Luchtige soesjes van soezenbeslag, gevuld met vanilleroom en overgoten met pure chocoladesaus.
125ml
55g
70g
3stuks
300ml
10g
1tl.
150g
60ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125ml | — | — | |
| 2 | | 55g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 3stuks | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meet het water af in een middelgrote steelpan.
Water · 125 ml
Snijd de boter in kleine stukjes en doe die in de steelpan.
Boter · 55 gZet de steelpan op middelhoog vuur en roer voorzichtig tot de boter helemaal is gesmolten. Breng het mengsel vervolgens flink aan de kook.
Haal de pan van het vuur en doe alle bloem er in één keer bij.
Bloem · 70 gRoer krachtig met een houten lepel tot het mengsel van de panwanden loslaat en een gladde, droge bal vormt.
Laat het beslag in de pan afkoelen tot het niet meer stoomt en nog net warm aanvoelt.
Breek de eieren boven een kleine kom en voeg ze één voor één aan het beslag toe. Klop elk ei volledig door voordat je het volgende toevoegt.
Ei · 3 stuks
Klop na elk ei tot het beslag glad en glanzend is en langzaam als een dik lint van de lepel valt. Het uiteindelijke beslag moet bij het opspuiten zijn vorm behouden.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Schep het soezenbeslag in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 cm.
Spuit 20 kleine rondjes van ongeveer 3 cm breed op de beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Maak je vinger nat en strijk eventuele puntjes glad.
Schuif de bakplaat in de oven.
Bak 25 minuten tot de soesjes diep goudbruin, knapperig en goed gerezen zijn. Open de ovendeur niet tijdens het bakken.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Prik snel met een cocktailprikker een gaatje in de onderkant van elk soesje zodat de stoom kan ontsnappen.
Schuif de bakplaat terug in de oven.
Bak nog 5 minuten om de binnenkant volledig te drogen.
Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven.
Haal elk soesje van de bakplaat en leg op een rooster.
Laat de soesjes op het rooster helemaal afkoelen voordat je ze vult.
Giet de slagroom in een grote, koude mengkom.
Slagroom · 300 ml
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de room.
Fijne kristalsuiker · 10 gVoeg het vanille-extract toe aan de room en suiker.
Vanille-extract · 1 tl.Klop de room, suiker en vanille samen tot het mengsel net zachte, luchtige pieken vormt. Stop voordat het te stevig wordt.
Schep de opgeklopte room in een schone spuitzak met een klein, glad spuitmondje.
Steek het spuitmondje in het gaatje aan de onderkant van elk afgekoeld soesje en spuit room naar binnen tot het soesje voller aanvoelt en er net wat room terug naar buiten komt.
Hak de pure chocolade fijn en doe in een hittebestendige kom.
Pure chocolade · 150 g
Schenk de volle melk in het steelpannetje.
Volle melk · 60 ml
Verwarm de melk op middelhoog vuur tot deze net begint te stomen en er kleine belletjes langs de rand verschijnen. Laat de melk niet koken.
Giet de hete melk over de gehakte chocolade in de kom.
Laat de chocolade 30 seconden zachter worden in de melk en roer daarna gelijkmatig vanuit het midden naar buiten tot de saus volledig glad en glanzend is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 125 ml | | Meet het water af in een middelgrote steelpan.⏱ 5 sResultaatWater |
| 3 | 55 g | | Snijd de boter in kleine stukjes en doe die in de steelpan.⏱ 5 sResultaatWater en boter |
| 4 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer voorzichtig tot de boter helemaal is gesmolten. Breng het mengsel vervolgens flink aan de kook.⏱ 2 minResultaatHeet boterwater |
| 5 | 70 g | | Haal de pan van het vuur en doe alle bloem er in één keer bij.⏱ 5 sResultaatHeet boterwater en bloem |
| 6 | — | | Roer krachtig met een houten lepel tot het mengsel van de panwanden loslaat en een gladde, droge bal vormt.⏱ 1 minResultaatSoezenmassa |
| 7 | — | | Laat het beslag in de pan afkoelen tot het niet meer stoomt en nog net warm aanvoelt.⏱ 5 minResultaatAfgekoelde soezenmassa |
| 8 | 3 stuks | | Breek de eieren boven een kleine kom en voeg ze één voor één aan het beslag toe. Klop elk ei volledig door voordat je het volgende toevoegt.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde soezenmassa en ei |
| 9 | — | | Klop na elk ei tot het beslag glad en glanzend is en langzaam als een dik lint van de lepel valt. Het uiteindelijke beslag moet bij het opspuiten zijn vorm behouden.⏱ 2 minResultaatSoezenbeslaggebruikt in stap 11 |
| 10 | — | | Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.⏱ 20 s |
| 11 | Soezenbeslagstap 9 | | Schep het soezenbeslag in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 cm.⏱ 30 sResultaatSoezenbeslag |
| 12 | Soezenbeslagstap 11 | | Spuit 20 kleine rondjes van ongeveer 3 cm breed op de beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Maak je vinger nat en strijk eventuele puntjes glad.⏱ 1 minResultaatOpgespoten soesjes |
| 13 | — | | Schuif de bakplaat in de oven.⏱ 10 sResultaatOpgespoten soesjes |
| 14 | — | | Bak 25 minuten tot de soesjes diep goudbruin, knapperig en goed gerezen zijn. Open de ovendeur niet tijdens het bakken.⏱ 25 minResultaatGebakken soesjes |
| 15 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken soesjes |
| 16 | — | | Prik snel met een cocktailprikker een gaatje in de onderkant van elk soesje zodat de stoom kan ontsnappen.⏱ 1 minResultaatDoorgeprikte soesjes |
| 17 | — | | Schuif de bakplaat terug in de oven.⏱ 10 sResultaatDoorgeprikte soesjes |
| 18 | — | | Bak nog 5 minuten om de binnenkant volledig te drogen.⏱ 5 minResultaatGedroogde soesjes |
| 19 | — | | Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven.⏱ 10 sResultaatGedroogde soesjes |
| 20 | Gedroogde soesjesstap 19 | | Haal elk soesje van de bakplaat en leg op een rooster.⏱ 30 sResultaatGedroogde soesjes |
| 21 | — | | Laat de soesjes op het rooster helemaal afkoelen voordat je ze vult.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde soesjes |
| 22 | 300 ml | | Giet de slagroom in een grote, koude mengkom.⏱ 5 sResultaatSlagroom |
| 23 | 10 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de room.⏱ 5 sResultaatSlagroom en fijne kristalsuiker |
| 24 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan de room en suiker.⏱ 5 sResultaatSlagroom, fijne kristalsuiker en vanille-extract |
| 25 | — | | Klop de room, suiker en vanille samen tot het mengsel net zachte, luchtige pieken vormt. Stop voordat het te stevig wordt.⏱ 1 min 30 sResultaatGezoete slagroom |
| 26 | Gezoete slagroomstap 25 | | Schep de opgeklopte room in een schone spuitzak met een klein, glad spuitmondje.⏱ 20 sResultaatGezoete slagroom |
| 27 | Gezoete slagroomstap 26 | | Steek het spuitmondje in het gaatje aan de onderkant van elk afgekoeld soesje en spuit room naar binnen tot het soesje voller aanvoelt en er net wat room terug naar buiten komt.⏱ 2 minResultaatMet room gevulde soesjesgebruikt in stap 33 |
| 28 | 150 g | | Hak de pure chocolade fijn en doe in een hittebestendige kom.⏱ 1 minResultaatPure chocolade |
| 29 | 60 ml | | Schenk de volle melk in het steelpannetje.⏱ 5 sResultaatVolle melk |
| 30 | — | | Verwarm de melk op middelhoog vuur tot deze net begint te stomen en er kleine belletjes langs de rand verschijnen. Laat de melk niet koken.⏱ 1 min 30 sResultaatHete melk |
| 31 | Hete melkstap 30 | | Giet de hete melk over de gehakte chocolade in de kom.⏱ 10 sResultaatPure chocolade en hete melk |
| 32 | — | | Laat de chocolade 30 seconden zachter worden in de melk en roer daarna gelijkmatig vanuit het midden naar buiten tot de saus volledig glad en glanzend is.⏱ 1 minResultaatChocoladesausgebruikt in stap 34 |
| Totale tijd | 1 u 20 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 4 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 801kcal | |
| 13g | |
| 59g | |
| 34g | |
| 37g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 171mg |
Luchtige soesjes van soezenbeslag, gevuld met vanilleroom en overgoten met pure chocoladesaus.
Wat je gaat doenMaak soezenbeslag door water en boter te verwarmen, de bloem toe te voegen en vervolgens de eieren één voor één erdoor te kloppen tot het beslag glanst. Spuit kleine rondjes op een bakplaat, bak ze goudbruin en knapperig, prik gaatjes in de onderkant en droog ze verder in de oven. Klop tijdens het afkoelen de slagroom met suiker en vanille, vul elk soesje via het gaatje aan de onderkant en giet er warme chocoladesaus over, gemaakt van gehakte chocolade en warme melk.
