Gepaneerde en gebakken varkensfiletlapjes, afgewerkt met platte peterselie en citroenpartjes.
2 lapjes zonder bot, elk ongeveer 175 g350g
50g
1tl.
0,5tl.
2stuks
120g
0,5tl.
500ml
10g
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 lapjes zonder bot, elk ongeveer 175 g | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 0,5tl. | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0,5tl. | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1stuk | — | — |
Leg de varkensfiletlapjes op de snijplank.
Varkenslendebiefstukken · 350 g
Sla elk varkenslapje met een vleeshamer stevig en gelijkmatig plat tot ongeveer 5 mm dik.
Strooi de bloem in een ondiepe schaal.
Bloem · 50 g
Voeg het fijne zout toe aan de bloem in de ondiepe schaal.
Fijn zout · 0,5 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de bloem en roer kort door elkaar.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.
Breek de eieren in een ondiepe kom en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuks
Klop de eieren tot dooiers en eiwitten helemaal gemengd zijn.
Doe het fijne, gedroogde paneermeel in een tweede ondiepe schaal.
Fijn droog paneermeel · 120 gVoeg het zoete paprikapoeder toe aan het paneermeel.
Zoete paprikapoeder · 0,5 tl.Voeg het fijne zout toe aan het mengsel van paneermeel en paprikapoeder.
Fijn zout · 0,5 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer alles gelijkmatig door elkaar.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Druk elk platgeslagen varkenslapje in de gekruide bloem, keer om zodat beide kanten bedekt zijn en schud overtollige bloem eraf.
Haal de met bloem bedekte varkenslapjes door het losgeklopte ei en laat overtollig ei eraf druipen.
Druk de met ei bedekte varkenslapjes stevig in het gekruide paneermeel en keer om zodat beide kanten goed bedekt zijn.
Leg de gepaneerde varkenslapjes op een bord en zet apart.
Giet de zonnebloemolie in een grote koekenpan.
Zonnebloemolie · 500 ml
Verhit de olie op middelhoog vuur tot die glanst en een kruimel paneermeel meteen sist wanneer je die erin laat vallen.
Leg de gepaneerde varkenslapjes voorzichtig in de hete olie en bak ze, terwijl je ze één keer keert, tot beide kanten diep goudbruin en krokant zijn. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 63 °C is.
Haal de gebakken varkenslapjes met een tang uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster.
Hak de blaadjes platte peterselie grof op een schone snijplank.
Platte peterselie · 10 g
Spoel de citroen af onder koud stromend water.
Citroen · 1 stuk
Snijd de afgespoelde citroen op de snijplank in partjes.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | Leg de varkensfiletlapjes op de snijplank.⏱ 1 minResultaatVarkensfiletlapjes |
| 2 | Varkensfiletlapjesstap 1 | | Sla elk varkenslapje met een vleeshamer stevig en gelijkmatig plat tot ongeveer 5 mm dik.⏱ 2 minResultaatPlatgeslagen varkenslapjegebruikt in stap 12 |
| 3 | 50 g | | Strooi de bloem in een ondiepe schaal.⏱ 15 sResultaatBloem |
| 4 | 0,5 tl. | | Voeg het fijne zout toe aan de bloem in de ondiepe schaal.⏱ 15 sResultaatBloem en fijn zout |
| 5 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de bloem en roer kort door elkaar.⏱ 15 sResultaatBloem, fijn zout en gemalen zwarte peper |
| 6 | 2 stuks | | Breek de eieren in een ondiepe kom en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatEi |
| 7 | — | | Klop de eieren tot dooiers en eiwitten helemaal gemengd zijn.⏱ 1 minResultaatLosgeklopte eieren |
| 8 | 120 g | | Doe het fijne, gedroogde paneermeel in een tweede ondiepe schaal.⏱ 15 sResultaatFijn gedroogd paneermeel |
| 9 | 0,5 tl. | | Voeg het zoete paprikapoeder toe aan het paneermeel.⏱ 15 sResultaatFijn gedroogd paneermeel en zoet paprikapoeder |
| 10 | 0,5 tl. | | Voeg het fijne zout toe aan het mengsel van paneermeel en paprikapoeder.⏱ 15 sResultaatFijn gedroogd paneermeel, zoet paprikapoeder en fijn zout |
| 11 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer alles gelijkmatig door elkaar.⏱ 15 sResultaatGekruid paneermeel |
| 12 | Platgeslagen varkenslapjestap 2 | | Druk elk platgeslagen varkenslapje in de gekruide bloem, keer om zodat beide kanten bedekt zijn en schud overtollige bloem eraf.⏱ 1 minResultaatMet bloem bedekte varkenslapjes |
| 13 | Met bloem bedekte varkenslapjesstap 12 | | Haal de met bloem bedekte varkenslapjes door het losgeklopte ei en laat overtollig ei eraf druipen.⏱ 1 minResultaatMet ei bedekte varkenslapjes |
| 14 | Met ei bedekte varkenslapjesstap 13 | | Druk de met ei bedekte varkenslapjes stevig in het gekruide paneermeel en keer om zodat beide kanten goed bedekt zijn.⏱ 2 minResultaatGepaneerde varkenslapjes |
| 15 | Gepaneerde varkenslapjesstap 14 | | Leg de gepaneerde varkenslapjes op een bord en zet apart.⏱ 30 sResultaatGepaneerde varkenslapjesgebruikt in stap 18 |
| 16 | 500 ml | | Giet de zonnebloemolie in een grote koekenpan.⏱ 30 sResultaatZonnebloemolie |
| 17 | — | | Verhit de olie op middelhoog vuur tot die glanst en een kruimel paneermeel meteen sist wanneer je die erin laat vallen.⏱ 4 minResultaatHete olie |
| 18 | Gepaneerde varkenslapjesstap 15 | | Leg de gepaneerde varkenslapjes voorzichtig in de hete olie en bak ze, terwijl je ze één keer keert, tot beide kanten diep goudbruin en krokant zijn. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 63 °C is.⏱ 2 min 30 sResultaatGebakken varkenslapjes |
| 19 | Gebakken varkenslapjesstap 18 | | Haal de gebakken varkenslapjes met een tang uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster.⏱ 1 minResultaatGebakken varkenslapjesgebruikt in stap 23 |
| 20 | 10 g | | Hak de blaadjes platte peterselie grof op een schone snijplank.⏱ 1 minResultaatGehakte peterseliegebruikt in stap 23 |
| 21 | 1 stuk | | Spoel de citroen af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde citroen |
| 22 | — | | Snijd de afgespoelde citroen op de snijplank in partjes.⏱ 1 minResultaatPartjes citroen |
| Totale tijd | 23 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1 767mg |
Gepaneerde en gebakken varkensfiletlapjes, afgewerkt met platte peterselie en citroenpartjes.
Wat je gaat doenSla de varkenslapjes dun en zet drie schaaltjes klaar: bloem, losgeklopt ei en paneermeel met paprikapoeder. Haal elk lapje achtereenvolgens door alle drie en bak in hete olie tot beide kanten goudbruin en krokant zijn. Bereid tijdens het uitlekken de peterselie en citroen om het bord mee af te werken.
