstengelstap 4 | | Snijd het droge worteluiteinde en de taaie bovenste stengel weg, zodat alleen het bleke, zachte onderste derde deel overblijft.⏱ 15 sResultaatSchoongemaakt citroengras |
| 6 | Schoongemaakt citroengrasstap 5 | | Snijd het bijgesneden citroengras grof in kleine stukjes.⏱ 20 sResultaatGrofgehakt citroengras |
| 7 | Grofgehakt citroengrasstap 6 | | Schraap het gesneden citroengras in de keukenmachine.⏱ 8 sResultaatGrofgehakt citroengras |
| 8 | 10 g | | Leg de laos op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLaos |
| 9 | Laosstap 8 | | Schil de laos met een dunschiller en verwijder de hele taaie schil.⏱ 20 sResultaatGeschilde laos |
| 10 | Geschilde laosstap 9 | | Hak de geschilde laos grof in kleine stukjes.⏱ 20 sResultaatGrofgehakte laos |
| 11 | Grofgehakte laosstap 10 | | Schraap de gehakte laos in de keukenmachine.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte laos en grofgehakt citroengras |
| 12 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 13 | Knoflookstap 12 | | Plet elk teentje knoflook licht met de platte kant van het mes zodat de schil loskomt en verwijder de schil.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 13 | | Voeg de gepelde knoflookteentjes toe aan de keukenmachine.⏱ 8 sResultaatGepelde knoflookteentjes, grofgehakte laos en grofgehakt citroengras |
| 15 | 3 stuks | | Leg de sjalotten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSjalotten |
| 16 | Sjalottenstap 15 | | Halveer elk sjalotje door de wortel en verwijder de papierachtige schil.⏱ 20 sResultaatGepelde sjalotten |
| 17 | Gepelde sjalottenstap 16 | | Snijd de gepelde sjalotjes grof in stukken.⏱ 25 sResultaatGrofgehakte sjalotten |
| 18 | Grofgehakte sjalottenstap 17 | | Schraap de gehakte sjalotjes in de keukenmachine.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte sjalotjes, gepelde knoflookteentjes, grofgehakte laos en grofgehakt citroengras |
| 19 | 2 stuks | | Leg de rode chilipepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 20 | Rode chilipeperstap 19 | | Hak de chilipepers grof, verwijder de steeltjes maar laat de zaadjes zitten voor de pittigheid.⏱ 25 sResultaatGrofgesneden rode chilipepers |
| 21 | Grofgesneden rode chilipepersstap 20 | | Schraap de gehakte chilipepers in de keukenmachine.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte sjalotje and gepelde knoflookteentje mixture |
| 22 | — | | Maal alles met korte pulsen tot een grove, geurige pasta. Schraap zo nodig de zijkanten tussendoor schoon.⏱ 45 sResultaatGrove kruidenpastagebruikt in stap 25 |
| 23 | 2 el | | Giet de arachideolie in de koekenpan.⏱ 8 sResultaatArachideolie |
| 24 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatArachideolie |
| 25 | Grove kruidenpastastap 22 | | Schraap alle kruidenpasta in de hete olie.⏱ 10 sResultaatArachideolie en grove kruidenpasta |
| 26 | — | | Fruit de pasta ongeveer 3 minuten en roer voortdurend, tot ze sterk geurt en iets donkerder is geworden.⏱ 3 minResultaatGebakken kruidenpasta |
| 27 | Grof gemalen pinda'sstap 3 | | Doe de gemalen pinda's bij de gebakken pasta in de pan.⏱ 10 sResultaatGrof gemalen pinda's en gebakken kruidenpasta |
| 28 | — | | Roer de gemalen pinda's door de pasta tot alles gemengd is.⏱ 30 sResultaatMet pinda's gebonden pasta |
| 29 | 200 ml | | Giet de kokosmelk in de pan.⏱ 8 sResultaatMet pinda's gebonden pasta en kokosmelk |
| 30 | 100 ml | | Giet het water in de pan.⏱ 8 sResultaatMet pinda's gebonden pasta, kokosmelk en water |
| 31 | — | | Roer alles door tot de vloeistoffen helemaal in de pasta zijn opgenomen.⏱ 20 sResultaatDunne satésaus |
| 32 | 2 el | | Voeg de vissaus toe aan de pan.⏱ 8 sResultaatDunne satésaus en vissaus |
| 33 | 2 el | | Voeg de palmsuiker toe aan de pan.⏱ 8 sResultaatDunne satésaus, vissaus en palmsuiker |
| 34 | 1 el | | Voeg de tamarindepasta toe aan de pan.⏱ 8 sResultaatDunne satésaus, vissaus, palmsuiker en tamarindepasta |
| 35 | 1 snufje | | Voeg een snufje zout toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDunne satésaus and vissaus mixture |
| 36 | — | | Breng de saus zachtjes aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot ze rijk en dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen.⏱ 5 minResultaatIngedikte satésaus |
| 37 | Ingedikte satésausstap 36 | | Giet de satésaus in een serveerkom en serveer warm. Om te dippen moet de saus dik maar schenkbaar zijn; maak eventueel iets dunner met een scheut heet water.⏱ 15 sResultaatPindasatésaus |
| Totale tijd | 17 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 275kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 345mg |
Saus van geroosterde pinda's, citroengras, laos en rode chilipeper die gegrild vlees en groenten een diepe Zuidoost-Aziatische smaak geeft.
Wat je gaat doenJe maalt geroosterde pinda's en maakt vervolgens van citroengras, laos, knoflook, sjalotjes en chilipeper een grove pasta in de keukenmachine. Fruit de pasta in olie tot die geurt en roer de gemalen pinda's erdoor. Voeg daarna kokosmelk, water, vissaus, palmsuiker, tamarinde en zout toe. Laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de saus dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen.
