Pollo alla Diavola is een hele, platgemaakte kip die met knoflook, chilivlokken, rozemarijn en citroen wordt geroosterd tot de huid donker kleurt en krokant is.
1 600g
4teentjes
4takjes
80ml
2tl.
2tl.
2tl.
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 600g | — | — | |
| 2 | | 4teentjes | — | — | |
| 3 | | 4takjes | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 2tl. | — | — | |
| 7 | | 2tl. | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — |
Leg de hele kip met de borst naar beneden op de snijplank.
Hele kip · 1 600 g
Knip met een keukenschaar langs beide kanten van de ruggengraat en verwijder die. Draai de kip met de borst naar boven en druk met de hiel van je hand stevig op het borstbeen totdat het breekt en de kip plat ligt.
Maak twee of drie diepe inkepingen door huid en vlees van elke dij en drumstick, zodat de marinade kan doordringen.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 4 teentjesLeg elke teen plat neer en druk er stevig met het mes op om het velletje los te maken; trek het eraf en gooi het weg.
Plet elke gepelde teen met de platte kant van het mes, zodat de teen openbarst.
Leg de takjes rozemarijn in de schaal.
Verse rozemarijn · 4 takjes
Voeg de geplette knoflook toe aan de rozemarijn in de schaal.
Schenk de extra vierge olijfolie in de schaal.
Extra vierge olijfolie · 80 mlStrooi de chilivlokken in de schaal.
Chilivlokken · 2 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de schaal.
Gemalen zwarte peper · 2 tl.Voeg het grove zeezout toe aan de schaal.
Grof zeezout · 2 tl.Halveer de citroenen, pers het sap rechtstreeks in de schaal en leg de uitgeperste helften er ook in.
Citroen · 2 stuksRoer alles door totdat het zout is opgelost en de marinade goed gemengd is.
Leg de ingekerfde kip met de huid naar beneden in de schaal.
Keer de kip meerdere keren en wrijf de marinade overal overheen, ook in de inkepingen en onder eventuele loszittende huid.
Dek de schaal goed af met vershoudfolie.
Zet de schaal in de koelkast.
Laat de kip minstens 4 uur of een hele nacht marineren en keer halverwege eenmaal om.
Haal de schaal uit de koelkast.
Verwijder de vershoudfolie van de schaal en gooi die weg.
Laat de kip vóór het bereiden 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Haal de kip uit de marinade en leg met de huid naar boven in de braadslede; laat het grootste deel van de marinade achter.
Schep de resterende marinade, knoflook en rozemarijn over en rond de kip in de braadslede.
Schuif de braadslede in de oven.
Rooster ongeveer 45 minuten, totdat de huid diep goudbruin is en aan de randen is geblakerd en er helder vocht uit het dikste deel van de dij komt wanneer je er met een prikker in steekt. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C bereikt.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.
Laat de kip 10 minuten in de braadslede rusten, zodat de sappen zich weer door het vlees verdelen.
Leg de kip op een grote serveerschaal en laat het braadvocht in de braadslede achter.
Schep al het kruidige braadvocht met knoflook uit de braadslede over de kip en serveer meteen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 600 g | | Leg de hele kip met de borst naar beneden op de snijplank.⏱ 5 sResultaatHele kip |
| 2 | Hele kipstap 1 | | Knip met een keukenschaar langs beide kanten van de ruggengraat en verwijder die. Draai de kip met de borst naar boven en druk met de hiel van je hand stevig op het borstbeen totdat het breekt en de kip plat ligt.⏱ 2 minResultaatPlatgemaakte kip |
| 3 | Platgemaakte kipstap 2 | | Maak twee of drie diepe inkepingen door huid en vlees van elke dij en drumstick, zodat de marinade kan doordringen.⏱ 45 sResultaatIngekerfde platgemaakte kipgebruikt in stap 15 |
| 4 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 5 | Knoflookstap 4 | | Leg elke teen plat neer en druk er stevig met het mes op om het velletje los te maken; trek het eraf en gooi het weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Plet elke gepelde teen met de platte kant van het mes, zodat de teen openbarst.⏱ 20 sResultaatGeplette knoflooktenengebruikt in stap 8 |
| 7 | 4 takjes | | Leg de takjes rozemarijn in de schaal.⏱ 5 sResultaatVerse rozemarijn |
| 8 | Geplette knoflooktenenstap 6 | | Voeg de geplette knoflook toe aan de rozemarijn in de schaal.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflooktenen en verse rozemarijn |
| 9 | 80 ml | | Schenk de extra vierge olijfolie in de schaal.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflooktenen en verse rozemarijn en extra vierge olijfolie |
| 10 | 2 tl. | | Strooi de chilivlokken in de schaal.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflooktenen en verse rozemarijn en extra vierge olijfolie en chilivlokken |
| 11 | 2 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de schaal.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflooktenen en verse rozemarijn en extra vierge olijfolie en chilivlokken en gemalen zwarte peper |
| 12 | 2 tl. | | Voeg het grove zeezout toe aan de schaal.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflooktenen en verse rozemarijn en extra vierge olijfolie en chilivlokken en gemalen zwarte peper en grof zeezout |
| 13 | 2 stuks | | Halveer de citroenen, pers het sap rechtstreeks in de schaal en leg de uitgeperste helften er ook in.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflooktenen en verse rozemarijn en extra vierge olijfolie en chilivlokken en gemalen zwarte peper en grof zeezout en citroen |
| 14 | — | | Roer alles door totdat het zout is opgelost en de marinade goed gemengd is.⏱ 20 sResultaatGemengde diavolamarinade |
| 15 | Ingekerfde platgemaakte kipstap 3 | | Leg de ingekerfde kip met de huid naar beneden in de schaal.⏱ 10 sResultaatIngekerfde platgemaakte kip en gemengde diavolamarinade |
| 16 | — | | Keer de kip meerdere keren en wrijf de marinade overal overheen, ook in de inkepingen en onder eventuele loszittende huid.⏱ 1 minResultaatGemarineerde platgemaakte kip |
| 17 | — | | Dek de schaal goed af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Zet de schaal in de koelkast.⏱ 10 sResultaatGemarineerde platgemaakte kip |
| 19 | — | | Laat de kip minstens 4 uur of een hele nacht marineren en keer halverwege eenmaal om.⏱ 4 uResultaatEen hele nacht gemarineerde kip |
| 20 | — | | Haal de schaal uit de koelkast.⏱ 5 sResultaatEen hele nacht gemarineerde kip |
| 21 | — | | Verwijder de vershoudfolie van de schaal en gooi die weg.⏱ 5 s |
| 22 | — | | Laat de kip vóór het bereiden 30 minuten op kamertemperatuur komen.⏱ 30 minResultaatGemarineerde kip op kamertemperatuurgebruikt in stap 24 |
| 23 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C.⏱ 10 min |
| 24 | Gemarineerde kip op kamertemperatuurstap 22 | | Haal de kip uit de marinade en leg met de huid naar boven in de braadslede; laat het grootste deel van de marinade achter.⏱ 10 sResultaatResterende marinade |
| 25 | — | | Schep de resterende marinade, knoflook en rozemarijn over en rond de kip in de braadslede.⏱ 5 sResultaatKip met marinade |
| 26 | — | | Schuif de braadslede in de oven.⏱ 10 sResultaatKip met marinade |
| 27 | — | | Rooster ongeveer 45 minuten, totdat de huid diep goudbruin is en aan de randen is geblakerd en er helder vocht uit het dikste deel van de dij komt wanneer je er met een prikker in steekt. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C bereikt.⏱ 45 minResultaatGeroosterde diavolakip |
| 28 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatGeroosterde diavolakip |
| 29 | — | | Laat de kip 10 minuten in de braadslede rusten, zodat de sappen zich weer door het vlees verdelen.⏱ 10 minResultaatGeruste diavolakip |
| 30 | Geruste diavolakipstap 29 | Leg de kip op een grote serveerschaal en laat het braadvocht in de braadslede achter.⏱ 15 sResultaatGeruste diavolakip | |
| 31 | — | Schep al het kruidige braadvocht met knoflook uit de braadslede over de kip en serveer meteen.⏱ 10 sResultaatPollo alla Diavola | |
| Totale tijd | 5 u 32 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 851kcal | |
| 65g | |
| 58g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 466mg |
Pollo alla Diavola is een hele, platgemaakte kip die met knoflook, chilivlokken, rozemarijn en citroen wordt geroosterd tot de huid donker kleurt en krokant is.
Wat je gaat doenMaak een hele kip plat door de ruggengraat te verwijderen en het borstbeen te breken. Kerf daarna de dijen en drumsticks in. Plet knoflook en meng die met rozemarijn, olijfolie, chilivlokken, peper, zout en citroensap tot een marinade. Leg de kip met de huid naar beneden in de marinade, keer en wrijf zorgvuldig rondom in en laat minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast marineren. Laat de kip vóór het roosteren 30 minuten op kamertemperatuur komen.
