Zachte scones met aardbeienjam en opgeklopte slagroom. Luchtig, boterachtig gebak dat warm wordt geserveerd met klassieke Britse toevoegingen.
om mee te bestuiven235g
25g
55g
1stuk
150ml
150ml
120g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | om mee te bestuiven | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
Verwarm de oven voor op 220 °C en laat hem volledig op temperatuur komen voordat je gaat bakken.
Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
Doe het zelfrijzend bakmeel in de grote mengkom.
Zelfrijzend bakmeel · 225 g
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom.
Fijne kristalsuiker · 25 gKlop de bloem en suiker kort met een garde door elkaar zodat ze gelijkmatig gemengd zijn.
Voeg de koude boter in kleine blokjes aan het droge mengsel toe.
Ongezouten boter · 55 gWrijf de boter met je vingertoppen door de bloem en til het mengsel steeds wat op voor extra luchtigheid, tot het op fijne, gelijkmatige broodkruimels lijkt zonder zichtbare klontjes boter.
Breek het ei boven de kleine kom en gooi de schaal weg.
Ei · 1 stuk
Schenk de melk in de kom met het ei.
Volle melk · 150 mlKlop het ei en de melk met een vork tot alles goed gemengd is.
Schenk bijna al het ei-melkmengsel bij het kruimelige deeg en bewaar ongeveer een eetlepel om de scones mee te bestrijken.
Roer met een houten lepel in korte, snijdende bewegingen tot het deeg net samenkomt; stop zodra er een losse, ruwe massa ontstaat en bewerk niet verder.
Leg het ruwe deeg op een licht met bloem bestoven werkblad.
Zelfrijzend bakmeel · 10 g
Druk het deeg met je handen voorzichtig tot een gelijkmatige plak van ongeveer 2,5 cm dik; bewerk het zo min mogelijk zodat de scones luchtig blijven.
Steek met een rechte ronde uitsteker van 6 cm zonder te draaien 8 rondjes uit het deeg. Verzamel de resten, druk ze eenmaal opnieuw plat en steek de laatste rondjes uit.
Leg de rondjes op de beklede bakplaat, zo dicht bij elkaar dat ze elkaar net raken; daardoor rijzen ze recht omhoog.
Bestrijk de bovenkant van elke scone licht met het achtergehouden ei-melkmengsel, maar niet de snijranden, zodat ze gelijkmatig rijzen.
Schuif de bakplaat in de oven.
Bak de scones ongeveer 12 minuten, tot ze goed gerezen en bovenop goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Schuif de scones van de bakplaat op het rooster.
Laat de scones op het rooster afkoelen tot ze nog net warm zijn voordat je ze opensnijdt.
Schenk de slagroom in een gekoelde middelgrote kom.
Slagroom · 150 ml
Klop de slagroom met een ballongarde tot hij zachte, luchtige pieken vormt; stop voordat hij stijf wordt.
Leg de afgekoelde scones van het rooster op de snijplank om ze open te snijden.
Snijd elke afgekoelde scone met een broodmes horizontaal doormidden en leg de bovenkanten apart.
Schik de sconehelften op een grote serveerschaal.
Doe de aardbeienjam in een kommetje zodat je hem kunt opscheppen.
Aardbeienjam · 120 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C en laat hem volledig op temperatuur komen voordat je gaat bakken.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.⏱ 20 s |
| 3 | 225 g | | Doe het zelfrijzend bakmeel in de grote mengkom.⏱ 5 sResultaatZelfrijzend bakmeel |
| 4 | 25 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatZelfrijzend bakmeel en fijne kristalsuiker |
| 5 | — | | Klop de bloem en suiker kort met een garde door elkaar zodat ze gelijkmatig gemengd zijn.⏱ 15 sResultaatDroge scone-ingrediënten |
| 6 | 55 g | | Voeg de koude boter in kleine blokjes aan het droge mengsel toe.⏱ 5 sResultaatDroog sconemengsel en ongezouten boter |
| 7 | — | | Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem en til het mengsel steeds wat op voor extra luchtigheid, tot het op fijne, gelijkmatige broodkruimels lijkt zonder zichtbare klontjes boter.⏱ 1 min 30 sResultaatKruimelig sconedeeg |
| 8 | 1 stuk | | Breek het ei boven de kleine kom en gooi de schaal weg.⏱ 10 sResultaatEi |
| 9 | 150 ml | | Schenk de melk in de kom met het ei.⏱ 5 sResultaatEi en volle melk |
| 10 | — | | Klop het ei en de melk met een vork tot alles goed gemengd is.⏱ 15 sResultaatEi-melkmengsel |
| 11 | Ei-melkmengselstap 10 | | Schenk bijna al het ei-melkmengsel bij het kruimelige deeg en bewaar ongeveer een eetlepel om de scones mee te bestrijken.⏱ 5 sResultaatKruimelig sconedeeg met ei-melkmengsel |
| 12 | — | | Roer met een houten lepel in korte, snijdende bewegingen tot het deeg net samenkomt; stop zodra er een losse, ruwe massa ontstaat en bewerk niet verder.⏱ 30 sResultaatRuw sconedeeg |
| 13 | 10 g | | Leg het ruwe deeg op een licht met bloem bestoven werkblad.⏱ 5 sResultaatRuw sconedeeg |
| 14 | — | | Druk het deeg met je handen voorzichtig tot een gelijkmatige plak van ongeveer 2,5 cm dik; bewerk het zo min mogelijk zodat de scones luchtig blijven.⏱ 20 sResultaatRonde sconedeeglap |
| 15 | — | | Steek met een rechte ronde uitsteker van 6 cm zonder te draaien 8 rondjes uit het deeg. Verzamel de resten, druk ze eenmaal opnieuw plat en steek de laatste rondjes uit. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultaatUitgestoken scones |
| 16 | Uitgestoken sconesstap 15 | | Leg de rondjes op de beklede bakplaat, zo dicht bij elkaar dat ze elkaar net raken; daardoor rijzen ze recht omhoog.⏱ 20 sResultaatUitgestoken scones |
| 17 | — | | Bestrijk de bovenkant van elke scone licht met het achtergehouden ei-melkmengsel, maar niet de snijranden, zodat ze gelijkmatig rijzen.⏱ 20 sResultaatScones bestreken met eimengsel |
| 18 | — | | Schuif de bakplaat in de oven.⏱ 5 sResultaatScones bestreken met eimengsel |
| 19 | — | | Bak de scones ongeveer 12 minuten, tot ze goed gerezen en bovenop goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt.⏱ 12 minResultaatGebakken scones |
| 20 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken scones |
| 21 | Gebakken sconesstap 20 | | Schuif de scones van de bakplaat op het rooster.⏱ 10 sResultaatGebakken scones |
| 22 | — | | Laat de scones op het rooster afkoelen tot ze nog net warm zijn voordat je ze opensnijdt.⏱ 15 minResultaatAfgekoelde scones |
| 23 | 150 ml | | Schenk de slagroom in een gekoelde middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatSlagroom |
| 24 | — | | Klop de slagroom met een ballongarde tot hij zachte, luchtige pieken vormt; stop voordat hij stijf wordt.⏱ 1 min 30 sResultaatZachtgeklopte slagroomgebruikt in stap 30 |
| 25 | — | | Leg de afgekoelde scones van het rooster op de snijplank om ze open te snijden.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde scones |
| 26 | — | | Snijd elke afgekoelde scone met een broodmes horizontaal doormidden en leg de bovenkanten apart.⏱ 1 minResultaatDoorgesneden scones |
| 27 | Doorgesneden sconesstap 26 | | Schik de sconehelften op een grote serveerschaal.⏱ 20 sResultaatDoorgesneden scones |
| 28 | 120 g | | Doe de aardbeienjam in een kommetje zodat je hem kunt opscheppen.⏱ 5 sResultaatAardbeienjam |
| Totale tijd | 38 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 8 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
Zachte scones met aardbeienjam en opgeklopte slagroom. Luchtig, boterachtig gebak dat warm wordt geserveerd met klassieke Britse toevoegingen.
Wat je gaat doenMaak een luchtig deeg van bloem, boter, ei en melk, steek er rondjes uit en bak ze goudbruin tot ze hol klinken als je erop tikt. Klop ondertussen koude slagroom tot zachte pieken. Snijd de nog warme scones open, vul elke scone met jam en slagroom en serveer direct.
