Een eenvoudig bijgerecht van kastanjechampignons die in boter en olijfolie diep goudbruin worden gebakken en daarna worden afgemaakt met knoflook, tijm, citroensap en peterselie. De champignons zijn vanbinnen zacht met mooi gekaramelliseerde randen, en de botersappen bevatten de aroma's. Ook geschikt als warm bijgerecht.
3teentjes
4takjes
30g
1el
300g
0,5tl.
0,25tl.
1tl.
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3teentjes | — | — | |
| 2 | | 4takjes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0,5tl. | — | — | |
| 7 | | 0,25tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Pel de knoflooktenen en leg ze op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjes
Snijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes.
Doe de gesneden knoflook in een kommetje om die apart te houden.
Leg de takjes tijm op de snijplank.
Verse tijm · 4 takjesRis de blaadjes van de takjes tijm door je vingers langs de stelen naar beneden te laten glijden.
Doe de tijmblaadjes bij de gesneden knoflook in het kommetje.
Doe de boter in een brede koekenpan (ongeveer 28 cm, zodat de champignons in één laag passen).
Ongezouten boter · 30 g
Schenk de olijfolie bij de boter in de pan.
Milde olijfolie · 1 elZet de pan op middelhoog tot hoog vuur en laat de boter smelten en schuimen. Beweeg de pan een of twee keer zodat de boter niet bruin wordt voordat de champignons erin gaan.
Doe de champignons in een vergiet.
Kastanjechampignons · 300 g
Spoel de champignons kort onder koud stromend water.
Stort de afgespoelde champignons uit het vergiet op de snijplank.
Dep de champignons droog met keukenpapier zodat ze bakken in plaats van stomen.
Halveer elke champignon door de steel.
Leg de gehalveerde champignons met de snijkant omlaag in één laag in de schuimende boter en olie.
Druk de champignons licht aan en laat ze helemaal met rust zodat de snijvlakken een diep goudbruine korst ontwikkelen.
Schep de champignons om en bak verder, af en toe roerend, tot ze overal diep goudbruin zijn.
Strooi de gesneden knoflook en tijmblaadjes gelijkmatig over de goudbruine champignons in de pan.
Roer en bak nog een minuut tot de knoflook geurt en aan de randjes net goudbruin wordt.
Breng op smaak met zout en roer gelijkmatig door.
Zout · 0,5 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Pers het citroensap erbij en laat het in de hete pan sissen.
Citroensap · 1 tl.Schep alles om zodat de champignons gelijkmatig met het vocht zijn bedekt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 teentjes | | Pel de knoflooktenen en leg ze op de snijplank.⏱ 30 sResultaatGepeld teentje knoflook |
| 2 | Gepeld teentje knoflookstap 1 | | Snijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden knoflook |
| 3 | Gesneden knoflookstap 2 | | Doe de gesneden knoflook in een kommetje om die apart te houden.⏱ 5 sResultaatGesneden knoflook |
| 4 | 4 takjes | | Leg de takjes tijm op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse tijm |
| 5 | Verse tijmstap 4 | | Ris de blaadjes van de takjes tijm door je vingers langs de stelen naar beneden te laten glijden.⏱ 30 sResultaatTijmblaadjes |
| 6 | Tijmblaadjesstap 5 | | Doe de tijmblaadjes bij de gesneden knoflook in het kommetje.⏱ 5 sResultaatGesneden knoflook en tijmblaadjesgebruikt in stap 18 |
| 7 | 30 g | | Doe de boter in een brede koekenpan (ongeveer 28 cm, zodat de champignons in één laag passen).⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 8 | 1 el | | Schenk de olijfolie bij de boter in de pan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en lichte olijfolie |
| 9 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en laat de boter smelten en schuimen. Beweeg de pan een of twee keer zodat de boter niet bruin wordt voordat de champignons erin gaan.⏱ 2 minResultaatGesmolten boter en olie |
| 10 | 300 g | | Doe de champignons in een vergiet.⏱ 5 sResultaatKastanjechampignons |
| 11 | — | | Spoel de champignons kort onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde kastanjechampignons |
| 12 | — | | Stort de afgespoelde champignons uit het vergiet op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde kastanjechampignons |
| 13 | — | | Dep de champignons droog met keukenpapier zodat ze bakken in plaats van stomen.⏱ 30 sResultaatSchoongeveegde champignons |
| 14 | — | | Halveer elke champignon door de steel.⏱ 45 sResultaatGehalveerde champignons |
| 15 | Gehalveerde champignonsstap 14 | | Leg de gehalveerde champignons met de snijkant omlaag in één laag in de schuimende boter en olie.⏱ 10 sResultaatGesmolten boter en olie met gehalveerde champignons |
| 16 | — | | Druk de champignons licht aan en laat ze helemaal met rust zodat de snijvlakken een diep goudbruine korst ontwikkelen.⏱ 2 minResultaatBruingebakken champignons |
| 17 | — | | Schep de champignons om en bak verder, af en toe roerend, tot ze overal diep goudbruin zijn.⏱ 2 minResultaatGoudbruine champignons |
| 18 | Gesneden knoflook en tijmblaadjesstap 6 | | Strooi de gesneden knoflook en tijmblaadjes gelijkmatig over de goudbruine champignons in de pan.⏱ 10 sResultaatGoudbruine champignons met gesneden knoflook en tijmblaadjes |
| 19 | — | | Roer en bak nog een minuut tot de knoflook geurt en aan de randjes net goudbruin wordt.⏱ 1 minResultaatChampignons met knoflook en tijm |
| 20 | 0,5 tl. | | Breng op smaak met zout en roer gelijkmatig door.⏱ 5 sResultaatChampignons met knoflook, tijm en zout |
| 21 | 0,25 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer door.⏱ 5 sResultaatChampignons met knoflook, tijm, zout en gemalen zwarte peper |
| 22 | 1 tl. | | Pers het citroensap erbij en laat het in de hete pan sissen.⏱ 5 sResultaatChampignons met knoflook and tijm mixture |
| 23 | — | | Schep alles om zodat de champignons gelijkmatig met het vocht zijn bedekt.⏱ 15 sResultaatChampignons met citroen en peterselie |
| Totale tijd | 12 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
Een eenvoudig bijgerecht van kastanjechampignons die in boter en olijfolie diep goudbruin worden gebakken en daarna worden afgemaakt met knoflook, tijm, citroensap en peterselie. De champignons zijn vanbinnen zacht met mooi gekaramelliseerde randen, en de botersappen bevatten de aroma's. Ook geschikt als warm bijgerecht.
Wat je gaat doenVerhit boter en olijfolie tot ze schuimen en bak de kastanjechampignons diep goudbruin. Voeg op het laatst gesneden knoflook en tijm toe, breng op smaak en werk af met peterselie.
