Het ideaalbeeld van gebakken aardappelen uit de oven: een knapperige, goudbruine korst die bijna versplintert en een luchtige binnenkant. Maris Piper-aardappelen worden voorgekookt tot de randen beginnen te rafelen. Daarna worden ze met heet ganzenvet, grof zeezout, zwarte peper, rozemarijn en gekneusde knoflook geroosterd op hoge temperatuur. Het resultaat is rijk en hartig van smaak: aardappelen die bij een traditionele zondagse maaltijd niet mogen ontbreken.
1 200g
3stuks
2stuks
2l
1tl.
80g
1tl.
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 3stuks | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 2l | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — |
Zet de oven op 220 °C en laat hem helemaal op temperatuur komen.
Schil de aardappelen volledig, verwijder eventuele ogen en leg ze op de snijplank.
Maris Piper-aardappelen · 1 200 g
Snijd elke aardappel in grote, ongeveer gelijke stukken van 4–5 cm zodat ze gelijkmatig roosteren.
Doe de aardappelstukken in de grote steelpan.
Pel de knoflooktenen en verwijder de papierachtige schil.
Knoflookteen · 3 stuksLeg elke gepelde knoflookteen plat op de snijplank en druk stevig met de vlakke kant van het mes om hem te kneuzen en open te breken.
Rits de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze fijn op de snijplank.
Verse takjes rozemarijn · 2 stuksGiet voldoende koud water erbij om de aardappelen helemaal onder te zetten.
Koud water · 2 lVoeg het zout toe aan het water in de pan.
Zout · 1 tl.Zet de pan op hoog vuur en breng het water flink aan de kook.
Zet het vuur lager zodat het water gelijkmatig suddert. Kook de aardappelen ongeveer 8–9 minuten tot de randen er net ruw en luchtig beginnen uit te zien, maar het midden nog niet helemaal gaar is.
Schep het ganzenvet in de braadslede.
Ganzenvet · 80 g
Schuif een grote braadslede van ongeveer 30 × 40 cm in de oven, zodat de aardappelen in één laag passen, en verwarm ongeveer 5 minuten tot het vet glanst en zeer heet is.
Giet de voorgekookte aardappelen af in een vergiet in de gootsteen en laat ze grondig uitlekken.
Doe de uitgelekte aardappelen terug in de lege steelpan.
Zet de steelpan 30 seconden op laag vuur om eventueel achtergebleven vocht op de aardappelen te laten verdampen.
Doe het deksel op de steelpan en schud krachtig zodat de aardappelen tegen elkaar en de wand botsen en hun oppervlak ruw en luchtig wordt.
Haal de braadslede voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
Doe de opgeschudde aardappelen meteen in de braadslede met heet vet.
Keer de aardappelen snel met een tang in het hete vet zodat alle snijvlakken goed bedekt raken.
Strooi het grove zeezout gelijkmatig over de aardappelen met vet.
Zeezoutvlokken · 1 tl.Strooi de zwarte peper gelijkmatig over de aardappelen.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Strooi de gehakte rozemarijn over de gekruide aardappelen en stop de gekneusde knoflooktenen eronder zodat ze niet verbranden.
Schep alles nog een keer om met de tang, zodat rozemarijn en knoflook tussen de aardappelen verdeeld zijn.
Zet de braadslede terug in de oven en rooster 20 minuten zonder te bewegen tot de onderkanten goudbruin en knapperig beginnen te worden.
Haal de braadslede voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
Keer elke aardappel met de tang op een nieuw snijvlak, zodat alle kanten knapperig kunnen worden.
Zet de braadslede terug in de oven en rooster nog 20 minuten tot alles rondom diep goudbruin is.
Haal de braadslede voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
Zet de braadslede nog een laatste 5 minuten in de oven om de korst extra knapperig en diep goudbruin te maken.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven op 220 °C en laat hem helemaal op temperatuur komen.⏱ 15 min |
| 2 | 1 200 g | | Schil de aardappelen volledig, verwijder eventuele ogen en leg ze op de snijplank.⏱ 3 minResultaatGeschilde Maris Piper-aardappelen |
| 3 | Geschilde Maris Piper-aardappelenstap 2 | | Snijd elke aardappel in grote, ongeveer gelijke stukken van 4–5 cm zodat ze gelijkmatig roosteren.⏱ 2 minResultaatMaris Piper-aardappelen in stukken |
| 4 | Maris Piper-aardappelen in stukkenstap 3 | | Doe de aardappelstukken in de grote steelpan.⏱ 1 minResultaatMaris Piper-aardappelen in stukken |
| 5 | 3 stuks | | Pel de knoflooktenen en verwijder de papierachtige schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Leg elke gepelde knoflookteen plat op de snijplank en druk stevig met de vlakke kant van het mes om hem te kneuzen en open te breken.⏱ 1 minResultaatGekneusde knoflooktenengebruikt in stap 23 |
| 7 | 2 stuks | | Rits de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze fijn op de snijplank.⏱ 2 minResultaatGehakte rozemarijngebruikt in stap 23 |
| 8 | 2 l | | Giet voldoende koud water erbij om de aardappelen helemaal onder te zetten.⏱ 1 minResultaatMaris Piper-aardappelen in stukken en koud water |
| 9 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan het water in de pan.⏱ 30 sResultaatGezouten aardappelwater |
| 10 | — | | Zet de pan op hoog vuur en breng het water flink aan de kook.⏱ 8 minResultaatKokende aardappelen |
| 11 | — | | Zet het vuur lager zodat het water gelijkmatig suddert. Kook de aardappelen ongeveer 8–9 minuten tot de randen er net ruw en luchtig beginnen uit te zien, maar het midden nog niet helemaal gaar is.⏱ 9 minResultaatVoorgekookte aardappelengebruikt in stap 14 |
| 12 | 80 g | | Schep het ganzenvet in de braadslede.⏱ 1 minResultaatGanzenvet |
| 13 | — | | Schuif een grote braadslede van ongeveer 30 × 40 cm in de oven, zodat de aardappelen in één laag passen, en verwarm ongeveer 5 minuten tot het vet glanst en zeer heet is.⏱ 5 minResultaatGanzenvet |
| 14 | Voorgekookte aardappelenstap 11 | | Giet de voorgekookte aardappelen af in een vergiet in de gootsteen en laat ze grondig uitlekken.⏱ 1 minResultaatUitgelekte Maris Piper-aardappelen |
| 15 | Uitgelekte Maris Piper-aardappelenstap 14 | | Doe de uitgelekte aardappelen terug in de lege steelpan.⏱ 1 minResultaatUitgelekte Maris Piper-aardappelen |
| 16 | — | | Zet de steelpan 30 seconden op laag vuur om eventueel achtergebleven vocht op de aardappelen te laten verdampen.⏱ 30 sResultaatAardappelen waarvan het vocht is verdampt |
| 17 | — | | Doe het deksel op de steelpan en schud krachtig zodat de aardappelen tegen elkaar en de wand botsen en hun oppervlak ruw en luchtig wordt.⏱ 1 minResultaatOpgeschudde aardappelengebruikt in stap 19 |
| 18 | — | | Haal de braadslede voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 30 sResultaatGanzenvet |
| 19 | Opgeschudde aardappelenstap 17 | | Doe de opgeschudde aardappelen meteen in de braadslede met heet vet.⏱ 1 minResultaatGanzenvet en opgeschudde aardappelen |
| 20 | — | | Keer de aardappelen snel met een tang in het hete vet zodat alle snijvlakken goed bedekt raken.⏱ 1 minResultaatAardappelen met vet |
| 21 | 1 tl. | | Strooi het grove zeezout gelijkmatig over de aardappelen met vet.⏱ 30 sResultaatAardappelen met vet en grof zeezout |
| 22 | 0,5 tl. | | Strooi de zwarte peper gelijkmatig over de aardappelen.⏱ 30 sResultaatAardappelen met vet, grof zeezout en gemalen zwarte peper |
| 23 | Gekneusde knoflooktenenstap 6 | | Strooi de gehakte rozemarijn over de gekruide aardappelen en stop de gekneusde knoflooktenen eronder zodat ze niet verbranden.⏱ 1 minResultaatGehakte rozemarijn, aardappelen met vet, grof zeezout en gemalen zwarte peper |
| Gehakte rozemarijnstap 7 | |||
| 24 | — | | Schep alles nog een keer om met de tang, zodat rozemarijn en knoflook tussen de aardappelen verdeeld zijn.⏱ 1 minResultaatGekruide aardappelen met vet |
| 25 | — | | Zet de braadslede terug in de oven en rooster 20 minuten zonder te bewegen tot de onderkanten goudbruin en knapperig beginnen te worden.⏱ 20 minResultaatGekruide aardappelen met vet |
| 26 | — | | Haal de braadslede voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 30 sResultaatGekruide aardappelen met vet |
| 27 | — | | Keer elke aardappel met de tang op een nieuw snijvlak, zodat alle kanten knapperig kunnen worden.⏱ 2 minResultaatEenmaal gekeerde, gedeeltelijk geroosterde aardappelen |
| 28 | — | | Zet de braadslede terug in de oven en rooster nog 20 minuten tot alles rondom diep goudbruin is.⏱ 20 minResultaatEenmaal gekeerde, gedeeltelijk geroosterde aardappelen |
| 29 | — | | Haal de braadslede voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 30 sResultaatEenmaal gekeerde, gedeeltelijk geroosterde aardappelen |
| 30 | — | | Zet de braadslede nog een laatste 5 minuten in de oven om de korst extra knapperig en diep goudbruin te maken.⏱ 5 minResultaatEenmaal gekeerde, gedeeltelijk geroosterde aardappelen |
| 31 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.⏱ 30 sResultaatEenmaal gekeerde, gedeeltelijk geroosterde aardappelen |
| Totale tijd | 1 u 27 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 417kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 6g | |
| 54g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 646mg |
Het ideaalbeeld van gebakken aardappelen uit de oven: een knapperige, goudbruine korst die bijna versplintert en een luchtige binnenkant. Maris Piper-aardappelen worden voorgekookt tot de randen beginnen te rafelen. Daarna worden ze met heet ganzenvet, grof zeezout, zwarte peper, rozemarijn en gekneusde knoflook geroosterd op hoge temperatuur. Het resultaat is rijk en hartig van smaak: aardappelen die bij een traditionele zondagse maaltijd niet mogen ontbreken.
Wat je gaat doenJe kookt grote stukken Maris Piper-aardappel kort voor tot de randen zachter worden, giet ze af en schudt ze ruw. Daarna rooster je ze in heet vet in een zeer hete oven met knoflook en rozemarijn en keer je ze tot ze rondom knapperig zijn.
