Frisgroene saus van verse bladpeterselie, zilte kappertjes en dijonmosterd.
60g
1teentje
4stuks
20g
1tl.
1el
120ml
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 1teentje | — | — | |
| 3 | | 4stuks | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — |
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 60 g
Leg de peterselie in een compact hoopje en hak fijn door het mes heen en weer te wiegen, tot de blaadjes zeer fijn zijn.
Schraap de fijngehakte peterselie in de middelgrote kom.
Leg het teentje knoflook op de snijplank.
Knoflook · 1 teentjePlet het teentje knoflook met de zijkant van het mes zodat de schil loskomt. Verwijder de schil en gooi weg.
Hak de knoflook zo fijn mogelijk door er herhaaldelijk met het mes overheen te wiegen, tot bijna een pasta ontstaat.
Schraap de fijngehakte knoflook in de kom met peterselie.
Leg de ansjovisfilets op de snijplank.
Ansjovisfilets in olie · 4 stuksHak de ansjovisfilets fijn tot ze uiteenvallen tot een grove pasta.
Schraap de fijngehakte ansjovis in de kom.
Leg de kappertjes op de snijplank.
Kappertjes · 20 gHak de kappertjes grof zodat ze in stukjes verdeeld zijn maar nog wat structuur hebben.
Schraap de gehakte kappertjes in de kom.
Voeg de Dijonmosterd toe aan de kom.
Dijonmosterd · 1 tl.Giet de rodewijnazijn in de kom.
Rodewijnazijn · 1 elGiet de extra vierge olijfolie in een gelijkmatige straal in de kom.
Extra vierge olijfolie · 120 mlVoeg een snufje gemalen zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeRoer alles stevig door elkaar tot de mosterd de olie heeft gebonden en de saus samenhangend en glanzend is.
Schep de salsa verde in een serveerkom en zet op tafel.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 2 | Platte peterseliestap 1 | | Leg de peterselie in een compact hoopje en hak fijn door het mes heen en weer te wiegen, tot de blaadjes zeer fijn zijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte peterselie |
| 3 | Fijngehakte peterseliestap 2 | | Schraap de fijngehakte peterselie in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 4 | 1 teentje | | Leg het teentje knoflook op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 5 | Knoflookstap 4 | | Plet het teentje knoflook met de zijkant van het mes zodat de schil loskomt. Verwijder de schil en gooi weg.⏱ 10 sResultaatGepeld teentje knoflook |
| 6 | Gepeld teentje knoflookstap 5 | | Hak de knoflook zo fijn mogelijk door er herhaaldelijk met het mes overheen te wiegen, tot bijna een pasta ontstaat.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 7 | Fijngehakte knoflookstap 6 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de kom met peterselie.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en fijngehakte peterselie |
| 8 | 4 stuks | | Leg de ansjovisfilets op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAnsjovisfilets in olie |
| 9 | Ansjovisfilets in oliestap 8 | | Hak de ansjovisfilets fijn tot ze uiteenvallen tot een grove pasta.⏱ 30 sResultaatFijngehakte ansjovis |
| 10 | Fijngehakte ansjovisstap 9 | | Schraap de fijngehakte ansjovis in de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte ansjovis, fijngehakte knoflook en fijngehakte peterselie |
| 11 | 20 g | | Leg de kappertjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKappertjes |
| 12 | Kappertjesstap 11 | | Hak de kappertjes grof zodat ze in stukjes verdeeld zijn maar nog wat structuur hebben.⏱ 20 sResultaatGrof gehakte kappertjes |
| 13 | Grof gehakte kappertjesstap 12 | | Schraap de gehakte kappertjes in de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte ansjovis, fijngehakte knoflook, fijngehakte peterselie en grof gehakte kappertjes |
| 14 | 1 tl. | | Voeg de Dijonmosterd toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte ansjovis and knoflook mixture |
| 15 | 1 el | | Giet de rodewijnazijn in de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte ansjovis and knoflook mixture |
| 16 | 120 ml | | Giet de extra vierge olijfolie in een gelijkmatige straal in de kom.⏱ 10 sResultaatFijngehakte ansjovis and knoflook mixture |
| 17 | 1 snufje | | Voeg een snufje gemalen zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte ansjovis and knoflook mixture |
| 18 | — | | Roer alles stevig door elkaar tot de mosterd de olie heeft gebonden en de saus samenhangend en glanzend is.⏱ 30 sResultaatSalsa verde |
| 19 | Salsa verdestap 18 | | Schep de salsa verde in een serveerkom en zet op tafel.⏱ 10 sResultaatSalsa verde |
| Totale tijd | 5 min 15 s | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 470kcal | |
| 1g | |
| 51g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 0,2g | |
| 1g | |
| 322mg |
Frisgroene saus van verse bladpeterselie, zilte kappertjes en dijonmosterd.
Wat je gaat doenHak peterselie, knoflook, ansjovis en kappertjes fijn op een snijplank en meng in een kom met mosterd, azijn en olijfolie. Roer stevig tot de mosterd de olie bindt en er een glanzende, samenhangende saus ontstaat.
