Geroosterde bloemkoolroosjes met een romige tahinsaus met knoflook, citroen en warme komijn, afgewerkt met verse peterselie.
1stuk
45ml
1tl.
1tl.
0,5tl.
2teentjes
80g
2stuks
60ml
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 0,5tl. | — | — | |
| 6 | | 2teentjes | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de bloemkool op de snijplank.
Bloemkool · 1 stuk
Verwijder de buitenste bladeren en snijd de onderkant van de stronk bij zodat de bloemkool stevig staat.
Snijd de bloemkool door de kern in grote, gelijkmatige roosjes van ongeveer 4 cm breed. Zorg dat elk stuk een vlak snijvlak heeft dat op de bakplaat kan karamelliseren.
Doe de roosjes in de grote kom.
Giet de olijfolie over de roosjes.
Extra vierge olijfolie · 45 ml
Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 0,75 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Schep alles stevig om met een tang tot elk roosje gelijkmatig bedekt is met olie en specerijen.
Verdeel de roosjes met de snijkant naar beneden in één laag over de bakplaat. Laat wat ruimte ertussen zodat ze roosteren in plaats van stomen.
Schuif de bakplaat de oven in.
Rooster ongeveer 25 minuten, tot de roosjes diep goudbruin zijn met donkere randjes en helemaal gaar. Keer ze halverwege eenmaal met een spatel.
Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven en zet op het werkblad.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 2 teentjesPlet elke knoflookteen met de platte kant van het mes om het velletje los te maken en pel het weg.
Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk. Wieg het mes heen en weer tot de knoflook een fijne pasta vormt.
Schep de tahin in de kleine kom.
Tahin · 80 g
Schraap de fijngehakte knoflook bij de tahin in de kom.
Halveer de citroenen op de snijplank, klaar om uit te persen.
Citroen · 2 stuksPers beide citroenen met een citruspers rechtstreeks boven de kom uit en vang eventuele pitjes op.
Voeg een snufje zout toe aan het tahinmengsel.
Zout · 0,25 tl.Klop de tahin, knoflook, het citroensap en het zout door elkaar. Het mengsel wordt eerst dik en bleek.
Voeg het koude water beetje bij beetje toe aan de kom.
Water · 60 mlKlop krachtig tot de saus weer dunner wordt en glad, romig en schenkbaar is.
Schep de tahinsaus op de serveerschaal en strijk met de achterkant van de lepel uit tot een brede laag.
Leg de geroosterde roosjes in een bergje op de saus, met de donkerbruine kanten naar boven.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 15 gHak de peterselieblaadjes en zachte steeltjes grof.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 stuk | | Leg de bloemkool op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBloemkool |
| 3 | Bloemkoolstap 2 | | Verwijder de buitenste bladeren en snijd de onderkant van de stronk bij zodat de bloemkool stevig staat.⏱ 30 sResultaatSchoongemaakte bloemkoolroosjes |
| 4 | Schoongemaakte bloemkoolroosjesstap 3 | | Snijd de bloemkool door de kern in grote, gelijkmatige roosjes van ongeveer 4 cm breed. Zorg dat elk stuk een vlak snijvlak heeft dat op de bakplaat kan karamelliseren.⏱ 1 minResultaatGesneden bloemkoolroosjes |
| 5 | Gesneden bloemkoolroosjesstap 4 | | Doe de roosjes in de grote kom.⏱ 10 sResultaatGesneden bloemkoolroosjes |
| 6 | 45 ml | | Giet de olijfolie over de roosjes.⏱ 10 sResultaatGesneden bloemkoolroosjes en extra vierge olijfolie |
| 7 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGesneden bloemkoolroosjes, extra vierge olijfolie en gemalen komijn |
| 8 | 0,75 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGesneden bloemkoolroosjes, extra vierge olijfolie, gemalen komijn en zout |
| 9 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGesneden bloemkoolroosje and extra vierge olijfolie mixture |
| 10 | — | | Schep alles stevig om met een tang tot elk roosje gelijkmatig bedekt is met olie en specerijen.⏱ 20 sResultaatGekruide bloemkoolroosjes |
| 11 | Gekruide bloemkoolroosjesstap 10 | | Verdeel de roosjes met de snijkant naar beneden in één laag over de bakplaat. Laat wat ruimte ertussen zodat ze roosteren in plaats van stomen.⏱ 30 sResultaatGekruide bloemkoolroosjes |
| 12 | — | | Schuif de bakplaat de oven in.⏱ 10 sResultaatGekruide bloemkoolroosjes |
| 13 | — | | Rooster ongeveer 25 minuten, tot de roosjes diep goudbruin zijn met donkere randjes en helemaal gaar. Keer ze halverwege eenmaal met een spatel.⏱ 25 minResultaatGeroosterde bloemkoolroosjes |
| 14 | — | | Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven en zet op het werkblad.⏱ 10 sResultaatGeroosterde bloemkoolroosjesgebruikt in stap 27 |
| 15 | 2 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 16 | Knoflookstap 15 | | Plet elke knoflookteen met de platte kant van het mes om het velletje los te maken en pel het weg.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 17 | Gepelde tenen knoflookstap 16 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk. Wieg het mes heen en weer tot de knoflook een fijne pasta vormt.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 19 |
| 18 | 80 g | | Schep de tahin in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatTahini |
| 19 | Fijngehakte knoflookstap 17 | | Schraap de fijngehakte knoflook bij de tahin in de kom.⏱ 5 sResultaatTahin en fijngehakte knoflook |
| 20 | 2 stuks | | Halveer de citroenen op de snijplank, klaar om uit te persen.⏱ 5 s |
| 21 | — | | Pers beide citroenen met een citruspers rechtstreeks boven de kom uit en vang eventuele pitjes op.⏱ 20 sResultaatVersgeperst citroensap |
| 22 | 0,25 tl. | | Voeg een snufje zout toe aan het tahinmengsel.⏱ 5 sResultaatVersgeperst citroensap en zout |
| 23 | — | | Klop de tahin, knoflook, het citroensap en het zout door elkaar. Het mengsel wordt eerst dik en bleek.⏱ 20 sResultaatIngedikte tahinsaus |
| 24 | 60 ml | | Voeg het koude water beetje bij beetje toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatIngedikte tahinsaus en water |
| 25 | — | | Klop krachtig tot de saus weer dunner wordt en glad, romig en schenkbaar is.⏱ 20 sResultaatGladde tahinsaus |
| 26 | Gladde tahinsausstap 25 | | Schep de tahinsaus op de serveerschaal en strijk met de achterkant van de lepel uit tot een brede laag.⏱ 15 sResultaatGladde tahinsaus |
| 27 | Geroosterde bloemkoolroosjesstap 14 | Leg de geroosterde roosjes in een bergje op de saus, met de donkerbruine kanten naar boven.⏱ 20 sResultaatGeroosterde bloemkoolroosjes en gladde tahinsaus | |
| 28 | 15 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 29 | Platte peterseliestap 28 | | Hak de peterselieblaadjes en zachte steeltjes grof.⏱ 20 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| Totale tijd | 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
Geroosterde bloemkoolroosjes met een romige tahinsaus met knoflook, citroen en warme komijn, afgewerkt met verse peterselie.
Wat je gaat doenJe verdeelt de bloemkool in grote roosjes, mengt ze met olie en specerijen en roostert ze tot ze diep goudbruin zijn en donkere randjes krijgen. Ondertussen klop je een tahinsaus van fijngemaakte knoflook, citroensap en tahin, die je met koud water verdunt. Tot slot smeer je de saus op een serveerschaal, stapel je de geroosterde roosjes erop en strooi je er peterselie over.
