Een rijk gekruide tomatenstoof met Noord-Afrikaanse invloeden, met plakjes merguezworst en eieren die rechtstreeks in de saus worden gepocheerd. Rode paprika, chili, gerookt paprikapoeder, komijn en koriander geven de basis warmte en diepte. Verkruimelde feta en verse peterselie maken het gerecht af. Met knapperig brood erbij is dit een volledige maaltijd uit één pan.
400g
1stuk
4stuks
80g
2el
2stuks
1stuk
2tl.
1,5tl.
1tl.
2el
800g
1tl.
0,75tl.
6stuks
15g
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 4stuks | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 1stuk | — | — | |
| 8 | | 2tl. | — | — | |
| 9 | | 1,5tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 2el | — | — | |
| 12 | | 800g | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | 0,75tl. | — | — | ||
| 15 | | 0,75tl. | — | — | |
| 16 | | 6stuks | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — | |
| 18 | | 1stuk | — | — |
Snijd de merguezworstjes op de snijplank in plakjes.
Merguezworsten · 400 g
Pel de ui en gooi de schil weg.
Gele ui · 1 stukSnijd de gepelde ui in kleine, gelijkmatige blokjes.
Doe de blokjes ui in een kleine kom en zet apart.
Pel de knoflooktenen op de snijplank en gooi de velletjes weg.
Knoflookteen · 4 stuksSnijd de gepelde knoflookteentjes op de snijplank in dunne plakjes.
Doe de plakjes knoflook in een kleine kom en zet apart.
Doe de feta in een kleine kom.
Fetakaas · 80 gVerkruimel de feta met je vingers in grove, ongelijke stukjes.
Schenk de olijfolie in de grote, diepe koekenpan.
Milde olijfolie · 2 el
Zet de pan op hoog vuur, voeg de plakjes merguez toe en bak ze aan beide kanten bruin. Keer ze af en toe om.
Haal de aangebraden merguez uit de pan en leg op een bord. Zet apart en laat het vet in de pan achter.
Spoel de rode paprika's af onder koud stromend water.
Rode paprika · 2 stuks
Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de afgespoelde rode paprika's en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Doe de blokjes ui bij het achtergebleven vet in de pan.
Bak de ui op middelhoog vuur en roer af en toe, totdat hij zacht en glazig is.
Voeg de blokjes rode paprika toe aan de zachte ui in de pan.
Roer en bak op middelhoog vuur totdat de paprika zacht is.
Voeg de gesneden knoflook toe aan de zachte groenten in de pan.
Roerbak nog 2 minuten, totdat de knoflook begint te geuren.
Spoel de rode chilipeper af onder koud stromend water.
Rode chilipeper · 1 stukHak de afgespoelde rode chilipeper fijn en gooi het steeltje weg.
Voeg de fijngehakte rode chilipeper toe aan de geurige groenten in de pan.
Strooi het gerookte paprikapoeder erbij en roer zodat de groenten ermee bedekt raken.
Gerookt paprikapoeder · 2 tl.Voeg de gemalen komijn toe en roer door de basis met paprikapoeder.
Gemalen komijn · 1,5 tl.Voeg de gemalen koriander toe en roer door de andere specerijen.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de tomatenpuree toe en roer door de gekruide groentebasis.
Tomatenpuree · 2 elBak het mengsel ongeveer 1 minuut terwijl je voortdurend roert, totdat de tomatenpuree iets donkerder is en alles ermee bedekt is.
Schenk de tomatenblokjes in de pan over de donker geworden tomatenbasis.
Tomatenblokjes · 800 gVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de tomatensaus om de zuurgraad in balans te brengen.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Breng de gezoete tomatensaus op smaak met zeezoutvlokken.
Voeg zwarte peper toe aan de gekruide tomatensaus.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Roer alles goed door zodat de smaakmakers gelijkmatig door de saus verdeeld zijn.
Zet het vuur laag en laat de tomatensaus zachtjes sudderen. Roer af en toe, totdat de saus dikker is en meer smaak heeft.
Leg de aangebraden merguezworstjes terug in de pan, tussen de ingedikte shakshukabasis.
Roer de merguez door de saus, zodat alles goed gemengd is.
Laat de saus en worstjes samen 3 minuten op laag vuur sudderen, zodat de smaken zich vermengen.
Druk met de achterkant van een lepel 6 diepe, gelijkmatig verdeelde kuiltjes in het oppervlak van de saus (in een pan van 30 cm passen zes), klaar voor de eieren. De merguez moet inmiddels helemaal gaar zijn.
Breek in elk kuiltje één ei en zorg dat de dooiers heel blijven.
Ei · 6 stuksBestrooi de eieren met een snufje zeezoutvlokken.
Strooi zwarte peper over de eieren in de shakshuka.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Leg een deksel op de pan om de stoom vast te houden en de eieren te laten garen.
Laat de afgedekte shakshuka op laag vuur sudderen, totdat het eiwit net is gestold maar de dooiers nog vloeibaar zijn.
Hak de blaadjes en zachte steeltjes van de platte peterselie grof op een schone snijplank.
Platte peterselie · 15 gVerdeel de verkruimelde feta gelijkmatig over de gare shakshuka.
Strooi de grofgehakte peterselie over de shakshuka met feta.
Snijd het brood met knapperige korst op de snijplank in dikke plakken.
Brood met een knapperige korst · 1 stuk
Leg het gesneden knapperige brood op de serveerschaal, klaar om naar tafel te brengen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Snijd de merguezworstjes op de snijplank in plakjes.⏱ 2 minResultaatPlakjes merguezworstgebruikt in stap 11 |
| 2 | 1 stuk | | Pel de ui en gooi de schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 3 | Gepelde gele uistap 2 | | Snijd de gepelde ui in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 2 minResultaatGesnipperde ui |
| 4 | Gesnipperde uistap 3 | | Doe de blokjes ui in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 15 |
| 5 | 4 stuks | | Pel de knoflooktenen op de snijplank en gooi de velletjes weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Snijd de gepelde knoflookteentjes op de snijplank in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatGesneden knoflook |
| 7 | Gesneden knoflookstap 6 | | Doe de plakjes knoflook in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesneden knoflookgebruikt in stap 19 |
| 8 | 80 g | | Doe de feta in een kleine kom.⏱ 10 sResultaatFeta |
| 9 | — | | Verkruimel de feta met je vingers in grove, ongelijke stukjes.⏱ 1 minResultaatVerkruimelde fetagebruikt in stap 45 |
| 10 | 2 el | | Schenk de olijfolie in de grote, diepe koekenpan.⏱ 10 sResultaatLichte olijfolie |
| 11 | Plakjes merguezworststap 1 | | Zet de pan op hoog vuur, voeg de plakjes merguez toe en bak ze aan beide kanten bruin. Keer ze af en toe om.⏱ 5 minResultaatAangebraden merguezworstjes |
| 12 | Aangebraden merguezworstjesstap 11 | | Haal de aangebraden merguez uit de pan en leg op een bord. Zet apart en laat het vet in de pan achter.⏱ 1 minResultaatUitgebakken vet en olijfoliegebruikt in stap 15 |
| 13 | 2 stuks | | Spoel de rode paprika's af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde rode paprika |
| 14 | — | | Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de afgespoelde rode paprika's en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.⏱ 2 minResultaatRode paprika in blokjesgebruikt in stap 17 |
| 15 | Gesnipperde uistap 4 | | Doe de blokjes ui bij het achtergebleven vet in de pan.⏱ 10 sResultaatBlokjes ui, uitgebakken vet en olijfolie |
| Uitgebakken vet en olijfoliestap 12 | |||
| 16 | — | | Bak de ui op middelhoog vuur en roer af en toe, totdat hij zacht en glazig is.⏱ 9 minResultaatZachtgebakken ui |
| 17 | Rode paprika in blokjesstap 14 | | Voeg de blokjes rode paprika toe aan de zachte ui in de pan.⏱ 10 sResultaatBlokjes rode paprika en zachte ui |
| 18 | — | | Roer en bak op middelhoog vuur totdat de paprika zacht is.⏱ 9 minResultaatZachte groenten |
| 19 | Gesneden knoflookstap 7 | | Voeg de gesneden knoflook toe aan de zachte groenten in de pan.⏱ 10 sResultaatGesneden knoflook en zachte groenten |
| 20 | — | | Roerbak nog 2 minuten, totdat de knoflook begint te geuren.⏱ 2 minResultaatGeurige groenten |
| 21 | 1 stuk | | Spoel de rode chilipeper af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatGespoelde rode chilipeper |
| 22 | — | | Hak de afgespoelde rode chilipeper fijn en gooi het steeltje weg.⏱ 1 minResultaatGehakte Rode Chilipeper |
| 23 | Gehakte Rode Chilipeperstap 22 | | Voeg de fijngehakte rode chilipeper toe aan de geurige groenten in de pan.⏱ 10 sResultaatGeurige groenten en gehakte rode chilipeper |
| 24 | 2 tl. | | Strooi het gerookte paprikapoeder erbij en roer zodat de groenten ermee bedekt raken.⏱ 30 sResultaatGeurige groenten, gehakte rode chilipeper en gerookt paprikapoeder |
| 25 | 1,5 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe en roer door de basis met paprikapoeder.⏱ 30 sResultaatGeurige groenten, gehakte rode chilipeper, gerookt paprikapoeder en gemalen komijn |
| 26 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe en roer door de andere specerijen.⏱ 30 sResultaatGeurige groenten and gehakte rode chilipeper mixture |
| 27 | 2 el | | Voeg de tomatenpuree toe en roer door de gekruide groentebasis.⏱ 1 minResultaatGeurige groenten and gehakte rode chilipeper mixture |
| 28 | — | | Bak het mengsel ongeveer 1 minuut terwijl je voortdurend roert, totdat de tomatenpuree iets donkerder is en alles ermee bedekt is.⏱ 1 minResultaatDonker geworden tomatenbasis |
| 29 | 800 g | | Schenk de tomatenblokjes in de pan over de donker geworden tomatenbasis.⏱ 30 sResultaatDonker geworden tomatenbasis en tomatenblokjes |
| 30 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de tomatensaus om de zuurgraad in balans te brengen.⏱ 30 sResultaatDonker geworden tomatenbasis, tomatenblokjes en fijne kristalsuiker |
| 31 | 0,5 tl. | | Breng de gezoete tomatensaus op smaak met zeezoutvlokken.⏱ 30 sResultaatDonker geworden tomatenbasis, tomatenblokjes, fijne kristalsuiker en zeezoutvlokken |
| 32 | 0,5 tl. | | Voeg zwarte peper toe aan de gekruide tomatensaus.⏱ 30 sResultaatDonker geworden tomatenbasis and tomatenblokje mixture |
| 33 | — | | Roer alles goed door zodat de smaakmakers gelijkmatig door de saus verdeeld zijn.⏱ 1 minResultaatGemengde tomatensaus |
| 34 | — | | Zet het vuur laag en laat de tomatensaus zachtjes sudderen. Roer af en toe, totdat de saus dikker is en meer smaak heeft.⏱ 11 minResultaatIngedikte shakshukabasis |
| 35 | Aangebraden merguezworstjesstap 12 | | Leg de aangebraden merguezworstjes terug in de pan, tussen de ingedikte shakshukabasis.⏱ 1 minResultaatIngedikte shakshukabasis en aangebraden merguezworstjes |
| 36 | — | | Roer de merguez door de saus, zodat alles goed gemengd is.⏱ 1 minResultaatShakshukabasis met merguez |
| 37 | — | | Laat de saus en worstjes samen 3 minuten op laag vuur sudderen, zodat de smaken zich vermengen.⏱ 3 minResultaatShakshukabasis met merguez |
| 38 | — | | Druk met de achterkant van een lepel 6 diepe, gelijkmatig verdeelde kuiltjes in het oppervlak van de saus (in een pan van 30 cm passen zes), klaar voor de eieren. De merguez moet inmiddels helemaal gaar zijn.⏱ 1 minResultaatShakshuka met kuiltjes |
| 39 | 6 stuks | | Breek in elk kuiltje één ei en zorg dat de dooiers heel blijven.⏱ 1 minResultaatShakshuka met eieren |
| 40 | 0,25 tl. | | Bestrooi de eieren met een snufje zeezoutvlokken.⏱ 30 sResultaatShakshuka met eieren en zeezoutvlokken |
| 41 | 0,25 tl. | | Strooi zwarte peper over de eieren in de shakshuka.⏱ 30 sResultaatShakshuka met eieren, zeezoutvlokken en gemalen zwarte peper |
| 42 | — | | Leg een deksel op de pan om de stoom vast te houden en de eieren te laten garen.⏱ 30 s |
| 43 | — | | Laat de afgedekte shakshuka op laag vuur sudderen, totdat het eiwit net is gestold maar de dooiers nog vloeibaar zijn.⏱ 7 minResultaatGare shakshuka |
| 44 | 15 g | | Hak de blaadjes en zachte steeltjes van de platte peterselie grof op een schone snijplank.⏱ 1 minResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 46 |
| 45 | Verkruimelde fetastap 9 | | Verdeel de verkruimelde feta gelijkmatig over de gare shakshuka.⏱ 1 minResultaatShakshuka met feta |
| 46 | Grofgehakte peterseliestap 44 | | Strooi de grofgehakte peterselie over de shakshuka met feta.⏱ 1 minResultaatShakshuka met feta en peterseliegebruikt in stap 49 |
| 47 | 1 stuk | | Snijd het brood met knapperige korst op de snijplank in dikke plakken.⏱ 30 sResultaatGesneden knapperig brood |
| 48 | Gesneden knapperig broodstap 47 | | Leg het gesneden knapperige brood op de serveerschaal, klaar om naar tafel te brengen.⏱ 10 sResultaatGesneden knapperig brood |
| Totale tijd | 1 u 11 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 659kcal | |
| 35g | |
| 47g | |
| 17g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 653mg |
Een rijk gekruide tomatenstoof met Noord-Afrikaanse invloeden, met plakjes merguezworst en eieren die rechtstreeks in de saus worden gepocheerd. Rode paprika, chili, gerookt paprikapoeder, komijn en koriander geven de basis warmte en diepte. Verkruimelde feta en verse peterselie maken het gerecht af. Met knapperig brood erbij is dit een volledige maaltijd uit één pan.
Wat je gaat doenBak eerst de plakjes merguez bruin in een hete pan, haal ze eruit en maak in het achtergebleven vet een rijk gekruide groentesaus. Als de tomaten zijn ingekookt tot een dikke, geurige basis, gaan de worstjes terug in de pan. Druk vervolgens kuiltjes in de saus en breek er de eieren in. Het belangrijkste is het laatste sudderen met deksel: haal de pan van het vuur zodra het eiwit nét is gestold en de dooiers nog vloeibaar zijn.
