Gebraden kip met citroen en tijm, afgewerkt met een rijke jus van boter en knoflook.
30g
1,5tl.
0,75tl.
4teentjes
1stuk
1 600g
10g
20g
400ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1,5tl. | — | — | |
| 3 | | 0,75tl. | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 1 600g | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — |
Zet de oven op 220 °C en laat volledig voorverwarmen.
Doe de zachte boter in de kleine kom.
Ongezouten boter · 30 g
Voeg een halve theelepel zout toe.
Fijn zeezout · 0,5 tl.Voeg een kwart theelepel peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Prak met de vork door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 4 teentjes
Plet elk knoflookteentje met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Doe de knoflook in een tweede kleine kom.
Leg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stukSnijd de citroen dwars doormidden.
Zet de kip met de borst naar boven in de braadslede.
Hele kip · 1 600 g
Dep het vel overal droog met keukenpapier.
Wrijf de gekruide boter met je vingers over de borst, poten en dijen.
Stop de knoflooktenen in de buikholte.
Stop de takjes tijm naast de knoflook in de buikholte.
Verse tijm · 10 gKnijp de halve citroenen uit in de buikholte en stop daarna beide helften erbij.
Strooi een theelepel zout gelijkmatig over het vel.
Fijn zeezout · 1 tl.Strooi de resterende peper over het vel.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Schuif de braadslede met ovenwanten in de oven.
Braad 20 minuten tot het vel kleur begint te krijgen.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.
Braad nog ongeveer 60 minuten, tot er helder sap vrijkomt wanneer je met een prikker in het dikste deel van de dij prikt. Controleer met een thermometer of het dikste deel van de dij 74 °C heeft bereikt.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven en zet hem op het fornuis.
Til de kip met een tang op de snijplank en kantel hem zodat het sap uit de buikholte terug in de braadslede loopt.
Dek de kip losjes af met folie en laat 15 minuten rusten.
Kantel de braadslede en schep het meeste vet in een derde kleine kom. Laat ongeveer een eetlepel achter.
Gooi het vet weg zodra het is afgekoeld.
Strooi de bloem over het braadvocht in de braadslede.
Bloem · 20 gZet de braadslede op middelhoog vuur en roer de bloem door het vocht. Schraap de aangebakken stukjes los tot een gladde pasta ontstaat.
Giet de kippenbouillon geleidelijk erbij en blijf roeren.
Kippenbouillon · 400 mlLaat al roerend 4 tot 5 minuten sudderen, tot de jus indikt en glanst.
Giet de jus met ovenwanten door de zeef in de warme sauskan.
Haal de citroenhelften, knoflook en tijm met een tang uit de buikholte.
Gooi de citroen, knoflook en tijm weg.
Snijd de kip aan en houd hem daarbij stevig vast met een vork. Haal eerst de poten eraf en snijd daarna het borstvlees van het bot.
Leg de gesneden kip met de vork op de warme serveerschaal.
Giet de hete jus over de kip en serveer meteen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven op 220 °C en laat volledig voorverwarmen.⏱ 15 min |
| 2 | 30 g | | Doe de zachte boter in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 3 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel zout toe.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en fijn zeezout |
| 4 | 0,25 tl. | | Voeg een kwart theelepel peper toe.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter, fijn zeezout en gemalen zwarte peper |
| 5 | — | | Prak met de vork door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is.⏱ 20 sResultaatGekruide botergebruikt in stap 13 |
| 6 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 7 | Knoflookstap 6 | | Plet elk knoflookteentje met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 40 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 7 | | Doe de knoflook in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatGepelde tenen knoflookgebruikt in stap 14 |
| 9 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 10 | Citroenstap 9 | | Snijd de citroen dwars doormidden.⏱ 10 sResultaatDoormidden gesneden citroengebruikt in stap 16 |
| 11 | 1 600 g | | Zet de kip met de borst naar boven in de braadslede.⏱ 10 sResultaatHele kip |
| 12 | — | | Dep het vel overal droog met keukenpapier.⏱ 30 sResultaatDrooggedept kippenvel |
| 13 | Gekruide boterstap 5 | | Wrijf de gekruide boter met je vingers over de borst, poten en dijen.⏱ 40 sResultaatMet boter ingesmeerde kip |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 8 | | Stop de knoflooktenen in de buikholte.⏱ 10 sResultaatKip met knoflook |
| 15 | 10 g | | Stop de takjes tijm naast de knoflook in de buikholte.⏱ 10 sResultaatKip met knoflook en tijm |
| 16 | Doormidden gesneden citroenstap 10 | | Knijp de halve citroenen uit in de buikholte en stop daarna beide helften erbij.⏱ 15 sResultaatGevulde kip |
| 17 | 1 tl. | | Strooi een theelepel zout gelijkmatig over het vel.⏱ 15 sResultaatGezouten kip |
| 18 | 0,5 tl. | | Strooi de resterende peper over het vel.⏱ 10 sResultaatGekruide rauwe kip |
| 19 | — | | Schuif de braadslede met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatGekruide rauwe kip |
| 20 | — | | Braad 20 minuten tot het vel kleur begint te krijgen.⏱ 20 minResultaatBruin wordende kip in de oven |
| 21 | — | | Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Braad nog ongeveer 60 minuten, tot er helder sap vrijkomt wanneer je met een prikker in het dikste deel van de dij prikt. Controleer met een thermometer of het dikste deel van de dij 74 °C heeft bereikt.⏱ 1 uResultaatGeroosterde kip |
| 23 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven en zet hem op het fornuis.⏱ 15 sResultaatOntvet braadvocht |
| 24 | — | | Til de kip met een tang op de snijplank en kantel hem zodat het sap uit de buikholte terug in de braadslede loopt.⏱ 20 sResultaatGebraden kip om te laten rustengebruikt in stap 26 |
| 25 | — | | Dek de kip losjes af met folie en laat 15 minuten rusten.⏱ 15 minResultaatGeruste gebraden kip om aan te snijdengebruikt in stap 33 |
| 26 | Braadsappenstap 24 | | Kantel de braadslede en schep het meeste vet in een derde kleine kom. Laat ongeveer een eetlepel achter.⏱ 30 sResultaatAfgeschept kippenvet |
| 27 | — | — | Gooi het vet weg zodra het is afgekoeld.⏱ 5 s |
| 28 | 20 g | | Strooi de bloem over het braadvocht in de braadslede.⏱ 10 sResultaatBraadvocht en bloem |
| 29 | — | | Zet de braadslede op middelhoog vuur en roer de bloem door het vocht. Schraap de aangebakken stukjes los tot een gladde pasta ontstaat.⏱ 1 minResultaatBasis voor jus |
| 30 | 400 ml | | Giet de kippenbouillon geleidelijk erbij en blijf roeren.⏱ 20 sResultaatBasis voor jus en bouillon |
| 31 | — | | Laat al roerend 4 tot 5 minuten sudderen, tot de jus indikt en glanst.⏱ 5 minResultaatKippenjus |
| 32 | Kippenjusstap 31 | | Giet de jus met ovenwanten door de zeef in de warme sauskan.⏱ 20 sResultaatGezeefde kippenjusgebruikt in stap 37 |
| 33 | Geruste gebraden kipstap 25 | | Haal de citroenhelften, knoflook en tijm met een tang uit de buikholte.⏱ 20 sResultaatGebruikte citroen, knoflook en tijm |
| 34 | — | — | Gooi de citroen, knoflook en tijm weg.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Snijd de kip aan en houd hem daarbij stevig vast met een vork. Haal eerst de poten eraf en snijd daarna het borstvlees van het bot.⏱ 3 minResultaatAangesneden gebraden kip |
| 36 | Aangesneden gebraden kipstap 35 | | Leg de gesneden kip met de vork op de warme serveerschaal.⏱ 30 sResultaatNetjes gerangschikte kipstukken |
| 37 | Gezeefde kippenjusstap 32 | Giet de hete jus over de kip en serveer meteen.⏱ 15 sResultaatGebraden kip met jus | |
| Totale tijd | 1 u 45 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 785kcal | |
| 68g | |
| 46g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1 178mg |
Gebraden kip met citroen en tijm, afgewerkt met een rijke jus van boter en knoflook.
Wat je gaat doenJe kruidt een hele kip vanbinnen en vanbuiten, braadt hem eerst op hoge temperatuur en verlaagt dan de ovenwarmte. Laat de kip rusten terwijl je jus maakt van het braadvocht. De kip staat ongeveer 80 minuten in de oven; de jus duurt daarna nog 10 minuten.
