Hele peren gepocheerd in rode wijn met kaneel en steranijs tot ze robijnrood zijn, geserveerd met ingekookte siroop.
stevig, met steeltjes4stuks
500ml
250ml
120g
1stuk
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | stevig, met steeltjes | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 250ml | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — |
Leg de peren op de snijplank.
Peer · 4 stuks
Schil de peren, maar laat de steeltjes eraan zitten.
Snijd van de onderkant van elke peer een dun plakje af, zodat ze rechtop blijven staan.
Zet de peren rechtop in de middelgrote steelpan.
Giet de wijn erbij.
Droge rode wijn · 500 mlGiet het water erbij.
Water · 250 mlVoeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 120 gVoeg het kaneelstokje toe.
Kaneelstokje · 1 stukVoeg de steranijs toe.
Steranijs · 2 stuksBreng zachtjes aan de kook en roer voorzichtig rond de peren tot de suiker is opgelost.
Leg het deksel schuin op de pan en laat ongeveer 25 minuten zachtjes sudderen. Draai de peren af en toe om met de lepel, totdat een mes er gemakkelijk in glijdt.
Schep de peren met de schuimspaan in de serveerschaal.
Kook het vocht ongeveer 10 minuten stevig door, totdat het is ingekookt tot een dunne siroop.
Schep de siroop over de peren en laat de kaneel en steranijs in de pan achter. Serveer warm of koud, eventueel met crème fraîche. Het kaneelstokje en de steranijs dienen alleen voor de smaak; eet ze niet op.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Leg de peren op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPeer |
| 2 | Peerstap 1 | | Schil de peren, maar laat de steeltjes eraan zitten.⏱ 3 minResultaatGeschilde peer |
| 3 | Geschilde peerstap 2 | | Snijd van de onderkant van elke peer een dun plakje af, zodat ze rechtop blijven staan.⏱ 40 sResultaatPeren klaar om te pocheren |
| 4 | Peren klaar om te pocherenstap 3 | | Zet de peren rechtop in de middelgrote steelpan.⏱ 15 sResultaatPeren klaar om te pocheren |
| 5 | 500 ml | | Giet de wijn erbij.⏱ 15 sResultaatPeren en wijn |
| 6 | 250 ml | | Giet het water erbij.⏱ 10 sResultaatPeren, wijn en water |
| 7 | 120 g | | Voeg de suiker toe.⏱ 10 sResultaatGezoete pocheerwijn |
| 8 | 1 stuk | | Voeg het kaneelstokje toe.⏱ 5 sResultaatPocheerwijn met kaneel |
| 9 | 2 stuks | | Voeg de steranijs toe.⏱ 5 sResultaatGekruide pocheerwijn |
| 10 | — | | Breng zachtjes aan de kook en roer voorzichtig rond de peren tot de suiker is opgelost.⏱ 5 minResultaatSudderende gekruide wijn |
| 11 | — | | Leg het deksel schuin op de pan en laat ongeveer 25 minuten zachtjes sudderen. Draai de peren af en toe om met de lepel, totdat een mes er gemakkelijk in glijdt.⏱ 25 minResultaatGepocheerde peren |
| 12 | Gepocheerde perenstap 11 | | Schep de peren met de schuimspaan in de serveerschaal.⏱ 30 sResultaatPeren om te serveren |
| 13 | Rode wijnsiroopstap 12 | | Kook het vocht ongeveer 10 minuten stevig door, totdat het is ingekookt tot een dunne siroop.⏱ 10 minResultaatIngekookte rode wijnsiroop |
| 14 | Ingekookte rode wijnsiroopstap 13 | | Schep de siroop over de peren en laat de kaneel en steranijs in de pan achter. Serveer warm of koud, eventueel met crème fraîche. Het kaneelstokje en de steranijs dienen alleen voor de smaak; eet ze niet op.⏱ 20 sResultaatIn rode wijn gepocheerde peren |
| Totale tijd | 47 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 222kcal | |
| 0,3g | |
| 0,1g | |
| 34g | |
| 32g | |
| 12mg |
Hele peren gepocheerd in rode wijn met kaneel en steranijs tot ze robijnrood zijn, geserveerd met ingekookte siroop.
Wat je gaat doenSchil de peren, pocheer ze in rode wijn met suiker, kaneel en steranijs tot ze zacht zijn en kook het pocheervocht vervolgens in tot een siroop om eroverheen te lepelen.
