Een royale, romige aardappelsalade van kruimige aardappelstukken in een mosterdmayonaise met een frisse toets van wittewijnazijn. Bleekselderij, lente-ui en cornichons zorgen voor knapperigheid en pit. Daarop komen partjes hardgekookt ei, met als afwerking platte peterselie en een snufje gerookt paprikapoeder. Een vullende salade voor een uitgebreid buffet, maar ook heerlijk als zelfstandige maaltijd.
4stuks
60g
3 000ml
4stuks
120g
1tl.
1el
2tl.
0,5tl.
800g
3stuks
15g
0,25tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 4stuks | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1el | — | — | |
| 8 | | 2tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 3stuks | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 0,25tl. | — | — |
Snijd de worteluiteinden en eventuele rafelige toppen van de lente-uitjes.
Lente-uitjes · 4 stuks
Snijd de schoongemaakte lente-uitjes op de snijplank dwars in dunne ringetjes.
Doe de gesneden lente-ui in een kleine kom en zet opzij.
Hak de cornichons grof op de snijplank.
Augurkjes · 60 gDoe de gehakte cornichons in de kom met de gesneden lente-ui en zet apart.
Giet genoeg koud water in een kleine steelpan om de eieren ruim onder te zetten.
Water · 1 l
Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.
Laat de eieren met een lepel voorzichtig één voor één in het kokende water zakken.
Ei · 4 stuks
Houd het water goed aan de kook en kook de eieren 10 minuten.
Schep de eieren met een schuimspaan uit het hete water en doe ze in een middelgrote kom.
Zet de eieren onder koud water om het garen te stoppen.
Water · 500 mlLaat de eieren 5 minuten in het koude water liggen tot ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken.
Haal de afgekoelde eieren uit het koude water en leg ze op de snijplank.
Tik de eierschalen voorzichtig stuk en pel de eieren. Leg ze daarna op de snijplank.
Snijd elk gepeld ei in de lengte in kwarten.
Schep de mayonaise in een grote kom.
Mayonaise · 120 g
Voeg de dijonmosterd toe aan de mayonaise.
Dijonmosterd · 1 tl.Giet de wittewijnazijn in de kom.
Wittewijnazijn · 1 elVoeg het zout toe aan de kom.
Zout · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Klop alles tot een glad, goed gemengd geheel.
Spoel de aardappelen af onder koud stromend water.
Kruimige aardappelen · 800 g
Leg de afgespoelde aardappels op de snijplank.
Schil de afgespoelde aardappels met een dunschiller.
Snijd de geschilde aardappels in grove stukken van 3–4 cm.
Doe de aardappelstukken in een grote steelpan.
Giet er genoeg koud water bij om de aardappels minstens 3 cm onder water te zetten.
Water · 1,5 lVoeg het zout toe aan het water.
Zout · 1 tl.Breng op hoog vuur aan de kook en kook daarna rustig door tot de aardappels net gaar zijn, ongeveer 13 minuten. Kruimige aardappels beginnen aan de randen uiteen te vallen, waardoor de salade een rustieke, romige structuur krijgt.
Giet de gekookte aardappels in een vergiet en laat goed uitlekken.
Spreid de uitgelekte aardappels in één laag uit op een bakplaat en laat ze 5 minuten staan, zodat de stoom kan ontsnappen en de buitenkant een beetje opdroogt.
Doe de uitgedampte aardappels in de kom met de mosterddressing.
Schep de aardappels voorzichtig door de dressing en laat de randen een beetje in de saus uiteenvallen.
Spoel de bleekselderijstengels af onder koud stromend water.
Bleekselderij · 3 stuksLeg de afgespoelde bleekselderijstengels op de snijplank.
Snijd de bleekselderijstengels op de snijplank in dunne plakjes.
Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de kom met aangemaakte aardappels.
Voeg de gesneden lente-ui en gehakte cornichons toe aan de kom.
Schep alles voorzichtig om tot het gelijkmatig gemengd is.
Hak de blaadjes en zachte steeltjes van de platte peterselie fijn.
Platte peterselie · 15 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Snijd de worteluiteinden en eventuele rafelige toppen van de lente-uitjes.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 2 | Bijgesneden lente-uienstap 1 | | Snijd de schoongemaakte lente-uitjes op de snijplank dwars in dunne ringetjes.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 3 | Gesneden lente-uitjesstap 2 | | Doe de gesneden lente-ui in een kleine kom en zet opzij.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 4 | 60 g | | Hak de cornichons grof op de snijplank.⏱ 30 sResultaatGehakte cornichons |
| 5 | Gehakte cornichonsstap 4 | | Doe de gehakte cornichons in de kom met de gesneden lente-ui en zet apart.⏱ 5 sResultaatGehakte cornichons en gesneden lente-uigebruikt in stap 39 |
| 6 | 1 l | | Giet genoeg koud water in een kleine steelpan om de eieren ruim onder te zetten.⏱ 5 sResultaatWater |
| 7 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 2 minResultaatKokend water |
| 8 | 4 stuks | | Laat de eieren met een lepel voorzichtig één voor één in het kokende water zakken.⏱ 10 sResultaatKokend water en ei |
| 9 | — | | Houd het water goed aan de kook en kook de eieren 10 minuten.⏱ 10 minResultaatHardgekookte eieren |
| 10 | Hardgekookte eierenstap 9 | | Schep de eieren met een schuimspaan uit het hete water en doe ze in een middelgrote kom.⏱ 15 sResultaatHardgekookte eieren |
| 11 | 500 ml | | Zet de eieren onder koud water om het garen te stoppen.⏱ 5 sResultaatHardgekookte eieren en water |
| 12 | — | | Laat de eieren 5 minuten in het koude water liggen tot ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken.⏱ 5 minResultaatAfgekoelde eieren |
| 13 | — | | Haal de afgekoelde eieren uit het koude water en leg ze op de snijplank.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde eieren |
| 14 | — | | Tik de eierschalen voorzichtig stuk en pel de eieren. Leg ze daarna op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGepelde eieren |
| 15 | — | | Snijd elk gepeld ei in de lengte in kwarten.⏱ 20 sResultaatEierpartjes |
| 16 | Eierpartjesstap 15 |  | Schuif de eierpartjes op een bord en zet apart.⏱ 5 sResultaatEierpartjesgebruikt in stap 42 |
| 17 | 120 g | | Schep de mayonaise in een grote kom.⏱ 5 sResultaatMayonaise |
| 18 | 1 tl. | | Voeg de dijonmosterd toe aan de mayonaise.⏱ 5 sResultaatMayonaise en dijonmosterd |
| 19 | 1 el | | Giet de wittewijnazijn in de kom.⏱ 5 sResultaatMayonaise, dijonmosterd en wittewijnazijn |
| 20 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatMayonaise, dijonmosterd, wittewijnazijn en zout |
| 21 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatMayonaise and dijonmosterd mixture |
| 22 | — | | Klop alles tot een glad, goed gemengd geheel.⏱ 20 sResultaatMosterddressing |
| 23 | 800 g | | Spoel de aardappelen af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde bloemige aardappelen |
| 24 | — | | Leg de afgespoelde aardappels op de snijplank.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde bloemige aardappelen |
| 25 | — | | Schil de afgespoelde aardappels met een dunschiller.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde Aardappelen |
| 26 | — | | Snijd de geschilde aardappels in grove stukken van 3–4 cm.⏱ 1 minResultaatAardappelstukken |
| 27 | Aardappelstukkenstap 26 | | Doe de aardappelstukken in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatAardappelstukken |
| 28 | 1,5 l | | Giet er genoeg koud water bij om de aardappels minstens 3 cm onder water te zetten.⏱ 5 sResultaatAardappelstukken en water |
| 29 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan het water.⏱ 5 sResultaatAardappelstukken, water en zout |
| 30 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook en kook daarna rustig door tot de aardappels net gaar zijn, ongeveer 13 minuten. Kruimige aardappels beginnen aan de randen uiteen te vallen, waardoor de salade een rustieke, romige structuur krijgt.⏱ 13 minResultaatGekookte aardappelstukken |
| 31 | Gekookte aardappelstukkenstap 30 | | Giet de gekookte aardappels in een vergiet en laat goed uitlekken.⏱ 15 sResultaatUitgelekte aardappelstukken |
| 32 | Uitgelekte aardappelstukkenstap 31 | | Spreid de uitgelekte aardappels in één laag uit op een bakplaat en laat ze 5 minuten staan, zodat de stoom kan ontsnappen en de buitenkant een beetje opdroogt.⏱ 5 minResultaatUitgedampte aardappelstukken |
| 33 | Uitgedampte aardappelstukkenstap 32 | | Doe de uitgedampte aardappels in de kom met de mosterddressing.⏱ 10 sResultaatUitgedampte aardappelstukken met mosterddressing |
| 34 | — | | Schep de aardappels voorzichtig door de dressing en laat de randen een beetje in de saus uiteenvallen.⏱ 30 sResultaatAangemaakte aardappels |
| 35 | 3 stuks | | Spoel de bleekselderijstengels af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde bleekselderij |
| 36 | — | | Leg de afgespoelde bleekselderijstengels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde bleekselderij |
| 37 | — | | Snijd de bleekselderijstengels op de snijplank in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden bleekselderij |
| 38 | Gesneden bleekselderijstap 37 | | Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de kom met aangemaakte aardappels.⏱ 10 sResultaatGesneden bleekselderij en aangemaakte aardappels |
| 39 | Gehakte cornichons en gesneden lente-uistap 5 | | Voeg de gesneden lente-ui en gehakte cornichons toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatGesneden bleekselderij, aangemaakte aardappels, gehakte cornichons en gesneden lente-ui |
| 40 | — | | Schep alles voorzichtig om tot het gelijkmatig gemengd is.⏱ 20 sResultaatAangemaakte aardappelsaladegebruikt in stap 42 |
| 41 | 15 g | | Hak de blaadjes en zachte steeltjes van de platte peterselie fijn.⏱ 30 sResultaatGehakte peterseliegebruikt in stap 43 |
| Totale tijd | 27 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 445kcal | |
| 12g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 979mg |
Een royale, romige aardappelsalade van kruimige aardappelstukken in een mosterdmayonaise met een frisse toets van wittewijnazijn. Bleekselderij, lente-ui en cornichons zorgen voor knapperigheid en pit. Daarop komen partjes hardgekookt ei, met als afwerking platte peterselie en een snufje gerookt paprikapoeder. Een vullende salade voor een uitgebreid buffet, maar ook heerlijk als zelfstandige maaltijd.
Wat je gaat doenKook de eieren hard en koel ze af terwijl je de dressing maakt en de aardappels kookt. Het is belangrijk de aardappels goed af te gieten en op een bakplaat te laten uitdampen vóór ze bij de dressing gaan, zodat de saus niet waterig wordt. Schep de nog warme aardappels voorzichtig door de dressing en voeg bleekselderij, lente-ui en cornichons toe. Verdeel de eierpartjes erover en werk af met peterselie en gerookt paprikapoeder.
