Een ovendessert van friszure rabarber onder een boterachtige kruimellaag met gember, bestrooid met havervlokken en demerarasuiker voor een aangename krokante beet. Vanille en sinaasappelrasp geven de vulling extra smaak zonder de frisheid van de rabarber te overheersen. Een vertrouwd, troostrijk dessert dat uitstekend warm na de maaltijd kan worden geserveerd.
180g
1snufje
1tl.
100g
80g
50g
700g
100g
1tl.
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 180g | — | — | |
| 2 | | 1snufje | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — |
Verwarm de oven voor op 190 °C en laat hem volledig op temperatuur komen voordat je gaat bakken.
Doe de bloem in de grote mengkom.
Bloem · 180 g
Voeg een snufje zout toe aan de bloem.
Zout · 1 snufjeVoeg de gemalen gember toe aan de bloem en het zout.
Gemalen gember · 1 tl.Voeg de koude ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan de bloem, het zout en de gemalen gember.
Ongezouten boter · 100 gWrijf de boter met je vingertoppen door het bloemmengsel. Til het mengsel steeds iets op en druk het samen, tot het op grof broodkruim lijkt en er geen grote klonten boter meer zijn.
Voeg de demerarasuiker toe aan het kruimelmengsel.
Demerarasuiker · 80 gVoeg de havervlokken toe aan het kruimelmengsel met demerarasuiker.
Havermoutvlokken · 50 gDoe de rabarber in het vergiet.
Rabarber · 700 g
Spoel de rabarber grondig af onder koud stromend water.
Snijd de afgespoelde rabarber in stukken van ongeveer 3 cm en verwijder de bladuiteinden.
Doe de gesneden rabarber in de ovenschaal.
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de rabarber in de ovenschaal.
Fijne kristalsuiker · 100 gVoeg het vanille-extract toe aan de gesneden rabarber en de fijne kristalsuiker.
Vanille-extract · 1 tl.Voeg de sinaasappelrasp toe aan de gesneden rabarber, fijne kristalsuiker en het vanille-extract.
Sinaasappelrasp · 1 tl.Schep de rabarber, het vanille-extract, de sinaasappelrasp en de fijne kristalsuiker om tot het fruit gelijkmatig bedekt is.
Verdeel de rabarbervulling in een egale laag over de bodem van de ovenschaal.
Schep het kruimeldeeg gelijkmatig over de verdeelde rabarbervulling, zodat de hele bovenkant tot aan de randen bedekt is.
Zet de ovenschaal in de oven.
Bak in een schaal van ongeveer 20 × 25 cm, met een fruitlaag van ongeveer 4 cm diep, tot de kruimellaag diep goudbruin is en het rabarbersap langs de randen borrelt.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven.
Laat de crumble 5 minuten rusten zodat de vulling zich iets kan zetten voordat je serveert.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C en laat hem volledig op temperatuur komen voordat je gaat bakken.⏱ 10 min |
| 2 | 180 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatBloem |
| 3 | 1 snufje | | Voeg een snufje zout toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem en zout |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de gemalen gember toe aan de bloem en het zout.⏱ 5 sResultaatBloem, zout en gemalen gember |
| 5 | 100 g | | Voeg de koude ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan de bloem, het zout en de gemalen gember.⏱ 10 sResultaatBloem, zout, gemalen gember en ongezouten boter |
| 6 | — | | Wrijf de boter met je vingertoppen door het bloemmengsel. Til het mengsel steeds iets op en druk het samen, tot het op grof broodkruim lijkt en er geen grote klonten boter meer zijn.⏱ 2 minResultaatKruimelmengsel |
| 7 | 80 g | | Voeg de demerarasuiker toe aan het kruimelmengsel.⏱ 5 sResultaatKruimelmengsel en demerarasuiker |
| 8 | 50 g | | Voeg de havervlokken toe aan het kruimelmengsel met demerarasuiker.⏱ 5 sResultaatKruimelmengsel, demerarasuiker en havervlokkengebruikt in stap 18 |
| 9 | 700 g | | Doe de rabarber in het vergiet.⏱ 10 sResultaatRabarber |
| 10 | — | | Spoel de rabarber grondig af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde rabarber |
| 11 | — | | Snijd de afgespoelde rabarber in stukken van ongeveer 3 cm en verwijder de bladuiteinden.⏱ 1 minResultaatGesneden rabarber |
| 12 | Gesneden rabarberstap 11 | | Doe de gesneden rabarber in de ovenschaal.⏱ 15 sResultaatGesneden rabarber |
| 13 | 100 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de rabarber in de ovenschaal.⏱ 5 sResultaatGesneden rabarber en fijne kristalsuiker |
| 14 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan de gesneden rabarber en de fijne kristalsuiker.⏱ 5 sResultaatGesneden rabarber, fijne kristalsuiker en vanille-extract |
| 15 | 1 tl. | | Voeg de sinaasappelrasp toe aan de gesneden rabarber, fijne kristalsuiker en het vanille-extract.⏱ 5 sResultaatGesneden rabarber, fijne kristalsuiker, vanille-extract en sinaasappelrasp |
| 16 | — | | Schep de rabarber, het vanille-extract, de sinaasappelrasp en de fijne kristalsuiker om tot het fruit gelijkmatig bedekt is.⏱ 20 sResultaatRabarbervulling |
| 17 | — | | Verdeel de rabarbervulling in een egale laag over de bodem van de ovenschaal.⏱ 15 sResultaatGelijkmatige rabarbervulling |
| 18 | Kruimelmengsel, demerarasuiker en havervlokkenstap 8 | | Schep het kruimeldeeg gelijkmatig over de verdeelde rabarbervulling, zodat de hele bovenkant tot aan de randen bedekt is.⏱ 20 sResultaatSamengestelde crumble |
| 19 | — | | Zet de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatSamengestelde crumble |
| 20 | — | | Bak in een schaal van ongeveer 20 × 25 cm, met een fruitlaag van ongeveer 4 cm diep, tot de kruimellaag diep goudbruin is en het rabarbersap langs de randen borrelt.⏱ 38 minResultaatGebakken crumble |
| 21 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken crumble |
| 22 | — | | Laat de crumble 5 minuten rusten zodat de vulling zich iets kan zetten voordat je serveert.⏱ 5 minResultaatGeruste crumble |
| Totale tijd | 49 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 608kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 96g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 47mg |
Een ovendessert van friszure rabarber onder een boterachtige kruimellaag met gember, bestrooid met havervlokken en demerarasuiker voor een aangename krokante beet. Vanille en sinaasappelrasp geven de vulling extra smaak zonder de frisheid van de rabarber te overheersen. Een vertrouwd, troostrijk dessert dat uitstekend warm na de maaltijd kan worden geserveerd.
Wat je gaat doenJe wrijft boter door bloem, zout en gember en mengt er demerarasuiker en havervlokken door voor de kruimellaag. Je zoet afgespoelde en gesneden rabarber in een ovenschaal, bedekt de vulling met de kruimels en bakt het geheel in de oven.
