Krokante aardappelkoekjes met gekruide appelmoes. Grofgeraspte kruimige aardappels, gebonden met ei en bloem, worden goudbruin gebakken in de koekenpan en geserveerd met appelmoes ernaast.
600g
60ml
40g
1tl.
1stuk
1 000g
1stuk
2stuks
30g
1,5tl.
1snufje
1snufje
90ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 1 000g | — | — | |
| 7 | | 1stuk | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1,5tl. | — | — | |
| 11 | | 1snufje | — | — | |
| 12 | | 1snufje | — | — | |
| 13 | | 90ml | — | — |
Leg de appels op de snijplank.
Moessappels · 600 g
Snijd in vieren en verwijder de klokhuizen.
Snijd in kleine stukjes.
Doe de appelstukjes in de middelgrote steelpan.
Voeg het water toe.
Water · 60 mlVoeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 40 gVoeg de kaneel toe.
Gemalen kaneel · 1 tl.Leg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stukRasp de schil fijn, rechtstreeks in de pan.
Halveer de citroen waarvan de schil is geraspt.
Pers het sap uit in de pan en houd de pitten tegen.
Breng zachtjes aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zonder deksel sudderen. Roer af en toe tot de appel helemaal uiteenvalt.
Haal van het vuur en prak met een vork tot een dikke moes.
Leg de aardappelen op de snijplank.
Kruimige aardappelen · 1 000 gSchil de kruimige aardappelen.
Rasp grof in de grote mengkom.
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stukSnijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Doe de aardappel en ui in de zeef boven de gootsteen.
Druk stevig aan met de achterkant van een lepel om zo veel mogelijk vocht eruit te persen.
Doe het mengsel terug in de kom.
Breek de eieren erbij.
Ei · 2 stuksVoeg de bloem toe.
Bloem · 30 gVoeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeVoeg een snufje nootmuskaat toe.
Gemalen nootmuskaat · 1 snufjeRoer stevig met de houten lepel tot alles gelijkmatig gemengd is.
Schenk de olie in de grote koekenpan.
Zonnebloemolie · 30 ml
Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.
Schep flinke lepels beslag in de koekenpan, ruim uit elkaar, en druk elk hoopje plat tot ongeveer 1 cm.
Bak 3–4 minuten zonder te bewegen, tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.
Keer elk koekje en druk licht aan.
Bak nog 3–4 minuten tot de koekjes goudbruin en helemaal gaar zijn.
Schep ze met de spatel op de met keukenpapier beklede bakplaat.
Voeg nog een beetje olie toe aan de koekenpan.
Zonnebloemolie · 30 mlVerhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.
Schep de volgende lepels beslag in de pan en druk ze op dezelfde manier plat.
Bak 3–4 minuten zonder te bewegen, tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.
Keer elk koekje en druk licht aan.
Bak nog 3–4 minuten tot de koekjes goudbruin en helemaal gaar zijn.
Voeg alles toe aan de bakplaat.
Voeg nog een beetje olie toe aan de koekenpan.
Zonnebloemolie · 30 mlVerhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.
Schep de laatste lepels beslag in de pan en druk ze op dezelfde manier plat.
Bak 3–4 minuten zonder te bewegen, tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.
Keer elk koekje en druk licht aan.
Bak nog 3–4 minuten tot de koekjes goudbruin en helemaal gaar zijn.
Voeg alles toe aan de bakplaat.
Bestrooi met een beetje zout.
Zout · 0,5 tl.| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Leg de appels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatMoesappels |
| 2 | Moesappelsstap 1 | | Schil de moesappels.⏱ 2 minResultaatGeschilde moesappel |
| 3 | Geschilde moesappelstap 2 | | Snijd in vieren en verwijder de klokhuizen.⏱ 1 min 30 sResultaatAppelkwarten zonder klokhuis |
| 4 | Appelkwarten zonder klokhuisstap 3 | | Snijd in kleine stukjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesneden appel |
| 5 | Gesneden appelstap 4 | | Doe de appelstukjes in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatGesneden appel |
| 6 | 60 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatAppel en water |
| 7 | 40 g | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoete appel |
| 8 | 1 tl. | | Voeg de kaneel toe.⏱ 5 sResultaatGekruide appel |
| 9 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 10 | Citroenstap 9 | | Rasp de schil fijn, rechtstreeks in de pan.⏱ 40 sResultaatAppel met citroenrasp |
| 11 | — | | Halveer de citroen waarvan de schil is geraspt.⏱ 10 sResultaatGehalveerde geraspte citroen |
| 12 | — | | Pers het sap uit in de pan en houd de pitten tegen.⏱ 30 sResultaatAppel met citroen |
| 13 | — | | Breng zachtjes aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zonder deksel sudderen. Roer af en toe tot de appel helemaal uiteenvalt.⏱ 15 minResultaatUiteengevallen appel |
| 14 | — | | Haal van het vuur en prak met een vork tot een dikke moes.⏱ 1 minResultaatAppelmoesgebruikt in stap 53 |
| 15 | 1 000 g | | Leg de aardappelen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBloemige aardappelen |
| 16 | Bloemige aardappelenstap 15 | | Schil de kruimige aardappelen.⏱ 4 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 17 | Geschilde aardappelenstap 16 | | Rasp grof in de grote mengkom.⏱ 4 minResultaatRauw geraspte aardappel |
| 18 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 19 | Gele uistap 18 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 20 | Gepelde uienhelftenstap 19 | | Rasp grof bij de aardappel.⏱ 1 minResultaatAardappel en ui |
| 21 | — | | Doe de aardappel en ui in de zeef boven de gootsteen.⏱ 20 sResultaatAardappel en ui |
| 22 | — | | Druk stevig aan met de achterkant van een lepel om zo veel mogelijk vocht eruit te persen.⏱ 1 min 30 sResultaatUitgeknepen aardappel en ui |
| 23 | — | | Doe het mengsel terug in de kom.⏱ 15 sResultaatUitgeknepen aardappel en ui |
| 24 | 2 stuks | | Breek de eieren erbij.⏱ 15 sResultaatAardappel, ui en ei |
| 25 | 30 g | | Voeg de bloem toe.⏱ 5 sResultaatAardappelmengsel met bloem |
| 26 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten aardappelmengsel |
| 27 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatAardappelmengsel met peper |
| 28 | 1 snufje | | Voeg een snufje nootmuskaat toe.⏱ 5 sResultaatGekruid aardappelmengsel |
| 29 | — | | Roer stevig met de houten lepel tot alles gelijkmatig gemengd is.⏱ 1 minResultaatAardappelkoekjesbeslaggebruikt in stap 32 |
| 30 | 30 ml | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 31 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 32 | Aardappelkoekjesbeslagstap 29 | | Schep flinke lepels beslag in de koekenpan, ruim uit elkaar, en druk elk hoopje plat tot ongeveer 1 cm.⏱ 40 sResultaatEerste portie pannenkoekengebruikt in stap 39 |
| 33 | — | | Bak 3–4 minuten zonder te bewegen, tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.⏱ 3 min 30 sResultaatEerste aardappelkoekjes, aan de onderkant goudbruin |
| 34 | — | | Keer elk koekje en druk licht aan.⏱ 30 sResultaatEerste aardappelkoekjes, gekeerd |
| 35 | — | | Bak nog 3–4 minuten tot de koekjes goudbruin en helemaal gaar zijn.⏱ 3 min 30 sResultaatEerste gebakken aardappelkoekjes |
| 36 | Eerste gebakken aardappelkoekjesstap 35 | | Schep ze met de spatel op de met keukenpapier beklede bakplaat.⏱ 20 sResultaatEerste gebakken aardappelkoekjes |
| 37 | 30 ml | | Voeg nog een beetje olie toe aan de koekenpan.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 38 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 39 | Eerste portie pannenkoekenstap 32 | | Schep de volgende lepels beslag in de pan en druk ze op dezelfde manier plat.⏱ 40 sResultaatTweede portie pannenkoekengebruikt in stap 46 |
| Hete oliestap 38 | |||
| 40 | — | | Bak 3–4 minuten zonder te bewegen, tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.⏱ 3 min 30 sResultaatTweede portie aardappelkoekjes, aan de onderkant goudbruin |
| 41 | — | | Keer elk koekje en druk licht aan.⏱ 30 sResultaatTweede portie aardappelkoekjes, gekeerd |
| 42 | — | | Bak nog 3–4 minuten tot de koekjes goudbruin en helemaal gaar zijn.⏱ 3 min 30 sResultaatTweede portie gebakken aardappelkoekjes |
| 43 | Tweede portie gebakken aardappelkoekjesstap 42 | | Voeg alles toe aan de bakplaat.⏱ 20 sResultaatEerste en tweede portie gebakken aardappelkoekjes |
| 44 | 30 ml | | Voeg nog een beetje olie toe aan de koekenpan.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 45 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 46 | Tweede portie pannenkoekenstap 39 | | Schep de laatste lepels beslag in de pan en druk ze op dezelfde manier plat.⏱ 40 sResultaatDerde portie pannenkoeken |
| Hete oliestap 45 | |||
| 47 | — | | Bak 3–4 minuten zonder te bewegen, tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.⏱ 3 min 30 sResultaatDerde portie aardappelkoekjes, aan de onderkant goudbruin |
| 48 | — | | Keer elk koekje en druk licht aan.⏱ 30 sResultaatDerde portie aardappelkoekjes, gekeerd |
| 49 | — | | Bak nog 3–4 minuten tot de koekjes goudbruin en helemaal gaar zijn.⏱ 3 min 30 sResultaatDerde portie gebakken aardappelkoekjes |
| 50 | Derde portie gebakken aardappelkoekjesstap 49 | | Voeg alles toe aan de bakplaat.⏱ 20 sResultaatAardappelkoekjes |
| 51 | 0,5 tl. | Bestrooi met een beetje zout.⏱ 5 sResultaatGezouten aardappelkoekjes | |
| Totale tijd | 50 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 575kcal | |
| 10g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 85g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 927mg |
Krokante aardappelkoekjes met gekruide appelmoes. Grofgeraspte kruimige aardappels, gebonden met ei en bloem, worden goudbruin gebakken in de koekenpan en geserveerd met appelmoes ernaast.
Wat je gaat doenMaak eerst appelmoes door appels met suiker, kaneel en citroen te koken tot ze uiteenvallen en ze daarna tot een gladde moes te prakken. Rasp ondertussen aardappels en ui en knijp het vocht eruit. Meng met eieren, bloem en kruiden tot een beslag. Bak het beslag vervolgens in drie porties: druk elke lepel beslag plat en bak aan beide kanten goudbruin en krokant. Serveer met de appelmoes.
