Pizzadeeg op Romeinse wijze, vóór het bakken bestreken met olijfolie en verse rozemarijn.
300g
7g
6g
200ml
60ml
2takjes
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 2takjes | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — |
Doe de bloem in de grote mengkom.
Bloem voor alle doeleinden · 300 g
Roer de gist aan één kant van de kom erdoor.
Instantgist · 7 g
Voeg het zout aan de andere kant toe, uit de buurt van de gist.
Grof zout zonder toevoegingen · 6 gSchenk het warme water erbij.
Warm water · 200 mlVoeg 1 eetlepel olijfolie toe.
Extra vierge olijfolie · 15 mlMeng met een houten lepel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
Kneed ongeveer 10 minuten in de kom, totdat het deeg glad en veerkrachtig is.
Schenk een theelepel olie over het deeg en keer het om zodat het rondom bedekt is.
Extra vierge olijfolie · 5 mlDek de kom af met vershoudfolie.
Laat ongeveer een uur op een warme plek staan tot het volume verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 240 °C en laat deze volledig op temperatuur komen.
Bestrijk de bakplaat met 2 theelepels olie.
Extra vierge olijfolie · 10 ml
Verwijder de vershoudfolie en stort het deeg op de bakplaat.
Rek het deeg met je vingertoppen uit tot een ovaal van ongeveer 30 × 25 cm en 1 cm dik; als het terugveert, laat het dan 5 minuten rusten en rek opnieuw uit.
Besprenkel de bovenkant met de resterende eetlepels olie.
Extra vierge olijfolie · 30 mlLeg de rozemarijn op de snijplank.
Verse rozemarijn · 2 takjes
Rits de rozemarijnnaaldjes van de takjes.
Verdeel de rozemarijn over het deeg.
Bestrooi met het zeezout.
Grof zeezout · 1 tl.Zet de bakplaat in de oven.
Bak 12–15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en blazen vertoont; til met een spatel een hoekje op om te controleren of de onderkant krokant en bruin is.
Haal de plaat met ovenwanten uit de oven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatBloem |
| 2 | 7 g | | Roer de gist aan één kant van de kom erdoor.⏱ 5 sResultaatBloem en gist |
| 3 | 6 g | | Voeg het zout aan de andere kant toe, uit de buurt van de gist.⏱ 5 sResultaatDroog deegmengsel |
| 4 | 200 ml | | Schenk het warme water erbij.⏱ 10 sResultaatBloem en warm water |
| 5 | 15 ml | | Voeg 1 eetlepel olijfolie toe.⏱ 5 sResultaatDeegingrediënten |
| 6 | — | | Meng met een houten lepel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.⏱ 1 minResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 7 | — | | Kneed ongeveer 10 minuten in de kom, totdat het deeg glad en veerkrachtig is.⏱ 10 minResultaatGlad focacciadeeg |
| 8 | 5 ml | | Schenk een theelepel olie over het deeg en keer het om zodat het rondom bedekt is.⏱ 10 sResultaatMet olie bedekt deeg |
| 9 | — | | Dek de kom af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 10 | — | | Laat ongeveer een uur op een warme plek staan tot het volume verdubbeld is.⏱ 1 uResultaatGerezen deeggebruikt in stap 13 |
| 11 | — | | Verwarm de oven voor op 240 °C en laat deze volledig op temperatuur komen.⏱ 15 min |
| 12 | 10 ml | | Bestrijk de bakplaat met 2 theelepels olie.⏱ 15 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 13 | Gerezen deegstap 10 | | Verwijder de vershoudfolie en stort het deeg op de bakplaat.⏱ 15 sResultaatMet olie bestreken gerezen deeg |
| 14 | — | | Rek het deeg met je vingertoppen uit tot een ovaal van ongeveer 30 × 25 cm en 1 cm dik; als het terugveert, laat het dan 5 minuten rusten en rek opnieuw uit.⏱ 2 minResultaatUitgerekt deeg |
| 15 | 30 ml | | Besprenkel de bovenkant met de resterende eetlepels olie.⏱ 10 sResultaatMet olie bestreken uitgerekt deeg |
| 16 | 2 takjes | | Leg de rozemarijn op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse rozemarijn |
| 17 | Verse rozemarijnstap 16 | | Rits de rozemarijnnaaldjes van de takjes.⏱ 30 sResultaatLosgehaalde rozemarijnnaaldjes |
| 18 | Losgehaalde rozemarijnnaaldjesstap 17 | | Verdeel de rozemarijn over het deeg.⏱ 10 sResultaatFocacciadeeg met rozemarijn |
| 19 | 1 tl. | | Bestrooi met het zeezout.⏱ 5 sResultaatPizza bianca klaar om te bakken |
| 20 | — | | Zet de bakplaat in de oven.⏱ 10 sResultaatPizza bianca klaar om te bakken |
| 21 | — | | Bak 12–15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en blazen vertoont; til met een spatel een hoekje op om te controleren of de onderkant krokant en bruin is.⏱ 13 minResultaatGebakken pizza bianca |
| 22 | — | | Haal de plaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken pizza bianca |
| Totale tijd | 1 u 32 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 4 personen. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 403kcal | |
| 9g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 59g | |
| 0,2g | |
| 3g | |
| 1 166mg |
Pizzadeeg op Romeinse wijze, vóór het bakken bestreken met olijfolie en verse rozemarijn.
Wat je gaat doenMeng bloem, gist, zout, water en olijfolie tot een deeg, kneed het en laat het rijzen. Rek het vervolgens op een ingevette bakplaat uit tot een ovaal van 30 × 25 cm en ongeveer 1 cm dik. Besprenkel met olie, strooi er rozemarijn en grof zout over en bak in een zeer hete oven tot de bovenkant blazen vertoont en de onderkant krokant is. Snijd daarna in repen.
