Gemarineerde spiesjes van varkensvlees met oregano en yoghurt, geserveerd met tomaat in plakjes, verse dille en warm pitabrood.
800g
60ml
1stuk
4teentjes
2tl.
1tl.
2tl.
1tl.
60ml
200g
1stuk
10g
1stuk
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 2tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 1stuk | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 1stuk | — | — | |
| 14 | | 2stuks | — | — | |
| 15 | 4stuks | — | — |
Snijd de varkensschouder in blokjes van ongeveer 3 cm en doe ze in de grote mengkom.
Varkensschouder · 800 g
Giet de olijfolie over het varkensvlees.
Extra vierge olijfolie · 60 mlRasp de schil van de citroen fijn, rechtstreeks boven het varkensvlees in de kom.
Citroen · 1 stuk
Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit boven de kom. Houd de pitten tegen.
Pel de knoflookteentjes.
Knoflook · 4 teentjes
Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn en voeg ze toe aan de kom.
Verkruimel de gedroogde oregano boven de kom.
Gedroogde oregano · 2 tl.Voeg het zoete paprikapoeder toe aan de kom.
Zoete paprikapoeder · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 2 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Giet de witte wijn over alles.
Droge witte wijn · 60 mlSchep het varkensvlees grondig om met de tang tot elk stukje rondom bedekt is met marinade.
Span een stuk vershoudfolie strak over de kom.
Zet de afgedekte kom in de koelkast.
Laat het varkensvlees minstens 4 uur marineren in de koelkast, of de hele nacht voor de diepste smaak.
Schep de Griekse yoghurt in de middelgrote kom.
Volle Griekse yoghurt · 200 g
Schil de komkommer.
Komkommer · 1 stuk
Snijd de geschilde komkommer in de lengte doormidden.
Schraap met de punt van het mes de waterige zaadlijsten uit beide helften en gooi ze weg.
Rasp de komkommerhelften zonder zaadlijsten op de grove kant van de blokrasp, boven de snijplank.
Doe de geraspte komkommer in een vel keukenpapier en knijp stevig uit om zo veel mogelijk vocht te verwijderen.
Doe de uitgelekte geraspte komkommer in de kom met yoghurt.
Hak de fijne dilleblaadjes en voeg ze toe aan de kom.
Verse dille · 10 gRoer alles door elkaar tot de dille en komkommer gelijkmatig door de yoghurt verdeeld zijn.
Dek de tzatziki af met vershoudfolie.
Zet de afgedekte kom in de koelkast, zodat de tzatziki koud blijft tot het serveren.
Halveer de rode ui en verwijder de papierachtige schil.
Rode ui · 1 stukSnijd de gepelde ui in dunne halve ringen.
Schuif de gesneden ui in de kleine kom en zet apart.
Snijd de tomaten in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Pomodori-tomaten · 2 stuksDoe de gesneden tomaten in de tweede kleine kom en zet apart.
Zet een grillpan op de hoogste stand en laat 5 minuten heet worden tot de pan rookt.
Rijg de gemarineerde blokjes varkensvlees dicht tegen elkaar aan 4 metalen spiesen en leg ze op de bakplaat.
Leg de spiesen in de hete grillpan en keer ze elke 2 minuten met een tang. Bak ongeveer 8 minuten in totaal, tot het vlees aan de randen geroosterd en helemaal gaar is. Controleer of het dikste stuk 63 °C aangeeft op een thermometer.
Leg de spiesen op de bakplaat en laat ze 2 minuten rusten, zodat het vleessap zich kan verdelen.
Leg de pitabroden ongeveer 30 seconden per kant in de grillpan tot ze warm zijn en lichte grillstrepen hebben.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Snijd de varkensschouder in blokjes van ongeveer 3 cm en doe ze in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatVarkensschouder |
| 2 | 60 ml | | Giet de olijfolie over het varkensvlees.⏱ 5 sResultaatVarkensschouder en extra vierge olijfolie |
| 3 | 1 stuk | | Rasp de schil van de citroen fijn, rechtstreeks boven het varkensvlees in de kom.⏱ 30 sResultaatVarkensvlees met citroenrasp |
| 4 | — | | Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit boven de kom. Houd de pitten tegen.⏱ 20 sResultaatCitroensap |
| 5 | 4 teentjes | | Pel de knoflookteentjes.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn en voeg ze toe aan de kom.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 7 | 2 tl. | | Verkruimel de gedroogde oregano boven de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en gedroogde oregano |
| 8 | 1 tl. | | Voeg het zoete paprikapoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, gedroogde oregano en zoet paprikapoeder |
| 9 | 2 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, gedroogde oregano, zoet paprikapoeder en zout |
| 10 | 1 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook and gedroogde oregano mixture |
| 11 | 60 ml | | Giet de witte wijn over alles.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook and gedroogde oregano mixture |
| 12 | — | | Schep het varkensvlees grondig om met de tang tot elk stukje rondom bedekt is met marinade.⏱ 30 sResultaatVarkensvlees bedekt met marinade |
| 13 | — | | Span een stuk vershoudfolie strak over de kom.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Zet de afgedekte kom in de koelkast.⏱ 10 sResultaatVarkensvlees bedekt met marinade |
| 15 | — | | Laat het varkensvlees minstens 4 uur marineren in de koelkast, of de hele nacht voor de diepste smaak.⏱ 4 uResultaatGemarineerd varkensvlees |
| 16 | — | | Haal de kom uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGemarineerd varkensvleesgebruikt in stap 34 |
| 17 | 200 g | | Schep de Griekse yoghurt in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatVolle Griekse yoghurt |
| 18 | 1 stuk | | Schil de komkommer.⏱ 30 sResultaatGeschilde komkommer |
| 19 | Geschilde komkommerstap 18 | | Snijd de geschilde komkommer in de lengte doormidden.⏱ 10 sResultaatGehalveerde komkommer |
| 20 | Gehalveerde komkommerstap 19 | | Schraap met de punt van het mes de waterige zaadlijsten uit beide helften en gooi ze weg.⏱ 20 sResultaatKomkommerhelften zonder zaadlijsten |
| 21 | Komkommerhelften zonder zaadlijstenstap 20 | | Rasp de komkommerhelften zonder zaadlijsten op de grove kant van de blokrasp, boven de snijplank.⏱ 40 sResultaatGeraspte komkommer |
| 22 | Geraspte komkommerstap 21 | | Doe de geraspte komkommer in een vel keukenpapier en knijp stevig uit om zo veel mogelijk vocht te verwijderen.⏱ 20 sResultaatGrondig drooggedepte geraspte komkommer |
| 23 | Grondig drooggedepte geraspte komkommerstap 22 | | Doe de uitgelekte geraspte komkommer in de kom met yoghurt.⏱ 5 sResultaatVolle Griekse yoghurt en grondig drooggedepte geraspte komkommer |
| 24 | 10 g | | Hak de fijne dilleblaadjes en voeg ze toe aan de kom.⏱ 20 sResultaatDilleyoghurt |
| 25 | — | | Roer alles door elkaar tot de dille en komkommer gelijkmatig door de yoghurt verdeeld zijn.⏱ 20 sResultaatTzatziki |
| 26 | — | | Dek de tzatziki af met vershoudfolie.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Zet de afgedekte kom in de koelkast, zodat de tzatziki koud blijft tot het serveren.⏱ 5 sResultaatTzatziki |
| 28 | 1 stuk | | Halveer de rode ui en verwijder de papierachtige schil.⏱ 20 sResultaatGepelde rode ui |
| 29 | Gepelde rode uistap 28 | | Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen.⏱ 30 sResultaatFijngesneden ui |
| 30 | Fijngesneden uistap 29 | | Schuif de gesneden ui in de kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngesneden uigebruikt in stap 41 |
| 31 | 2 stuks | | Snijd de tomaten in plakken van ongeveer 1 cm dik.⏱ 30 sResultaatGesneden tomaten |
| 32 | Gesneden tomatenstap 31 | | Doe de gesneden tomaten in de tweede kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatGesneden tomatengebruikt in stap 42 |
| 33 | — | | Zet een grillpan op de hoogste stand en laat 5 minuten heet worden tot de pan rookt.⏱ 5 min |
| 34 | Gemarineerd varkensvleesstap 16 | | Rijg de gemarineerde blokjes varkensvlees dicht tegen elkaar aan 4 metalen spiesen en leg ze op de bakplaat.⏱ 2 minResultaatVarkensvlees aan spiesen |
| 35 | Varkensvlees aan spiesenstap 34 | | Leg de spiesen in de hete grillpan en keer ze elke 2 minuten met een tang. Bak ongeveer 8 minuten in totaal, tot het vlees aan de randen geroosterd en helemaal gaar is. Controleer of het dikste stuk 63 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 8 minResultaatGegrilde varkensspiesen |
| 36 | Gegrilde varkensspiesenstap 35 | | Leg de spiesen op de bakplaat en laat ze 2 minuten rusten, zodat het vleessap zich kan verdelen.⏱ 2 minResultaatGerust gegrild varkensvleesgebruikt in stap 40 |
| 37 | 4 stuks | | Leg de pitabroden ongeveer 30 seconden per kant in de grillpan tot ze warm zijn en lichte grillstrepen hebben.⏱ 1 minResultaatWarme pitabrodengebruikt in stap 39 |
| Totale tijd | 4 u 19 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 865kcal | |
| 39g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 338mg |
Gemarineerde spiesjes van varkensvlees met oregano en yoghurt, geserveerd met tomaat in plakjes, verse dille en warm pitabrood.
Wat je gaat doenMarineer blokjes varkensschouder minstens 4 uur of een hele nacht in olie, citroen, knoflook en oregano. Maak ondertussen tzatziki van yoghurt, uitgeknepen komkommer en dille en snijd de ui en tomaten. Rijg het varkensvlees aan spiesen en bak die in een rokend hete grillpan tot het vlees mooie grillstrepen heeft. Verwarm het pitabrood en schik alles met de koude tzatziki op een serveerschaal.
