Ahi-tonijn van sushikwaliteit, gemarineerd met sriracha en knoflook, met knapperige komkommer, lente-ui en romige mayonaise, geserveerd op rijst.
400g
1 230ml
60ml
2el
1tl.
200g
1stuk
2stuks
8stuks
4stuks
2stuks
2el
2el
4el
60ml
2el
10g
2teentjes
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 230ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1stuk | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 8stuks | — | — | |
| 10 | | 4stuks | — | — | |
| 11 | | 2stuks | — | — | |
| 12 | | 2el | — | — | |
| 13 | | 2el | — | — | |
| 14 | | 4el | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 2el | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — | |
| 18 | | 2teentjes | — | — | |
| 19 | 600g | — | — | ||
| 20 | | 2stuks | — | — |
Doe de rijst in de zeef.
Sushirijst · 400 g
Spoel onder koud stromend water en beweeg rond tot het water bijna helder blijft.
Schud goed en schenk in de middelgrote steelpan.
Giet het water erbij.
Water · 480 mlBreng flink aan de kook en zet het vuur daarna zo laag mogelijk.
Doe het deksel op de pan.
Laat 18 minuten garen zonder het deksel op te tillen.
Haal van het vuur en laat minstens 10 minuten afgedekt staan.
Schenk de rijstazijn in de kleine kom.
Rijstazijn · 60 ml
Voeg de suiker toe.
Suiker · 2 elVoeg het zout toe en roer tot het is opgelost.
Zout · 1 tl.
Haal het deksel van de pan en schep de rijst in de grote mengkom.
Schep met snijdende bewegingen voorzichtig om zonder de rijst te pletten, spreid de rijst uit en laat ongeveer 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
Doe de edamame in de kleine steelpan.
Edamamebonen · 200 g
Bedek met 750 ml koud water.
Water · 750 mlBreng aan de kook en laat 3 minuten koken, tot ze net gaar zijn.
Giet de edamame af in een vergiet en spoel onder koud stromend water om het garen te stoppen.
Leg ze op een hoopje op de bakplaat.
Leg de komkommer op de snijplank.
Komkommer · 1 stuk
Snijd de uiteinden eraf, halveer in de lengte en snijd in halve maantjes van 5 mm.
Leg in een afzonderlijk hoopje op de bakplaat.
Leg de wortels op de snijplank.
Wortels · 2 stuksSnijd in dunne luciferreepjes van 5 cm lang.
Leg de radijsjes op de snijplank.
Radijs · 8 stuksSnijd de uiteinden eraf en snijd in dunne ringetjes.
Leg de lente-uitjes op de snijplank.
Lente-uitjes · 4 stuksSnijd de uiteinden eraf en snijd schuin in dunne plakjes.
Doe alles in een tweede kommetje.
Knip de nori met een schaar boven de kom in dunne reepjes.
Norivellen · 2 stuks
Doe de sesamzaadjes in de kleine koekenpan.
Sesamzaad · 2 el
Rooster ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur en beweeg de pan rond tot de zaadjes goudbruin zijn.
Doe de sriracha in een derde kleine kom.
Sriracha · 2 elVoeg de mayonaise toe en roer tot een gladde saus.
Mayonaise · 4 elSchenk de sojasaus in de middelgrote kom.
Sojasaus · 60 ml
Voeg de sesamolie toe.
Sesamolie · 2 elLeg de gember op de snijplank.
Verse gember · 10 gSchraap de schil eraf met de rand van de lepel.
Rasp rechtstreeks in de kom.
Leg de knoflook op de snijplank.
Knoflookteen · 2 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Rasp rechtstreeks in de kom en roer door.
Leg de tonijn op de snijplank. Gebruik tonijn die geschikt is om rauw te eten en tot nu toe in de koelkast is bewaard.
Snijd de tonijn met nette mesbewegingen in blokjes van 2 cm.
Schep voorzichtig om tot alles bedekt is.
Dek de kom af met vershoudfolie.
Zet in de koelkast.
Laat 15 minuten marineren.
Leg de avocado's op het bord.
Avocado · 2 stuks
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de rijst in de zeef.⏱ 5 sResultaatSushirijst |
| 2 | Sushirijststap 1 | | Spoel onder koud stromend water en beweeg rond tot het water bijna helder blijft.⏱ 1 min 30 sResultaatGewassen sushirijst |
| 3 | Gewassen sushirijststap 2 | | Schud goed en schenk in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatGewassen sushirijst |
| 4 | 480 ml | | Giet het water erbij.⏱ 10 sResultaatRijst in water |
| 5 | — | | Breng flink aan de kook en zet het vuur daarna zo laag mogelijk.⏱ 5 minResultaatKokende rijst |
| 6 | — | | Doe het deksel op de pan.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Laat 18 minuten garen zonder het deksel op te tillen.⏱ 18 minResultaatGekookte sushirijst |
| 8 | — | | Haal van het vuur en laat minstens 10 minuten afgedekt staan.⏱ 10 minResultaatGestoomde sushirijstgebruikt in stap 12 |
| 9 | 60 ml | | Schenk de rijstazijn in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatRijstazijn |
| 10 | 2 el | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatAzijn en suiker |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het zout toe en roer tot het is opgelost.⏱ 40 sResultaatSushirijstdressinggebruikt in stap 13 |
| 12 | Gestoomde sushirijststap 8 | | Haal het deksel van de pan en schep de rijst in de grote mengkom.⏱ 20 sResultaatGestoomde sushirijst |
| 13 | Sushirijstdressingstap 11 | | Giet de smaakmakers erover.⏱ 10 sResultaatRijst en smaakmakers |
| 14 | — | | Schep met snijdende bewegingen voorzichtig om zonder de rijst te pletten, spreid de rijst uit en laat ongeveer 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.⏱ 21 minResultaatOp smaak gebrachte sushirijstgebruikt in stap 58 |
| 15 | 200 g | | Doe de edamame in de kleine steelpan.⏱ 5 sResultaatEdamamebonen |
| 16 | 750 ml | | Bedek met 750 ml koud water.⏱ 10 sResultaatEdamame in water |
| 17 | — | | Breng aan de kook en laat 3 minuten koken, tot ze net gaar zijn.⏱ 7 minResultaatGekookte edamame |
| 18 | Gekookte edamamestap 17 | | Giet de edamame af in een vergiet en spoel onder koud stromend water om het garen te stoppen.⏱ 15 sResultaatUitgelekte edamamegebruikt in stap 20 |
| 19 | Blancheerwaterstap 18 | | Giet het blancheerwater weg.⏱ 5 s |
| 20 | Uitgelekte edamamestap 18 | Leg ze op een hoopje op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatUitgelekte edamame | |
| 21 | 1 stuk | | Leg de komkommer op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKomkommer |
| 22 | Komkommerstap 21 | | Snijd de uiteinden eraf, halveer in de lengte en snijd in halve maantjes van 5 mm.⏱ 1 minResultaatGesneden komkommer |
| 23 | Gesneden komkommerstap 22 | Leg in een afzonderlijk hoopje op de bakplaat.⏱ 5 sResultaatEdamame en komkommer | |
| 24 | 2 stuks | | Leg de wortels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 25 | Wortelsstap 24 |  | Schil de wortels.⏱ 40 sResultaatGeschilde wortels |
| 26 | Geschilde wortelsstap 25 | | Snijd in dunne luciferreepjes van 5 cm lang.⏱ 2 min 30 sResultaatWortel in julienne |
| 27 | Wortel in juliennestap 26 | Voeg alles toe aan de bakplaat.⏱ 5 sResultaatDrie toppings | |
| 28 | 8 stuks | | Leg de radijsjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRadijs |
| 29 | Radijsstap 28 | | Snijd de uiteinden eraf en snijd in dunne ringetjes.⏱ 1 minResultaatGesneden radijsjes |
| 30 | Gesneden radijsjesstap 29 | Voeg alles toe aan de bakplaat.⏱ 5 sResultaatVier toppingsgebruikt in stap 62 | |
| 31 | 4 stuks | | Leg de lente-uitjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 32 | Lente-uitjesstap 31 | | Snijd de uiteinden eraf en snijd schuin in dunne plakjes.⏱ 40 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 33 | Gesneden lente-uitjesstap 32 | | Doe alles in een tweede kommetje.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 34 | 2 stuks | | Knip de nori met een schaar boven de kom in dunne reepjes.⏱ 1 minResultaatLente-ui en nori |
| 35 | 2 el | | Doe de sesamzaadjes in de kleine koekenpan.⏱ 5 sResultaatSesamzaad |
| 36 | — | | Rooster ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur en beweeg de pan rond tot de zaadjes goudbruin zijn.⏱ 2 minResultaatGeroosterd sesamzaad |
| 37 | Geroosterd sesamzaadstap 36 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatGarnering voor de komgebruikt in stap 63 |
| 38 | 2 el | | Doe de sriracha in een derde kleine kom.⏱ 10 sResultaatSriracha |
| 39 | 4 el | | Voeg de mayonaise toe en roer tot een gladde saus.⏱ 20 sResultaatSrirachamayonaisegebruikt in stap 64 |
| 40 | 60 ml | | Schenk de sojasaus in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatSojasaus |
| 41 | 2 el | | Voeg de sesamolie toe.⏱ 5 sResultaatSoja en sesam |
| 42 | 10 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 43 | Verse gemberstap 42 | | Schraap de schil eraf met de rand van de lepel.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 44 | Geschilde verse gemberstap 43 | | Rasp rechtstreeks in de kom.⏱ 20 sResultaatSoja, sesam en gember |
| 45 | 2 teentjes | | Leg de knoflook op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 46 | Knoflookteenstap 45 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 47 | Gepelde tenen knoflookstap 46 | | Rasp rechtstreeks in de kom en roer door.⏱ 20 sResultaatPokemarinade |
| 48 | 600 g | | Leg de tonijn op de snijplank. Gebruik tonijn die geschikt is om rauw te eten en tot nu toe in de koelkast is bewaard.⏱ 5 sResultaatAhi-tonijn van sushikwaliteit |
| 49 | Ahi-tonijn van sushikwaliteitstap 48 | | Snijd de tonijn met nette mesbewegingen in blokjes van 2 cm.⏱ 2 minResultaatTonijnblokjes |
| 50 | Tonijnblokjesstap 49 | | Voeg toe aan de marinade.⏱ 10 sResultaatTonijn in marinade |
| 51 | — | | Schep voorzichtig om tot alles bedekt is.⏱ 30 sResultaatMet marinade bedekte tonijn |
| 52 | — | | Dek de kom af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 53 | — | | Zet in de koelkast.⏱ 10 sResultaatMet marinade bedekte tonijn |
| 54 | — | | Laat 15 minuten marineren.⏱ 15 minResultaatGemarineerde tonijn |
| 55 | 2 stuks | | Leg de avocado's op het bord.⏱ 5 sResultaatAvocado |
| Totale tijd | 1 u 3 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 770kcal | |
| 49g | |
| 41g | |
| 7g | |
| 56g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1 958mg |
Ahi-tonijn van sushikwaliteit, gemarineerd met sriracha en knoflook, met knapperige komkommer, lente-ui en romige mayonaise, geserveerd op rijst.
Wat je gaat doenKook sushirijst, breng op smaak met een azijnmengsel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Marineer ondertussen de in blokjes gesneden tonijn van sushikwaliteit minstens 15 minuten in de koelkast in een saus van soja, sesam en gember. Bereid tijdens het marineren de groenten voor: snijd avocado, komkommer, radijs en lente-ui; blancheer en koel de edamame; snijd de wortel in luciferreepjes en rooster de sesamzaadjes. Meng sriracha met mayonaise. Verdeel tot slot de afgekoelde rijst over vier kommen, leg de gemarineerde tonijn en groenten in afzonderlijke vakken en garneer met lente-ui, nori, sesamzaadjes en srirachamayonaise.
