Jasmijnrijst, geroerbakt met garnalen, eieren en lente-ui en op smaak gebracht met lichte en donkere sojasaus voor diepte en kleur.
400g
600ml
4stuks
3teentjes
3stuks
0,75tl.
300g
1tl.
3el
120g
3el
1el
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4stuks | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 3stuks | — | — | |
| 6 | | 0,75tl. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 3el | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 3el | — | — | |
| 12 | | 1el | — | — | |
| 13 | | 1el | — | — |
Doe de rijst in de steelpan.
Jasmijnrijst · 400 g
Giet het water over de rijst.
Water · 600 mlBreng het water op hoog vuur flink aan de kook en roer eenmaal om de korrels los te maken.
Doe het deksel stevig op de steelpan.
Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de rijst 12 minuten ongestoord stomen.
Til het deksel van de steelpan en leg het apart.
Spreid de gekookte rijst losjes uit in de pan en laat hem helemaal afkoelen, zodat de korrels drogen en steviger worden. Daardoor blijven ze tijdens het bakken los.
Leg de lente-uien op de snijplank.
Lente-uitjes · 4 stuks
Verwijder van elke lente-ui de stugge of vergeelde buitenste bladeren en snijd de wortelaanzet netjes weg.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.
Doe de gesneden lente-ui in de kleine kom.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjesVerwijder na het pletten het velletje van elk teentje knoflook en gooi de droge schil weg.
Leg de platte kant van het mes op elk teentje en druk stevig met je handpalm om het te kneuzen.
Beweeg het mes wiegend over de gekneusde teentjes, verzamel de knoflook steeds opnieuw en hak heel fijn.
Schep de gehakte knoflook in een tweede kleine kom.
Breek de eieren boven de kom en gooi de schalen weg.
Ei · 3 stuks
Voeg een snufje zout toe aan de eieren.
Zout · 0,25 tl.Klop de eieren stevig los tot dooiers en eiwitten volledig zijn gemengd en het mengsel licht en egaal is.
Doe de garnalen in een kleine kom.
Rauwe grote garnalen · 300 gStrooi het zout over de garnalen.
Zout · 0,5 tl.Voeg de witte peper toe aan de garnalen.
Gemalen witte peper · 0,5 tl.Schep de garnalen met je handen om tot ze gelijkmatig met zout en peper bedekt zijn.
Schenk de olie in de wok.
Plantaardige olie · 1 el
Zet de wok op het hoogste vuur en draai eenmaal rond, zodat de olie glanst en net begint te roken.
Doe de gekruide garnalen in één laag in de hete wok.
Roerbak de garnalen op hoog vuur tot ze roze en gekruld zijn en net gaar.
Haal de gebakken garnalen uit de wok en leg ze op het bord. Laat het bakvocht in de wok.
Voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok.
Plantaardige olie · 1 elAchtergebleven bakresten in de wok · stap 28Laat de olie op hoog vuur verhitten tot deze glanst.
Giet de losgeklopte eieren in de hete olie.
Roer de eieren voortdurend met grote, omscheppende bewegingen tot ze net gestold zijn in grote, zachte stukken. Haal ze meteen van het vuur zodra ze net gaar zijn.
Schraap het roerei uit de wok op het bord naast de garnalen.
Voeg de overgebleven eetlepel olie toe aan de wok.
Plantaardige olie · 1 elZet de wok weer op hoog vuur en laat de olie zeer heet worden.
Doe de fijngehakte knoflook in de hete olie.
Roer de knoflook ongeveer 20 seconden voortdurend om tot hij goudkleurig en geurig is. Laat hem niet verbranden.
Doe de bevroren erwten rechtstreeks uit de vriezer in de wok.
Diepvrieserwten · 120 gSchep de erwten een minuut op hoog vuur om, totdat ze door en door warm en helder groen zijn.
Doe alle afgekoelde, gekookte jasmijnrijst in de wok.
Druk de rijst met de achterkant van de lepel los en schep voortdurend om op het hoogste vuur, zodat klontjes uiteenvallen en elke korrel los, heet en licht geroosterd is.
Giet de lichte sojasaus langs de wand van de wok, zodat deze sist zodra hij het hete metaal raakt.
Lichte sojasaus · 3 elVoeg de donkere sojasaus op dezelfde manier toe, zodat die tegen de hete wok sist en kleur en diepte geeft.
Donkere sojasaus · 1 elStrooi de witte peper over de rijst.
Gemalen witte peper · 0,5 tl.Schep alles krachtig om zodat de sojasauzen elke rijstkorrel bedekken en de rijst een diepe, gelijkmatige kleur krijgt.
Doe de gebakken garnalen en het roerei terug in de wok.
Schep voorzichtig om en breek het ei in stukken die tussen de rijst zichtbaar blijven.
Druppel de sesamolie langs de rand van de wok.
Sesamolie · 1 elSchep de rijst nog één keer om met de tang, zodat de sesamolie gelijkmatig wordt verdeeld.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de rijst in de steelpan.⏱ 10 sResultaatJasmijnrijst |
| 2 | 600 ml | | Giet het water over de rijst.⏱ 10 sResultaatJasmijnrijst met water |
| 3 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook en roer eenmaal om de korrels los te maken.⏱ 5 minResultaatGekookte rijst |
| 4 | — | | Doe het deksel stevig op de steelpan.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de rijst 12 minuten ongestoord stomen.⏱ 12 minResultaatZachtgekookte jasmijnrijst |
| 6 | — | | Til het deksel van de steelpan en leg het apart.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Spreid de gekookte rijst losjes uit in de pan en laat hem helemaal afkoelen, zodat de korrels drogen en steviger worden. Daardoor blijven ze tijdens het bakken los.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde gekookte jasmijnrijstgebruikt in stap 40 |
| 8 | 4 stuks | | Leg de lente-uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 9 | Lente-uitjesstap 8 | | Verwijder van elke lente-ui de stugge of vergeelde buitenste bladeren en snijd de wortelaanzet netjes weg.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 10 | Gepelde lente-uienstap 9 | | Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.⏱ 30 sResultaatDun gesneden lente-uien |
| 11 | Dun gesneden lente-uienstap 10 | | Doe de gesneden lente-ui in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatDun gesneden lente-uiengebruikt in stap 51 |
| 12 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 13 | Knoflookstap 12 | | Verwijder na het pletten het velletje van elk teentje knoflook en gooi de droge schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 13 | | Leg de platte kant van het mes op elk teentje en druk stevig met je handpalm om het te kneuzen.⏱ 15 sResultaatGeplette knoflooktenen |
| 15 | Geplette knoflooktenenstap 14 | | Beweeg het mes wiegend over de gekneusde teentjes, verzamel de knoflook steeds opnieuw en hak heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 16 | Fijngehakte knoflookstap 15 | | Schep de gehakte knoflook in een tweede kleine kom.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 36 |
| 17 | 3 stuks | | Breek de eieren boven de kom en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatEi |
| 18 | 0,25 tl. | | Voeg een snufje zout toe aan de eieren.⏱ 5 sResultaatEi en zout |
| 19 | — | | Klop de eieren stevig los tot dooiers en eiwitten volledig zijn gemengd en het mengsel licht en egaal is.⏱ 20 sResultaatLosgeklopte eierengebruikt in stap 31 |
| 20 | 300 g | | Doe de garnalen in een kleine kom.⏱ 10 sResultaatRauwe grote garnalen |
| 21 | 0,5 tl. | | Strooi het zout over de garnalen.⏱ 5 sResultaatRauwe grote garnalen en zout |
| 22 | 0,5 tl. | | Voeg de witte peper toe aan de garnalen.⏱ 5 sResultaatRauwe grote garnalen, zout en gemalen witte peper |
| 23 | — | | Schep de garnalen met je handen om tot ze gelijkmatig met zout en peper bedekt zijn.⏱ 15 sResultaatGekruide garnalengebruikt in stap 26 |
| 24 | 1 el | | Schenk de olie in de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 25 | — | | Zet de wok op het hoogste vuur en draai eenmaal rond, zodat de olie glanst en net begint te roken.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 26 | Gekruide garnalenstap 23 | | Doe de gekruide garnalen in één laag in de hete wok.⏱ 10 sResultaatHete olie en gekruide garnalen |
| 27 | — | | Roerbak de garnalen op hoog vuur tot ze roze en gekruld zijn en net gaar.⏱ 1 min 30 sResultaatGekookte garnalen |
| 28 | Gekookte garnalenstap 27 | | Haal de gebakken garnalen uit de wok en leg ze op het bord. Laat het bakvocht in de wok.⏱ 10 sResultaatGekookte garnalen |
| 29 | 1 el | | Voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatAchtergebleven bakresten in de wok en plantaardige olie |
| Achtergebleven bakresten in de wokstap 28 | |||
| 30 | — | | Laat de olie op hoog vuur verhitten tot deze glanst.⏱ 30 sResultaatHete olie voor de eieren |
| 31 | Losgeklopte eierenstap 19 | | Giet de losgeklopte eieren in de hete olie.⏱ 5 sResultaatLosgeklopte eieren en hete olie voor de eieren |
| 32 | — | | Roer de eieren voortdurend met grote, omscheppende bewegingen tot ze net gestold zijn in grote, zachte stukken. Haal ze meteen van het vuur zodra ze net gaar zijn.⏱ 30 sResultaatZacht roerei |
| 33 | Zacht roereistap 32 | | Schraap het roerei uit de wok op het bord naast de garnalen.⏱ 10 sResultaatGebakken garnalen en zacht roereigebruikt in stap 46 |
| 34 | 1 el | | Voeg de overgebleven eetlepel olie toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 35 | — | | Zet de wok weer op hoog vuur en laat de olie zeer heet worden.⏱ 30 sResultaatHete olie |
| 36 | Fijngehakte knoflookstap 16 | | Doe de fijngehakte knoflook in de hete olie.⏱ 5 sResultaatHot oil and finely chopped garlic |
| 37 | — | | Roer de knoflook ongeveer 20 seconden voortdurend om tot hij goudkleurig en geurig is. Laat hem niet verbranden.⏱ 20 sResultaatGeurige knoflook |
| 38 | 120 g | | Doe de bevroren erwten rechtstreeks uit de vriezer in de wok.⏱ 5 sResultaatGeurige knoflook en diepvrieserwten |
| 39 | — | | Schep de erwten een minuut op hoog vuur om, totdat ze door en door warm en helder groen zijn.⏱ 1 minResultaatGebakken erwten met knoflook |
| 40 | Afgekoelde gekookte jasmijnrijststap 7 | | Doe alle afgekoelde, gekookte jasmijnrijst in de wok.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde gekookte jasmijnrijst en gebakken erwten met knoflook |
| 41 | — | | Druk de rijst met de achterkant van de lepel los en schep voortdurend om op het hoogste vuur, zodat klontjes uiteenvallen en elke korrel los, heet en licht geroosterd is.⏱ 2 minResultaatGeroerbakte rijst |
| 42 | 3 el | | Giet de lichte sojasaus langs de wand van de wok, zodat deze sist zodra hij het hete metaal raakt.⏱ 5 sResultaatGeroerbakte rijst en lichte sojasaus |
| 43 | 1 el | | Voeg de donkere sojasaus op dezelfde manier toe, zodat die tegen de hete wok sist en kleur en diepte geeft.⏱ 5 sResultaatGeroerbakte rijst, lichte sojasaus en donkere sojasaus |
| 44 | 0,5 tl. | | Strooi de witte peper over de rijst.⏱ 5 sResultaatGeroerbakte rijst, lichte sojasaus, donkere sojasaus en gemalen witte peper |
| 45 | — | | Schep alles krachtig om zodat de sojasauzen elke rijstkorrel bedekken en de rijst een diepe, gelijkmatige kleur krijgt.⏱ 1 minResultaatGekruide gebakken rijst |
| 46 | Gebakken garnalen en zacht roereistap 33 | | Doe de gebakken garnalen en het roerei terug in de wok.⏱ 10 sResultaatGebakken garnalen, zacht roerei en gekruide gebakken rijst |
| 47 | — | | Schep voorzichtig om en breek het ei in stukken die tussen de rijst zichtbaar blijven.⏱ 30 sResultaatGebakken rijst met garnalen en ei |
| 48 | 1 el | | Druppel de sesamolie langs de rand van de wok.⏱ 5 sResultaatGebakken rijst met garnalen, ei en sesamolie |
| 49 | — | | Schep de rijst nog één keer om met de tang, zodat de sesamolie gelijkmatig wordt verdeeld.⏱ 15 sResultaatGecombineerde gebakken rijst met garnalen en ei |
| Totale tijd | 55 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 500kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 53g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 717mg |
Jasmijnrijst, geroerbakt met garnalen, eieren en lente-ui en op smaak gebracht met lichte en donkere sojasaus voor diepte en kleur.
Wat je gaat doenKook de jasmijnrijst eerst in water en laat hem vervolgens stomen. Laat de rijst volledig afkoelen zodat de korrels los blijven. Bereid ondertussen de smaakmakers en eiwitten voor: snijd de lente-ui, kneus en hak de knoflook, kruid de garnalen en klop de eieren los. Bak daarna de garnalen tot ze roze zijn en roerbak de eieren. Fruit de knoflook kort in olie en voeg erwten, afgekoelde rijst en beide soorten sojasaus toe. Schep de garnalen en het ei erdoor en werk af met sesamolie en het groene deel van de lente-ui.
