Penne in een frisse citroen-roomsaus met dille en stukjes gebakken zalm.
2 000ml
voor het pastawater; voor de zalm16,25ml
2 filets zonder huid240g
1el
200g
200ml
½stuks
10g
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 16,25ml | voor het pastawater; voor de zalm | — | |
| 3 | | 240g | 2 filets zonder huid | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | ½stuks | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — |
Giet het water in de grote steelpan.
Water · 2 000 ml
Breng op hoog vuur aan de kook.
Voeg het zout toe.
Zout · 1 elLeg de zalm op het grote bord.
Zalmfilet · 240 gSchenk de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1 el
Verhit ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur tot de olie glanst.
Bak ongeveer 4 minuten per kant en draai één keer om met de spatel, tot de zalm gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. Vis is veilig om te eten wanneer een thermometer in het dikste deel 63 °C aangeeft.
Leg de zalm op een schoon bord en laat de olie in de pan.
Voeg de penne toe aan het kokende water.
Penne rigate · 200 gKook ongeveer 11 minuten, af en toe roerend, totdat de pasta net gaar is.
Zet ondertussen de koekenpan op laag vuur, giet de room erbij en laat ongeveer 2 minuten zachtjes sudderen. Roer ondertussen.
Slagroom · 200 mlOlie waarin zalm is gebakken · stap 10Leg de halve citroen op de snijplank.
Citroen · ½ stuks
Haal de pan van het vuur en pers het sap erbij.
Leg de dille op de snijplank.
Verse dille · 10 gSchep de penne in de saus, zet de pan op laag vuur en roer ongeveer 1 minuut zodat de pasta volledig met saus bedekt raakt en opwarmt.
Verdeel de zalm op het bord met een vork in grote stukken en schep voorzichtig door de pasta.
Maal er een beetje peper over.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Giet het water in de grote steelpan.⏱ 15 sResultaatWater |
| 2 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook.⏱ 10 minResultaatKokend water |
| 3 | 1 el | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatKokend gezouten water |
| 4 | 240 g | Leg de zalm op het grote bord.⏱ 10 sResultaatZalmfilet | |
| 5 | 0,25 tl. | Bestrooi beide kanten met zout.⏱ 10 sResultaatGekruide zalmgebruikt in stap 8 | |
| 6 | 1 el | | Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 7 | — | | Verhit ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatWarme olijfolie |
| 8 | Gekruide zalmstap 5 |  | Leg de zalm met de tang in de pan.⏱ 15 sResultaatBakkende zalm |
| 9 | — | | Bak ongeveer 4 minuten per kant en draai één keer om met de spatel, tot de zalm gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. Vis is veilig om te eten wanneer een thermometer in het dikste deel 63 °C aangeeft.⏱ 8 minResultaatGare zalm |
| 10 | Gare zalmstap 9 | | Leg de zalm op een schoon bord en laat de olie in de pan.⏱ 15 sResultaatOlie waarin zalm is gebakkengebruikt in stap 13 |
| 11 | 200 g | | Voeg de penne toe aan het kokende water.⏱ 15 sResultaatPenne om te koken |
| 12 | — | | Kook ongeveer 11 minuten, af en toe roerend, totdat de pasta net gaar is.⏱ 11 minResultaatGekookte pennegebruikt in stap 19 |
| 13 | 200 ml | | Zet ondertussen de koekenpan op laag vuur, giet de room erbij en laat ongeveer 2 minuten zachtjes sudderen. Roer ondertussen.⏱ 2 minResultaatZalmroom |
| Olie waarin zalm is gebakkenstap 10 | |||
| 14 | ½ stuks | | Leg de halve citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 15 | Citroenstap 14 | | Haal de pan van het vuur en pers het sap erbij.⏱ 20 sResultaatRomige citroensaus |
| 16 | 10 g | | Leg de dille op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse dille |
| 17 | Verse dillestap 16 |  | Snijd fijn.⏱ 30 sResultaatGehakte dille |
| 18 | Gehakte dillestap 17 | | Roer door de saus.⏱ 10 sResultaatRoomsaus met dille |
| 19 | Gekookte pennestap 12 |  | Giet de penne af in het vergiet.⏱ 20 sResultaatUitgelekte penne |
| 20 | Uitgelekte pennestap 19 | | Schep de penne in de saus, zet de pan op laag vuur en roer ongeveer 1 minuut zodat de pasta volledig met saus bedekt raakt en opwarmt.⏱ 1 minResultaatPenne in dilleroomsaus |
| 21 | Zalm om in stukken te verdelenstap 10 | | Verdeel de zalm op het bord met een vork in grote stukken en schep voorzichtig door de pasta.⏱ 1 minResultaatPasta met zalm |
| 22 | 1 snufje | | Maal er een beetje peper over.⏱ 5 sResultaatZalm-pasta met peper |
| Totale tijd | 26 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 140kcal | |
| 42g | |
| 60g | |
| 25g | |
| 81g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 675mg |
Penne in een frisse citroen-roomsaus met dille en stukjes gebakken zalm.
Wat je gaat doenBak de zalmfilets in de koekenpan. Maak in dezelfde pan een roomsaus met citroen en dille, schep de penne erdoor en meng de in stukken verdeelde zalm er voorzichtig doorheen.
