Klassieke ingelegde haring op Scandinavische wijze, in een gekruide pekel van wittewijnazijn met rode ui, wortel en dille. Het lekkerst koud geserveerd na 48 uur inmaken.
40g
650ml
600g
1stuk
1stuk
10g
300ml
100g
1tl.
1tl.
6stuks
2stuks
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 650ml | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 6stuks | — | — | |
| 12 | | 2stuks | — | — | |
| 13 | | 0,5tl. | — | — |
Doe het grove zeezout in de grote kom.
Grof zeezout · 40 g
Schenk 500 ml koud water erbij.
Water · 500 mlRoer totdat het zout is opgelost.
Leg de haringfilets in de pekel zodat ze helemaal onderstaan.
Haringfilets · 600 gDek de kom af met vershoudfolie.
Zet de kom in de koelkast.
Laat de haring 12 uur in de pekel liggen.
Haal de kom uit de koelkast en verwijder de vershoudfolie.
Leg de rode ui op de snijplank.
Rode ui · 1 stuk
Snijd de wortelaanzet en bovenkant weg en verwijder de papierachtige schil.
Doe de uienringen in de middelgrote kom.
Leg de wortel op de snijplank.
Wortels · 1 stukLeg de dille op de snijplank.
Verse dille · 10 gGiet de wittewijnazijn in de kleine steelpan.
Wittewijnazijn · 300 ml
Voeg het water toe.
Water · 150 mlVoeg de fijne kristalsuiker toe.
Fijne kristalsuiker · 100 gVoeg het mosterdzaad toe.
Geel mosterdzaad · 1 tl.Voeg de peperkorrels toe.
Zwarte peperkorrels · 1 tl.Voeg de pimentkorrels toe.
Pimentkorrels · 6 stuksVoeg de laurierblaadjes toe.
Laurierblaadjes · 2 stuksVoeg de chilivlokken toe.
Chilivlokken · 0,5 tl.Verwarm op middelhoog vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Breng vervolgens aan de kook.
Haal de pan van het vuur en laat het inmaakvocht volledig afkoelen.
Giet de haring in het vergiet in de gootsteen.
Spoel de filets kort af onder koud stromend water.
Leg de filets op de snijplank.
Dep de filets droog met keukenpapier.
Trek eventuele achtergebleven graatjes met een pincet eruit.
Snijd de filets dwars in stukken van ongeveer 3 cm breed.
Doe de haring bij de groenten in de kom.
Doe de haring en groenten in laagjes in de glazen pot.
Giet het afgekoelde inmaakvocht met de specerijen over de haring totdat alles onderstaat.
Draai het deksel stevig dicht.
Zet de pot in de koelkast.
Laat minstens 2 dagen marineren voordat je de haring eet.
Haal de pot uit de koelkast en open het deksel.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Doe het grove zeezout in de grote kom.⏱ 10 sResultaatGrof zeezout |
| 2 | 500 ml | | Schenk 500 ml koud water erbij.⏱ 10 sResultaatZout en koud water |
| 3 | — | | Roer totdat het zout is opgelost.⏱ 1 min 30 sResultaatZoutpekel |
| 4 | 600 g | | Leg de haringfilets in de pekel zodat ze helemaal onderstaan.⏱ 30 sResultaatHaring in zoutpekel |
| 5 | — | | Dek de kom af met vershoudfolie.⏱ 15 s |
| 6 | — | | Zet de kom in de koelkast.⏱ 5 sResultaatHaring in zoutpekel |
| 7 | — | | Laat de haring 12 uur in de pekel liggen.⏱ 12 uResultaatIn zout gepekelde haring |
| 8 | — | | Haal de kom uit de koelkast en verwijder de vershoudfolie.⏱ 5 sResultaatIn zout gepekelde haringgebruikt in stap 30 |
| 9 | 1 stuk | | Leg de rode ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode ui |
| 10 | Rode uistap 9 | | Snijd de wortelaanzet en bovenkant weg en verwijder de papierachtige schil.⏱ 30 sResultaatGepelde rode ui |
| 11 | Gepelde rode uistap 10 | | Snijd de ui in dunne ringen.⏱ 1 minResultaatFijngesneden ui |
| 12 | Fijngesneden uistap 11 | | Doe de uienringen in de middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatFijngesneden ui |
| 13 | 1 stuk | | Leg de wortel op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 14 | Wortelsstap 13 |  | Schil de wortel met de dunschiller.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 15 | Geschilde wortelsstap 14 | | Snijd de wortel in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatWortelplakjes |
| 16 | Wortelplakjesstap 15 | | Voeg de wortel toe aan de ui.⏱ 10 sResultaatUi en wortel |
| 17 | 10 g | | Leg de dille op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse dille |
| 18 | Verse dillestap 17 | | Hak de dilleblaadjes grof.⏱ 30 sResultaatGehakte dille |
| 19 | Gehakte dillestap 18 | | Voeg de dille toe aan de ui en wortel.⏱ 10 sResultaatInmaakgroenten |
| 20 | 300 ml | | Giet de wittewijnazijn in de kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatWittewijnazijn |
| 21 | 150 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatWittewijnazijn en water |
| 22 | 100 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe.⏱ 5 sResultaatWittewijnazijn, water en fijne kristalsuiker |
| 23 | 1 tl. | | Voeg het mosterdzaad toe.⏱ 5 sResultaatWittewijnazijn, water, fijne kristalsuiker en geel mosterdzaad |
| 24 | 1 tl. | | Voeg de peperkorrels toe.⏱ 5 sResultaatWittewijnazijn and water mixture |
| 25 | 6 stuks | | Voeg de pimentkorrels toe.⏱ 5 sResultaatAzijn met hele specerijen |
| 26 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes toe.⏱ 5 sResultaatAzijn met specerijen en laurier |
| 27 | 0,5 tl. | | Voeg de chilivlokken toe.⏱ 5 sResultaatGekruid inmaakmengsel |
| 28 | — | | Verwarm op middelhoog vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Breng vervolgens aan de kook.⏱ 5 minResultaatHeet inmaakvocht |
| 29 | — | | Haal de pan van het vuur en laat het inmaakvocht volledig afkoelen.⏱ 30 minResultaatAfgekoeld inmaakvochtgebruikt in stap 39 |
| 30 | In zout gepekelde haringstap 8 | | Giet de haring in het vergiet in de gootsteen.⏱ 15 sResultaatUitgelekte gepekelde haring |
| 31 | Gebruikte zoutpekelstap 30 | — | Giet de pekel weg.⏱ 5 s |
| 32 | — | | Spoel de filets kort af onder koud stromend water.⏱ 1 minResultaatAfgespoelde gepekelde haring |
| 33 | — | | Leg de filets op de snijplank.⏱ 15 sResultaatAfgespoelde gepekelde haring |
| 34 | — | | Dep de filets droog met keukenpapier.⏱ 1 minResultaatDrooggedepte gepekelde haring |
| 35 | — | | Trek eventuele achtergebleven graatjes met een pincet eruit.⏱ 5 minResultaatHaringfilets zonder graatjes |
| 36 | — | | Snijd de filets dwars in stukken van ongeveer 3 cm breed.⏱ 2 minResultaatStukken haring |
| 37 | Stukken haringstap 36 | | Doe de haring bij de groenten in de kom.⏱ 15 sResultaatHaring en inmaakgroenten |
| 38 | Haring en inmaakgroentenstap 37 | | Doe de haring en groenten in laagjes in de glazen pot.⏱ 2 minResultaatGevulde haringpot |
| 39 | Afgekoeld inmaakvochtstap 29 | | Giet het afgekoelde inmaakvocht met de specerijen over de haring totdat alles onderstaat.⏱ 20 sResultaatHaring in inmaakvocht |
| 40 | — | | Draai het deksel stevig dicht.⏱ 10 s |
| 41 | — | | Zet de pot in de koelkast.⏱ 5 sResultaatHaring in inmaakvocht |
| 42 | — | | Laat minstens 2 dagen marineren voordat je de haring eet.⏱ 48 uResultaatIngelegde haring |
| 43 | — | | Haal de pot uit de koelkast en open het deksel.⏱ 5 sResultaatIngelegde haring |
| Totale tijd | 60 u 19 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 299kcal | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 22g | |
| 1g | |
| 3 216mg |
Klassieke ingelegde haring op Scandinavische wijze, in een gekruide pekel van wittewijnazijn met rode ui, wortel en dille. Het lekkerst koud geserveerd na 48 uur inmaken.
Wat je gaat doenPekel de haringfilets 12 uur in zout water. Spoel ze daarna af, verwijder de graatjes en snijd ze in stukken. Doe de haring met rode ui, wortel en dille in een pot, giet er afgekoelde, zoetzure gekruide azijn over en laat 2 dagen in de koelkast marineren.
