Spaanse romescosaus van geweekte ñora-pepers, geroosterde tomaten en knoflook, geroosterde amandelen, hazelnoten en brood, gemengd met gerookt paprikapoeder, rodewijnazijn en olijfolie.
250ml
2stuks
4teentjes
40g
50g
30g
1tl.
1snufje
15ml
1tl.
100ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2stuks | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
Doe de gedroogde ñora-pepers in de kleine kom.
Giet het water over de pepers, zodat ze helemaal onderstaan.
Water · 250 mlLaat de pepers minstens 30 minuten weken, tot ze overal zacht en soepel zijn.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de tomaten op de bakplaat.
Rijpe tomaten · 2 stuks
Leg de ongepelde knoflooktenen naast de tomaten op de bakplaat.
Knoflook · 4 teentjesRooster tot de tomatenvelletjes blaren vertonen en de knoflook zacht aanvoelt als je erop drukt.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.
Laat de tomaten en knoflook afkoelen tot je ze gemakkelijk kunt vastpakken.
Snijd het witte brood op de snijplank in grove stukken.
Witbrood · 40 g
Doe de stukken brood in de droge koekenpan.
Rooster het brood op middelhoog vuur en schep af en toe om, tot het rondom goudbruin en knapperig is.
Voeg de geblancheerde amandelen toe aan de pan met het geroosterde brood.
Geblancheerde amandelen · 50 gVoeg de geblancheerde hazelnoten toe aan de pan.
Geblancheerde hazelnoten · 30 gRooster verder op middelhoog vuur en roer voortdurend tot de noten goudbruin zijn en lekker ruiken.
Doe het geroosterde brood en de noten in de keukenmachine.
Haal de geweekte ñora-pepers uit het weekwater en leg ze op de snijplank.
Snijd de pepers open en schraap met het mes het zachte vruchtvlees van de binnenkant van het vel. Gooi de velletjes, zaadjes en steeltjes weg.
Schraap het vruchtvlees van de ñora-pepers in de keukenmachine.
Knijp de geroosterde knoflook rechtstreeks op de snijplank uit de velletjes en gooi de velletjes weg.
Voeg de gepelde, geroosterde knoflook toe aan de keukenmachine.
Doe de afgekoelde geroosterde tomaten en al het sap van de bakplaat in de keukenmachine.
Voeg het gerookte zoete paprikapoeder toe aan de keukenmachine.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg een snufje cayennepeper toe aan de keukenmachine.
Cayennepeper · 1 snufjeGiet de rodewijnazijn in de keukenmachine.
Rodewijnazijn · 15 mlVoeg het fijne zeezout toe aan de keukenmachine.
Fijn zeezout · 1 tl.Pulseer het mengsel in korte stoten tot alles is fijngemaakt tot een grove pasta.
Giet de extra vierge olijfolie in de keukenmachine.
Extra vierge olijfolie · 100 mlLaat de keukenmachine continu draaien tot de saus dik en geëmulgeerd is, met een licht grove structuur. Maak hem niet helemaal glad.
Schep de romescosaus in een serveerkom, klaar om te serveren.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Doe de gedroogde ñora-pepers in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde ñora-peper |
| 2 | 250 ml | | Giet het water over de pepers, zodat ze helemaal onderstaan.⏱ 10 sResultaatGedroogde ñora-peper en water |
| 3 | — | | Laat de pepers minstens 30 minuten weken, tot ze overal zacht en soepel zijn.⏱ 30 minResultaatGeweekte ñora-pepers |
| 4 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C.⏱ 10 min |
| 5 | 2 stuks | | Leg de tomaten op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatRijpe tomaten |
| 6 | 4 teentjes | | Leg de ongepelde knoflooktenen naast de tomaten op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatRijpe tomaten en knoflook |
| 7 | — | | Rooster tot de tomatenvelletjes blaren vertonen en de knoflook zacht aanvoelt als je erop drukt.⏱ 20 minResultaatRijpe tomaten en knoflook |
| 8 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatRijpe tomaten en knoflook |
| 9 | — | | Laat de tomaten en knoflook afkoelen tot je ze gemakkelijk kunt vastpakken.⏱ 10 minResultaatGeroosterde knoflooktenengebruikt in stap 22 |
| 10 | 40 g | | Snijd het witte brood op de snijplank in grove stukken.⏱ 20 sResultaatStukken witbrood |
| 11 | Stukken witbroodstap 10 | | Doe de stukken brood in de droge koekenpan.⏱ 10 sResultaatStukken witbrood |
| 12 | — | | Rooster het brood op middelhoog vuur en schep af en toe om, tot het rondom goudbruin en knapperig is.⏱ 3 minResultaatGeroosterd brood |
| 13 | 50 g | | Voeg de geblancheerde amandelen toe aan de pan met het geroosterde brood.⏱ 10 sResultaatGeroosterd brood en geblancheerde amandelen |
| 14 | 30 g | | Voeg de geblancheerde hazelnoten toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatGeroosterd brood, geblancheerde amandelen en geblancheerde hazelnoten |
| 15 | — | | Rooster verder op middelhoog vuur en roer voortdurend tot de noten goudbruin zijn en lekker ruiken.⏱ 2 minResultaatGeroosterd brood en geroosterde noten |
| 16 | Geroosterd brood en geroosterde notenstap 15 | | Doe het geroosterde brood en de noten in de keukenmachine.⏱ 10 sResultaatGeroosterd brood en geroosterde noten |
| 17 | — | | Haal de geweekte ñora-pepers uit het weekwater en leg ze op de snijplank.⏱ 10 sResultaatGeweekte ñora-pepers |
| 18 | — | | Snijd de pepers open en schraap met het mes het zachte vruchtvlees van de binnenkant van het vel. Gooi de velletjes, zaadjes en steeltjes weg.⏱ 30 sResultaatOntpit vruchtvlees van ñora-peper |
| 19 | Ontpit vruchtvlees van ñora-peperstap 18 | | Schraap het vruchtvlees van de ñora-pepers in de keukenmachine.⏱ 10 sResultaatGeroosterd brood, geroosterde noten en ontpit vruchtvlees van ñora-peper |
| 20 | — | | Knijp de geroosterde knoflook rechtstreeks op de snijplank uit de velletjes en gooi de velletjes weg.⏱ 30 sResultaatGepeld teentje knoflook |
| 21 | Gepeld teentje knoflookstap 20 | | Voeg de gepelde, geroosterde knoflook toe aan de keukenmachine.⏱ 10 sResultaatGepelde knoflookteen, geroosterd brood, geroosterde noten en ontpit vruchtvlees van ñora-peper |
| 22 | Afgekoelde geroosterde tomaten met hun sapstap 9 | | Doe de afgekoelde geroosterde tomaten en al het sap van de bakplaat in de keukenmachine.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde geroosterde tomaten met hun sap and gepelde knoflookteen mixture |
| 23 | 1 tl. | | Voeg het gerookte zoete paprikapoeder toe aan de keukenmachine.⏱ 5 sResultaatAfgekoelde geroosterde tomaten met hun sap and gepelde knoflookteen mixture |
| 24 | 1 snufje | | Voeg een snufje cayennepeper toe aan de keukenmachine.⏱ 5 sResultaatAfgekoelde geroosterde tomaten met hun sap and gepelde knoflookteen mixture |
| 25 | 15 ml | | Giet de rodewijnazijn in de keukenmachine.⏱ 5 sResultaatAfgekoelde geroosterde tomaten met hun sap and gepelde knoflookteen mixture |
| 26 | 1 tl. | | Voeg het fijne zeezout toe aan de keukenmachine.⏱ 5 sResultaatAfgekoelde geroosterde tomaten met hun sap and gepelde knoflookteen mixture |
| 27 | — | | Pulseer het mengsel in korte stoten tot alles is fijngemaakt tot een grove pasta.⏱ 30 sResultaatGrof gemengde romescosaus |
| 28 | 100 ml | | Giet de extra vierge olijfolie in de keukenmachine.⏱ 5 sResultaatGrof gemengde romescosaus en extra vierge olijfolie |
| 29 | — | | Laat de keukenmachine continu draaien tot de saus dik en geëmulgeerd is, met een licht grove structuur. Maak hem niet helemaal glad.⏱ 45 sResultaatVolledig gemengde romescosaus |
| 30 | Volledig gemengde romescosausstap 29 | | Schep de romescosaus in een serveerkom, klaar om te serveren.⏱ 10 sResultaatRomescosaus |
| Totale tijd | 36 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
Spaanse romescosaus van geweekte ñora-pepers, geroosterde tomaten en knoflook, geroosterde amandelen, hazelnoten en brood, gemengd met gerookt paprikapoeder, rodewijnazijn en olijfolie.
Wat je gaat doenJe weekt gedroogde ñora-pepers terwijl je tomaten en knoflook in de oven roostert. Rooster brood en noten in een pan en doe alles met azijn, paprikapoeder en zout in een keukenmachine. Maal tot een grove pasta en meng er vervolgens olijfolie door tot de saus dik en licht korrelig is.
