Een geurige, romige Maleisische noedelsoep met zelfgemaakte laksapasta, rijke kokosbouillon en dikke grote garnalen. Klaar in 45 minuten en boordevol krachtige, aromatische smaken.
8stuks
250ml
4stuks
4stuks
4teentjes
3stuks
30g
20g
1tl.
1tl.
4el
800ml
600ml
2el
1tl.
4stuks
1 500ml
200g
150g
600g
3stuks
15g
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8stuks | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4stuks | — | — | |
| 4 | | 4stuks | — | — | |
| 5 | | 4teentjes | — | — | |
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 4el | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2el | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 4stuks | — | — | |
| 17 | | 1 500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3stuks | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2stuks | — | — |
Knip de steeltjes van de gedroogde chilipepers, schud de zaadjes eruit en doe in de kleine kom.
Gedroogde rode chilipepers · 8 stuks
Giet het kokende water erover.
Kokend water · 250 mlLaat 10 minuten weken tot alles zacht is.
Gooi het weekwater van de chilipepers weg.
Doe de chilipepers in de blender.
Leg 3 verse chilipepers op de snijplank.
Verse rode chilipeper · 3 stuks
Snijd de uiteinden af en hak grof.
Doe in de blender.
Leg de sjalotten op de snijplank.
Sjalotten · 4 stuksLeg de knoflook op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg het citroengras op de snijplank.
Citroengrasstengel · 3 stuksSnijd de droge toppen en worteluiteinden af en verwijder de taaie buitenlagen.
Hak het bleke binnenste gedeelte fijn.
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 30 gSchraap de schil eraf met de rand van de lepel.
Leg de laos op de snijplank.
Galanga · 20 gVoeg de kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 1 tl.Voeg de garnalenpasta toe.
Garnalenpasta · 1 tl.Voeg de olie toe.
Arachideolie · 2 elMix tot een gladde pasta en schraap de zijkanten eenmaal schoon.
Schenk de rest van de olie in de grote steelpan.
Arachideolie · 2 el
Verhit op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 6 minuten en roer vaak, tot het mengsel donkerder wordt en geurig is.
Schenk de kokosmelk erbij.
Kokosmelk · 800 mlVoeg de garnalenbouillon toe.
Garnalenbouillon · 600 mlLaat 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de vissaus toe.
Vissaus · 2 elVoeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Halveer de gefrituurde tofublokjes en voeg ze toe.
Gefrituurde tofupuffs · 4 stuksVul ondertussen de middelgrote steelpan met het water.
Water · 1 500 ml
Breng aan de kook.
Voeg de noedels toe en haal ze met de tang uit elkaar.
Gedroogde laksanoedels · 200 g
Kook ongeveer 5 minuten tot ze net gaar zijn.
Spoel kort af onder heet water.
Verdeel de noedels over diepe kommen.
Verdeel de taugé erover.
Taugé · 150 gVoeg de gepelde rauwe garnalen toe aan de zacht sudderende bouillon.
Rauwe grote garnalen · 600 gLaat ongeveer 3 minuten zachtjes koken, tot de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn.
Schep de bouillon, garnalen en tofu over de noedels; door de hete bouillon slinkt de taugé.
Leg de laatste chilipeper op de snijplank.
Verse rode chilipeper · 1 stukSnijd in dunne plakjes.
Doe in een tweede kleine kom.
Leg de lente-uitjes op de snijplank.
Lente-uitjes · 3 stuksSnijd de uiteinden af en snijd in dunne plakjes.
Voeg toe aan de chilipeper.
Leg de koriander op de snijplank.
Korianderblad · 15 gLeg de limoenen op de snijplank.
Limoen · 2 stuks| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 stuks | | Knip de steeltjes van de gedroogde chilipepers, schud de zaadjes eruit en doe in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde rode chilipepers |
| 2 | 250 ml | | Giet het kokende water erover.⏱ 10 sResultaatChilipepers in heet water |
| 3 | — | | Laat 10 minuten weken tot alles zacht is.⏱ 10 minResultaatGeweekte gedroogde chilipepers |
| 4 | — |  | Giet af in de zeef.⏱ 15 sResultaatUitgelekte chilipepersgebruikt in stap 6 |
| 5 | — | | Gooi het weekwater van de chilipepers weg.⏱ 5 s |
| 6 | Uitgelekte chilipepersstap 4 | | Doe de chilipepers in de blender.⏱ 10 sResultaatUitgelekte chilipepers |
| 7 | 3 stuks | | Leg 3 verse chilipepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse rode chilipeper |
| 8 | Verse rode chilipeperstap 7 | | Snijd de uiteinden af en hak grof.⏱ 30 sResultaatGehakte verse chilipepers |
| 9 | Gehakte verse chilipepersstap 8 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatGedroogde en verse chilipepers |
| 10 | 4 stuks | | Leg de sjalotten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSjalotten |
| 11 | Sjalottenstap 10 | | Halveer en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGepelde sjalotten |
| 12 | Gepelde sjalottenstap 11 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatChilipepers en sjalotten |
| 13 | 4 teentjes | | Leg de knoflook op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 14 | Knoflookteenstap 13 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 15 | Gepelde tenen knoflookstap 14 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatGroenten voor laksapasta |
| 16 | 3 stuks | | Leg het citroengras op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroengrasstengel |
| 17 | Citroengrasstengelstap 16 | | Snijd de droge toppen en worteluiteinden af en verwijder de taaie buitenlagen.⏱ 40 sResultaatSchoongemaakt citroengras |
| 18 | Schoongemaakt citroengrasstap 17 | | Hak het bleke binnenste gedeelte fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakt citroengras |
| 19 | Fijngehakt citroengrasstap 18 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatPasta met citroengras |
| 20 | 30 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 21 | Verse gemberstap 20 | | Schraap de schil eraf met de rand van de lepel.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 22 | Geschilde verse gemberstap 21 | | Hak grof.⏱ 30 sResultaatGrofgesneden gember |
| 23 | Grofgesneden gemberstap 22 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatPasta met gember |
| 24 | 20 g | | Leg de laos op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLaos |
| 25 | Laosstap 24 |  | Snijd de schil er met een mes af.⏱ 30 sResultaatGeschilde laos |
| 26 | Geschilde laosstap 25 | | Snijd fijn.⏱ 40 sResultaatGehakte laos |
| 27 | Gehakte laosstap 26 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatPasta met laos |
| 28 | 1 tl. | | Voeg de kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatPasta met kurkuma |
| 29 | 1 tl. | | Voeg de garnalenpasta toe.⏱ 5 sResultaatPasta met garnalen |
| 30 | 2 el | | Voeg de olie toe.⏱ 5 sResultaatIngrediënten voor laksapasta |
| 31 | — | | Mix tot een gladde pasta en schraap de zijkanten eenmaal schoon.⏱ 1 min 30 sResultaatLaksapastagebruikt in stap 34 |
| 32 | 2 el | | Schenk de rest van de olie in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatArachideolie |
| 33 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 34 | Laksapastastap 31 |  | Schraap de pasta erin.⏱ 20 sResultaatPasta in olie |
| 35 | — | | Bak ongeveer 6 minuten en roer vaak, tot het mengsel donkerder wordt en geurig is.⏱ 6 minResultaatGebakken laksapasta |
| 36 | 800 ml | | Schenk de kokosmelk erbij.⏱ 15 sResultaatPasta en kokosmelk |
| 37 | 600 ml | | Voeg de garnalenbouillon toe.⏱ 10 sResultaatBasis voor laksabouillon |
| 38 | — | | Laat 10 minuten zachtjes koken.⏱ 10 minResultaatLaksabouillon |
| 39 | 2 el | | Voeg de vissaus toe.⏱ 5 sResultaatGezouten bouillon |
| 40 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGekruide bouillon |
| 41 | 4 stuks | | Halveer de gefrituurde tofublokjes en voeg ze toe.⏱ 20 sResultaatBouillon met gefrituurde tofublokjes |
| 42 | 1 500 ml | | Vul ondertussen de middelgrote steelpan met het water.⏱ 15 sResultaatWater |
| 43 | — | | Breng aan de kook.⏱ 8 minResultaatKokend water |
| 44 | 200 g | | Voeg de noedels toe en haal ze met de tang uit elkaar.⏱ 20 sResultaatNoedels in water |
| 45 | — | | Kook ongeveer 5 minuten tot ze net gaar zijn.⏱ 5 minResultaatGekookte laksanoedels |
| 46 | Gekookte laksanoedelsstap 45 | | Giet af in het vergiet.⏱ 15 sResultaatUitgelekte noedels |
| 47 | Noedelwaterstap 46 | | Giet het kookwater van de noedels weg.⏱ 5 s |
| 48 | — | | Spoel kort af onder heet water.⏱ 20 sResultaatAfgespoelde noedels |
| 49 | Afgespoelde noedelsstap 48 | | Verdeel de noedels over diepe kommen. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultaatNoedels in kommen |
| 50 | 150 g | | Verdeel de taugé erover.⏱ 20 sResultaatNoedels met taugé |
| 51 | 600 g | | Voeg de gepelde rauwe garnalen toe aan de zacht sudderende bouillon.⏱ 15 sResultaatGarnalen in bouillon |
| 52 | — | | Laat ongeveer 3 minuten zachtjes koken, tot de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn.⏱ 3 minResultaatLaksa met garnalen |
| 53 | Laksa met garnalenstap 52 | | Schep de bouillon, garnalen en tofu over de noedels; door de hete bouillon slinkt de taugé. → Into 4 equal portions⏱ 1 minResultaatKommen laksa |
| 54 | 1 stuk | | Leg de laatste chilipeper op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse rode chilipeper |
| 55 | Verse rode chilipeperstap 54 | | Snijd in dunne plakjes.⏱ 20 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 56 | Dun gesneden rode chilipeperstap 55 | | Doe in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 57 | 3 stuks | | Leg de lente-uitjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 58 | Lente-uitjesstap 57 | | Snijd de uiteinden af en snijd in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 59 | Gesneden lente-uitjesstap 58 | | Voeg toe aan de chilipeper.⏱ 5 sResultaatChilipeper en lente-ui |
| 60 | 15 g | | Leg de koriander op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKorianderblaadjes |
| 61 | Korianderblaadjesstap 60 | | Hak de blaadjes grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte koriander |
| 62 | Grofgehakte korianderstap 61 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatLaksagarnering |
| 63 | Laksagarneringstap 62 | | Verdeel de garnering over elke kom.⏱ 20 sResultaatGegarneerde laksa |
| 64 | 2 stuks | | Leg de limoenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLimoen |
| 65 | Limoenstap 64 | | Snijd in partjes.⏱ 20 sResultaatLimoenpartjes |
| Totale tijd | 41 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3 581mg |
Een geurige, romige Maleisische noedelsoep met zelfgemaakte laksapasta, rijke kokosbouillon en dikke grote garnalen. Klaar in 45 minuten en boordevol krachtige, aromatische smaken.
Wat je gaat doenWeek de gedroogde chilipepers en pureer ze met verse chilipepers, sjalotten, knoflook, citroengras, gember, galanga, kurkuma en garnalenpasta tot een laksapasta. Bak de pasta, voeg kokosmelk en garnalenbouillon toe en breng op smaak met vissaus en suiker. Voeg de gefrituurde tofublokjes toe. Kook de noedels en verdeel ze met taugé over de kommen. Laat de garnalen 3 minuten in de bouillon garen, schep alles over de noedels en werk af met chilipeper, lente-ui, koriander en limoen.
