Romige refried beans van langzaam gekookte pintobonen, geprakt met reuzel, witte ui en knoflook.
400g
3 000ml
1stuk
3teentjes
60g
2tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 2tl. | — | — |
Doe de gedroogde pintobonen in een grote kom.
Gedroogde pintobonen · 400 g
Giet het koude water over de bonen; ze moeten minstens 5 cm onder water staan.
Water · 1 500 mlLaat de bonen minstens 8 uur of een nacht weken op kamertemperatuur.
Schep de bonen met een schuimspaan uit het weekwater in een vergiet en laat uitlekken.
Doe de uitgelekte bonen in een grote steelpan.
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stuk
Snijd de bovenkant van de ui af en verwijder de papierachtige schil.
Halveer de ui door de wortel, zodat beide helften bij elkaar blijven.
Doe beide uienhelften bij de bonen in de pan.
Giet vers koud water erbij tot de bonen ongeveer 4 cm onder water staan.
Water · 1 500 mlBreng de pan op hoog vuur flink aan de kook en schep eventueel grijs schuim af met een soeplepel.
Zet het vuur laag, zodat de bonen zachtjes sudderen. Dek de pan gedeeltelijk af en kook ongeveer 1½ uur tot de bonen helemaal gaar zijn en enkele net beginnen open te barsten.
Schep beide uienhelften met een schuimspaan uit de pan op de snijplank.
Gooi de uienhelften weg.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjesPlet elk knoflookteentje met de zijkant van het mes, verwijder de schillen en gooi ze weg.
Doe de reuzel in de koekenpan.
Reuzel · 60 g
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de reuzel smelten en glanzen. Draai de pan rond zodat de bodem bedekt raakt.
Doe de gehakte knoflook in de hete reuzel.
Roer de knoflook ongeveer 1 minuut voortdurend, tot hij licht goudgeel is en geurt. Laat hem niet bruin worden.
Schep ongeveer de helft van de bonen met wat kookvocht in de koekenpan.
Prak de bonen stevig met een pureestamper, heen en weer bewegend tot een grove pasta waarin nog enkele hele bonen zitten.
Schep de rest van de bonen erbij met net genoeg kookvocht om het mengsel dik maar smeerbaar te maken.
Giet het achtergebleven kookvocht uit de steelpan weg.
Prak opnieuw en meng alles tot een gelijkmatige maar nog enigszins grove pasta.
Strooi het zout gelijkmatig over de bonen.
Zout · 2 tl.Roer het zout grondig door de pasta.
Bak op middelhoog vuur nog ongeveer 3 minuten. Roer en schraap vaak over de bodem, tot de pasta iets donkerder wordt, netjes loskomt van de zijkanten en gloeiend heet is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de gedroogde pintobonen in een grote kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde pintobonen |
| 2 | 1 500 ml | | Giet het koude water over de bonen; ze moeten minstens 5 cm onder water staan.⏱ 15 sResultaatGedroogde pintobonen en water |
| 3 | — | | Laat de bonen minstens 8 uur of een nacht weken op kamertemperatuur.⏱ 8 uResultaatGeweekte pintobonen |
| 4 | Geweekte pintobonenstap 3 | | Schep de bonen met een schuimspaan uit het weekwater in een vergiet en laat uitlekken.⏱ 15 sResultaatUitgelekte geweekte pintobonengebruikt in stap 6 |
| 5 | Uitgelekte geweekte pintobonenstap 4 | — | Giet het weekwater weg.⏱ 10 s |
| 6 | Uitgelekte geweekte pintobonenstap 4 | | Doe de uitgelekte bonen in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatUitgelekte geweekte pintobonen |
| 7 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 8 | Witte uistap 7 | | Snijd de bovenkant van de ui af en verwijder de papierachtige schil.⏱ 20 sResultaatGepelde ui |
| 9 | Gepelde uistap 8 | | Halveer de ui door de wortel, zodat beide helften bij elkaar blijven.⏱ 10 sResultaatGehalveerde uien |
| 10 | Gehalveerde uienstap 9 | | Doe beide uienhelften bij de bonen in de pan.⏱ 10 sResultaatGehalveerde ui en uitgelekte geweekte pintobonen |
| 11 | 1 500 ml | | Giet vers koud water erbij tot de bonen ongeveer 4 cm onder water staan.⏱ 15 sResultaatBonen en ui in koud water |
| 12 | — | | Breng de pan op hoog vuur flink aan de kook en schep eventueel grijs schuim af met een soeplepel.⏱ 2 minResultaatAan de kook gebrachte bonen |
| 13 | — | | Zet het vuur laag, zodat de bonen zachtjes sudderen. Dek de pan gedeeltelijk af en kook ongeveer 1½ uur tot de bonen helemaal gaar zijn en enkele net beginnen open te barsten.⏱ 1 u 30 minResultaatZachte pintobonen |
| 14 | — | | Schep beide uienhelften met een schuimspaan uit de pan op de snijplank.⏱ 15 sResultaatGekookte bonen in hun kookvochtgebruikt in stap 23 |
| 15 | — | — | Gooi de uienhelften weg.⏱ 5 s |
| 16 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 17 | Knoflookstap 16 | | Plet elk knoflookteentje met de zijkant van het mes, verwijder de schillen en gooi ze weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 18 | Gepelde tenen knoflookstap 17 | | Hak de gepelde knoflook fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 21 |
| 19 | 60 g | | Doe de reuzel in de koekenpan.⏱ 10 sResultaatReuzel |
| 20 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat de reuzel smelten en glanzen. Draai de pan rond zodat de bodem bedekt raakt.⏱ 1 minResultaatGesmolten reuzel |
| 21 | Fijngehakte knoflookstap 18 | | Doe de gehakte knoflook in de hete reuzel.⏱ 10 sResultaatGesmolten reuzel en fijngehakte knoflook |
| 22 | — | | Roer de knoflook ongeveer 1 minuut voortdurend, tot hij licht goudgeel is en geurt. Laat hem niet bruin worden.⏱ 1 minResultaatGoudgeel gefruite knoflook |
| 23 | Gekookte bonen in hun kookvochtstap 14 | | Schep ongeveer de helft van de bonen met wat kookvocht in de koekenpan.⏱ 20 sResultaatGoudgeel gefruite knoflook en gekookte bonengebruikt in stap 25 |
| 24 | — | | Prak de bonen stevig met een pureestamper, heen en weer bewegend tot een grove pasta waarin nog enkele hele bonen zitten.⏱ 2 minResultaatGrof geprakte bonen |
| 25 | Resterende bonen in kookvochtstap 23 | | Schep de rest van de bonen erbij met net genoeg kookvocht om het mengsel dik maar smeerbaar te maken.⏱ 20 sResultaatGrof geprakte bonen en resterende bonen |
| Grof geprakte bonenstap 24 | |||
| 26 | Overgebleven bonenkookvochtstap 25 | — | Giet het achtergebleven kookvocht uit de steelpan weg.⏱ 10 s |
| 27 | — | | Prak opnieuw en meng alles tot een gelijkmatige maar nog enigszins grove pasta.⏱ 1 min 30 sResultaatRefried-beanspasta |
| 28 | 2 tl. | | Strooi het zout gelijkmatig over de bonen.⏱ 10 sResultaatRefried-beanspasta en zout |
| 29 | — | | Roer het zout grondig door de pasta.⏱ 30 sResultaatGekruide refried-beanspasta |
| 30 | — | | Bak op middelhoog vuur nog ongeveer 3 minuten. Roer en schraap vaak over de bodem, tot de pasta iets donkerder wordt, netjes loskomt van de zijkanten en gloeiend heet is.⏱ 3 minResultaatGebakken refried beans |
| Totale tijd | 9 u 44 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 496kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 67g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 1 199mg |
Romige refried beans van langzaam gekookte pintobonen, geprakt met reuzel, witte ui en knoflook.
Wat je gaat doenJe weekt gedroogde pintobonen een nacht en laat ze daarna met ui zachtjes koken tot ze gaar zijn. Vervolgens fruit je knoflook in reuzel, voeg je de bonen in delen toe en prak je ze tot een grove pasta. Breng op smaak met zout en bak door tot het mengsel donkerder wordt en loskomt van de zijkanten van de pan.
