Gekruide pompoentaart met verwarmende kaneel en nootmuskaat, een boterige bodem en romige custardvulling.
om mee te bestuiven170g
1snufje
75g
30g
30ml
ongezoet, geen kant-en-klare pompoentaartvulling425g
100g
1tl.
0,5tl.
0,25tl.
0,25tl.
1tl.
2stuks
120ml
60ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | om mee te bestuiven | — | |
| 2 | | 1snufje | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 425g | ongezoet, geen kant-en-klare pompoentaartvulling | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 0,25tl. | — | — | |
| 11 | | 0,25tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 2stuks | — | — | |
| 14 | | 120ml | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
Verwarm de oven voor op 190 °C en laat hem volledig op temperatuur komen voordat je begint te bakken.
Weeg de bloem af in een grote mengkom.
Bloem · 160 g
Voeg een snufje zout toe aan de bloem.
Zout · 1 snufjeVoeg de koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan de bloem en het zout.
Ongezouten boter · 75 gWrijf de boter met je vingertoppen door de bloem, til het mengsel op en verkruimel het tot het op grof paneermeel lijkt en er geen grote klonten boter meer zijn.
Strooi de fijne kristalsuiker over het kruimelmengsel.
Fijne kristalsuiker · 30 gMeng de suiker met een vork gelijkmatig door de kruimels.
Sprenkel beetje bij beetje het ijskoude water over de deegkruimels.
Koud water · 30 mlRoer met een vork en druk het mengsel daarna zacht met je handen samen tot een ruwe deegbal die net samenhangt. Bewerk het niet te lang.
Druk het deeg plat tot een schijf, wikkel stevig in vershoudfolie en maak er een egale ronde schijf van.
Leg het ingepakte deeg in de koelkast om te koelen.
Laat het deeg minstens 30 minuten in de koelkast rusten en steviger worden.
Haal het deeg uit de koelkast, verwijder de folie en leg het op een licht bebloemd werkvlak.
Bloem · 10 gRol het gekoelde deeg op een licht bebloemde plank uit tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik, groot genoeg voor een taartvorm van 20 cm met rondom wat overhang.
Til het deeg voorzichtig over de deegroller en leg het in de taartvorm. Druk het zacht tegen bodem en zijkanten zonder het uit te rekken. Snijd het teveel af tot ongeveer 1 cm en knijp een sierlijke rand tussen je vingers.
Prik de bodem overal in met een vork zodat hij tijdens het blind bakken niet opbolt.
Druk een vel bakpapier in de taartbodem zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn.
Vul het papier met bakbonen en verdeel ze tot in de hoeken zodat de wanden steun krijgen.
Schuif de taartvorm in de oven om de bodem blind te bakken.
Bak 15 minuten, tot de deegranden stevig zijn en net beginnen te kleuren.
Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven en til daarna het bakpapier met de bakbonen eruit.
Zet de taartvorm terug in de oven om de bodem te drogen.
Bak nog 5 minuten tot de bodem droog en licht goudbruin oogt.
Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven en laat iets afkoelen terwijl je de vulling maakt.
Schep de pompoenpuree in een grote kom.
Pompoenpuree · 425 g
Voeg de lichtbruine suiker toe aan de pompoenpuree.
Lichtbruine suiker · 100 gMeet de gemalen kaneel af in de kom.
Gemalen kaneel · 1 tl.Voeg de gemalen gember toe.
Gemalen gember · 0,5 tl.Voeg de gemalen nootmuskaat toe.
Gemalen nootmuskaat · 0,25 tl.Voeg de gemalen kruidnagel toe.
Gemalen kruidnagel · 0,25 tl.Voeg het vanille-extract toe.
Vanille-extract · 1 tl.Breek de 2 eieren boven de kom en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuksGiet de slagroom in de kom.
Slagroom · 120 mlGiet de volle melk in de kom.
Volle melk · 60 mlKlop alles grondig door elkaar tot het volledig glad is, de suiker is opgelost en de specerijen gelijkmatig door de custard zijn verdeeld.
Giet de gladde pompoenvulling in de voorgebakken taartbodem en laat het oppervlak egaal worden.
Verlaag de oventemperatuur tot 175 °C en schuif de gevulde taartvorm voorzichtig terug in de oven.
Bak 45 minuten, of tot de randen van de vulling zijn gestold maar het midden nog iets wiebelt als je voorzichtig met de vorm schudt.
Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven en zet hem op een rooster.
Laat de taart op kamertemperatuur volledig afkoelen. De vulling stijft tijdens het afkoelen helemaal op; dit duurt minstens 2 uur.
Snijd de afgekoelde taart met één nette, zelfverzekerde mesbeweging in 4 gelijke punten.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C en laat hem volledig op temperatuur komen voordat je begint te bakken.⏱ 10 min |
| 2 | 160 g | | Weeg de bloem af in een grote mengkom.⏱ 8 sResultaatBloem |
| 3 | 1 snufje | | Voeg een snufje zout toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem en zout |
| 4 | 75 g | | Voeg de koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan de bloem en het zout.⏱ 8 sResultaatBloem, zout en ongezouten boter |
| 5 | — | | Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem, til het mengsel op en verkruimel het tot het op grof paneermeel lijkt en er geen grote klonten boter meer zijn.⏱ 2 minResultaatKruimelig deegmengsel |
| 6 | 30 g | | Strooi de fijne kristalsuiker over het kruimelmengsel.⏱ 5 sResultaatKruimelig deegmengsel met fijne kristalsuiker |
| 7 | — | | Meng de suiker met een vork gelijkmatig door de kruimels.⏱ 15 sResultaatDeegkruimels met suiker |
| 8 | 30 ml | | Sprenkel beetje bij beetje het ijskoude water over de deegkruimels.⏱ 8 sResultaatDeegkruimels met suiker en koud water |
| 9 | — | | Roer met een vork en druk het mengsel daarna zacht met je handen samen tot een ruwe deegbal die net samenhangt. Bewerk het niet te lang.⏱ 30 sResultaatRuw taartdeeg |
| 10 | — | | Druk het deeg plat tot een schijf, wikkel stevig in vershoudfolie en maak er een egale ronde schijf van.⏱ 20 sResultaatIn folie gewikkeld deeg |
| 11 | — | | Leg het ingepakte deeg in de koelkast om te koelen.⏱ 10 sResultaatIn folie gewikkeld deeg |
| 12 | — | | Laat het deeg minstens 30 minuten in de koelkast rusten en steviger worden.⏱ 30 minResultaatGekoeld deeg |
| 13 | 10 g | | Haal het deeg uit de koelkast, verwijder de folie en leg het op een licht bebloemd werkvlak.⏱ 5 sResultaatGekoeld deeg |
| 14 | — | | Rol het gekoelde deeg op een licht bebloemde plank uit tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik, groot genoeg voor een taartvorm van 20 cm met rondom wat overhang.⏱ 1 min 30 sResultaatUitgerolde ronde deeglap |
| 15 | Uitgerolde ronde deeglapstap 14 | | Til het deeg voorzichtig over de deegroller en leg het in de taartvorm. Druk het zacht tegen bodem en zijkanten zonder het uit te rekken. Snijd het teveel af tot ongeveer 1 cm en knijp een sierlijke rand tussen je vingers.⏱ 30 sResultaatRauwe taartbodem |
| 16 | — | | Prik de bodem overal in met een vork zodat hij tijdens het blind bakken niet opbolt.⏱ 20 sResultaatIngeprikte taartbodem |
| 17 | — | | Druk een vel bakpapier in de taartbodem zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn.⏱ 20 s |
| 18 | — | | Vul het papier met bakbonen en verdeel ze tot in de hoeken zodat de wanden steun krijgen.⏱ 15 sResultaatVerzwaarde deegbodem |
| 19 | — | | Schuif de taartvorm in de oven om de bodem blind te bakken.⏱ 10 sResultaatIngeprikte taartbodem en ongezouten boter |
| 20 | — | | Bak 15 minuten, tot de deegranden stevig zijn en net beginnen te kleuren.⏱ 15 minResultaatBlindgebakken deegbodem |
| 21 | — | | Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven en til daarna het bakpapier met de bakbonen eruit.⏱ 15 sResultaatBlindgebakken deegbodem |
| 22 | — | | Zet de taartvorm terug in de oven om de bodem te drogen.⏱ 10 sResultaatBlindgebakken deegbodem |
| 23 | — | | Bak nog 5 minuten tot de bodem droog en licht goudbruin oogt.⏱ 5 minResultaatVoorgebakken taartbodem |
| 24 | — | | Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven en laat iets afkoelen terwijl je de vulling maakt.⏱ 10 sResultaatVoorgebakken taartbodem |
| 25 | 425 g | | Schep de pompoenpuree in een grote kom.⏱ 8 sResultaatPompoenpuree |
| 26 | 100 g | | Voeg de lichtbruine suiker toe aan de pompoenpuree.⏱ 5 sResultaatPompoenpuree en lichtbruine suiker |
| 27 | 1 tl. | | Meet de gemalen kaneel af in de kom.⏱ 5 sResultaatPompoenpuree, lichtbruine suiker en gemalen kaneel |
| 28 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen gember toe.⏱ 5 sResultaatPompoenpuree, lichtbruine suiker, gemalen kaneel en gemalen gember |
| 29 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen nootmuskaat toe.⏱ 5 sResultaatPompoenpuree and lichtbruine suiker mixture |
| 30 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen kruidnagel toe.⏱ 5 sResultaatPompoenpuree and lichtbruine suiker mixture |
| 31 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe.⏱ 5 sResultaatPompoenpuree and lichtbruine suiker mixture |
| 32 | 2 stuks | | Breek de 2 eieren boven de kom en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatPompoenpuree and lichtbruine suiker mixture |
| 33 | 120 ml | | Giet de slagroom in de kom.⏱ 8 sResultaatPompoenpuree and lichtbruine suiker mixture |
| 34 | 60 ml | | Giet de volle melk in de kom.⏱ 8 sResultaatPompoenpuree and lichtbruine suiker mixture |
| 35 | — | | Klop alles grondig door elkaar tot het volledig glad is, de suiker is opgelost en de specerijen gelijkmatig door de custard zijn verdeeld.⏱ 1 minResultaatGladde pompoenvulling |
| 36 | Gladde pompoenvullingstap 35 | | Giet de gladde pompoenvulling in de voorgebakken taartbodem en laat het oppervlak egaal worden.⏱ 20 sResultaatGevulde pompoentaart |
| 37 | — | | Verlaag de oventemperatuur tot 175 °C en schuif de gevulde taartvorm voorzichtig terug in de oven.⏱ 10 sResultaatGevulde pompoentaart |
| 38 | — | | Bak 45 minuten, of tot de randen van de vulling zijn gestold maar het midden nog iets wiebelt als je voorzichtig met de vorm schudt.⏱ 45 minResultaatGebakken pompoentaart |
| 39 | — | | Haal de taartvorm met ovenwanten uit de oven en zet hem op een rooster.⏱ 15 sResultaatGebakken pompoentaart |
| 40 | — | | Laat de taart op kamertemperatuur volledig afkoelen. De vulling stijft tijdens het afkoelen helemaal op; dit duurt minstens 2 uur.⏱ 2 uResultaatAfgekoelde pompoentaart |
| 41 | — | | Snijd de afgekoelde taart met één nette, zelfverzekerde mesbeweging in 4 gelijke punten. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultaatPunten pompoentaart |
| Totale tijd | 3 u 48 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 4 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 643kcal | |
| 10g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 77g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 92mg |
Gekruide pompoentaart met verwarmende kaneel en nootmuskaat, een boterige bodem en romige custardvulling.
Wat je gaat doenMaak een boterig taartdeeg, laat het koelen en rol het uit om een taartvorm te bekleden en blind voor te bakken. Klop ondertussen pompoenpuree, bruine suiker, specerijen, eieren, room en melk tot een gladde custard. Giet deze in de voorgebakken bodem en bak tot de randen stevig zijn, maar het midden nog iets trilt. Laat de taart vervolgens minstens twee uur volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je hem serveert.
