Zachtgekookte eieren omhuld met gekruid varkensworstvlees, gepaneerd met broodkruim en een vleugje mosterdpoeder.
2 500ml
groot, rechtstreeks uit de koelkast6stuks
500g
1tl.
1snufje
1snufje
60g
150g
1 000ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 6stuks | groot, rechtstreeks uit de koelkast | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 1snufje | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1 000ml | — | — |
Vul de steelpan met genoeg koud water om 4 eieren volledig onder te dompelen.
Water · 2 000 ml
Zet de steelpan op hoog vuur en breng het water krachtig aan de kook.
Laat 4 eieren met een schuimspaan voorzichtig in het kokende water zakken.
Ei · 4 stuks
Kook de eieren precies 6 minuten en 30 seconden en houd het water de hele tijd goed aan de kook. Gebruik gepasteuriseerde eieren voor vloeibare dooiers of kook ze nog 3 minuten voor stevige dooiers.
Vul de middelgrote kom met koud water.
Water · 500 ml
Haal de eieren een voor een met een schuimspaan uit het hete water en laat ze in het koude water zakken.
Laat de eieren 5 minuten in het koude water liggen tot ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken.
Tik elk ei rondom op de snijplank zodat de schaal barst en pel het voorzichtig. Spoel achtergebleven stukjes schaal af onder een dun straaltje koud water.
Leg de gepelde eieren op een bord terwijl je het worstvlees bereidt.
Doe het worstvlees in de grote mengkom.
Varkensworstvlees · 500 g
Voeg het mosterdpoeder toe aan het worstvlees.
Mosterdpoeder · 1 tl.Voeg een snuf zout toe.
Zout · 1 snufjeVoeg een snuf zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeKneed en meng alles met je handen totdat de mosterd en kruiden gelijkmatig door het vlees verdeeld zijn.
Verdeel het gekruide worstvlees in 4 gelijke porties.
Leg de 4 porties worstvlees op de snijplank.
Leg één portie tegelijk tussen twee vellen huishoudfolie en druk met de handpalm stevig plat tot een dunne ovale schijf die groot genoeg is om een ei te omsluiten.
Doe de bloem in een kommetje.
Bloem · 60 g
Breek de 2 overgebleven eieren in een ander kommetje en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuksKlop de eieren licht los met een vork totdat de dooiers en eiwitten volledig gemengd zijn.
Doe het broodkruim in een tweede kommetje.
Paneermeel · 150 gRol elk gepeld ei door de bloem zodat het helemaal bedekt is en schud overtollige bloem eraf.
Leg een met bloem bestoven ei midden op een schijf worstvlees. Vouw het vlees omhoog en om het ei heen en druk en strijk de naden stevig dicht zodat het ei volledig en zonder openingen omsloten is. Herhaal voor alle 4 eieren.
Rol elk in worstvlees gewikkeld ei door het losgeklopte ei zodat het overal gelijkmatig bedekt is.
Rol elk met ei bestreken pakketje door het broodkruim en druk zacht aan zodat de kruimels een gelijkmatige korst vormen.
Schenk de zonnebloemolie in de diepe steelpan met dikke bodem; de olie mag niet hoger dan halverwege de wand komen.
Zonnebloemolie · 1 000 ml
Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot een thermometer 170 °C aangeeft, of tot een stukje broodkruim in ongeveer 30 seconden sist en goudbruin kleurt.
Laat de gepaneerde eieren één voor één met een schuimspaan in de hete olie zakken en frituur ongeveer 8 minuten, waarbij je ze af en toe keert, tot de korst rondom diep goudbruin is. Controleer met een thermometer of de kern van het grootste ei 71 °C aangeeft.
Haal de Schotse eieren één voor één met een schuimspaan uit de olie en leg ze op het rooster.
Laat de Schotse eieren 2 minuten op het rooster rusten zodat de korst steviger wordt en overtollige olie kan weglopen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Vul de steelpan met genoeg koud water om 4 eieren volledig onder te dompelen.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | — | | Zet de steelpan op hoog vuur en breng het water krachtig aan de kook.⏱ 8 minResultaatKokend water |
| 3 | 4 stuks | | Laat 4 eieren met een schuimspaan voorzichtig in het kokende water zakken.⏱ 10 sResultaatKokend water en ei |
| 4 | — | | Kook de eieren precies 6 minuten en 30 seconden en houd het water de hele tijd goed aan de kook. Gebruik gepasteuriseerde eieren voor vloeibare dooiers of kook ze nog 3 minuten voor stevige dooiers.⏱ 6 min 30 sResultaatZachtgekookte eierengebruikt in stap 6 |
| 5 | 500 ml | | Vul de middelgrote kom met koud water.⏱ 10 sResultaatWater |
| 6 | Zachtgekookte eierenstap 4 | | Haal de eieren een voor een met een schuimspaan uit het hete water en laat ze in het koude water zakken.⏱ 15 sResultaatZachtgekookte eieren en water |
| 7 | — | | Laat de eieren 5 minuten in het koude water liggen tot ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken.⏱ 5 minResultaatAfgekoelde zachtgekookte eieren |
| 8 | — | | Tik elk ei rondom op de snijplank zodat de schaal barst en pel het voorzichtig. Spoel achtergebleven stukjes schaal af onder een dun straaltje koud water.⏱ 2 minResultaatGepelde zachtgekookte eieren |
| 9 | Gepelde zachtgekookte eierenstap 8 | | Leg de gepelde eieren op een bord terwijl je het worstvlees bereidt.⏱ 10 sResultaatGepelde zachtgekookte eierengebruikt in stap 22 |
| 10 | 500 g | | Doe het worstvlees in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatVarkensworstvlees |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het mosterdpoeder toe aan het worstvlees.⏱ 5 sResultaatVarkensworstvlees en mosterdpoeder |
| 12 | 1 snufje | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatVarkensworstvlees, mosterdpoeder en zout |
| 13 | 1 snufje | | Voeg een snuf zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatVarkensworstvlees, mosterdpoeder, zout en gemalen zwarte peper |
| 14 | — | | Kneed en meng alles met je handen totdat de mosterd en kruiden gelijkmatig door het vlees verdeeld zijn.⏱ 30 sResultaatGekruid worstvlees |
| 15 | — | | Verdeel het gekruide worstvlees in 4 gelijke porties. → Into 4 equal portions⏱ 20 sResultaatPorties worstvlees |
| 16 | — | | Leg de 4 porties worstvlees op de snijplank.⏱ 10 sResultaatPorties worstvlees |
| 17 | — | | Leg één portie tegelijk tussen twee vellen huishoudfolie en druk met de handpalm stevig plat tot een dunne ovale schijf die groot genoeg is om een ei te omsluiten.⏱ 1 minResultaatSchijven worstvleesgebruikt in stap 23 |
| 18 | 60 g | | Doe de bloem in een kommetje.⏱ 5 sResultaatBloem |
| 19 | 2 stuks | | Breek de 2 overgebleven eieren in een ander kommetje en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatEi |
| 20 | — | | Klop de eieren licht los met een vork totdat de dooiers en eiwitten volledig gemengd zijn.⏱ 20 sResultaatLosgeklopte eierengebruikt in stap 24 |
| 21 | 150 g | | Doe het broodkruim in een tweede kommetje.⏱ 5 sResultaatBroodkruimgebruikt in stap 25 |
| 22 | Gepelde zachtgekookte eierenstap 9 | | Rol elk gepeld ei door de bloem zodat het helemaal bedekt is en schud overtollige bloem eraf.⏱ 30 sResultaatMet bloem bestoven zachtgekookte eieren |
| 23 | Schijven worstvleesstap 17 | | Leg een met bloem bestoven ei midden op een schijf worstvlees. Vouw het vlees omhoog en om het ei heen en druk en strijk de naden stevig dicht zodat het ei volledig en zonder openingen omsloten is. Herhaal voor alle 4 eieren.⏱ 2 minResultaatEieren omhuld met worstvlees |
| 24 | Losgeklopte eierenstap 20 | | Rol elk in worstvlees gewikkeld ei door het losgeklopte ei zodat het overal gelijkmatig bedekt is.⏱ 40 sResultaatMet losgeklopt ei bestreken Schotse eieren |
| Eieren omhuld met worstvleesstap 23 | |||
| 25 | Broodkruimstap 21 | | Rol elk met ei bestreken pakketje door het broodkruim en druk zacht aan zodat de kruimels een gelijkmatige korst vormen.⏱ 40 sResultaatGepaneerde Schotse eierengebruikt in stap 28 |
| Met losgeklopt ei bestreken Schotse eierenstap 24 | |||
| 26 | 1 000 ml | | Schenk de zonnebloemolie in de diepe steelpan met dikke bodem; de olie mag niet hoger dan halverwege de wand komen.⏱ 10 sResultaatZonnebloemolie |
| 27 | — | | Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot een thermometer 170 °C aangeeft, of tot een stukje broodkruim in ongeveer 30 seconden sist en goudbruin kleurt.⏱ 3 minResultaatHete frituurolie |
| 28 | Gepaneerde Schotse eierenstap 25 | | Laat de gepaneerde eieren één voor één met een schuimspaan in de hete olie zakken en frituur ongeveer 8 minuten, waarbij je ze af en toe keert, tot de korst rondom diep goudbruin is. Controleer met een thermometer of de kern van het grootste ei 71 °C aangeeft.⏱ 8 minResultaatGefrituurde Schotse eieren |
| 29 | Gefrituurde Schotse eierenstap 28 | | Haal de Schotse eieren één voor één met een schuimspaan uit de olie en leg ze op het rooster.⏱ 20 sResultaatGefrituurde Schotse eieren |
| 30 | — | | Laat de Schotse eieren 2 minuten op het rooster rusten zodat de korst steviger wordt en overtollige olie kan weglopen.⏱ 2 minResultaatSchotse eieren na het rusten |
| Totale tijd | 37 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 054kcal | |
| 30g | |
| 83g | |
| 24g | |
| 42g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 263mg |
Zachtgekookte eieren omhuld met gekruid varkensworstvlees, gepaneerd met broodkruim en een vleugje mosterdpoeder.
Wat je gaat doenKook vier eieren precies 6 minuten en 30 seconden zacht, koel ze in ijswater en pel ze voorzichtig. Meng ondertussen worstvlees met mosterdpoeder, zout en peper, verdeel het in vier porties en druk elk tussen huishoudfolie plat tot een schijf. Haal elk gepeld ei door bloem, wikkel het helemaal in een schijf worstvlees, doop het in losgeklopt ei en rol het door broodkruim. Frituur vervolgens in olie op 170 °C tot de buitenkant diep goudbruin is. Laat de eieren kort uitlekken op een rooster zodat de korst stevig wordt.
