Zacht, glanzend roerei op knapperige geroosterde zuurdesemboterhammen: een eenvoudige maar bijzonder smakelijke combinatie voor ontbijt, brunch of een snelle avondmaaltijd. De eieren garen zachtjes in boter tot ze net gestold zijn en worden afgewerkt met bieslook. Het contrast tussen de romige eieren en de knapperige toast maakt dit gerecht bijzonder.
4stuks
2el
0,38tl.
0,38tl.
1tl.
2plakjes
20g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 2el | — | — | |
| 3 | | 0,38tl. | — | — | |
| 4 | | 0,38tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 2plakjes | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — |
Breek de eieren in de mengkom en gooi de schalen weg.
Ei · 4 stuks
Schenk de volle melk bij de gebroken eieren in de kom.
Volle melk · 2 elVoeg een snufje zout toe aan de eieren en melk.
Zout · 0,25 tl.Voeg zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Klop de eieren, melk, zout en peper door elkaar totdat de dooiers en eiwitten volledig gemengd en licht schuimig zijn.
Neem de bieslook bij elkaar in een klein bosje en hak fijn.
Bieslook · 1 tl.
Leg het zuurdesembrood op de snijplank.
Zuurdesembrood · 2 plakjes
Leg de sneetjes zuurdesembrood plat in de droge koekenpan.
Rooster het brood op middelhoog vuur en keer eenmaal, tot beide kanten diep goudbruin en knapperig zijn.
Leg de goudbruine toast op het bord en zet apart terwijl je de eieren bereidt.
Doe de boter in de koekenpan met antiaanbaklaag en zet op laag vuur.
Ongezouten boter · 20 g
Laat de boter zachtjes smelten en draai de pan rond, tot de boter schuimt maar nog niet verkleurt.
Schenk het eimengsel bij de schuimende boter in de pan.
Schuif de eieren met een spatel langzaam in lange, rustige bewegingen van de randen naar het midden. Haal de pan indien nodig enkele seconden van het vuur als die te heet wordt. Haal definitief van het vuur terwijl de eivlokken nog zacht, glanzend en net niet helemaal gaar zijn, want ze garen nog na.
Breng het roerei op smaak met nog wat zout.
Zout · een paar druppelsStrooi wat extra zwarte peper over de eieren en schep erdoor.
Gemalen zwarte peper · een snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Breek de eieren in de mengkom en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatEi |
| 2 | 2 el | | Schenk de volle melk bij de gebroken eieren in de kom.⏱ 5 sResultaatOpgeklopte melk en eieren |
| 3 | 0,25 tl. | | Voeg een snufje zout toe aan de eieren en melk.⏱ 5 sResultaatLosgeklopte melk, eieren en zout |
| 4 | 0,25 tl. | | Voeg zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatLosgeklopte melk, eieren, zout en gemalen zwarte peper |
| 5 | — | | Klop de eieren, melk, zout en peper door elkaar totdat de dooiers en eiwitten volledig gemengd en licht schuimig zijn.⏱ 30 sResultaatEimengselgebruikt in stap 13 |
| 6 | 1 tl. | | Neem de bieslook bij elkaar in een klein bosje en hak fijn.⏱ 30 sResultaatGehakte bieslookgebruikt in stap 8 |
| 7 | 2 plakjes | | Leg het zuurdesembrood op de snijplank.⏱ 10 sResultaatGesneden zuurdesembroodgebruikt in stap 18 |
| 8 | Gehakte bieslookstap 6 | | Leg de sneetjes zuurdesembrood plat in de droge koekenpan.⏱ 5 sResultaatGehakte bieslook |
| 9 | — | | Rooster het brood op middelhoog vuur en keer eenmaal, tot beide kanten diep goudbruin en knapperig zijn.⏱ 4 minResultaatGoudbruin geroosterd brood |
| 10 | Goudbruin geroosterd broodstap 9 | | Leg de goudbruine toast op het bord en zet apart terwijl je de eieren bereidt.⏱ 10 sResultaatGoudbruin geroosterd brood |
| 11 | 20 g | | Doe de boter in de koekenpan met antiaanbaklaag en zet op laag vuur.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 12 | — | | Laat de boter zachtjes smelten en draai de pan rond, tot de boter schuimt maar nog niet verkleurt.⏱ 1 minResultaatSchuimende boter |
| 13 | Eimengselstap 5 | | Schenk het eimengsel bij de schuimende boter in de pan.⏱ 5 sResultaatSchuimende boter en eimengsel |
| 14 | — | | Schuif de eieren met een spatel langzaam in lange, rustige bewegingen van de randen naar het midden. Haal de pan indien nodig enkele seconden van het vuur als die te heet wordt. Haal definitief van het vuur terwijl de eivlokken nog zacht, glanzend en net niet helemaal gaar zijn, want ze garen nog na.⏱ 3 minResultaatRoerei |
| 15 | een paar druppels | | Breng het roerei op smaak met nog wat zout.⏱ 5 sResultaatRoerei en zout |
| 16 | een snufje | | Strooi wat extra zwarte peper over de eieren en schep erdoor.⏱ 5 sResultaatGekruid roerei |
| Totale tijd | 7 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 305kcal | |
| 16g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 726mg |
Zacht, glanzend roerei op knapperige geroosterde zuurdesemboterhammen: een eenvoudige maar bijzonder smakelijke combinatie voor ontbijt, brunch of een snelle avondmaaltijd. De eieren garen zachtjes in boter tot ze net gestold zijn en worden afgewerkt met bieslook. Het contrast tussen de romige eieren en de knapperige toast maakt dit gerecht bijzonder.
Wat je gaat doenKlop eieren met melk en kruiden en rooster sneetjes zuurdesembrood. Laat de eieren zachtjes in boter garen, roer langzaam tot zachte vlokken en schep op de toast met bieslook.
