Provençaalse groentestoof van ui, paprika, aubergine, courgette en tomaten, langzaam gegaard met kruiden en afgewerkt met verse basilicum.
600g
2stuks
4teentjes
2stuks
1stuk
500g
80ml
6takjes
2tl.
0,5tl.
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2stuks | — | — | |
| 3 | | 4teentjes | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6takjes | — | — | |
| 10 | 2stuks | — | — | ||
| 11 | | 2tl. | — | — | |
| 12 | | 0,5tl. | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Zet de oven op 160 °C (140 °C hetelucht).
Leg de 6 pruimtomaten, ongeveer 600 g, op de snijplank.
Pomodori-tomaten · 600 g
Schraap de pitjes en het waterige sap weg met de punt van het mes.
Snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm.
Leg de uien op de snijplank.
Gele ui · 2 stuksHalveer ze door de wortel en verwijder de schillen.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de rode paprika's op de snijplank.
Rode paprika · 2 stuksHalveer ze, verwijder de kern, pitjes en zaadlijsten en snijd in blokjes van 2 cm.
Leg de gele paprika op de snijplank.
Gele paprika · 1 stukBereid op dezelfde manier voor.
Leg de 2 aubergines, ongeveer 500 g, op de snijplank.
Aubergine · 500 gSnijd de steelaanzetten weg en snijd in blokjes van 2 cm.
Leg de 2 courgettes, ongeveer 400 g, op de snijplank.
Snijd de uiteinden weg en snijd in stukken van 2 cm.
Schenk de olijfolie in de grote ovenbestendige braadpan.
Extra vierge olijfolie · 30 ml
Verwarm op middelhoog vuur tot de ghee glanst.
Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur en roer af en toe, totdat alles zacht is maar niet verkleurt.
Bak ongeveer 5 minuten tot alles zachter is geworden.
Giet nog 20 ml olie langs de rand.
Extra vierge olijfolie · 20 ml
Bak ongeveer 5 minuten al roerend tot de aubergine zacht begint te worden.
Giet de laatste olie erover.
Extra vierge olijfolie · 30 mlSteek de takjes tijm in de saus.
Verse tijm · 6 takjesVoeg de laurierblaadjes toe.
Strooi het zout erover.
Zout · 2 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer alles door elkaar.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Zet de braadpan met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 1¼ uur onafgedekt in de oven, tot alles volledig zacht is en het vocht is ingekookt.
Haal de braadpan met ovenwanten uit de oven.
Vis de tijmtakjes en laurierblaadjes eruit en leg ze op een klein bord.
Gooi weg.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven op 160 °C (140 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | Leg de 6 pruimtomaten, ongeveer 600 g, op de snijplank.⏱ 10 sResultaatPruimtomaten |
| 3 | Pruimtomatenstap 2 | | Snijd ze door de kern in vieren.⏱ 1 minResultaatTomaten in kwarten |
| 4 | Tomaten in kwartenstap 3 | | Schraap de pitjes en het waterige sap weg met de punt van het mes.⏱ 1 min 30 sResultaatOntpitte roma-tomaten |
| 5 | Ontpitte roma-tomatenstap 4 | | Snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm.⏱ 1 minResultaatGrofgehakte tomaten |
| 6 | Grofgehakte tomatenstap 5 |  | Doe alles in de grote kom.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte tomatengebruikt in stap 37 |
| 7 | 2 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 8 | Gele uistap 7 | | Halveer ze door de wortel en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGepelde uienhelften |
| 9 | Gepelde uienhelftenstap 8 | | Hak fijn.⏱ 3 minResultaatGesnipperde ui |
| 10 | Gesnipperde uistap 9 |  | Doe de ui in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 11 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 12 | Knoflookteenstap 11 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 13 | Gepelde tenen knoflookstap 12 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 14 | Gehakte knoflookstap 13 | | Voeg de knoflook toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en knoflookgebruikt in stap 29 |
| 15 | 2 stuks | | Leg de rode paprika's op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode paprika |
| 16 | Rode paprikastap 15 | | Halveer ze, verwijder de kern, pitjes en zaadlijsten en snijd in blokjes van 2 cm.⏱ 2 min 30 sResultaatRode paprika in blokjes |
| 17 | Rode paprika in blokjesstap 16 |  | Doe in het kommetje.⏱ 5 sResultaatRode paprika in blokjes |
| 18 | 1 stuk | | Leg de gele paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele paprika |
| 19 | Gele paprikastap 18 | | Bereid op dezelfde manier voor.⏱ 1 min 20 sResultaatGele paprikablokjes |
| 20 | Gele paprikablokjesstap 19 | | Voeg toe aan de rode paprika.⏱ 5 sResultaatPaprikablokjesgebruikt in stap 31 |
| 21 | 500 g | | Leg de 2 aubergines, ongeveer 500 g, op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAubergine |
| 22 | Auberginestap 21 | | Snijd de steelaanzetten weg en snijd in blokjes van 2 cm.⏱ 2 min 30 sResultaatAubergineblokjes |
| 23 | Aubergineblokjesstap 22 | | Doe alles in een tweede kommetje.⏱ 5 sResultaatAubergineblokjesgebruikt in stap 34 |
| 24 | 400 g | | Leg de 2 courgettes, ongeveer 400 g, op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCourgette / Zucchini |
| 25 | Courgette / Zucchinistap 24 | | Snijd de uiteinden weg en snijd in stukken van 2 cm.⏱ 2 minResultaatCourgetteblokjes |
| 26 | Courgetteblokjesstap 25 | | Doe in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatCourgetteblokjesgebruikt in stap 36 |
| 27 | 30 ml | | Schenk de olijfolie in de grote ovenbestendige braadpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 28 | — | | Verwarm op middelhoog vuur tot de ghee glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 29 | Ui en knoflookstap 14 | | Voeg de ui en knoflook toe.⏱ 10 sResultaatUi in olie |
| 30 | — | | Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur en roer af en toe, totdat alles zacht is maar niet verkleurt.⏱ 8 minResultaatSoftened onion |
| 31 | Paprikablokjesstap 20 | | Voeg de paprika's toe.⏱ 10 sResultaatUi en paprika |
| 32 | — | | Bak ongeveer 5 minuten tot alles zachter is geworden.⏱ 5 minResultaatZachtgebakken paprika's |
| 33 | 20 ml | | Giet nog 20 ml olie langs de rand.⏱ 5 sResultaatGroenten met extra olie |
| 34 | Aubergineblokjesstap 23 | | Voeg de aubergine toe.⏱ 10 sResultaatGroenten en aubergine |
| 35 | — | | Bak ongeveer 5 minuten al roerend tot de aubergine zacht begint te worden.⏱ 5 minResultaatZacht wordende aubergine |
| 36 | Courgetteblokjesstap 26 | | Voeg de courgette toe.⏱ 10 sResultaatGroenten en courgette |
| 37 | Grofgehakte tomatenstap 6 | | Voeg de tomaten toe.⏱ 10 sResultaatGroenten en tomaat |
| 38 | 30 ml | | Giet de laatste olie erover.⏱ 5 sResultaatRatatouille met olie |
| 39 | 6 takjes | | Steek de takjes tijm in de saus.⏱ 5 sResultaatRatatouille met tijm |
| 40 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes toe.⏱ 5 sResultaatRatatouille met kruiden |
| 41 | 2 tl. | | Strooi het zout erover.⏱ 5 sResultaatGezouten ratatouille |
| 42 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer alles door elkaar.⏱ 20 sResultaatRauwe ratatouille |
| 43 | — | | Zet de braadpan met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatRauwe ratatouille |
| 44 | — | | Bak ongeveer 1¼ uur onafgedekt in de oven, tot alles volledig zacht is en het vocht is ingekookt.⏱ 1 u 15 minResultaatRatatouille uit de oven |
| 45 | — | | Haal de braadpan met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatRatatouille uit de oven |
| 46 | Ratatouille uit de ovenstap 45 | | Vis de tijmtakjes en laurierblaadjes eruit en leg ze op een klein bord.⏱ 40 sResultaatAfgewerkte ratatouillegebruikt in stap 48 |
| 47 | — | | Gooi weg.⏱ 5 s |
| 48 | Afgewerkte ratatouillestap 46 | | Laat 10 minuten rusten.⏱ 10 minResultaatGeruste ratatouille |
| Totale tijd | 1 u 55 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1 182mg |
Provençaalse groentestoof van ui, paprika, aubergine, courgette en tomaten, langzaam gegaard met kruiden en afgewerkt met verse basilicum.
Wat je gaat doenJe bereidt de groenten afzonderlijk voor: uien, knoflook, paprika's, aubergine, courgette en tomaten. Snijd alles in stukken van ongeveer 2 cm. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg eerst de paprika's toe, daarna de aubergine en vervolgens de courgette en tomaten met kruiden en smaakmakers. Zet de pan ongeveer 1¼ uur in een matig warme oven, tot de groenten zacht zijn en het vocht is ingekookt tot een rijke saus. Verwijder de kruiden, laat kort rusten en werk af met verse basilicum.
