Een dikke, koude Andalusische tomatensoep, gepureerd met brood, knoflook, sherryazijn en olijfolie en gegarneerd met fijngehakt hardgekookt ei.
1 000ml
groot2stuks
zeer rijp1 000g
een dag oud, zonder korst, in stukken gescheurd150g
1teentje
1el
1tl.
130ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 2stuks | groot | — | |
| 3 | | 1 000g | zeer rijp | — | |
| 4 | | 150g | een dag oud, zonder korst, in stukken gescheurd | — | |
| 5 | | 1teentje | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 130ml | — | — |
Giet het water in het steelpannetje.
Water · 1 000 ml
Breng aan de kook.
Laat de eieren met een schuimspaan in het water zakken.
Ei · 2 stuks
Kook 10 minuten tot de eieren hardgekookt zijn.
Schep de eieren in de mengkom, vul deze met koud water en laat afkoelen.
Leg ondertussen de tomaten op de snijplank.
Pomodori-tomaten · 1 000 g
Verwijder de harde kern en hak de tomaten grof.
Pureer ongeveer 1 minuut tot een volledig glad mengsel.
Voeg het brood toe en druk alles onder het vocht.
Witbrood · 150 gLaat 10 minuten staan zodat het brood zacht wordt.
Leg het teentje knoflook op de snijplank.
Knoflook · 1 teentjeKneus licht met de platte kant van het mes en verwijder het velletje.
Rasp fijn in de blender.
Voeg de sherryazijn toe.
Sherryazijn · 1 elVoeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Mix ongeveer 1 minuut tot een glad mengsel.
Schenk de olijfolie terwijl de blender draait in een dun straaltje erbij, tot de soep dik, licht van kleur en romig wordt.
Extra vierge olijfolie · 100 mlZet de blenderkan 1 uur in de koelkast tot de soep koud is.
Tik de eieren ondertussen tegen de snijplank, rol ze om de schalen te laten barsten en pel ze.
Roer de salmorejo door en schenk in kommen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Giet het water in het steelpannetje.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokend water |
| 3 | 2 stuks | | Laat de eieren met een schuimspaan in het water zakken.⏱ 15 sResultaatEieren in kokend water |
| 4 | — | | Kook 10 minuten tot de eieren hardgekookt zijn.⏱ 10 minResultaatHardgekookte eieren |
| 5 | Hardgekookte eierenstap 4 | | Schep de eieren in de mengkom, vul deze met koud water en laat afkoelen.⏱ 1 minResultaatHardgekookte eieren |
| 6 | 1 000 g | | Leg ondertussen de tomaten op de snijplank.⏱ 10 sResultaatPruimtomaten |
| 7 | Pruimtomatenstap 6 | | Verwijder de harde kern en hak de tomaten grof.⏱ 3 minResultaatGesneden tomaten |
| 8 | Gesneden tomatenstap 7 | | Doe in de blender.⏱ 20 sResultaatGesneden tomaten |
| 9 | — | | Pureer ongeveer 1 minuut tot een volledig glad mengsel.⏱ 1 minResultaatGepureerde tomaten |
| 10 | 150 g | | Voeg het brood toe en druk alles onder het vocht.⏱ 20 sResultaatTomaten en brood |
| 11 | — | | Laat 10 minuten staan zodat het brood zacht wordt.⏱ 10 minResultaatGeweekt brood |
| 12 | 1 teentje | | Leg het teentje knoflook op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 13 | Knoflookstap 12 | | Kneus licht met de platte kant van het mes en verwijder het velletje.⏱ 20 sResultaatGepeld teentje knoflook |
| 14 | Gepeld teentje knoflookstap 13 | | Rasp fijn in de blender.⏱ 20 sResultaatTomatenbasis met knoflook |
| 15 | 1 el | | Voeg de sherryazijn toe.⏱ 5 sResultaatTomatenbasis met azijn |
| 16 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten tomatenbasis |
| 17 | — | | Mix ongeveer 1 minuut tot een glad mengsel.⏱ 1 minResultaatGladde tomatenbasis |
| 18 | 100 ml | | Schenk de olijfolie terwijl de blender draait in een dun straaltje erbij, tot de soep dik, licht van kleur en romig wordt.⏱ 1 minResultaatRomige salmorejobasis |
| 19 | — | | Zet de blenderkan 1 uur in de koelkast tot de soep koud is.⏱ 1 uResultaatGekoelde salmorejogebruikt in stap 22 |
| 20 | — | | Tik de eieren ondertussen tegen de snijplank, rol ze om de schalen te laten barsten en pel ze.⏱ 1 minResultaatGepelde eieren |
| 21 | — | | Hak fijn.⏱ 40 sResultaatGehakt eigebruikt in stap 23 |
| 22 | Gekoelde salmorejostap 19 | | Roer de salmorejo door en schenk in kommen.⏱ 30 sResultaatSalmorejo in kommen |
| Totale tijd | 1 u 21 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 472kcal | |
| 8g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 837mg |
Een dikke, koude Andalusische tomatensoep, gepureerd met brood, knoflook, sherryazijn en olijfolie en gegarneerd met fijngehakt hardgekookt ei.
Wat je gaat doenKook de eieren hard, pureer rijpe tomaten glad en laat het brood daarin weken. Pureer met knoflook, sherryazijn, zout en olijfolie tot een romige soep, koel en serveer met fijngehakt ei en extra olie.
