Shepherd's pie met gekruid lamsgehakt, gekaramelliseerde wortel en een laag romige aardappelpuree met boter.
2stuks
2stuks
2teentjes
1el
500g
2el
1el
4takjes
2stuks
2takjes
300ml
1,75tl.
0,75tl.
900g
1 500ml
60g
80ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 2stuks | — | — | |
| 3 | | 2teentjes | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2el | — | — | |
| 7 | | 1el | — | — | |
| 8 | | 4takjes | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — | |
| 10 | | 2takjes | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 1,75tl. | — | — | |
| 13 | | 0,75tl. | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — | |
| 15 | | 1 500ml | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — |
Pel de uien en gooi de schillen weg.
Witte ui · 2 stuks
Hak de gepelde uien fijn in kleine, gelijkmatige blokjes.
Doe de fijngehakte ui in de pan.
Schil de wortels en gooi de schillen weg.
Wortels · 2 stuks
Hak de geschilde wortelen fijn in kleine, gelijke blokjes.
Doe de fijngehakte wortel bij de ui in de pan.
Kneus elk knoflookteentje met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Knoflook · 2 teentjesHak de gepelde knoflooktenen fijn.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.
Schenk de plantaardige olie over de groenten in de pan.
Plantaardige olie · 1 elZet de pan op middelhoog vuur en bak onder af en toe roeren, totdat de ui en wortel zacht en licht goudbruin zijn.
Voeg het rauwe lamsgehakt toe en maak eventuele klonten met de lepel los.
Lamsgehakt · 500 g
Bak het gehakt op middelhoog tot hoog vuur. Roer en maak het los, totdat het overal goed bruin is en er geen roze stukjes meer te zien zijn.
Schep de tomatenpuree in de pan.
Tomatenpuree · 2 elRoer de tomatenpuree door het gehakt en bak ongeveer een minuut totdat die iets donkerder wordt en zoet begint te ruiken.
Schenk een scheut Worcestersaus in de pan.
Worcestersaus · 1 elVoeg de takjes tijm toe aan de pan.
Verse tijm · 4 takjesLeg de laurierblaadjes in de pan.
Laurierblad · 2 stuksVoeg de takjes rozemarijn toe aan de pan.
Verse rozemarijn · 2 takjesSchenk de lamsbouillon in de pan en roer goed door.
Lamsbouillon · 300 mlBreng het mengsel zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 40 minuten zonder deksel op laag vuur sudderen. Roer af en toe, totdat de saus dik en glanzend is en het lamsvlees zacht is.
Haal de takjes tijm, rozemarijn en de laurierblaadjes eruit en gooi ze weg.
Breng de vulling op smaak met zout.
Zout · 0,5 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Schil de aardappelen en verwijder alle schil.
Kruimige aardappelen · 900 gSnijd de geschilde aardappelen in ongeveer even grote stukken, zodat ze gelijkmatig garen.
Doe de stukken aardappel in de steelpan.
Schenk er zoveel koud water bij dat de aardappelen minstens 2 cm onderstaan.
Water · 1 500 mlVoeg een flinke snuf zout aan het water toe.
Zout · 1 tl.Breng het water op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat de aardappelen ongeveer 18–20 minuten gelijkmatig sudderen, totdat ze helemaal zacht zijn als je erin prikt met een mes.
Giet de aardappelen in een vergiet boven de gootsteen en laat ze goed uitlekken.
Doe de uitgelekte aardappelen terug in de lege steelpan.
Voeg de boter toe aan de aardappelen.
Boter · 60 gSchenk de melk in de steelpan.
Volle melk · 80 mlStamp de aardappelen stevig met de pureestamper, totdat ze helemaal glad en romig zijn, zonder klontjes.
Breng de puree op smaak met zout.
Zout · 0,25 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schep de gekruide lamsvulling in een gelijkmatige laag in de ovenschaal van ongeveer 30 × 20 cm.
Schep de puree op de vulling en verdeel tot aan de randen met een paletmes. Trek daarna met een vork groeven over het oppervlak, zodat die in de oven knapperig worden.
Zet de schaal met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 35 minuten, totdat de puree bovenop goudbruin en knapperig is en de vulling langs de randen borrelt.
Haal de schaal met ovenwanten uit de oven.
Laat de shepherd's pie voor het serveren 5 minuten rusten, zodat de vulling steviger wordt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Pel de uien en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Hak de gepelde uien fijn in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte witte ui |
| 3 | Fijngehakte witte uistap 2 | | Doe de fijngehakte ui in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 4 | 2 stuks | | Schil de wortels en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 5 | Geschilde wortelsstap 4 | | Hak de geschilde wortelen fijn in kleine, gelijke blokjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte wortel |
| 6 | Fijngehakte wortelstap 5 | | Doe de fijngehakte wortel bij de ui in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte wortel en fijngehakte witte ui |
| 7 | 2 teentjes | | Kneus elk knoflookteentje met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 7 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 9 | Fijngehakte knoflookstap 8 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte wortel, fijngehakte witte ui en fijngehakte knoflook |
| 10 | 1 el | | Schenk de plantaardige olie over de groenten in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte wortel, fijngehakte witte ui, fijngehakte knoflook en plantaardige olie |
| 11 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en bak onder af en toe roeren, totdat de ui en wortel zacht en licht goudbruin zijn.⏱ 8 minResultaatZachte groenten |
| 12 | 500 g | | Voeg het rauwe lamsgehakt toe en maak eventuele klonten met de lepel los.⏱ 5 sResultaatZachte groenten en lamsgehakt |
| 13 | — | | Bak het gehakt op middelhoog tot hoog vuur. Roer en maak het los, totdat het overal goed bruin is en er geen roze stukjes meer te zien zijn.⏱ 10 minResultaatGebruind lamsvlees en groenten |
| 14 | 2 el | | Schep de tomatenpuree in de pan.⏱ 5 sResultaatGebruind lamsvlees, groenten en tomatenpuree |
| 15 | — | | Roer de tomatenpuree door het gehakt en bak ongeveer een minuut totdat die iets donkerder wordt en zoet begint te ruiken.⏱ 1 min 30 sResultaatMet tomaat bedekt lamsvlees |
| 16 | 1 el | | Schenk een scheut Worcestersaus in de pan.⏱ 5 sResultaatLamsvlees met tomatenpuree en Worcestersaus |
| 17 | 4 takjes | | Voeg de takjes tijm toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatLamsvlees met tomatenpuree, Worcestersaus en verse tijm |
| 18 | 2 stuks | | Leg de laurierblaadjes in de pan.⏱ 5 sResultaatLamsvlees met tomatenpuree, Worcestersaus, verse tijm en laurierblad |
| 19 | 2 takjes | | Voeg de takjes rozemarijn toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatLamsvlees met tomatenpuree and Worcestersaus mixture |
| 20 | 300 ml | | Schenk de lamsbouillon in de pan en roer goed door.⏱ 10 sResultaatLamsvlees met tomatenpuree and Worcestersaus mixture |
| 21 | — | | Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 40 minuten zonder deksel op laag vuur sudderen. Roer af en toe, totdat de saus dik en glanzend is en het lamsvlees zacht is.⏱ 40 minResultaatIngekookte lamsvulling |
| 22 | — | | Haal de takjes tijm, rozemarijn en de laurierblaadjes eruit en gooi ze weg.⏱ 30 sResultaatLamsvulling zonder kruiden |
| 23 | 0,5 tl. | | Breng de vulling op smaak met zout.⏱ 5 sResultaatLamsvulling zonder kruiden en zout |
| 24 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer door.⏱ 5 sResultaatGekruide lamsvullinggebruikt in stap 39 |
| 25 | 900 g | | Schil de aardappelen en verwijder alle schil.⏱ 2 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 26 | Geschilde aardappelenstap 25 | | Snijd de geschilde aardappelen in ongeveer even grote stukken, zodat ze gelijkmatig garen.⏱ 1 minResultaatAardappelstukken |
| 27 | Aardappelstukkenstap 26 | | Doe de stukken aardappel in de steelpan.⏱ 10 sResultaatAardappelstukken |
| 28 | 1 500 ml | | Schenk er zoveel koud water bij dat de aardappelen minstens 2 cm onderstaan.⏱ 10 sResultaatGrofgesneden aardappelen en water |
| 29 | 1 tl. | | Voeg een flinke snuf zout aan het water toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden aardappelen, water en zout |
| 30 | — | | Breng het water op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat de aardappelen ongeveer 18–20 minuten gelijkmatig sudderen, totdat ze helemaal zacht zijn als je erin prikt met een mes.⏱ 20 minResultaatGekookte aardappelen |
| 31 | Gekookte aardappelenstap 30 | | Giet de aardappelen in een vergiet boven de gootsteen en laat ze goed uitlekken.⏱ 15 sResultaatUitgelekte aardappelen |
| 32 | Uitgelekte aardappelenstap 31 | | Doe de uitgelekte aardappelen terug in de lege steelpan.⏱ 10 sResultaatUitgelekte aardappelen |
| 33 | 60 g | | Voeg de boter toe aan de aardappelen.⏱ 5 sResultaatUitgelekte aardappelen en boter |
| 34 | 80 ml | | Schenk de melk in de steelpan.⏱ 5 sResultaatUitgelekte aardappelen, boter en volle melk |
| 35 | — | | Stamp de aardappelen stevig met de pureestamper, totdat ze helemaal glad en romig zijn, zonder klontjes.⏱ 2 minResultaatGladde aardappelpuree |
| 36 | 0,25 tl. | | Breng de puree op smaak met zout.⏱ 5 sResultaatGladde aardappelpuree en zout |
| 37 | 0,25 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer door.⏱ 5 sResultaatGekruide aardappelpureegebruikt in stap 40 |
| 38 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C.⏱ 15 min |
| 39 | Gekruide lamsvullingstap 24 | Schep de gekruide lamsvulling in een gelijkmatige laag in de ovenschaal van ongeveer 30 × 20 cm.⏱ 20 sResultaatGekruide lamsvulling | |
| 40 | Gekruide aardappelpureestap 37 | | Schep de puree op de vulling en verdeel tot aan de randen met een paletmes. Trek daarna met een vork groeven over het oppervlak, zodat die in de oven knapperig worden.⏱ 1 minResultaatLamsvulling met een laag puree |
| 41 | — | | Zet de schaal met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatLamsvulling met een laag puree |
| 42 | — | | Bak ongeveer 35 minuten, totdat de puree bovenop goudbruin en knapperig is en de vulling langs de randen borrelt.⏱ 35 minResultaatShepherd's pie met goudbruine korst |
| 43 | — | | Haal de schaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatShepherd's pie met goudbruine korst |
| 44 | — | Laat de shepherd's pie voor het serveren 5 minuten rusten, zodat de vulling steviger wordt.⏱ 5 minResultaatGeruste shepherd's pie | |
| Totale tijd | 1 u 49 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 751kcal | |
| 40g | |
| 43g | |
| 19g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 288mg |
Shepherd's pie met gekruid lamsgehakt, gekaramelliseerde wortel en een laag romige aardappelpuree met boter.
Wat je gaat doenFruit blokjes ui, wortel en knoflook in olie. Bak daarna het rauwe lamsgehakt bruin en laat het met tomatenpuree, kruiden en bouillon 40 minuten garen, totdat de saus dikker is. Kook intussen de aardappelen gaar, giet af en stamp ze met boter en melk tot een gladde puree. Verdeel de lamsvulling over een ovenschaal, schep de puree erover en maak het oppervlak met een vork ruw. Bak totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is en de vulling langs de randen borrelt.
