Pecannotentaart met een vulling van golden syrup en boter, boordevol gehakte pecannoten, in een boterige deegkorst.
om mee te bestuiven170g
1snufje
115g
15g
30ml
150g
180ml
3stuks
1tl.
150g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | om mee te bestuiven | — | |
| 2 | | 1snufje | — | — | |
| 3 | | 115g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 180ml | — | — | |
| 8 | | 3stuks | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — |
Doe de bloem in een grote mengkom.
Bloem · 160 g
Voeg het zout toe aan de bloem.
Zout · 1 snufjeVoeg de koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan de bloem.
Ongezouten boter · 75 gWrijf de boter met je vingertoppen door de bloem, til het mengsel op en verkruimel het, tot het op grof broodkruim lijkt en er geen grote klontjes boter meer zijn.
Strooi de fijne kristalsuiker in de kom.
Fijne kristalsuiker · 15 gSprenkel het koude water over het mengsel.
Koud water · 30 mlSnijd en roer met een tafelmes door het mengsel tot het net begint samen te klonteren. Druk het dan met je handen samen tot een ruwe bal en stop zodra het bij elkaar blijft.
Druk het deeg plat tot een schijf, wikkel strak in vershoudfolie en druk vlak.
Leg het ingepakte deeg in de koelkast.
Laat het deeg 30 minuten koelen en rusten tot het stevig is.
Haal het deeg uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Knip een cirkel bakpapier uit die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van een taartvorm met losse bodem van 20 cm te bedekken.
Haal het gekoelde deeg uit de folie en rol het op een licht bebloemd werkvlak uit tot een ronde lap van ongeveer 3 mm dik, groot genoeg om de taartvorm te bekleden met wat overhang.
Bloem · 10 g
Til het deeg voorzichtig over de deegroller en drapeer het in de met bakpapier beklede taartvorm. Druk het zonder uitrekken in de hoeken en tegen de zijkanten en laat het overtollige deeg over de rand hangen.
Rol met de deegroller over de bovenrand van de vorm om het overhangende deeg netjes af te snijden.
Prik met een vork gaatjes over de hele bodem, zodat die bij het blind bakken niet opbolt.
Leg een vel bakpapier over het deeg en druk het in de hoeken.
Strooi bakbonen op het papier om het deeg te verzwaren, helemaal tot aan de randen.
Zet de taartvorm met ovenwanten in de oven.
Bak 15 minuten, tot de deegranden stevig zijn en net beginnen te kleuren.
Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven.
Til het bakpapier met de bakbonen eruit en zet apart.
Zet de taartvorm met ovenwanten terug in de oven.
Bak nog 5 minuten, tot de bodem droog en licht goudbruin is.
Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 170 °C.
Doe de boter in de kleine steelpan.
Ongezouten boter · 40 g
Voeg de lichtbruine suiker toe aan de steelpan.
Lichtbruine suiker · 150 gGiet de golden syrup in de steelpan.
Lichte suikerstroop · 180 mlZet de steelpan op middelhoog vuur en roer voorzichtig tot de boter gesmolten en de suiker volledig opgelost is. Haal daarna van het vuur.
Laat het mengsel 5 minuten afkoelen, tot het warm maar niet meer heet is.
Breek de eieren boven een mengkom en gooi de schalen weg.
Ei · 3 stuks
Voeg het vanille-extract toe aan de eieren.
Vanille-extract · 1 tl.Klop de eieren met de vanille kort los tot dooiers en eiwitten net gemengd zijn.
Giet het afgekoelde karamelmengsel in een gelijkmatig straaltje bij de eieren.
Klop alles tot een glad, goed gemengd geheel.
Hak de pecannoten grof.
Pecannoten · 150 gDoe de grofgehakte pecannoten bij de vulling.
Roer de pecannoten door de vulling tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Giet de pecannotenvulling in een gelijkmatige laag in de blindgebakken deegbodem.
Schuif de taartvorm met ovenwanten in de oven.
Bak 40 minuten, tot de vulling langs de randen stevig is maar in het midden nog heel licht wiebelt wanneer je voorzichtig met de vorm schudt.
Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven.
Laat de pecannotentaart minstens 1 uur op een rooster volledig afkoelen in de vorm, tot de vulling helemaal stevig en snijdbaar is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 160 g | | Doe de bloem in een grote mengkom.⏱ 10 sResultaatBloem |
| 2 | 1 snufje | | Voeg het zout toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem en zout |
| 3 | 75 g | | Voeg de koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan de bloem.⏱ 10 sResultaatBloem, zout en ongezouten boter |
| 4 | — | | Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem, til het mengsel op en verkruimel het, tot het op grof broodkruim lijkt en er geen grote klontjes boter meer zijn.⏱ 1 min 30 sResultaatKruimelig deegmengsel |
| 5 | 15 g | | Strooi de fijne kristalsuiker in de kom.⏱ 5 sResultaatKruimelig deegmengsel met fijne kristalsuiker |
| 6 | 30 ml | | Sprenkel het koude water over het mengsel.⏱ 10 sResultaatKruimelig deegmengsel met fijne kristalsuiker en koud water |
| 7 | — | | Snijd en roer met een tafelmes door het mengsel tot het net begint samen te klonteren. Druk het dan met je handen samen tot een ruwe bal en stop zodra het bij elkaar blijft.⏱ 30 sResultaatNog niet glad deeg |
| 8 | — | | Druk het deeg plat tot een schijf, wikkel strak in vershoudfolie en druk vlak.⏱ 15 sResultaatIn folie gewikkeld deeg |
| 9 | — | | Leg het ingepakte deeg in de koelkast.⏱ 10 sResultaatIn folie gewikkeld deeg |
| 10 | — | | Laat het deeg 30 minuten koelen en rusten tot het stevig is.⏱ 30 minResultaatGekoeld deeg |
| 11 | — | | Haal het deeg uit de koelkast.⏱ 5 sResultaatGekoeld deeg |
| 12 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C.⏱ 10 min |
| 13 | — | | Knip een cirkel bakpapier uit die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van een taartvorm met losse bodem van 20 cm te bedekken.⏱ 20 s |
| 14 | 10 g | | Haal het gekoelde deeg uit de folie en rol het op een licht bebloemd werkvlak uit tot een ronde lap van ongeveer 3 mm dik, groot genoeg om de taartvorm te bekleden met wat overhang.⏱ 1 minResultaatUitgerolde ronde deeglap |
| 15 | Uitgerolde ronde deeglapstap 14 | | Til het deeg voorzichtig over de deegroller en drapeer het in de met bakpapier beklede taartvorm. Druk het zonder uitrekken in de hoeken en tegen de zijkanten en laat het overtollige deeg over de rand hangen.⏱ 30 sResultaatMet deeg beklede vorm |
| 16 | — | | Rol met de deegroller over de bovenrand van de vorm om het overhangende deeg netjes af te snijden.⏱ 20 sResultaatBijgesneden taartbodem |
| 17 | — | | Prik met een vork gaatjes over de hele bodem, zodat die bij het blind bakken niet opbolt.⏱ 20 sResultaatIngeprikte deegbodem |
| 18 | — | | Leg een vel bakpapier over het deeg en druk het in de hoeken.⏱ 15 s |
| 19 | — | | Strooi bakbonen op het papier om het deeg te verzwaren, helemaal tot aan de randen.⏱ 10 sResultaatVerzwaarde deegbodem |
| 20 | — | | Zet de taartvorm met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatVerzwaarde deegbodem |
| 21 | — | | Bak 15 minuten, tot de deegranden stevig zijn en net beginnen te kleuren.⏱ 15 minResultaatBlindgebakken deegbodem |
| 22 | — | | Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatBlindgebakken deegbodem |
| 23 | — | | Til het bakpapier met de bakbonen eruit en zet apart.⏱ 15 sResultaatOpen deegbodem |
| 24 | — | | Zet de taartvorm met ovenwanten terug in de oven.⏱ 10 sResultaatOpen deegbodem |
| 25 | — | | Bak nog 5 minuten, tot de bodem droog en licht goudbruin is.⏱ 5 minResultaatVolledig blindgebakken deegbodem |
| 26 | — | | Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 170 °C.⏱ 10 sResultaatVolledig blindgebakken deegbodem |
| 27 | 40 g | | Doe de boter in de kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 28 | 150 g | | Voeg de lichtbruine suiker toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter met lichtbruine suiker |
| 29 | 180 ml | | Giet de golden syrup in de steelpan.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter met lichtbruine suiker en golden syrup |
| 30 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer voorzichtig tot de boter gesmolten en de suiker volledig opgelost is. Haal daarna van het vuur.⏱ 3 minResultaatWarm suiker-botermengsel |
| 31 | — | | Laat het mengsel 5 minuten afkoelen, tot het warm maar niet meer heet is.⏱ 5 minResultaatAfgekoeld karamelmengselgebruikt in stap 35 |
| 32 | 3 stuks | | Breek de eieren boven een mengkom en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatEi |
| 33 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan de eieren.⏱ 5 sResultaatEi en vanille-extract |
| 34 | — | | Klop de eieren met de vanille kort los tot dooiers en eiwitten net gemengd zijn.⏱ 30 sResultaatLicht losgeklopte eieren |
| 35 | Afgekoeld karamelmengselstap 31 | | Giet het afgekoelde karamelmengsel in een gelijkmatig straaltje bij de eieren.⏱ 15 sResultaatAfgekoeld karamelmengsel en licht losgeklopte eieren |
| 36 | — | | Klop alles tot een glad, goed gemengd geheel.⏱ 30 sResultaatPecannotenvulling |
| 37 | 150 g | | Hak de pecannoten grof.⏱ 45 sResultaatGrofgehakte pecannoten |
| 38 | Grofgehakte pecannotenstap 37 | | Doe de grofgehakte pecannoten bij de vulling.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte pecannoten en pecannotenvulling |
| 39 | — | | Roer de pecannoten door de vulling tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.⏱ 20 sResultaatGrove pecannotenvulling |
| 40 | Grove pecannotenvullingstap 39 | | Giet de pecannotenvulling in een gelijkmatige laag in de blindgebakken deegbodem.⏱ 15 sResultaatOngebakken pecannotentaart |
| 41 | — | | Schuif de taartvorm met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatOngebakken pecannotentaart |
| 42 | — | | Bak 40 minuten, tot de vulling langs de randen stevig is maar in het midden nog heel licht wiebelt wanneer je voorzichtig met de vorm schudt.⏱ 40 minResultaatGebakken pecannotentaart |
| 43 | — | | Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken pecannotentaart |
| 44 | — | | Laat de pecannotentaart minstens 1 uur op een rooster volledig afkoelen in de vorm, tot de vulling helemaal stevig en snijdbaar is.⏱ 1 uResultaatAfgekoelde pecannotentaart |
| Totale tijd | 2 u 42 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 4 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 968kcal | |
| 13g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 115g | |
| 69g | |
| 4g | |
| 120mg |
Pecannotentaart met een vulling van golden syrup en boter, boordevol gehakte pecannoten, in een boterige deegkorst.
Wat je gaat doenJe maakt van bloem, boter, suiker en water een deeg, laat het koelen en bekleedt er een taartvorm mee. Bak de bodem blind tot hij droog is. Verwarm intussen boter, bruine suiker en golden syrup samen en laat iets afkoelen. Klop het mengsel met vanille door losgeklopte eieren, schep de gehakte pecannoten erdoor en giet de vulling in de deegbodem. Bak de taart daarna 40 minuten, tot de randen stevig zijn maar het midden nog net wiebelt. Laat minstens een uur volledig afkoelen in de vorm voordat je de taart losmaakt en aansnijdt.
