Peperonata is een Siciliaans stoofgerecht van paprika's en tomaten met witte ui, knoflook en verse basilicum, geserveerd als bijgerecht of voorgerecht.
1stuk
2teentjes
60ml
3stuks
3stuks
1snufje
1snufje
8stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 2teentjes | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3stuks | — | — | |
| 5 | 2stuks | — | — | ||
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — | |
| 9 | | 8stuks | — | — |
Pel de ui en verwijder de papierachtige buitenste schil.
Witte ui · 1 stuk
Halveer de gepelde ui door de wortelaanzet en snijd elke helft in dunne halve ringen.
Plet elk teentje knoflook met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en verwijder de schil.
Knoflook · 2 teentjesSnijd de gepelde knoflookteentjes in de lengte in dunne plakjes.
Doe de plakjes knoflook in de brede koekenpan.
Voeg de gesneden ui toe aan de knoflook in de pan.
Giet de olijfolie over de ui en knoflook in de pan.
Extra vierge olijfolie · 60 mlZet de pan op middellaag vuur en bak onder af en toe roeren tot de ui helemaal zacht en glazig is en de randen net goudgeel beginnen te worden.
Halveer elke rode paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
Rode paprika · 3 stuksSnijd elke paprikahelft in de lengte in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
Voeg de reepjes rode paprika toe aan de pan.
Halveer elke gele paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
Snijd elke paprikahelft in de lengte in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
Voeg de reepjes gele paprika bij de rode paprika in de pan.
Roer alles door elkaar zodat de paprikareepjes met olie bedekt zijn en zich met de ui mengen.
Bak op middellaag vuur onder af en toe roeren tot de paprika's zacht worden en beginnen in te zakken, maar hun vorm nog behouden.
Snijd de tomaten grof in ongelijke stukken en bewaar al het sap.
Rijpe tomaten · 3 stuksDoe de gesneden tomaten met al het sap in de pan.
Breng op smaak met zout en roer het erdoor.
Zout · 1 snufjeVoeg een snufje gemalen zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeLaat zonder deksel op laag vuur sudderen en roer af en toe, tot de tomaten volledig zijn uiteengevallen tussen de paprika's en het hele mengsel dik, jamachtig en geurig is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Pel de ui en verwijder de papierachtige buitenste schil.⏱ 20 sResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Halveer de gepelde ui door de wortelaanzet en snijd elke helft in dunne halve ringen.⏱ 30 sResultaatDun gesneden uiengebruikt in stap 6 |
| 3 | 2 teentjes | | Plet elk teentje knoflook met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en verwijder de schil.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 4 | Gepelde tenen knoflookstap 3 | | Snijd de gepelde knoflookteentjes in de lengte in dunne plakjes.⏱ 20 sResultaatDun gesneden knoflook |
| 5 | Dun gesneden knoflookstap 4 | | Doe de plakjes knoflook in de brede koekenpan.⏱ 5 sResultaatDun gesneden knoflook |
| 6 | Dun gesneden uienstap 2 | | Voeg de gesneden ui toe aan de knoflook in de pan.⏱ 5 sResultaatDungesneden uien en dungesneden knoflook |
| 7 | 60 ml | | Giet de olijfolie over de ui en knoflook in de pan.⏱ 5 sResultaatDungesneden uien, dungesneden knoflook en extra vierge olijfolie |
| 8 | — | | Zet de pan op middellaag vuur en bak onder af en toe roeren tot de ui helemaal zacht en glazig is en de randen net goudgeel beginnen te worden.⏱ 10 minResultaatZachtgebakken ui en knoflook |
| 9 | 3 stuks | | Halveer elke rode paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.⏱ 30 sResultaatGehalveerde rode paprika's |
| 10 | Gehalveerde rode paprika'sstap 9 | | Snijd elke paprikahelft in de lengte in reepjes van ongeveer 1 cm breed.⏱ 40 sResultaatRode paprika in reepjes |
| 11 | Rode paprika in reepjesstap 10 | | Voeg de reepjes rode paprika toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZacht geworden ui en knoflook met reepjes rode paprika |
| 12 | 2 stuks | | Halveer elke gele paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.⏱ 20 sResultaatGehalveerde gele paprika's |
| 13 | Gehalveerde gele paprika'sstap 12 | | Snijd elke paprikahelft in de lengte in reepjes van ongeveer 1 cm breed.⏱ 30 sResultaatGele paprika in reepjes |
| 14 | Gele paprika in reepjesstap 13 | | Voeg de reepjes gele paprika bij de rode paprika in de pan.⏱ 5 sResultaatZacht geworden ui en knoflook met reepjes rode en gele paprika |
| 15 | — | | Roer alles door elkaar zodat de paprikareepjes met olie bedekt zijn en zich met de ui mengen.⏱ 30 sResultaatMet olie bedekte paprika's |
| 16 | — | | Bak op middellaag vuur onder af en toe roeren tot de paprika's zacht worden en beginnen in te zakken, maar hun vorm nog behouden.⏱ 15 minResultaatZachtgebakken paprika's |
| 17 | 3 stuks | | Snijd de tomaten grof in ongelijke stukken en bewaar al het sap.⏱ 45 sResultaatGrofgehakte tomaten |
| 18 | Grofgehakte tomatenstap 17 | | Doe de gesneden tomaten met al het sap in de pan.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden tomaten en zacht geworden paprika's |
| 19 | 1 snufje | | Breng op smaak met zout en roer het erdoor.⏱ 10 sResultaatOp smaak gebrachte peperonata |
| 20 | 1 snufje | | Voeg een snufje gemalen zwarte peper toe en roer door.⏱ 10 sResultaatPeperonata gekruid met zout en peper |
| 21 | — | | Laat zonder deksel op laag vuur sudderen en roer af en toe, tot de tomaten volledig zijn uiteengevallen tussen de paprika's en het hele mengsel dik, jamachtig en geurig is.⏱ 25 minResultaatGestoofde peperonata |
| Totale tijd | 55 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0,5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,5g | |
| 37mg |
Peperonata is een Siciliaans stoofgerecht van paprika's en tomaten met witte ui, knoflook en verse basilicum, geserveerd als bijgerecht of voorgerecht.
Wat je gaat doenJe fruit plakjes ui en knoflook in olijfolie op middellaag vuur tot ze glazig en goudgeel zijn. Voeg daarna reepjes rode en gele paprika toe en bak tot ze zacht beginnen te worden. Voeg grofgesneden tomaten met al het sap toe, breng op smaak met zout en peper en laat zonder deksel op laag vuur sudderen tot het mengsel dik en jamachtig is. Schep ten slotte in een serveerschaal en strooi gescheurde basilicumblaadjes erover.
