Salade van vastkokende aardappels met een mayonaisedressing van dijonmosterd, afgewerkt met verse platte peterselie, lente-ui en bleekselderij.
900g
2 000ml
2tl.
3stuks
4stuks
15g
180g
1el
1el
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2tl. | — | — | |
| 4 | | 3stuks | — | — | |
| 5 | | 4stuks | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — |
Doe de aardappelen in een grote steelpan.
Vastkokende aardappelen · 900 g
Giet er genoeg koud water bij om de aardappels minstens 3 cm onder water te zetten.
Water · 2 000 mlVoeg het zout toe aan het water.
Zout · 1 tl.Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat rustig sudderen tot een mes zonder weerstand door een aardappel glijdt, ongeveer 18–20 minuten.
Giet de aardappelen in een vergiet en laat goed uitlekken.
Laat de aardappels in het vergiet staan tot ze voldoende afgekoeld zijn om vast te pakken, maar nog een beetje warm zijn.
Snijd elke aardappel met schil in grove stukken van ongeveer 2 cm dik.
Snijd de uiteinden van de bleekselderijstengels.
Bleekselderijstengels · 3 stuksSnijd de schoongemaakte bleekselderijstengels schuin in dunne plakjes.
Verwijder de wortels en eventuele rafelige buitenlagen van de lente-uien.
Lente-uitjes · 4 stuksVerwijder het papierachtige buitenste laagje van elk schoongemaakt lente-uitje en gooi het weg.
Snijd de gepelde en schoongemaakte lente-ui fijn, inclusief het groene loof.
Hak de blaadjes en zachte steeltjes van de platte peterselie grof.
Platte peterselie · 15 gSchep de mayonaise in een grote kom.
Mayonaise · 180 g
Voeg de Dijonmosterd toe aan de kom.
Dijonmosterd · 1 elVoeg de wittewijnazijn toe.
Wittewijnazijn · 1 elVoeg het resterende zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Klop alles met een garde tot een gladde, gelijkmatig gemengde dressing.
Voeg de grofgehakte peterselie toe aan de dressing.
Voeg de gesneden lente-uien toe aan de kom.
Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de kom.
Doe de gesneden aardappels in de kom.
Schep alles voorzichtig om met een grote lepel. Keer de aardappelstukken steeds opnieuw tot alle kanten bedekt zijn met dressing, zonder dat de stukken breken.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Doe de aardappelen in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 2 | 2 000 ml | | Giet er genoeg koud water bij om de aardappels minstens 3 cm onder water te zetten.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen en water |
| 3 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan het water.⏱ 5 sResultaatVastkokende aardappelen met water en zout |
| 4 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat rustig sudderen tot een mes zonder weerstand door een aardappel glijdt, ongeveer 18–20 minuten.⏱ 20 minResultaatVoorgekookte aardappelen |
| 5 | Voorgekookte aardappelenstap 4 | | Giet de aardappelen in een vergiet en laat goed uitlekken.⏱ 15 sResultaatUitgelekte voorgekookte aardappelen |
| 6 | — | | Laat de aardappels in het vergiet staan tot ze voldoende afgekoeld zijn om vast te pakken, maar nog een beetje warm zijn.⏱ 15 minResultaatAfgekoelde voorgekookte aardappelen |
| 7 | — | | Snijd elke aardappel met schil in grove stukken van ongeveer 2 cm dik.⏱ 1 min 30 sResultaatGekookte aardappels in stukkengebruikt in stap 23 |
| 8 | 3 stuks | | Snijd de uiteinden van de bleekselderijstengels.⏱ 20 sResultaatBijgesneden bleekselderij |
| 9 | Bijgesneden bleekselderijstap 8 | | Snijd de schoongemaakte bleekselderijstengels schuin in dunne plakjes.⏱ 40 sResultaatDun gesneden bleekselderijgebruikt in stap 22 |
| 10 | 4 stuks | | Verwijder de wortels en eventuele rafelige buitenlagen van de lente-uien.⏱ 15 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 11 | Bijgesneden lente-uienstap 10 | | Verwijder het papierachtige buitenste laagje van elk schoongemaakt lente-uitje en gooi het weg.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 12 | Gepelde lente-uienstap 11 | | Snijd de gepelde en schoongemaakte lente-ui fijn, inclusief het groene loof.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uiengebruikt in stap 21 |
| 13 | 15 g | | Hak de blaadjes en zachte steeltjes van de platte peterselie grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 20 |
| 14 | 180 g | | Schep de mayonaise in een grote kom.⏱ 5 sResultaatMayonaise |
| 15 | 1 el | | Voeg de Dijonmosterd toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatMayonaise en dijonmosterd |
| 16 | 1 el | | Voeg de wittewijnazijn toe.⏱ 5 sResultaatMayonaise, dijonmosterd en wittewijnazijn |
| 17 | 1 tl. | | Voeg het resterende zout toe.⏱ 5 sResultaatMayonaise, dijonmosterd, wittewijnazijn en zout |
| 18 | 1 tl. | | Voeg de zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatMayonaise and dijonmosterd mixture |
| 19 | — | | Klop alles met een garde tot een gladde, gelijkmatig gemengde dressing.⏱ 20 sResultaatMosterddressing |
| 20 | Grofgehakte peterseliestap 13 | | Voeg de grofgehakte peterselie toe aan de dressing.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte peterselie en mosterddressing |
| 21 | Gesneden lente-uienstap 12 | | Voeg de gesneden lente-uien toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatGesneden lente-ui, grofgehakte peterselie en mosterddressing |
| 22 | Dun gesneden bleekselderijstap 9 | | Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatDun gesneden bleekselderij, gesneden lente-ui, grofgehakte peterselie en mosterddressing |
| 23 | Gekookte aardappels in stukkenstap 7 | | Doe de gesneden aardappels in de kom.⏱ 10 sResultaatDun gesneden bleekselderij and gesneden lente-ui mixture |
| 24 | — | | Schep alles voorzichtig om met een grote lepel. Keer de aardappelstukken steeds opnieuw tot alle kanten bedekt zijn met dressing, zonder dat de stukken breken.⏱ 45 sResultaatAangemaakte aardappelsalade |
| Totale tijd | 39 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 495kcal | |
| 6g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 43g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1 091mg |
Salade van vastkokende aardappels met een mayonaisedressing van dijonmosterd, afgewerkt met verse platte peterselie, lente-ui en bleekselderij.
Wat je gaat doenKook de aardappels in gezouten water tot je er gemakkelijk met een mes doorheen kunt prikken. Giet af en laat iets afkoelen. Bereid ondertussen de groenten voor: bleekselderij, lente-ui en peterselie. Klop een mayonaisedressing met mosterd en azijn. Snijd de aardappels zodra ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken in stukken en schep alles voorzichtig door elkaar. De salade is dan klaar om te serveren.
