Rösti is een knapperige Zwitserse aardappelkoek van grofgeraspte vastkokende aardappelen en geklaarde boter, goudbruin vanbuiten en zacht vanbinnen.
1 000g
2 000ml
1tl.
1snufje
60g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1snufje | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — |
Doe de ongeschilde aardappelen in de grote steelpan.
Vastkokende aardappelen · 1 000 g
Giet er 2 liter koud water bij, zodat ze onderstaan.
Water · 2 000 mlBreng aan de kook.
Kook ongeveer 10 minuten, tot een prikker bij de rand naar binnen gaat maar in het midden weerstand voelt.
Giet af in het vergiet.
Laat volledig afkoelen, minstens een uur, of een hele nacht in de koelkast.
Trek met je vingers de schillen eraf.
Rasp de aardappelen op de grove kant van de blokrasp in de grote kom.
Strooi het zout erover.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje peper toe en schep voorzichtig om met je handen.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeDoe de helft van de geklaarde boter in de grote koekenpan van 26 tot 28 cm doorsnee.
Geklaarde boter · 30 g
Verhit op middelhoog vuur tot de boter heet is.
Doe de aardappel in de pan, verdeel tot aan de randen en druk stevig aan met de spatel tot een compacte koek van ongeveer 2,5 cm dik.
Bak ongeveer 12 minuten zonder aan te raken, tot de onderkant diep goudbruin is en de koek samenhangt. Til een rand op met de spatel om te controleren.
Laat de rösti op een plat bord glijden dat breder is dan de pan, met de goudbruine kant naar beneden.
Voeg de rest van de geklaarde boter toe aan de pan en laat heet worden.
Geklaarde boter · 30 gKeer het bord met ovenwanten boven de pan om, zodat de rösti terug in de pan valt met de ongebakken kant naar beneden.
Bak nog ongeveer 10 minuten, tot de rösti goudbruin is en in het midden zacht als je er een prikker in steekt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Doe de ongeschilde aardappelen in de grote steelpan.⏱ 15 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 2 | 2 000 ml | | Giet er 2 liter koud water bij, zodat ze onderstaan.⏱ 15 sResultaatAardappelen in koud water |
| 3 | — | | Breng aan de kook.⏱ 10 minResultaatKokende aardappelen |
| 4 | — | | Kook ongeveer 10 minuten, tot een prikker bij de rand naar binnen gaat maar in het midden weerstand voelt.⏱ 10 minResultaatVoorgekookte aardappelen |
| 5 | Voorgekookte aardappelenstap 4 | | Giet af in het vergiet.⏱ 20 sResultaatUitgelekte, voorgekookte aardappelen |
| 6 | Uitgelekte, voorgekookte aardappelenstap 5 | | Giet het water af.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Laat volledig afkoelen, minstens een uur, of een hele nacht in de koelkast.⏱ 1 uResultaatKoude stevige aardappelen |
| 8 | — | | Trek met je vingers de schillen eraf.⏱ 3 minResultaatGeschilde koude aardappelen |
| 9 | Geschilde koude aardappelenstap 8 | | Rasp de aardappelen op de grove kant van de blokrasp in de grote kom.⏱ 4 minResultaatGeraspte aardappel |
| 10 | 1 tl. | | Strooi het zout erover.⏱ 5 sResultaatGezouten aardappel |
| 11 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en schep voorzichtig om met je handen.⏱ 20 sResultaatGekruide geraspte aardappelgebruikt in stap 14 |
| 12 | 30 g | | Doe de helft van de geklaarde boter in de grote koekenpan van 26 tot 28 cm doorsnee.⏱ 10 sResultaatHete geklaarde boter |
| 13 | — | | Verhit op middelhoog vuur tot de boter heet is.⏱ 1 min 30 sResultaatHete geklaarde boter |
| 14 | Gekruide geraspte aardappelstap 11 | | Doe de aardappel in de pan, verdeel tot aan de randen en druk stevig aan met de spatel tot een compacte koek van ongeveer 2,5 cm dik.⏱ 1 minResultaatAangedrukte aardappelkoek |
| 15 | — | | Bak ongeveer 12 minuten zonder aan te raken, tot de onderkant diep goudbruin is en de koek samenhangt. Til een rand op met de spatel om te controleren.⏱ 12 minResultaatRösti met goudbruine onderkant |
| 16 | Rösti met goudbruine onderkantstap 15 | | Laat de rösti op een plat bord glijden dat breder is dan de pan, met de goudbruine kant naar beneden.⏱ 20 sResultaatRösti met goudbruine onderkantgebruikt in stap 18 |
| 17 | 30 g | | Voeg de rest van de geklaarde boter toe aan de pan en laat heet worden.⏱ 10 sResultaatHete geklaarde boter |
| 18 | Rösti met goudbruine onderkantstap 16 | | Keer het bord met ovenwanten boven de pan om, zodat de rösti terug in de pan valt met de ongebakken kant naar beneden.⏱ 20 sResultaatOmgekeerde rösti |
| 19 | — | | Bak nog ongeveer 10 minuten, tot de rösti goudbruin is en in het midden zacht als je er een prikker in steekt.⏱ 10 minResultaatGebakken rösti |
| Totale tijd | 1 u 55 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 328kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 598mg |
Rösti is een knapperige Zwitserse aardappelkoek van grofgeraspte vastkokende aardappelen en geklaarde boter, goudbruin vanbuiten en zacht vanbinnen.
Wat je gaat doenJe kookt hele aardappelen kort voor tot ze nog net stevig zijn, laat ze volledig afkoelen en schilt en raspt ze dan grof in een kom. Breng de geraspte aardappel op smaak, verhit geklaarde boter in een koekenpan, spreid de aardappel gelijkmatig uit en druk stevig aan tot een koek. Bak de eerste kant op middelhoog vuur tot hij diep goudbruin is en samenhangt. Keer de koek met behulp van een bord en bak de andere kant even goudbruin, tot het midden zacht aanvoelt als je er een prikker in steekt.
