Saag aloo combineert romige spinazie met vastkokende aardappelen, gekruid met garam masala, komijn en Kashmiri-chili, tot een vegetarische curry.
600g
1 060ml
1stuk
3teentjes
20g
2stuks
3el
1tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
400g
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 060ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 3el | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 0,5tl. | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0,5tl. | — | — |
Schil de aardappelen volledig en leg ze op de snijplank.
Vastkokende aardappelen · 600 g
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm.
Doe de aardappelblokjes in de steelpan.
Zet de aardappelen onder koud water.
Water · 1 lBreng het water op hoog vuur aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 8 minuten, tot ze aan de randen net gaar zijn maar in het midden nog stevig.
Giet de aardappelen af in een vergiet en schud al het water eraf.
Pel de ui en halveer door de wortel.
Witte ui · 1 stukHak beide uienhelften fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Schuif de fijngehakte ui in een kommetje en zet apart.
Druk elk teentje knoflook plat met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en pel het vervolgens.
Knoflook · 3 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.
Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom.
Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.
Gember · 20 gRasp de geschilde gember fijn op de fijne kant van de rasp tot een klein hoopje.
Voeg de geraspte gember toe aan de kom met de knoflook.
Snijd de tomaten grof in stukken van 1–2 cm en bewaar het sap.
Pomodori-tomaten · 2 stuksSchep de gesneden tomaten met hun sap in een kleine kom.
Giet de olie in een grote koekenpan.
Plantaardige olie · 3 el
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.
Voeg de mosterdzaadjes toe aan de hete olie.
Mosterdzaad · 1 tl.Voeg het komijnzaad toe aan de pan.
Komijnzaad · 1 tl.Roer door de zaadjes en laat ze ongeveer 30 seconden sissen, tot het mosterdzaad begint te poffen en de komijn geurt.
Doe de gesnipperde ui in de pan.
Roer de ui regelmatig om en bak ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur, tot deze diep goudbruin en door en door zacht is.
Voeg de knoflook-gemberpasta toe aan de pan.
Roer voortdurend en bak ongeveer 90 seconden, tot de rauwe geur verdwenen is en het mengsel goudbruin wordt en licht aan de pan blijft plakken.
Strooi de gemalen kurkuma in de pan.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de gemalen komijn toe.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe.
Kashmiri-chilipoeder · 0,5 tl.Roer de gemalen specerijen door de uienbasis en bak 60 seconden, terwijl je over de panbodem schraapt om aanbakken te voorkomen.
Doe de gesneden tomaten in de pan.
Roer en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Druk de tomaten tijdens het bakken stuk tot ze zijn veranderd in een dikke, glanzende masala die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Voeg de uitgelekte, voorgekookte aardappelen toe aan de masala.
Breng op smaak met zout.
Zout · 1 tl.Giet het water erbij zodat de aardappelen verder kunnen garen zonder dat de masala aanbrandt.
Water · 60 mlRoer voorzichtig zodat elk stukje aardappel met masala bedekt raakt.
Doe het deksel op de pan.
Laat ongeveer 8 minuten op laag vuur garen, tot de aardappelen helemaal zacht zijn wanneer je er met de punt van een mes in prikt.
Til het deksel van de pan en zet apart.
Voeg de spinazie in grote handenvol toe aan de pan.
Spinazie · 400 gSchep de spinazie met een tang voorzichtig door de aardappelen. Voeg zo nodig in porties toe tot alle blaadjes volledig zijn geslonken in de masala.
Strooi de garam masala over de pan.
Garam masala · 0,5 tl.Roer alles goed door elkaar, zodat de garam masala gelijkmatig is verdeeld en het hele gerecht goed heet is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Schil de aardappelen volledig en leg ze op de snijplank.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde aardappelen |
| 2 | Geschilde aardappelenstap 1 | | Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm.⏱ 1 minResultaatAardappelblokjes |
| 3 | Aardappelblokjesstap 2 | | Doe de aardappelblokjes in de steelpan.⏱ 10 sResultaatAardappelblokjes |
| 4 | 1 l | | Zet de aardappelen onder koud water.⏱ 10 sResultaatAardappelblokjes en water |
| 5 | — | | Breng het water op hoog vuur aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 8 minuten, tot ze aan de randen net gaar zijn maar in het midden nog stevig.⏱ 10 minResultaatVoorgekookte aardappelen |
| 6 | Voorgekookte aardappelenstap 5 | | Giet de aardappelen af in een vergiet en schud al het water eraf.⏱ 20 sResultaatUitgelekte, voorgekookte aardappelengebruikt in stap 34 |
| 7 | 1 stuk | | Pel de ui en halveer door de wortel.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 8 | Gepelde uistap 7 | | Hak beide uienhelften fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte witte ui |
| 9 | Fijngehakte witte uistap 8 | | Schuif de fijngehakte ui in een kommetje en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte witte uigebruikt in stap 23 |
| 10 | 3 teentjes | | Druk elk teentje knoflook plat met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en pel het vervolgens.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 11 | Gepelde tenen knoflookstap 10 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 12 | Fijngehakte knoflookstap 11 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 13 | 20 g | | Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 14 | Geschilde gemberstap 13 | | Rasp de geschilde gember fijn op de fijne kant van de rasp tot een klein hoopje.⏱ 30 sResultaatGeraspte gember |
| 15 | Geraspte gemberstap 14 | | Voeg de geraspte gember toe aan de kom met de knoflook.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook en geraspte gembergebruikt in stap 25 |
| 16 | 2 stuks | | Snijd de tomaten grof in stukken van 1–2 cm en bewaar het sap.⏱ 40 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 17 | Gesneden pruimtomatenstap 16 | | Schep de gesneden tomaten met hun sap in een kleine kom.⏱ 10 sResultaatGesneden pruimtomatengebruikt in stap 32 |
| 18 | 3 el | | Giet de olie in een grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 19 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatVerhitte Olie |
| 20 | 1 tl. | | Voeg de mosterdzaadjes toe aan de hete olie.⏱ 5 sResultaatVerhitte olie en mosterdzaad |
| 21 | 1 tl. | | Voeg het komijnzaad toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatVerhitte olie, mosterdzaad en komijnzaad |
| 22 | — | | Roer door de zaadjes en laat ze ongeveer 30 seconden sissen, tot het mosterdzaad begint te poffen en de komijn geurt.⏱ 30 sResultaatGeroosterde hele specerijen |
| 23 | Fijngehakte witte uistap 9 | | Doe de gesnipperde ui in de pan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte witte ui met geroosterde hele specerijen |
| 24 | — | | Roer de ui regelmatig om en bak ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur, tot deze diep goudbruin en door en door zacht is.⏱ 8 minResultaatZachte goudbruine ui |
| 25 | Fijngehakte knoflook en geraspte gemberstap 15 | | Voeg de knoflook-gemberpasta toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatZachtgebakken goudbruine ui met fijngehakte knoflook en geraspte gember |
| 26 | — | | Roer voortdurend en bak ongeveer 90 seconden, tot de rauwe geur verdwenen is en het mengsel goudbruin wordt en licht aan de pan blijft plakken.⏱ 1 min 30 sResultaatGeurige basis van knoflook en gember |
| 27 | 0,5 tl. | | Strooi de gemalen kurkuma in de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige knoflook-gemberbasis met gemalen kurkuma |
| 28 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatGeurige knoflook-gemberbasis met gemalen kurkuma en gemalen koriander |
| 29 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe.⏱ 5 sResultaatGeurige knoflook-gemberbasis met gemalen kurkuma, gemalen koriander en gemalen komijn |
| 30 | 0,5 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe.⏱ 5 sResultaatGeurige knoflook-gemberbasis met gemalen kurkuma, gemalen koriander, gemalen komijn en Kashmiri-chilipoeder |
| 31 | — | | Roer de gemalen specerijen door de uienbasis en bak 60 seconden, terwijl je over de panbodem schraapt om aanbakken te voorkomen.⏱ 1 minResultaatGekruide basis |
| 32 | Gesneden pruimtomatenstap 17 | | Doe de gesneden tomaten in de pan.⏱ 10 sResultaatGrof gesneden pruimtomaten met gekruide basis |
| 33 | — | | Roer en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Druk de tomaten tijdens het bakken stuk tot ze zijn veranderd in een dikke, glanzende masala die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.⏱ 5 minResultaatDikke tomatenmasala |
| 34 | Uitgelekte, voorgekookte aardappelenstap 6 | | Voeg de uitgelekte, voorgekookte aardappelen toe aan de masala.⏱ 10 sResultaatUitgelekte, voorgekookte aardappelen met dikke tomatenmasala |
| 35 | 1 tl. | | Breng op smaak met zout.⏱ 5 sResultaatUitgelekte, voorgekookte aardappelen met dikke tomatenmasala en zout |
| 36 | 60 ml | | Giet het water erbij zodat de aardappelen verder kunnen garen zonder dat de masala aanbrandt.⏱ 5 sResultaatUitgelekte, voorgekookte aardappelen met dikke tomatenmasala, zout en water |
| 37 | — | | Roer voorzichtig zodat elk stukje aardappel met masala bedekt raakt.⏱ 15 sResultaatAardappelen bedekt met masala |
| 38 | — | | Doe het deksel op de pan.⏱ 5 s |
| 39 | — | | Laat ongeveer 8 minuten op laag vuur garen, tot de aardappelen helemaal zacht zijn wanneer je er met de punt van een mes in prikt.⏱ 8 minResultaatGare, gekruide aardappelen |
| 40 | — | | Til het deksel van de pan en zet apart.⏱ 5 s |
| 41 | 400 g | | Voeg de spinazie in grote handenvol toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatGare, gekruide aardappelen en spinazie |
| 42 | — | | Schep de spinazie met een tang voorzichtig door de aardappelen. Voeg zo nodig in porties toe tot alle blaadjes volledig zijn geslonken in de masala.⏱ 3 minResultaatGeslonken, gekruide spinazie met aardappelen |
| 43 | 0,5 tl. | | Strooi de garam masala over de pan.⏱ 5 sResultaatGeslonken, gekruide spinazie met aardappelen en garam masala |
| 44 | — | | Roer alles goed door elkaar, zodat de garam masala gelijkmatig is verdeeld en het hele gerecht goed heet is.⏱ 30 sResultaatOp smaak gebrachte saag aloo |
| Totale tijd | 36 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
Saag aloo combineert romige spinazie met vastkokende aardappelen, gekruid met garam masala, komijn en Kashmiri-chili, tot een vegetarische curry.
Wat je gaat doenKook de aardappelblokjes voor tot ze net beetgaar zijn. Maak vervolgens een kruidige masalabasis: laat mosterd- en komijnzaad in hete olie geuren, bak ui diep goudbruin, voeg een pasta van knoflook en gember toe, rooster de gemalen specerijen en kook de tomaten in tot een glanzende saus. Laat de aardappelen in deze masala verder garen tot ze helemaal zacht zijn. Schep aan het einde de spinazie erdoor tot deze slinkt en werk af met garam masala.
