Geurige basmatirijst op smaak gebracht met komijnzaad, kaneel, laurierblaadjes en knoflook.
300g
1stuk
2el
2teentjes
1tl.
4stuks
4stuks
1stuk
2stuks
1tl.
0,5tl.
1tl.
540ml
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 2el | — | — | |
| 4 | | 2teentjes | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 4stuks | — | — | |
| 7 | | 4stuks | — | — | |
| 8 | | 1stuk | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 0,5tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Doe de basmatirijst in een vergiet en spoel grondig onder koud stromend water. Schep de rijst met je hand om totdat het water helder is.
Basmatirijst · 300 g
Doe de afgespoelde rijst in een mengkom, bedek volledig met koud water en laat 15 minuten weken.
Giet de geweekte rijst in een vergiet en laat al het weekwater weglopen. Schud het vergiet voorzichtig om overtollig water te verwijderen.
Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.
Rode ui · 1 stuk
Snijd de gepelde ui zo fijn en gelijkmatig mogelijk in dunne halve ringen.
Leg elke knoflookteen op de snijplank en druk er stevig met de platte kant van het mes op om de schil los te maken. Pel de tenen en gooi de schillen weg.
Knoflookteen · 2 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk door het mes heen en weer te bewegen totdat je bijna een pasta hebt.
Schep de ghee in een grote steelpan met zware bodem.
Ghee · 2 el
Zet de pan op middelhoog vuur totdat de ghee is gesmolten en goed heet is en glanst.
Voeg de fijngesneden ui toe aan de hete ghee in de pan.
Bak de ui ongeveer 9 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig. Schraap daarbij over de bodem van de pan totdat de ui diep goudbruin en gekaramelliseerd is.
Voeg de zeer fijngehakte knoflook toe aan de diep goudbruin gebakken ui in de pan.
Schraap met de rand van het mes de schil van de verse gember. Werk langs alle knobbels tot het vruchtvlees helemaal blootligt.
Verse gember · 1 tl.Rasp de gepelde gember met de fijne kant van een rasp rechtstreeks boven de snijplank tot je een theelepel gemberpulp hebt.
Voeg de fijn geraspte verse gember toe aan het mengsel van knoflook en ui in de pan.
Roer de gember, knoflook en ui ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur, totdat de rauwe gembergeur minder scherp is en het mengsel heerlijk geurt.
Leg de kardemompeulen op de snijplank en druk er stevig met de platte kant van het mes op om de schil te splijten en de peulen licht te kneuzen.
Groene kardemompeulen · 4 stuksVoeg de licht gekneusde groene kardemompeulen toe aan de geurige basis van ui, knoflook en gember.
Voeg de hele kruidnagels toe aan de geurige basis met kardemom.
Hele kruidnagels · 4 stuksVoeg het kaneelstokje toe aan de geurige basis met kardemom en kruidnagel.
Kaneelstokje · 1 stukVoeg de laurierblaadjes toe aan de geurige basis met warme specerijen.
Laurierblaadjes · 2 stuksVoeg het komijnzaad toe aan het mengsel van ui en hele specerijen in de pan.
Komijnzaad · 1 tl.Roer alles ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur totdat het komijnzaad geroosterd is en de hele specerijen geuren.
Voeg de uitgelekte basmatirijst toe aan de geroosterde specerijen en ui, en roer voorzichtig zodat elke korrel bedekt raakt.
Roer de rijst 2 minuten voorzichtig op middelhoog vuur totdat elke korrel bedekt is met gekruide ghee en de randen enigszins doorschijnend worden.
Strooi de kurkuma gelijkmatig over het licht geroosterde rijstmengsel en roer om de kleur te verdelen.
Kurkuma · 0,5 tl.Voeg het zout toe aan de gebakken basmatirijst met kurkuma en roer gelijkmatig door.
Zout · 1 tl.Giet de afgemeten hoeveelheid water over de gekruide, geroosterde rijst in de pan en roer kort om de korrels te verdelen.
Water · 540 mlZet het vuur hoog en breng de inhoud van de pan flink aan de kook. Houd goed in de gaten dat de pan niet overkookt.
Zet het vuur zo laag mogelijk, leg het deksel stevig op de pan en laat de rijst 12 minuten ongemoeid zachtjes koken totdat al het water is opgenomen en de rijst zacht is.
Haal de pan van het vuur maar laat het deksel erop. Laat de rijst 5 minuten ongemoeid rusten, zodat de korrels steviger worden en door de restwarmte volledig gaar stomen.
Til het deksel van de pan en maak de rijst voorzichtig luchtig met een vork. Schep de korrels vanaf de bodem en langs de zijkanten omhoog en haal ze uit elkaar zonder ze fijn te drukken.
Schep de luchtige pilaurijst in een serveerkom en vorm een losse berg. Haal daarbij het kaneelstokje, de kruidnagels en de kardemompeulen eruit.
Verzamel de korianderblaadjes in een losse hoop en hak ze grof door er enkele keren met het mes doorheen te gaan.
Korianderblad · 15 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Doe de basmatirijst in een vergiet en spoel grondig onder koud stromend water. Schep de rijst met je hand om totdat het water helder is.⏱ 2 minResultaatGewassen basmatirijst |
| 2 | Gewassen basmatirijststap 1 | | Doe de afgespoelde rijst in een mengkom, bedek volledig met koud water en laat 15 minuten weken.⏱ 15 minResultaatGeweekte basmatirijst |
| 3 | Geweekte basmatirijststap 2 | | Giet de geweekte rijst in een vergiet en laat al het weekwater weglopen. Schud het vergiet voorzichtig om overtollig water te verwijderen.⏱ 1 minResultaatUitgelekte basmatirijstgebruikt in stap 24 |
| 4 | 1 stuk | | Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde rode ui |
| 5 | Gepelde rode uistap 4 | | Snijd de gepelde ui zo fijn en gelijkmatig mogelijk in dunne halve ringen.⏱ 2 minResultaatFijngesneden uigebruikt in stap 10 |
| 6 | 2 teentjes | | Leg elke knoflookteen op de snijplank en druk er stevig met de platte kant van het mes op om de schil los te maken. Pel de tenen en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk door het mes heen en weer te bewegen totdat je bijna een pasta hebt.⏱ 1 minResultaatFijngehakte gepelde knoflookgebruikt in stap 12 |
| 8 | 2 el | | Schep de ghee in een grote steelpan met zware bodem.⏱ 10 sResultaatGhee |
| 9 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur totdat de ghee is gesmolten en goed heet is en glanst.⏱ 1 minResultaatHete ghee |
| 10 | Fijngesneden uistap 5 | | Voeg de fijngesneden ui toe aan de hete ghee in de pan.⏱ 15 sResultaatHete ghee en fijngesneden ui |
| 11 | — | | Bak de ui ongeveer 9 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig. Schraap daarbij over de bodem van de pan totdat de ui diep goudbruin en gekaramelliseerd is.⏱ 9 minResultaatDiep goudbruin gebakken ui |
| 12 | Fijngehakte gepelde knoflookstap 7 | | Voeg de zeer fijngehakte knoflook toe aan de diep goudbruin gebakken ui in de pan.⏱ 15 sResultaatDiep goudbruin gebakken ui en fijngehakte gepelde knoflook |
| 13 | 1 tl. | | Schraap met de rand van het mes de schil van de verse gember. Werk langs alle knobbels tot het vruchtvlees helemaal blootligt.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 14 | Geschilde verse gemberstap 13 | | Rasp de gepelde gember met de fijne kant van een rasp rechtstreeks boven de snijplank tot je een theelepel gemberpulp hebt.⏱ 1 minResultaatFijn geraspte verse gember |
| 15 | Fijn geraspte verse gemberstap 14 | | Voeg de fijn geraspte verse gember toe aan het mengsel van knoflook en ui in de pan.⏱ 15 sResultaatDiep goudbruin gebakken ui en fijngehakte gepelde knoflook en fijn geraspte verse gember |
| 16 | — | | Roer de gember, knoflook en ui ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur, totdat de rauwe gembergeur minder scherp is en het mengsel heerlijk geurt.⏱ 1 minResultaatGeurige basis van ui, knoflook en gember |
| 17 | 4 stuks | | Leg de kardemompeulen op de snijplank en druk er stevig met de platte kant van het mes op om de schil te splijten en de peulen licht te kneuzen.⏱ 1 minResultaatGekneusde kardemomzaadjes |
| 18 | Gekneusde kardemomzaadjesstap 17 | | Voeg de licht gekneusde groene kardemompeulen toe aan de geurige basis van ui, knoflook en gember.⏱ 15 sResultaatGekneusde kardemomzaden en geurige basis van ui, knoflook en gember |
| 19 | 4 stuks | | Voeg de hele kruidnagels toe aan de geurige basis met kardemom.⏱ 15 sResultaatGekneusde kardemomzaden en geurige basis van ui, knoflook en gember en hele kruidnagels |
| 20 | 1 stuk | | Voeg het kaneelstokje toe aan de geurige basis met kardemom en kruidnagel.⏱ 15 sResultaatGekneusde kardemomzaden en geurige basis van ui, knoflook en gember en hele kruidnagels en kaneelstokje |
| 21 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes toe aan de geurige basis met warme specerijen.⏱ 15 sResultaatGekneusde kardemomzaden en geurige basis van ui, knoflook en gember en hele kruidnagels en kaneelstokje en laurierblaadjes |
| 22 | 1 tl. | | Voeg het komijnzaad toe aan het mengsel van ui en hele specerijen in de pan.⏱ 15 sResultaatGekneusde kardemomzaden en geurige basis van ui, knoflook en gember en hele kruidnagels en kaneelstokje en laurierblaadjes en komijnzaad |
| 23 | — | | Roer alles ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur totdat het komijnzaad geroosterd is en de hele specerijen geuren.⏱ 1 minResultaatGeroosterde specerijen en ui |
| 24 | Uitgelekte basmatirijststap 3 | | Voeg de uitgelekte basmatirijst toe aan de geroosterde specerijen en ui, en roer voorzichtig zodat elke korrel bedekt raakt.⏱ 15 sResultaatGeroosterde specerijen en ui en uitgelekte basmatirijst |
| 25 | — | | Roer de rijst 2 minuten voorzichtig op middelhoog vuur totdat elke korrel bedekt is met gekruide ghee en de randen enigszins doorschijnend worden.⏱ 2 minResultaatLicht geroosterd rijstmengsel |
| 26 | 0,5 tl. | | Strooi de kurkuma gelijkmatig over het licht geroosterde rijstmengsel en roer om de kleur te verdelen.⏱ 15 sResultaatLicht geroosterd rijstmengsel en kurkuma |
| 27 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de gebakken basmatirijst met kurkuma en roer gelijkmatig door.⏱ 15 sResultaatLicht geroosterd rijstmengsel en kurkuma en zout |
| 28 | 540 ml | | Giet de afgemeten hoeveelheid water over de gekruide, geroosterde rijst in de pan en roer kort om de korrels te verdelen.⏱ 30 sResultaatLicht geroosterd rijstmengsel en kurkuma en zout en water |
| 29 | — | | Zet het vuur hoog en breng de inhoud van de pan flink aan de kook. Houd goed in de gaten dat de pan niet overkookt.⏱ 3 minResultaatKokend rijstkookvocht |
| 30 | — | | Zet het vuur zo laag mogelijk, leg het deksel stevig op de pan en laat de rijst 12 minuten ongemoeid zachtjes koken totdat al het water is opgenomen en de rijst zacht is.⏱ 12 minResultaatGare pilaurijst |
| 31 | — | | Haal de pan van het vuur maar laat het deksel erop. Laat de rijst 5 minuten ongemoeid rusten, zodat de korrels steviger worden en door de restwarmte volledig gaar stomen.⏱ 5 minResultaatPilaurijst die heeft gerust |
| 32 | — | | Til het deksel van de pan en maak de rijst voorzichtig luchtig met een vork. Schep de korrels vanaf de bodem en langs de zijkanten omhoog en haal ze uit elkaar zonder ze fijn te drukken.⏱ 1 minResultaatLuchtig gemaakte pilaurijst |
| 33 | Luchtig gemaakte pilaurijststap 32 | | Schep de luchtige pilaurijst in een serveerkom en vorm een losse berg. Haal daarbij het kaneelstokje, de kruidnagels en de kardemompeulen eruit.⏱ 30 sResultaatLuchtig gemaakte pilaurijst |
| 34 | 15 g | | Verzamel de korianderblaadjes in een losse hoop en hak ze grof door er enkele keren met het mes doorheen te gaan.⏱ 1 minResultaatGrofgehakte koriander |
| Totale tijd | 46 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
Geurige basmatirijst op smaak gebracht met komijnzaad, kaneel, laurierblaadjes en knoflook.
Wat je gaat doenBegin met het spoelen en weken van de rijst. Fruit vervolgens de ui tot hij gekaramelliseerd is en voeg hele en gemalen specerijen toe. Bak de rijst daarna kort mee in de ghee. Voeg water toe, breng de pan flink aan de kook en laat vervolgens op het allerlaagste vuur met het deksel erop 12 minuten ongemoeid garen totdat het water is opgenomen. Laat de rijst daarna nog 5 minuten van het vuur af rusten voordat je hem luchtig maakt, opschept en met verse koriander bestrooit.
