Hartige pasteitjes gevuld met gekruide aardappel en erwten, op smaak gebracht met verse gember en koriander, in een knapperig, zelfgemaakt deeg.
300g
2tl.
1tl.
1 090ml
1 620ml
20g
3teentjes
2stuks
1stuk
1tl.
1,5tl.
1tl.
1tl.
0,5tl.
150g
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1 090ml | — | — | |
| 5 | | 1 620ml | — | — | |
| 6 | 600g | — | — | ||
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 3teentjes | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — | |
| 10 | | 1stuk | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 1,5tl. | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — | |
| 15 | | 0,5tl. | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Doe de bloem in de grote mengkom.
Bloem · 300 g
Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg de ajwain toe en wrijf de zaadjes tussen je handpalmen terwijl je ze erin strooit.
Ajowan · 1 tl.Schenk de olie erbij.
Plantaardige olie · 60 mlWrijf de olie erdoor tot de bloem bij het samenknijpen aan elkaar blijft zitten.
Voeg het water beetje bij beetje toe.
Water · 90 mlKneed tot een stevig, glad deeg.
Dek af met de theedoek.
Laat minstens 30 minuten rusten terwijl je de vulling maakt.
Leg ondertussen de aardappelen op de snijplank.
Schil de Maris Piper-aardappelen.
Doe alles in de middelgrote steelpan.
Giet er 1,5 liter koud water bij, zodat ze onderstaan.
Water · 1 500 mlBreng aan de kook.
Laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken, tot een mes er gemakkelijk in glijdt.
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 20 gSchraap de schil eraf met de rand van de lepel.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Hak de knoflook heel fijn.
Voeg de knoflook bij de gember.
Leg de chilipepers op de snijplank.
Groene chilipeper · 2 stuksLeg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stukSnijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Schenk de olie in de grote koekenpan.
Plantaardige olie · 30 ml
Verhit op middelhoog vuur.
Voeg het komijnzaad toe en laat 30 seconden sissen.
Komijnzaad · 1 tl.Bak ongeveer 5 minuten, tot alles zacht is.
Voeg de gember, knoflook en chilipeper toe.
Roer een minuut tot het geurt.
Voeg de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 1,5 tl.Voeg de garam masala toe.
Garam masala · 1 tl.Voeg de amchoor (mangopoeder) toe.
Amchoer · 1 tl.Voeg de kurkuma toe.
Kurkuma · 0,5 tl.Voeg de aardappelen toe.
Voeg de erwten toe.
Diepvrieserwten · 150 gVoeg de rest van het zout toe.
Zout · 1 tl.Schep alles 2 minuten op het vuur door elkaar en prak daarbij een deel van de aardappel lichtjes.
Haal de pan van het vuur en schep de vulling in de grote kom.
Laat 20 minuten afkoelen.
Leg de koriander op de snijplank.
Korianderblad · 15 gHaal de doek weg en verdeel het deeg in 6 bolletjes.
Rol elk bolletje uit tot een ovaal van ongeveer 15 × 20 cm.
Snijd elk ovaal dwars door het midden doormidden.
Leg de halve cirkels op de bakplaat.
Doe het water om mee te sluiten in een kommetje.
Water · 2 elBestrijk de rechte rand van elke halve cirkel met water.
Vouw elke halve cirkel tot een hoorntje, laat de vochtige randen overlappen en druk ze dicht.
Vul elk hoorntje met vulling en laat bovenaan 1 cm vrij.
Maak de open rand vochtig met de rest van het water.
Knijp de bovenkant stevig dicht zodat er geen vulling zichtbaar is.
Giet de olie in de grote diepe steelpan. Vul deze maximaal tot een derde.
Plantaardige olie · 1 000 ml
Verwarm op middelhoog vuur tot de temperatuur 160 °C is.
Laat 6 samosa's in de olie zakken.
Frituur 8–10 minuten, keer af en toe, tot ze diep goudbruin zijn en blaasjes hebben.
Leg op het rooster.
Laat de rest voorzichtig zakken.
Bak op dezelfde manier.
Leg ze op het rooster en zet het vuur uit.
Zet de olie van het vuur af. Zeef zodra de olie volledig koud is voor hergebruik, of gooi weg.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 5 sResultaatBloem |
| 2 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatBloem en zout |
| 3 | 1 tl. | | Voeg de ajwain toe en wrijf de zaadjes tussen je handpalmen terwijl je ze erin strooit.⏱ 5 sResultaatBloem en ajwain |
| 4 | 60 ml | | Schenk de olie erbij.⏱ 10 sResultaatBloem en olie |
| 5 | — | | Wrijf de olie erdoor tot de bloem bij het samenknijpen aan elkaar blijft zitten.⏱ 2 minResultaatOlieachtige kruimels |
| 6 | 90 ml | | Voeg het water beetje bij beetje toe.⏱ 20 sResultaatIngrediënten voor samosadeeg |
| 7 | — | | Kneed tot een stevig, glad deeg.⏱ 3 minResultaatStevig samosadeeg |
| 8 | — | | Dek af met de theedoek.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Laat minstens 30 minuten rusten terwijl je de vulling maakt.⏱ 30 minResultaatSamosadeeg na het rusten |
| 10 | 600 g | | Leg ondertussen de aardappelen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatMaris Piper-aardappelen |
| 11 | Maris Piper-aardappelenstap 10 | | Schil de Maris Piper-aardappelen.⏱ 3 minResultaatGeschilde aardappel |
| 12 | Geschilde aardappelstap 11 | | Snijd in blokjes van 1 cm.⏱ 3 minResultaatAardappelblokjes |
| 13 | Aardappelblokjesstap 12 | | Doe alles in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatAardappelblokjes |
| 14 | 1 500 ml | | Giet er 1,5 liter koud water bij, zodat ze onderstaan.⏱ 15 sResultaatAardappelen in water |
| 15 | — | | Breng aan de kook.⏱ 6 minResultaatKokende aardappelen |
| 16 | — | | Laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken, tot een mes er gemakkelijk in glijdt.⏱ 8 minResultaatGekookte aardappelen |
| 17 | Gekookte aardappelenstap 16 |  | Giet af in het vergiet.⏱ 20 sResultaatUitgelekte aardappelengebruikt in stap 44 |
| 18 | Uitgelekte aardappelenstap 17 | | Giet het water weg.⏱ 5 s |
| 19 | 20 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 20 | Verse gemberstap 19 | | Schraap de schil eraf met de rand van de lepel.⏱ 40 sResultaatGeschilde verse gember |
| 21 | Geschilde verse gemberstap 20 |  | Rasp fijn in de kleine kom.⏱ 40 sResultaatGeraspte gember |
| 22 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 23 | Knoflookstap 22 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 24 | Gepelde tenen knoflookstap 23 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 25 | Fijngehakte knoflookstap 24 | | Voeg de knoflook bij de gember.⏱ 5 sResultaatGember en knoflook |
| 26 | 2 stuks | | Leg de chilipepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGroene chilipeper |
| 27 | Groene chilipeperstap 26 | | Hak fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte groene chilipeper |
| 28 | Fijngehakte groene chilipeperstap 27 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatGember, knoflook en chilipepergebruikt in stap 38 |
| 29 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 30 | Gele uistap 29 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 31 | Gepelde uienhelftenstap 30 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 32 | Gesnipperde uistap 31 | | Doe de ui in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 36 |
| 33 | 30 ml | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 34 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 35 | 1 tl. | | Voeg het komijnzaad toe en laat 30 seconden sissen.⏱ 30 sResultaatSissend komijnzaad |
| 36 | Gesnipperde uistap 32 | | Voeg de ui toe.⏱ 5 sResultaatKomijn en ui |
| 37 | — | | Bak ongeveer 5 minuten, tot alles zacht is.⏱ 5 minResultaatSoftened onion |
| 38 | Gember, knoflook en chilipeperstap 28 | | Voeg de gember, knoflook en chilipeper toe.⏱ 5 sResultaatUi en smaakmakers |
| 39 | — | | Roer een minuut tot het geurt.⏱ 1 minResultaatGeurige kruidenbasis |
| 40 | 1,5 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatKruidenbasis met koriander |
| 41 | 1 tl. | | Voeg de garam masala toe.⏱ 5 sResultaatKruidenbasis met garam masala |
| 42 | 1 tl. | | Voeg de amchoor (mangopoeder) toe.⏱ 5 sResultaatKruidenbasis met amchoor |
| 43 | 0,5 tl. | | Voeg de kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatGekruide basis |
| 44 | Uitgelekte aardappelenstap 17 | | Voeg de aardappelen toe.⏱ 10 sResultaatAardappelen in gekruide basis |
| 45 | 150 g | | Voeg de erwten toe.⏱ 10 sResultaatAardappelen en erwten |
| 46 | 1 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten vulling |
| 47 | — | | Schep alles 2 minuten op het vuur door elkaar en prak daarbij een deel van de aardappel lichtjes.⏱ 2 minResultaatHete samosavulling |
| 48 | Hete samosavullingstap 47 | | Haal de pan van het vuur en schep de vulling in de grote kom.⏱ 15 sResultaatHete samosavulling |
| 49 | — | | Laat 20 minuten afkoelen.⏱ 20 minResultaatAfgekoelde vulling |
| 50 | 15 g | | Leg de koriander op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKorianderblaadjes |
| 51 | Korianderblaadjesstap 50 | | Snijd fijn.⏱ 30 sResultaatGehakte koriander |
| 52 | Gehakte korianderstap 51 | | Voeg toe aan de vulling.⏱ 5 sResultaatVulling met koriander |
| 53 | — | | Roer erdoor.⏱ 20 sResultaatSamosavullinggebruikt in stap 62 |
| 54 | — | | Haal de doek weg en verdeel het deeg in 6 bolletjes. → Into 6 equal portions⏱ 1 minResultaat6 deegbolletjes |
| 55 | 6 deegbolletjesstap 54 | | Leg de bolletjes op het werkblad.⏱ 10 sResultaat6 deegbolletjes |
| 56 | — | | Rol elk bolletje uit tot een ovaal van ongeveer 15 × 20 cm.⏱ 5 minResultaatUitgerolde ovalen |
| 57 | — | | Snijd elk ovaal dwars door het midden doormidden.⏱ 40 sResultaat12 halve deegcirkels |
| 58 | 12 halve deegcirkelsstap 57 | Leg de halve cirkels op de bakplaat.⏱ 40 sResultaat12 halve deegcirkels | |
| 59 | 2 el | | Doe het water om mee te sluiten in een kommetje.⏱ 5 sResultaatWater |
| 60 | Waterstap 59 | | Bestrijk de rechte rand van elke halve cirkel met water.⏱ 40 sResultaatBevochtigde halve deegcirkelsgebruikt in stap 63 |
| 61 | — | Vouw elke halve cirkel tot een hoorntje, laat de vochtige randen overlappen en druk ze dicht.⏱ 3 minResultaatDeeghoorntjes | |
| 62 | Samosavullingstap 53 | | Vul elk hoorntje met vulling en laat bovenaan 1 cm vrij.⏱ 3 minResultaatGevulde hoorntjes |
| 63 | Water om de randen te sluitenstap 60 | | Maak de open rand vochtig met de rest van het water.⏱ 40 sResultaatGevulde hoorntjes klaar om te sluiten |
| Gevulde hoorntjesstap 62 | |||
| 64 | — | Knijp de bovenkant stevig dicht zodat er geen vulling zichtbaar is.⏱ 2 minResultaat12 samosa'sgebruikt in stap 67 | |
| 65 | 1 000 ml | | Giet de olie in de grote diepe steelpan. Vul deze maximaal tot een derde.⏱ 20 sResultaatPlantaardige olie |
| 66 | — | | Verwarm op middelhoog vuur tot de temperatuur 160 °C is.⏱ 8 minResultaatHete olie |
| 67 | 12 samosa'sstap 64 | | Laat 6 samosa's in de olie zakken.⏱ 30 sResultaatEerste portie samosa's in de olie |
| 68 | — | | Frituur 8–10 minuten, keer af en toe, tot ze diep goudbruin zijn en blaasjes hebben.⏱ 9 minResultaatEerste portie gefrituurde samosa's |
| 69 | Eerste portie gefrituurde samosa'sstap 68 | | Leg op het rooster.⏱ 20 sResultaatEerste portie gefrituurde samosa's |
| 70 | Eerste portie gefrituurde samosa'sstap 69 | | Laat de rest voorzichtig zakken.⏱ 30 sResultaatTweede portie samosa's in de olie |
| 71 | — | | Bak op dezelfde manier.⏱ 9 minResultaatTweede portie gefrituurde samosa's |
| 72 | Tweede portie gefrituurde samosa'sstap 71 | | Leg ze op het rooster en zet het vuur uit.⏱ 20 sResultaatGefrituurde samosa'sgebruikt in stap 74 |
| 73 | Gebruikte bakoliestap 72 | | Zet de olie van het vuur af. Zeef zodra de olie volledig koud is voor hergebruik, of gooi weg.⏱ 10 s |
| Totale tijd | 1 u 21 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 281kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 406mg |
Hartige pasteitjes gevuld met gekruide aardappel en erwten, op smaak gebracht met verse gember en koriander, in een knapperig, zelfgemaakt deeg.
Wat je gaat doenWrijf olie door bloem met ajwain en kneed tot een stevig deeg. Laat het rusten terwijl je aardappelblokjes kookt en komijn, ui, gember, knoflook, chilipeper en gemalen specerijen bakt. Schep de aardappelen, erwten en verse koriander erdoor en laat de vulling afkoelen. Rol het deeg uit tot ovalen, snijd ze doormidden en vorm er hoorntjes van. Vul en sluit ze en frituur ze in twee porties op 160 °C tot ze diep goudbruin zijn en blaasjes hebben.
